Цесарка. Рецепты
В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...
Пряный кускус с цесаркой и печеными овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цесарка
- 3 стакана среднего кускуса
- 2–3 разноцветных перца
- 500 г тыквы
- 3 средние красные луковицы
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. молотого кориандра, соль
- оливковое масло «экстра вирджин»
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
С мешайте в мисочке все специи с 1 ч. л. соли. Разделайте
цесарку на небольшие кусочки, обсушите и натрите каждый кусочек смесью специй. Уложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и дайте постоять при
комнатной температуре 1 час.
Шаг 2
У тыквы удалите кожуру и семена вместе с волокнами. Нарежьте тыкву прямоугольными кусочками толщиной 2 см.
Шаг 3
Очистите перцы, нарежьте вдоль полосками толщиной 2–3 см.
Лук очистите, нарежьте вдоль дольками толщиной 2 см. Положите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и полейте оливковым маслом.
Шаг 4
Поставьте форму с цесаркой в разогретую до 220°С духовку, сразу же уменьшите температуру до 170°С. Запекайте до готовности, время от времени переворачивая куски, примерно 1 час.
Шаг 5
За полчаса до готовности цесарки поставьте в духовку противень с овощами. При этом переместите цесарку в верхнюю треть духовки, а овощи расположите под нею.
Шаг 6
Когда цесарка и овощи будут почти готовы, влейте в кастрюлю, где вы собираетесь готовить кускус, 4 ст. л. оливкового масла. Всыпьте оставшиеся специи и еще немного соли. Чуть прогрейте масло на среднем огне (30 секунд). Всыпьте кускус и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка была покрыта маслом, затем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
Шаг 7
Разворошите готовый кускус вилкой и выложите на подогретое блюдо. Вокруг разложите куски цесарки и печеные овощи.
Хозяйке на заметку
К такому блюду для подачи очень хорош лимон – нарежьте его дольками и разложите по тарелкам вместе с цесаркой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты
Теплый салат из цесарки с жареными яблоками
Вы можете купить и готовый жареный кунжут, но у свежеобжаренного аромат гораздо сильнее.
Салат из цесарки с малиной и зеленой фасолью
Любители острого могут добавить в такой салат очень тонко нарезанный жгучий красный перец чили.
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев