Грильяж

Name: Грильяж
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10–12
Ingredients: 1 стакан миндаля; 1 стакан кешью; 3/4 стакана тыквенных семечек; 2/3 стакана сушеной клюквы или изюма; 2,5 стакана сахара; 1/2 стакана меда; 1 стакан воды; 1/2 ч. л. соли; 1 ст. л. сливочного масла

Грильяж одним своим видом поднимает настроение. А, как известно, хорошее настроение – залог хорошего здоровья.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан миндаля
1 стакан кешью
3/4 стакана тыквенных семечек
2/3 стакана сушеной клюквы или изюма
2,5 стакана сахара
1/2 стакана меда
1 стакан воды
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В широкой кастрюле с высокими бортиками смешайте сахар, мед и соль, влейте 1 стакан воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Будьте аккуратны, когда карамель закипит, она будет пениться и сильно увеличится в объеме.

Шаг 2

Уменьшите огонь до слабого и оставьте карамель вариться, пока она не станет глубокого янтарного цвета, это займет примерно 30–40 мин. Если у вас есть кондитерский термометр, снимите кастрюлю с огня, когда температура карамели достигнет 170 ˚С.

Шаг 3

Пока варится карамель, застелите противень размером примерно 22х28 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте бумагу сливочным маслом.

Шаг 4

Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин., а потом добавьте орехи и тыквенные семечки, сушеную клюкву и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты карамелью.

Шаг 5

Сразу же перелейте грильяж на противень и разровняйте при помощи силиконовой лопатки. Уберите противень на 1 ч в холодильник.

Шаг 6

Готовый грильяж выньте из противня и удалите пергамент. Нарежьте на порционные кусочки. Грильяж можно хранить в жестяной коробке в сухом прохладном месте.

Кстати

Выбор составляющих грильяжа – дело вкуса. Вы можете смело дополнить ореховый микс кусочками  кураги, сушеным инжиром или вяленой клубникой. Интересный вкус добавляют семена кунжута  или обжаренные на сухой сковороде овсяные хлопья.