Простые рецепты на обед с тыквой

Давно ли вы в последний раз ели ячневую кашу? Наверяка давно. Тогда обязательно попробуйте приготовить – у нее нежный аромат и очень приятный вкус. Ячневая крупа отлично сочетается с яблоками, грушами и сладкими овощами вроде тыквы.

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой может быть не только очень вкусной, но и полезной. Ведь в ней минимум масла и ничего жареного. Все, что нужно для этой замечательной закуски, — кабачки, тыкву и чеснок — мы запечем в духовке и сдобрим свежей зеленью. Почему такая икра полезнее жареной, объяснять никому не нужно. А почему же она быстрая? Да все поэтому же. Вам не придется мучительно резать овощи мелкими кубиками, как это бывает с обычной кабачковой икрой. Вы запечете овощи крупными кусочками. Не будете измельчать чеснок — просто выдавите его из шкурок. И не будете стоять над сковородой с лопаточкой. Духовка справится сама. Конечно, рецептов быстрой кабачковой икры много, но выбирать надо самые полезные и оригинальные, как наш.

Тыква с баклажанами - неожиданное, но вкусное сочетание. Длиннозерный рассыпчатый рис – идеальный компаньон для таких овощей.

Тыквенный суп с имбирем и жареными семечками — согревающий и пряный, без сливок и молока, а значит, его можно готовить в пост или включать в рацион тем, кто придерживается вегетарианской системы питания. Имбирь и куркума придают ему восточный характер. Жареные тыквенные семечки добавляют супу из тыквы с имбирем приятный хруст и ореховую нотку, без которой блюдо было бы не таким визуально привлекательным и вкусным. Готовится тыквенный суп с имбирем и чесноком за полчаса, подходит и для обеда, и для ужина.

Драники из тыквы в мультиварке готовятся так же, как и на сковороде. Тыкву трут на мелкой терке, смешивают с яйцом, чесноком, зеленью и мукой — тесто получается как густая сметана. Ложкой выкладывают лепешки прямо в чашу мультиварки и обжаривают до румяной корочки. Тыквенные драники с яйцом выходят мягкими внутри и хрустящими снаружи. Вкус у них интересный: чеснок и зелень дают аромат, а тыква — естественную сладость. Готовится это блюдо довольно быстро, поэтому подать драники можно даже на завтрак.

А вы знаете, насколько вкусна икра из тыквы? Если нет, то непременно приготовьте это блюдо по нашему рецепту. Такая икра точно не уступает кабачковой и даже, пожалуй, превосходит ее в силу естественного сладковатого вкуса тыквы. Да и консистенция закуски получается гуще, ведь кабачки — более водянистые. Готовится же икра из тыквы очень легко и не слишком долго. Какие ингредиенты входят в ее состав? Самые простые! Мы добавили в икру репчатый лук, морковь, чеснок и сладкий перец, и результат оказался, скажем без ложной скромности, превосходным.

К таким вареникам будут хороши свежие ягоды и фрукты, нарезанные кусочками, как для фруктового салата.

Вкус чили станет только лучше, если ему дать постоять после приготовления 2–3 часа. 
А лучше всего это рагу подать на следующий день, так что не бойтесь приготовить его заранее.

Яркие, вкусные оладьи с таким же ярким соусом – несложное блюдо, а как красиво и сколько радости!

Если подать этот салат теплым, то у вас получится прекрасный вегетарианский ужин. А если салат хорошо охладить, то будет отличное блюдо для начала обеда.

Тыквенный суп – классика осеннего меню, — и его можно найти в меню многих ресторанов. Шеф ресторана сицилийской кухни OliOli Джузеппе Дави, конечно, любит классику, но предпочитает трактовать ее по своему: в данном случае суп-пюре подается в коктейльном бокале. Употреблять его нужно не ложкой, как это принято, а смаковать прямо из бокала как аперитив.

