Домашние рецепты

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, имеется свой особенный рецепт. Кстати, предложенный здесь был очень популярен лет так двадцать-тридцать назад. Вполне возможно, что именно по нему готовила ваша бабушка или мама! Некоторых, возможно, испугает присутствие уксуса в составе теста торта. Пожалуйста, не беспокойтесь: в готовых коржах он абсолютно не чувствуется, однако именно этот продукт придает им особую нежность и слоистость. Если же вас продолжает смущать уксус, замените его лимонным соком или белым сухим вином. В любом случае коржи получатся приятно хрупкими, отлично пропитаются заварным кремом, и ваш торт Наполеон принесет вашим домашним и гостям самые что ни на есть восхитительные вкусовые ощущения!

Вино из клубники и смородины — изысканный напиток домашнего производства, отличающийся глубоким рубиновым цветом, богатым вкусом садовых ягод и легкими цитрусовыми нотами. Коричневый сахар привносит в сусло легкие карамельные ноты, которые гармонизирует кислинка лимона. Натуральный золотистый изюм, входящий в состав, выступает в роли катализатора естественного брожения, благодаря чему нет никакой необходимости использовать покупные винные дрожжи. Уверены, что вино из клубники и смородины, приготовленное по нашему рецепту, произведет впечатление на всех, кто его попробует!

Домашний томатный соус с анчоусами и маслинами, приготовленный в стиле средиземноморской кухни, отлично подойдет к запеченной или жареной белой рыбе (треска, сибас, дорада), а также к креветкам, кальмарам и мидиям. Полейте этим соусом баклажаны, цукини, сладкий перец или томаты, запеченные на противне или на гриле, — получится полноценное вегетарианское блюдо или отличный гарнир. Используйте его и как намазку для брускетт. Томаты дают сочную основу, маслины — солоноватую глубину, анчоусы — глубокий вкус умами, чеснок — бесподобный аромат: такой соус делает привычные блюда гораздо ярче и интереснее.

Кисель из смородины и малины — это знакомый многим вкус из детства: густой, ароматный, с приятной ягодной кислинкой напиток, который подавали в школе и детском саду. Он одинаково хорош и теплым, когда хочется согреться, и охлажденным — как легкий летний десерт в жаркий день. Такой кисель к тому же очень полезен: ягоды сохраняют немало витаминов, особенно если не переваривать напиток. Так что, наш рецепт приготовления чудесного домашнего киселя из сезонных ягод точно стоит опробовать в деле!

Приготовить домашнее вино из черники с мятой очень сложно. Да-да, вероятность того, что с первого раза у вас ничего не получится, очень высока. Черника — капризная ягода. Полагаться на то, что дикие дрожжи на ней запустят брожение, не стоит. К тому же лучше чернику все-таки помыть, поскольку в восковом налете на ягодах скапливается много грязи и ненужных вину бактерий. А значит, без дополнительной закваски или культурных винных дрожжей приличного вина из черники не сделать. Мы в своем рецепте черничного вина используем закваску по сезону — из свежей малины. Для дополнительного аромата напитка мы добавим в сусло настой мяты. Постарайтесь не отходить от рецепта и не делайте сразу много вина.

Многие считают, что рыба под маринадом — блюдо, изобретенное в советское время, однако это не так. Похожая закуска издавна существовала в еврейской кухне, а в русских поваренных книгах рецепт появился уже в XIX веке. Правда, маринад в то время делали «белый», то есть, без томатной пасты, но идея рецепта была той же: рыба должна пропитаться вкусом и ароматами овощей, тушенных с уксусом и специями. Получалось вкусно! Кстати, очень часто такую закуску готовили накануне торжества, чтоб вкус стал максимально насыщенным. В советское время это недорогое блюдо решало сразу несколько задач: украшало стол, вносило разнообразие в меню и позволяло нивелировать не слишком выразительный вкус рыбы, имеющейся на прилавках в эпоху вечного дефицита, за счет пикантного маринада.

