Name: Веганский каррисуп из салата с кокосовым молоком
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350–400 г любых зеленых салатных листьев; 1 средний пучок кинзы с корешками; 1 небольшой пучок зеленого лука; 50 г нежареных тыквенных семечек; 1 упаковка (400 мл) кокосового молока; 1 ч. л. – 1 ст. л. зеленой пасты карри; 1 ст. л. кокосового или другого растительного масла; соль и/или соевый соус

Веганский каррисуп из салата с кокосовым молоком

Если не любите кинзу, можете использовать в этом супе мяту или базилик.

ИНГРЕДИЕНТЫ

350–400 г любых зеленых салатных листьев
1 средний пучок кинзы с корешками
1 небольшой пучок зеленого лука
50 г нежареных тыквенных семечек
1 упаковка (400 мл) кокосового молока
1 ч. л. – 1 ст. л. зеленой пасты карри
1 ст. л. кокосового или другого растительного масла
соль и/или соевый соус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кинзы отложите горсть листьев для подачи. Стебли разберите по одному (в корнях много песка) и замочите в холодной воде на 5 мин., промойте. Порубите зеленый лук и кинзу не очень крупно.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите пасту карри и семечки, обжаривайте 1 мин. Добавьте кинзу и зеленый лук, обжаривайте 1 мин.

Шаг 3

Влейте кокосовое молоко и 400 мл воды, доведите до кипения, положите салатные листья и снова доведите до кипения.

Шаг 4

Взбейте блендером до гладкости, приправьте солью и/или соевым соусом. Подавайте, посыпав кинзой и тыквенными семечками.