Если у ваших родных предубеждение по отношению к перловке, называйте ее ячменем (это же чистая правда). Суп из нее получается очень сытным, наваристым и вкусным – никакого мяса не нужно.

Для этого супа подойдет практически любая не очень жирная рыба горячего копчения - треска, щука, скумбрия. Мы использовали копченого сига.

Готовьте мясные котлеты с тыквой, если хотите внести разнообразие в привычное блюдо. С натертой на крупной терке тыквой фарш получится сочнее, да и котлеты приобретут интересную нотку вкуса — станут чуть сладковатыми. При этом стандартные добавки, вроде лука и чеснока, обязательны. И лучше добавить овощи в фарш уже обжаренными — так вкуснее. Чтобы котлеты с тыквой и луком держали форму, не поленитесь хорошенько отбить фарш и охладить. Вы можете обжарить котлеты с тыквой на сковороде, а затем довести их до полной готовности под крышкой. А можете и сразу отправить котлеты с тыквой в духовку — в любом случае получится удачно.

Грильяж одним своим видом поднимает настроение. А, как известно, хорошее настроение – залог хорошего здоровья.

Рагу из тыквы со свининой — привычное блюдо, но с изюминкой. Картофель здесь заменяет тыква, блюдо получается слаще, с пряной нотой можжевельника и гвоздики. Свинину обжаривают до корочки, а тыкву запекают отдельно с луком, чесноком и травами — так она карамелизуется и не разваливается раньше времени. Затем все соединяют в форме, заливают яблочным соком и запекают в духовке, закрыв крышкой. Получается сытное блюдо, которое разнообразит привычный рацион. Подавать рагу из тыквы и свинины с луком лучше горячим, с кусочком свежего хлеба.

Если вы не слишком «дружите» с выпечкой, возьмите на заметку этот рецепт простейшего тыквенного пирога. Главная его особенность в том, что готовится он вовсе не в духовке, а на сковороде! А еще в нем совершенно нет сахара — ни в тесте, ни в начинке — поэтому насколько сладким будет пирог, зависит только от вкуса самой тыквы. Кстати, обогатить его можно путем добавления ваших любимых пряностей или трав. Экспериментируйте и находите интересные сочетания! Приятно и то, что простейший тыквенный пирог отлично переносит транспортировку, поэтому вы вполне можете взять его на работу, чтобы перекусить быстро, полезно и вкусно!

В последнее время тыквенные супы стали очень популярны. Предлагаем вам попробовать новый рецепт – с грибами и кальмарами. Сладковатый вкус тыквы прекрасно сочетается с морепродуктами, а грибы добавляют аромата.

Сухой сидр придает этому супу легкий оттенок натуральной фруктовой сладости: алкоголь во время кипения испаряется, оставляя только вкус и аромат, который прекрасно сочетается с тыквой. А сама тыква обеспечивает организм достаточным количеством бета-каротина, витамина В и клетчатки.

Такой суп просто создан для начала весны. 
Легкий и бархатистый, чуть сладковатый бульон из тыквы, нежный тофу и много хрустящих овощей. Он радует и глаз, и желудок.

Тыквенная каша с рисом на молоке — прекрасная разновидность классической. Что интересно, столь необычное блюдо нравится даже тем, кто в чистом виде этот овощ ест весьма неохотно. Кстати, чем слаще тыква, которую вы будете добавлять в кашу, тем лучше результат. Цвет блюда зависит от насыщенности цвета мякоти этого овоща (но, разумеется, ждать ярко-оранжевого вряд ли стоит). Что касается сахара, вы его вообще можете не добавлять в тыквенную кашу с рисом, а подсластить ее непосредственно в тарелке медом или сиропом варенья.

Кроме кубиков грудинки, добавьте к супу сухарики из белого и бородинского хлеба.

Обычно при разделке тыквы семена мы почему-то выбрасываем. А потом для вечеринок и тихих семейных вечеров у телевизора покупаем смеси соленых орешков или семечки, которые так приятно грызть. Давайте все-таки вести хозяйство рационально и готовить их дома!

Конвертики с тыквой — простейшая выпечка из крутого теста на яйцах и сливочном масле. Тыкву нужно натереть на крупной терке и смешать с толченым чесноком и маслом — так начинка получится сочной, чуть сладковатой и с легкой остротой. Свернуть тесто с начинкой можно конвертиком, а можно и полумесяцем, как чебуреки. Перед выпечкой смажьте заготовки слегка взбитым яйцом — для золотистой корочки. Такие конвертики с тыквенной начинкой хороши как сытная закуска или легкий ужин, особенно с пылу с жару.

Постный фасолевый суп можно готовить в любой период года, вне зависимости от ваших религиозных или принципиальных соображений. Это богатое ценным растительным белком блюдо получается вкусным, сытным, но не слишком калорийным, что само по себе очень приятно. Особенный, неповторимый аромат постному фасолевому супу придает грибной бульон, который мы настоятельно рекомендуем готовить именно из сушеных белых. Тыква же дарит блюду легкие сладкие ноты, которые усложняют вкус и делают его более изысканным.

Пряный кускус с цесаркой и пряными овощами - блюдо, на которое можно смело звать гостей. Если же приготовить блюдо по нашему рецепту хочется, а цесарку достать не удалось, замените ее курицей, только откорректируйте время приготовления- курица будет готова быстрее.

Глядя на длинные списки ингредиентов для азиатских супов, нас часто посещает мысль, что это блюдо не для нас, готовить его сложно и долго. На примере этого супа мы попытаемся вас разубедить. Итак, приготовьте пряную пасту заранее - она прекрасно хранится в холодильнике пару дней. Также заранее можно запечь тыкву. Даже отварить лапшу можно за несколько дней - только не забудьте ее хорошенько промыть холодной водой. И что остается? Остается поджарить брокколи и сделать основу супа, положить в него лапшу и овощи. Это не больше 15 минут вместе с мытьем посуды.

Такой перекус из овощей на основе геркулеса – здоровая альтернатива традиционной овсяной каше на завтрак. Тыква и овсяные хлопья – это сочетание подарит море энергии надолго.

Тыквенные котлеты с орехами — вегетарианское блюдо, где тыква выступает не как гарнир. Тыкву трут, отжимают и тушат в сливках — так она становится мягкой и сладкой, без лишней воды. Манка связывает массу, желтки и мед добавляют нежность и карамельную нотку, а орехи — приятный хруст и глубину. Котлеты панируют в белке и сухарях, обжаривают до золотистой корочки: снаружи они хрустящие, внутри — мягкие и сочные. Подают со сметаной, которая смягчает сладость. Получается довольно сытное, но легкое блюдо.

Вместо тыквы вы можете использовать сладкий или обычный картофель.

Тыкву в этом рецепте можно заменить корневым сельдереем или сладким картофелем.

Если не любите кинзу, можете использовать в этом супе мяту или базилик.

Время запекания тыквы зависит от ее размера. Тыква весом до 3 кг будет готова через час. Верх тыквы при запекании лучше прикрыть фольгой.

Этот суп поднимет настроение и зарядит позитивом даже в промозглый холодный день. А вкус придется по душе всем любителям тыквы.

Салат из тыквы и моркови с тыквенными семечками — сыроедческое блюдо, которое определенно стоит попробовать. В сыром виде тыква хрустящая и сочная, с легкой сладостью. Заправка минимальная — соль, перец и растительное масло, чтобы не перебивать натуральный вкус овощей. Тыквенные семечки лучше подсушить в духовке или на сковороде — так они станут более хрустящими и ароматными. Салат с тертой тыквой и морковью готовить можно круглый год. Хорош он и как гарнир, и как самостоятельное легкое блюдо.