Пышные дрожжевые лепешки с сыром — один из древнейших видов выпечки. В кухнях многих народов они заменяли хлеб. Готовятся такие лепешки не в духовке, а на сковороде без масла и довольно быстро. Дрожжевое тесто часто замешивается на одной воде с добавлением щепотки сахара и соли. Есть варианты с использованием сыворотки, кефира или молока. Сыр добавляют как в само тесто, так и в виде начинки, которую кладут в центр лепешки. Такие горячие лепешки с сыром сделают любой завтрак сытным. Их можно подать так же и на обед к супу ли салату, на ужин или взять с собой на работу. Очень удобно готовить их на даче, заранее замесив тесто.

Аппетитная лепешка с сыром в аэрогриле готовится буквально за несколько минут, так что это блюдо можно смело отнести к категории «на скорую руку». А когда нужна эта скорость — решайте сами: на завтрак, как перекус между делами или когда внезапно нагрянули гости. А можете и не спешить и просто испечь такие лепешки как дополнение к супу или салату. Минимум усилий — максимум удовольствия. Для этого рецепта подойдет любая толстая лепешка, которую можно разрезать вдоль на два пласта. Наша цель очевидна: сделать так, чтобы сыр внутри расплавился «с комфортом», а края лепешки — стали золотистыми и хрустящими.

Слоеные лепешки с сыром можно приготовить просто на сковороде, причем получатся они необыкновенно вкусными. Так что, если духовка вам по какой-то причине в данный момент недоступна, возьмите наш рецепт на заметку. Основу лепешек составляет готовое слоеное бездрожжевое тесто, поэтому вам не придется тратить время и силы на замешивание. Главное — правильно его разморозить (подробности — в нашей инструкции ниже) и затем довольно тонко раскатать. Последнее очень важно для хорошего результата, иначе лепешки получатся сыроватыми внутри.

Свежее шоколадно-мятное печенье — сезонный десерт, который легко полюбить. Все потому что сочетание мяты и шоколада хорошо себя показывает в домашней выпечке: пряниках, печенье, чизкейках, кексах. Освежающий мятный вкус придает им легкость и элегантность. Для этого рецепта рекомендуем использовать именно молодую мяту. Сушеная, конечно, не подойдет — у нее не такие текстура и аромат. Сорт зелени может быть любым, но кондитеры предпочитают перечную мяту из-за ее насыщенного аромата. Подавайте свежее шоколадно-мятное печенье с молоком или черным чаем.

Чуду с творогом — одна из разновидностей традиционных кавказских лепешек, которые на родине блюда также готовят с тыквой, мясом, сыром. В рецепте мы предлагаем жарить их на сухой сковороде, но изначально такие пекли или на раскаленном металлическом листе, или на камне в специальной печи. Маслом же смазывают уже готовые чуду: благодаря такому приему они становятся необыкновенно мягкими и вкусными. И помните, что тесто для чуду следует раскатывать буквально в лист, иначе того самого вау-эффекта (тонкая лепешка — много начинки) не получится.

Кабачковый хлеб Джейми Оливера перевернет все ваши представления о подобной выпечке. Знаменитый британский шеф-повар в своем рецепте предлагает использовать этот овощ в качестве базы для теста, что, как выяснилось, имеет особый смысл. Дело в том, что благодаря такой добавке, мякиш хлеба получается воздушным, пористым и слегка влажноватым. К тому же выпечка с кабачком дольше сохраняет свежесть. Ну а пикантный козий сыр и свежий тимьян, которые также входят в состав, превращают хлеб в настоящий гастрономический шедевр, достойный внимания самых искушенных гурманов.

