28 сентября 2015 / gastronom

Грильяж

Грильяж одним своим видом поднимает настроение. А, как известно, хорошее настроение – залог хорошего здоровья.

Грильяж
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 стакан миндаля
  • 1 стакан кешью
  • 3/4 стакана тыквенных семечек
  • 2/3 стакана сушеной клюквы или изюма
  • 2,5 стакана сахара
  • 1/2 стакана меда
  • 1 стакан воды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В широкой кастрюле с высокими бортиками смешайте сахар, мед и соль, влейте 1 стакан воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Будьте аккуратны, когда карамель закипит, она будет пениться и сильно увеличится в объеме.
Шаг 2
Уменьшите огонь до слабого и оставьте карамель вариться, пока она не станет глубокого янтарного цвета, это займет примерно 30–40 мин. Если у вас есть кондитерский термометр, снимите кастрюлю с огня, когда температура карамели достигнет 170 ˚С.
Шаг 3
Пока варится карамель, застелите противень размером примерно 22х28 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте бумагу сливочным маслом.
Шаг 4
Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин., а потом добавьте орехи и тыквенные семечки, сушеную клюкву и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты карамелью.
Шаг 5
Сразу же перелейте грильяж на противень и разровняйте при помощи силиконовой лопатки. Уберите противень на 1 ч в холодильник.
Шаг 6
Готовый грильяж выньте из противня и удалите пергамент. Нарежьте на порционные кусочки. Грильяж можно хранить в жестяной коробке в сухом прохладном месте.
Кстати

Выбор составляющих грильяжа – дело вкуса. Вы можете смело дополнить ореховый микс кусочками 
кураги, сушеным инжиром или вяленой клубникой. Интересный вкус добавляют семена кунжута 
или обжаренные на сухой сковороде овсяные хлопья.

Время готовки
2 ч
Количество порций
10–12 
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 10 (272), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Орехи Орехи

Практически любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы и съедобного ядра, в кулинарии называют ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев