Салат оливье с раковыми шейками

Name: Салат оливье с раковыми шейками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: мякоть телятины – 200 г; морковь – 2 шт.; картофель – 2 клубня; яйца – 4 шт.; соленые огурцы– 4 шт.; консервированный зеленый горошек – 5 ст. л.; домашний майонез – по вкусу; готовые раковые шейки – 12 шт.; соль – по вкусу

Салат оливье с раковыми шейками отличается от традиционных. И прежде всего потому, что в его состав входит нежнейшая телятина, которая сразу задает правильный тон. Далее следуют обычные морковка, картошка, яйца и консервированный горошек — непременные составляющие оливье. Перемешайте их с телятиной и заправьте домашним (непременно домашним!) майонезом. Это действительно важно: от этого зависит, превратится ли ваш салат в тот, что подают на стол миллионы российских хозяек, или нет. И, наконец, «вишенка на торте» — раковые шейки. Они удивительно гармонично сочетаются со всеми составляющими блюда, делая его невероятно изысканным. Поэтому салат оливье с раковыми шейками идеально подходит для праздничного застолья, например, для новогоднего.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мякоть телятины – 200 г
морковь – 2 шт.
картофель – 2 клубня
яйца – 4 шт.
соленые огурцы– 4 шт.
консервированный зеленый горошек – 5 ст. л.
домашний майонез – по вкусу
готовые раковые шейки – 12 шт.
соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты оливье. Мякоть телятины поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 50–60 минут. Дайте остыть в бульоне.

Шаг 2

Морковь и картофель для оливье тщательно вымойте щеткой. Положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут. Дайте полностью остыть.

Шаг 3

Яйца для оливье сварите вкрутую (10 минут) и охладите проточной водой. Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте огурцы, морковь и картофель маленькими кубиками. Яйца очистите и порубите.

Шаг 4

Подготовленные ингредиенты оливье сложите в большую миску. Добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Полейте майонезом и перемешайте.

Шаг 5

Миску с салатом оливье затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Можно оставить и на 1 час. За это время ингредиенты салата должны пропитаться майонезом.

Шаг 6

Пищевую пленку с миски с салатом снимите. Оливье переложите в красивый салатник. Сверху распределите раковые шейки и подайте на стол. По желанию, можно украсить листочками пряной зелени.

Полезный совет

Подобный салат оливье можно приготовить не только с раковыми шейками, но и например с отварными королевскими креветками. Только не готовьте их слишком долго: 4–5 минут будет вполне достаточно.

Кстати

Оливье с раковыми шейками будет потрясающе смотреться на столе, если его подать на красивых листьях салата айсберг. Или даже разобрать для этого крепкие кочанчики цикория и выложить салат на них.