Китайские слоеные лепешки с зеленым луком никого не оставят равнодушными. Готовить их очень просто, а есть можно с чем угодно — хоть с супом вместо хлеба, хоть с чаем. Их можно подавать в любое время дня, начиная с завтрака и брать с собой в дорогу или на работу. Хотя китайские слоеные лепешки и сами по себе вкусны, к ним отлично подойдет соус, например, смесь настоянного на перце чили растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса. В Китае в оригинальные лепешки с луком добавляют свиной жир, но мы решили упростить задачу и сделать вегетарианские лепешки с кокосовым маслом. Вы можете заменить его на любое другое растительное, но если у вас есть свиное сало, то обязательно попробуйте с ним.

Сокка, лепешка из нутовой муки — это простое, но при этом гениальное блюдо французской кухни. Оно одинаково хорошо и как самостоятельный перекус, и как дополнение к супам, салатам или овощному рагу. Хрустящая по краям и мягкая внутри, эта лепешка готовится всего из трех ингредиентов и очень просто: жидкое тесто из нутовой муки, воды и оливкового масла выливается тонким слоем на противень и отправляется в хорошо разогретую духовку. Подавать лепешки из нутовой муки лучше сразу, пока они горячие.

Нежное овсяное печенье получается рассыпчатым и очень ароматным благодаря карамельному сиропу и грецким орехам. В отличие от магазинного аналога, это лакомство имеет и более однородную текстуру, ведь овсянка перемалывается в муку. Сливочное масло, яйца и ваниль дают классическую основу, а карамелизированный сахар добавляет глубину вкуса и красивый золотистый оттенок. Готовое нежное печенье из овсянки можно украсить глазурью или шоколадом — получится нарядно и вкусно. Для домашнего чаепития или даже сладкого подарка — отличный вариант!

Научиться готовить домашний лимонад из апельсинов и лимонов — значит, обеспечить себя и свою семью вкусным освежающим напитком, насыщенным биологически значимыми нутриентами. Вообще, лимонад, сделанный своими руками, — это чуть ли не единственная полезная альтернатива покупным газировкам, которые так часто просят дети! Состав — всего три ингредиента: лимоны, апельсины, сахар. А что касается последнего, то его содержание в напитке можно уменьшить или вовсе заменить любым другим подсластителем.

Плацинды с творогом и зеленью — традиционные молдавские лепешки, отведав которые невозможно остановиться. Сочная ароматная начинка и румяная с аппетитными подпалинами корочка дарят незабываемые вкусовые ощущения. Для выпечки чаще используют простое пресное тесто (мука, вода и соль), но для большей пышности замешивают дрожжевое или на кефире. Особенный восторг вызывают лепешки из вытяжного теста — его аккуратно растягивают руками до состояния полупрозрачной папиросной бумаги. Такие изделия получаются с невероятно хрупкой многослойной хрустящей оболочкой. Начинку в Молдавии готовят на любой вкус: картофельное пюре с обжаренным луком, брынза или творог со свежей зеленью, тушеная свежая или квашенная капуста, сырая тыква, яблоки, вишни, с добавлением орехов и даже халвы из подсолнечника. Поскольку не у каждой хозяйки есть духовая печь, можно обжаривать заготовки на сковороде, главное, чтобы слой теста не был слишком толстым, иначе оно не пропечется. Плацинды можно приготовить впрок и подавать разогретыми на завтрак, ужин или брать с собой в холодном виде на перекус.

Шпроты по-домашнему — популярная закуска на любой случай. Ею можно позавтракать, приготовив с вечера простые фаршированные яйца, которые, кстати, еще и популярны для фуршетного или праздничного стола. На обед на стол можно подать сытные бутерброды со сливочным маслом и огурцами, нарезанными тонкими кружочками. А на ужин можно приготовить сытный картофельный салат со шпротами и подать его как основное блюдо. Еще из шпрот готовят универсальный паштет, который можно взять с собой на работу и там перекусить, намазав его на крекеры.

