Салат из цветной капусты

Name: Салат из цветной капусты
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6–8
Ingredients: 140-160 г булгура или киноа; 1 средний кочан цветной капусты; 350 г мякоти тыквы; 1 большое яблоко; 1 большой пучок петрушки; 2 горсти орехов (кешью, фундук, миндаль); 1 ч. л. сушеных итальянских специй; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 1 маленький зубчик чеснока; 2/3 стакана оливкового масла; сок 1 лимона; 1 ч. л. меда; соль, свежемолотый черный перец

Если подать этот салат теплым, то у вас получится прекрасный вегетарианский ужин. А если салат хорошо охладить, то будет отличное блюдо для начала обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

140-160 г булгура или киноа
1 средний кочан цветной капусты
350 г мякоти тыквы
1 большое яблоко
1 большой пучок петрушки
2 горсти орехов (кешью, фундук, миндаль)
1 ч. л. сушеных итальянских специй
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 маленький зубчик чеснока
2/3 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
1 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите крупу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Тыкву нарежьте средними кубиками. Поместите цветную капусту и тыкву на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте специями и перемешайте.

Шаг 3

Запекайте в течение 20 мин., затем перемешайте и готовьте овощи 10–15 мин., пока они не станут мягкими.

Шаг 4

Раздавите и мелко порубите чеснок и положите в банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте остальные составляющие заправки и хорошенько потрясите банку.

Шаг 5

Нарежьте яблоко небольшими кубиками. Крупно порубите листья петрушки. Порубите орехи.

Шаг 6

Когда крупа и овощи будут готовы, смешайте их в большой миске, добавьте яблоко и петрушку и полейте заправкой. Вы можете сделать это, когда крупа и овощи будут теплыми или полностью остывшими. Посыпьте салат орехами перед подачей.

Время готовки

40 мин

Количество порций

6–8

Тип блюда

салат

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

На одну порцию:

Источник