Тыквенный суп с сидром, пошаговый рецепт с фото

Тыквенный суп с сидром

Сухой сидр придает этому супу легкий оттенок натуральной фруктовой сладости: алкоголь во время кипения испаряется, оставляя только вкус и аромат, который прекрасно сочетается с тыквой. А сама тыква обеспечивает организм достаточным количеством бета-каротина, витамина В и клетчатки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг тыквы
1 большая белая луковица
800 мл овощного бульона или хорошей питьевой воды
150 мл сухого яблочного сидра
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
2 ст. л. жареных тыквенных семечек для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и измельчите лук. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками со стороной 2 см.

Шаг 2

Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте тыкву и готовьте под крышкой на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.

Шаг 3

Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения и варите 20 мин.

Шаг 4

Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре.

Шаг 5

Влейте сидр в кастрюльку, доведите до кипения и выпарьте на треть. Добавь- те сидр в тыквенный суп, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Шаг 6

Верните на огонь и прогрейте 2–3 мин. Подавайте, посыпав тыквенными семечками.

Хозяйке на заметку

Естественная сладость тыквы делает ее особенно привлекательной для тех, кому противопоказан сахар. Можете завялить ломтики тыквы и есть их тогда, когда хочется сладкого. Для этого нарежьте тыкву тонкими ломтиками, разложите ее в один слой на застеленном пергаментом противне и поставьте в разогретую до 100 °С духовку на 24 часа. Точно так же можно приготовить репу – получится десерт, очень популярный у наших предков.