Детские рецепты

Маленькие пирожные всегда предпочтительнее на детских праздниках, чем большие торты. Их удобно брать руками, не боясь перепачкаться. А еще их можно сделать с самыми разными начинками. И каждый ребенок сможет выбрать корзиночку по своему вкусу – вот, например, эти элегантные и ароматные тропические пирожные неизменно пользуются успехом у детей.

Морс из черноплодной рябины с медом — настоящий кладезь витаминов, а также макро- и микроэлементов, важных для здоровья каждого из нас. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное! Пить такой морс можно охлажденным, и тогда он будет оказывать освежающее действие. Если же этот напиток подогреть хотя бы до сорока градусов (чтобы мед не потерял своих целебных свойств), то он может предотвратить простуду после долгой прогулки в холодную погоду или смягчить горло при кашле. Рецепт напитка довольно простой и понятный, так что, с ним вы точно справитесь.

Компот из яблок и клюквы — напиток, который можно готовить в разгар яблочного сезона хоть каждый день. Да, можно варить в кастрюле и традиционный компот из яблок, без особых изысков. Однако с сочными, полезными ярко-красными ягодами клюквы, с их терпкой кислинкой, яблочный компот превратится в невероятно вкусный напиток, способный взбодрить и утолить жажду. Для приготовления компота требуется немного времени и минимум ингредиентов. В рецепте, который мы предлагаем, используется замороженная клюква, но ничто не мешает взять и свежую ягоду.

Яблочные вафли — аппетитные, ароматные, румяные и божественно вкусные — одним словом, волшебные! Готовить такие — сплошное удовольствие, конечно, при условии, что у вас есть электровафельница для больших, толстых, «клетчатых» вафель. Вкус готовых изделий будет напрямую зависеть от сырья. Иными словами, чем слаще фрукты, тем более сладкими получатся вафли, а чем кислее сорт яблок — тем более освежающими. Учитывайте это и меняйте количество сахара, согласно своим предпочтениям. В остальном рецепт яблочных вафель в вафельнице очень простой, справится даже человек, не слишком опытный в кулинарных делах.

Оранжевый – цвет радости и активности, он повышает настроение и заряжает энергией. Приготовьте себе на завтрак микс из оранжевых фруктов – и ваш день сложится отлично.

Наверняка вы видели в продаже подобные энергетические батончики – они настоящий кладезь витаминов. И главное – их можно приготовить из самых разных фруктов, орехов и круп, каждый раз получая разный вкус. Это отличная замена готовым батончикам, да еще из того, что нравится и полезно вашему ребенку.

Наше бисквитное печенье с глазурью замечательно тем, что долго не черствеет, оставаясь нежным и рассыпчатым. Секрет прост: в тесто добавляется совсем немного молока и растопленного сливочного масла. Последнее также придает печенью особенно теплые нотки вкуса и приятный аромат. Обратите внимание на глазурь: чтобы придать ей цвет, мы использовали только натуральные «красители» — соки моркови, свеклы и петрушки. Никакой «химии»! Цвет получается, конечно, не слишком ярким, зато вы смело можете предлагать такое бисквитное печенье с глазурью детям, не беспокоясь о негатативных последствиях.

Говорят, что салат «Русский винегрет» получил такое название во времена Александра I: его повар как-то увидел, что французы сбрызгивают овощи уксусом (vinaigre), и решил приготовить нечто подобное. Наш рецепт можно назвать вариацией на тему классического, хотя бы потому, что овощи мы предлагаем не варить, а запекать (так вкуснее!). А еще в состав салата входит филе сельди, что делает блюдо сытнее. Ну и, наконец, нельзя не сказать о нашей версии заправки! Это не просто смесь растительного масла с уксусом, а настоящий соус — густой, нежный, с пикантным вкусом. Попробуйте приготовить такой вариант винегрета, который можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный.

Этот красивый яркий крем-суп получается очень легким и насыщенным — естественная сладость свеклы прекрасно оттеняется домашним овощным бульоном и нежностью сливок. Крем-суп из свеклы прекрасно подходит для подачи летом в жаркую погоду, а зимой в горячем виде он согреет и порадует своим сочным цветом. Свёкла богата витаминами С и А, а также содержит фолиевую кислоту, калий, магний, йод и железо. Запекание позволяет максимально сохранить все полезные вещества, придавая свёкле карамелизированный и глубокий вкус. Если у вас есть готовый куриный или мясной бульон, используйте его, а вот заменять овощной бульон простой водой не рекомендуем — именно он делает вкус этого крем-супа по-настоящему изысканным.

Бугдой гуджа – особый молочный суп с пшеницей – в Узбекистане считается эликсиром жизни для людей с ослабленным здоровьем и иммунитетом. Во всяком случае, вещь очень энергетическая – это точно. А всего-то нужны пригоршня пшеничной крупы и молоко. Готовить стоит в кастрюле с толстым дном или в казане. Суп вязкий, и высока вероятность прикипания ко дну.

Творожная пасха с цукатами — один из главных символов Пасхи наряду с куличом, который традиционно готовят в православных странах накануне Светлого Христова Воскресения. По форме творожный десерт символизирует гору Голгофу, на которой был распят Иисус. В основе пасхи — творог, сливки, яйца и сахар, но для фактурности мы добавили измельченные в крошку цукаты из апельсиновых корок и рубленый миндаль. Ниже вас ждет подробный пошаговый рецепт, как приготовить вкусную творожную пасху с цукатами.

Творожная запеканка с брусникой – вариант нежного и сытного завтрака, обеда или полдника. Творог, богатый белком, делает блюдо питательным, а брусника выступает ярким вкусовым акцентом. Если брусники у вас нет, замените ее другой, не менее полезной северной ягодой – клюквой. Блюдо тоже будет ярким и вкусным. Никаких особенных сложностей в приготовлении запеканки с брусникой нет, но придется обязательно протереть творог через сито или измельчить его в блендере, а яйца разделить на белки и желтки, чтобы получить максимально воздушную текстуру.

Булочки с клюквой из готового дрожжевого теста — отличный способ порадовать семью вкусной выпечкой к чаю, не затратив на ее приготовление чересчур много времени! Речь, конечно же, идет не только о покупном полуфабрикате, но и домашней заготовке, которую вы можете заблаговременно заморозить впрок — сделайте сразу много теста, а лишнее заверните в отрез пищевой пленки и отправьте в морозильную камеру до использования. При случае вам останется лишь достать шарик теста, сформировать булочки и отправить в духовку.

Компот из изюма, кураги и яблок можно готовить круглый год! В мороз чашка насыщенного, пряного напитка согреет, а в жару с кусочками льда – освежит! Конечно же, компот можно сварить и из свежих яблок, но именно сушеные плоды добавят ему тот самый насыщенный вкус и особый аромат. Отличным дополнением к яблокам станут сухофрукты: изюм и курага. Они сделают вкус и цвет напитка ярким, а также обогатят его витамином С, который, как известно, отлично поддерживает организм в сезон простуд. Кстати, вы можете использовать и другие сушеные фрукты, например, чернослив или инжир. Тогда сахар вовсе добавлять не нужно.

Банановое эскимо – это не эскимо вовсе, а целый банан в шоколаде и на палочке. Такое лакомство куда полезнее, чем традиционное мороженое, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сделать такой банан в шоколаде не сложно. И можно сколько угодно экспериментировать с обсыпкой.

О стейке тартар – «татарском» – на Западе ходят какие-то легенды. Что, дескать, дикие татары и монголы клали сырое мясо под седло, потом вскакивали в это самое седло и полдня скакали, а приготовленное таким варварским образом мясо съедали. Очень сомнительная легенда. Потому как если мяса было много, его скорее вялили или солили. А сырое если и ели – то точно не так, как теперь в шикарных ресторанах. Но нам шикарный способ очень нравится.

В татарской кухне огромное количество различной выпечки к чаю. Выпечка праздничная и обыденная, сложная по приготовлению и простая. Побалуйте себя и семью замечательными лепёшками с творогом и зеленью. Этот рецепт настоящая находка для любителей творога.

Рассольник с курицей — упрощенная версия знаменитого московского рассольника, рецепт которого появился на свет сразу после Октябрьской революции. Этот суп также готовили на курином бульоне, только добавляли в него субпродукты и, главное, большое количество белых кореньев, которые могли составлять почти половину массы всех твердых ингредиентов супа. А еще в конце варки в суп вливали льезон (слегка взбитую смесь яйца с водой или молоком), что способствовало повышению калорийности. Кстати, именно на основе этого блюда потом был разработан рецепт ленинградского рассольника. Это был рассольник с курицей, но уже без субпродуктов и кореньев, зато с большим количеством перловки, делающей суп очень сытным.

Необыкновенный чай с грушей и сиропом из бузины, согреет и поддержит иммунитет

Этот ароматный пасхальный чизкейк можно подать к чаю по окончанию праздничной трапезы Светлого Христова Воскресения! Торт, приготовленный по нашему рецепту, украсит ваше чаепитие и в любой другой день. Ниже мы подготовили подробный пошаговый рецепт его приготовления: если взялись за такой десерт впервые, действуйте строго по указанному времени и наблюдайте за процессом выпекания пирога. Главное — приноровиться к духовке: в последующие разы вы уже сможете определять готовность чизкейка без труда.

Творожное печенье — выпечка незамысловатая, но при этом просто обреченная на успех. Благодаря творогу оно имеет оригинальную слоистую текстуру, которая сразу же добавляет блюду интриги. Прибавьте к этому изысканный аромат лимона и получите печенье, уместное как на повседневном, так и праздничном столе. Кстати, если вы хотите привлечь к готовке подрастающее поколение, воспользуйтесь этим рецептом творожного печенья: он идеально подходит для начинающих. Только, пожалуйста, не забудьте напомнить своему чаду о том, что работа с горячей духовкой требует внимания и осторожности.

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, совершенно случайно, на кухне семейного отеля, которым управляли сестры Татен, в городке Ламот-Бёврон. Гостиница был скромной, небольшой, поэтому женщины сами обслуживали постояльцев и готовили им еду. Однажды в отель заселилось очень много гостей, и сестры буквально сбивались с ног, чтобы всем угодить. Одна из них поставила в духовку начинку для яблочного пирога, позабыв «упаковать» ее в тесто. Через несколько минут женщина вспомнила об этом, но на переделку времени уже не было. И тогда мадемуазель Татен просто накрыла начинку лепешкой из теста, а потом подала, дополнив шариком мороженого. Как ни странно, выпечка пришлась гостям по вкусу! Пирог приобрел название «тарт татен», прославив таким образом фамилию своей невольной создательницы.

Кето-диета может быть не самой полезной и сбалансированной, но некоторым ее принципам все же стоит присмотреться. Например, этот рецепт сырных вафель с авокадо, помидорами и базиликом как раз придуман по ее заветам. Чафли — это версия обычных вафель, но с сыром в составе теста. В этом рецепте также задействована миндальная мука, благодаря которой у вафлей приятных ореховый аромат и мягкая текстура. Получается отличный завтрак для всех, кто старается сократить в рационе количество глютена, а количество белка, наоборот, увеличить.

Готовить творожную запеканку с яблоками в духовке по нашему рецепту стоит хотя бы ради того, чтобы перевернуть традиционное представление об этом популярном блюде. Ведь что мы имеем обычно? Нечто похожее на большой сырник с менее плотной текстурой. Наша же творожная запеканка смело может претендовать на звание десерта, настолько она изысканная, благодаря прослойке из яблок в серединке. Добавление манной крупы в запеканку делает ее удивительно нежной, буквально тающей во рту. Такая запеканка из творога с яблоками особенно нравится детям, даже тем, кто обычно ее не слишком жалует.

Кисель из варенья черной смородины — вкусный и полезный десертный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Если в кладовке у вас задержалось варенье из черной смородины с прошлого или даже позапрошлого года, вот тот рецепт, что позволит вам грамотно пустить его в дело, но специально засахаривать и состаривать варенье для киселя, конечно, не требуется: подойдет и свежесваренное. Крахмал в данном случае лучше использовать не кукурузный, как для выпечки или кремов, а картофельный: кисель на его основе получится густым, не мутным, а чистым и максимально прозрачным.

В кулинарном репертуаре, как нам кажется, всегда должно быть одно или несколько простых, быстрых, но беспроигрышных блюд на любой случай. Эти сырные вафли с творожным сыром, огурцом и зеленью — как раз их таких универсалов. Они называются чафли, потому что рецепт придуман на Западе, и там это слово сложилось из двух основ: cheese (сыр) и waffles (вафли). А готовятся они каких-то 20 минут. Если у вас дома есть электрическая вафельница, обязательно попробуйте приготовить сырные вафли на завтрак. Такое тесто еще можно испечь на сковороде на манер панкейков или оладий — получится вкусно и, разве что, совсем чуть менее эффектно.

Наверняка многие из вас готовили смузи. И уж точно не раз пробовали молочный банановый коктейль. Но если смешать банановое пюре с кокосовым молоком и добавить немного какао, происходит что-то невероятное.

Если хочется порадовать маленьких непосед чем-нибудь вкусненьким, приготовьте молочный коктейль с бананом в блендере по нашему рецепту. Вот увидите: им понравится! Да и взрослые, кстати, тоже вряд ли откажутся от такого напитка-десерта, поэтому готовить его стоит с расчетом на добавку. Получается коктейль необыкновенно ароматным, вкусным, с потрясающе нежной густой текстурой. В общем, как тот, что в советское время продавался в магазинах и считался настоящим лакомством для всех детей. К счастью, сейчас мы легко можем приготовить молочный коктейль у себя дома, причем дополнив бананами, которые в СССР были практически недоступной экзотикой.

Корзиночки с овощной и куриной начинкой — оригинальное фуршетное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Особенно приятно, что оно позволяет учитывать интересы людей с разными вкусовыми предпочтениями. Куриная начинка понравится убежденным мясоедам, ну а овощная придется по вкусу лакто-вегетарианцам. Кстати, она запросто может стать и строго веганской, если коровьи сливки заменить кокосовыми. Рецепт таких корзиночек мы расписали достаточно подробно, потому уверены, что вы справитесь с ним без особых проблем.

Утолить жажду можно не только газировкой. Натуральный компот из изюма или других сухофруктов гораздо вкуснее и полезнее. Ведь в нем много микроэлементов и витаминов, полезных для нашего организма. А количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу или заменить его на мед. Такой напиток не просто утоляет жажду, но и заряжает энергией, повышает тонус, улучшает работу желудочно- кишечного тракта. Приготовить компот из изюма очень просто. Подойдет любой вид изюма: темный или светлый, с косточками или без них. Чтобы изюм и другие сухофрукты отдали максимальное количество полезных веществ, не варите их долго и дайте потом компоту настояться часок — другой, вот и вся хитрость.

Тыквенный пряный чай для промозглой и студёной погоды от Андрея Бублик, бар-менеджера Rose Bar.