Рецепт творожной запеканки с лапшой передается из поколения в поколение: от бабушки к маме и от мамы к дочери. Возможно, поэтому незамысловатое крестьянское блюдо в народе называют просто «Бабка» или «Лапшевник с творогом». Такую запеканку можно приготовить, строго следуя рецепту, или, как конструктор, собрать из того, что есть в холодильнике. Главное – добавить несколько значимых ингредиентов. Обязательно связующий – сыр, соус или просто яйца, но последних не должно быть много, иначе поднявшаяся выпечка может осесть и стать «резиновой». Манка, крахмал или миндальная мука также важны для объединения всех составляющих блюда, а еще для придания ему пышности и консистенции нежного суфле. «Бабка» универсальна, подходит для повседневного меню и для праздника. К примеру, это может быть теплый или холодный завтрак, полдник или сладкий десерт с фруктами, ягодами и сухофруктами. А также самодостаточный обед или сытный ужин, если в массу для запеканки добавить сыр, паприку, пряные травы, чеснок, белый перец, мускатный орех, сливочный соус или бешамель.
Шаг 1
Отварите лапшу в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, добавьте масло и перемешайте. Очень тонкую лапшу можно просто запарить кипятком.
Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром. Зернистый творог заранее протрите через сито от комочков или пробейте блендером, так блюдо получится нежнее. Соедините творог с яичной смесью, солью и манной крупой в однородную массу. Манки не должно быть много, разбухая, она впитывает влагу, и запеканка может стать слишком плотной и сухой.
Шаг 3
Добавьте лапшу к творожной массе и перемешайте, чтобы макаронные изделия и творог были равномерно распределены в массе для запекания. Включите и разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 4
Смажьте маслом и посыпьте манкой форму для выпечки, лучше керамическую или стеклянную. В тонкой металлической форме запеканка может подсыхать и подгорать на дне и по краям. Бортики у формы должны быть высотой не менее 5 см, так как при запекании масса поднимается.
Шаг 5
Выложите массу в форму, разровняйте и покройте ее слоем сметаны или жирных сливок, чтобы сверху запеканка не пересохла. Выпекайте блюдо в духовке 30-40 минут, затем дайте ему постоять в форме 15-20 минут. Так выпечка лучше схватится и нарезанные порционные кусочки не будут разваливаться.
ГРУППА
Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...
Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака или легко ужина. К тому же она подходит для детского и диетического питания. Что, собственно, представляет собой рецепт творожной запеканки ...
Самый любимый вариант завтрака в нашей стране - творожные запеканки и сырники. Вариантов - сотни!
Готовила похожую запеканку из макарон, но без манки. Получилось вкусно.