Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой

Name: Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: итальянская
Ingredients: 500 г муки высшего сорта; 1 ч. л. сухих дрожжей; 1 ст. л. оливкового масла; щепотка соли; 300 г моцареллы; 1 большой цукини; 1 стакан оливок; 1 ч. л. сушеного орегано; оливковое масло «экстра вирджин»; соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г муки высшего сорта
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли

Для начинки:

300 г моцареллы
1 большой цукини
1 стакан оливок
1 ч. л. сушеного орегано
оливковое масло «экстра вирджин»
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте в миску муку, соль и дрожжи. Влейте 300 мл теплой воды и оливковое масло и замесите мягкое тесто. Вымешивайте руками, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким, 10 мин. Старайтесь не добавлять больше муки, тесто должно получиться мягким. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 2 ч.

Шаг 2

Нарежьте цукини кружками толщиной 5 мм, положите в миску, посыпьте сушеным орегано и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте цукини. Немного посолите и остудите.

Шаг 3

Оливки положите на доску и надавите стаканом, чтобы образовалась трещина. Удалите через нее косточку. Нарежьте оливки крупными кусочками. Моцареллу нарежьте ломтиками.

Шаг 4

Разделите тесто на 6 частей (или пополам – для больших кальцоне). Раскатайте одну часть в прямоугольник. На половину прямоугольника положите несколько кружков цукини, посыпьте оливками. Сверху распределите моцареллу.

Шаг 5

Накройте начинку свободной частью теста. Защипните края косичкой. Приготовьте остальные кальцоне.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки и переложите кальцоне. Оставьте на 15 мин. для расстойки. Выпекайте кальцоне до золотистого цвета: маленькие – 10 мин., большие – 15–20 мин.

Другие варианты начинки: баклажаны, сыр и помидоры черри; ветчина, моцарелла и сладкий перец; творог, базилик, вяленые помидоры.

Хозяйке на заметку

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Кухня

итальянская

Вегетарианское

лакто

На одну порцию:

Источник