Патыр, лепешки по-узбекски, — хлеб, скорее, не повседневный, а праздничный, как говорится, по случаю. И дело здесь не в каком-то замысловатом составе, а во внешнем виде блюда. Выглядит патыр и правда очень аппетитно: золотистая лепешка, толстая по краям, тонкая посредине, щедро присыпанная кунжутом. Ну а если вы откусите ее, горячую или теплую, то будете поражены нежностью и пышностью мякиша, а также его гармоничным вкусом. В нашем рецепте мы предлагаем готовить тесто с растительным маслом, но знайте, что в Узбекистане вместо него часто используют топленый бараний жир, который позволяет лепешкам долго не черстветь. Хотя нам кажется, что последнее патыру точно не грозит.

Сырный торт с шоколадными батончиками — очень вкусный десерт, который не требует выпекания. Основа его готовится из молотого печенья с маслом, а крем — из взбитого сливочного сыра с желатином. Но при чем же тут шоколадные батончики? А при том, что их следует мелко нарезать и добавить в крем. Благодаря кусочкам батончиков, текстура крема станет более интересной. Причем, взять можно любые: с нугой, с орехами, с кокосовой стружкой или со сливочной плотной начинкой. Выбирайте свой вариант и готовьте по нашему рецепту с удовольствием!

Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.

Хлеб с зеленым луком — это домашняя выпечка с неожиданным, но очень приятным вкусовым акцентом. Воздушный, чуть сладковатый мякиш, а внутри — кусочки маринованного молодого зеленого лука вместе с луковичками, которые при запекании в духовке становятся мягкими и ароматными, и при этом не теряют форму. Такой необычный хлеб отлично подходит к первым блюдам, особенно к наваристым щам или борщу — вместо чесночных пампушек. Также хорош он и на завтрак — просто со сливочным маслом или мягким сыром.

Салат «Полковничий» с печенью трески, отварными яйцами, овощами и зеленью пользовался особенной популярностью в советских заведениях общепита: его ценили за простоту приготовления и доступность всех продуктов. А наиболее рачительные хозяйки, распробовав состав ингредиентов и насыщенный вкус, спешили повторить салат на домашней кухне. Предлагаем попробовать это блюдо и вам! К тому же совсем скоро Пасха, и отварных яиц останется много! А у вас появится замечательный повод их надежно «пристроить».

Нежное творожное печенье в духовке — это невероятно уютная домашняя выпечка. Мягкое и рассыпчатое, с тонким ароматом корицы и лимонной цедры — оно тает во рту и идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю. Готовится творожное печенье без хлопот: тесто замешивается довольно быстро, не требует охлаждения, а выпекается всего 15 минут. Ингредиенты — самые доступные, а результат — выше всяких похвал. Кстати, вырезать печенье можно вместе с детьми: подготовьте формочки (звездочки, сердечки, кружочки) и пригласите их на маленький кулинарный мастер-класс.

Котлеты по-киевски из филе курицы во фритюре — это легендарное блюдо советской кулинарии: хрустящая золотистая корочка, нежнейшее куриное мясо и расплавленное масло внутри, которое аппетитно вытекает при разрезании. В классическом варианте котлеты по-киевски готовят из филе с косточкой, а начинка состоит из сливочного масла с зеленью. Наш рецепт — упрощенный, но с изюминкой: мы используем филе без косточки (так проще и быстрее в домашних условиях), а начинку делаем с добавлением свежих помидоров и томатного пюре — получается более сочная версия с легкой кислинкой, которая ничуть не уступает оригиналу. Подают котлеты по-киевски традиционно с картофелем фри — это идеальное сочетание, которое обожают во всем мире.

Лепешка с тофу и грибами готовится быстро и получается очень сытной. Самое главное – вам ничего не придется выпекать самим! Такие лепешки можно подавать вместо хлеба, удобно брать с собой в дорогу и на пикник в качестве перекуса. Особенно эта импровизированная «пицца» понравится вегетарианцам. Но и мясоеды останутся не в накладе: в лепешке содержится достаточное количество растительного белка – благодаря сыру тофу и грибам. Приготовление практически постных лепешек не требует особой подготовки, а рецепт содержит ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Чечевичные лепешки — идеальный вариант для тех, кто старается питаться правильно. Судите сами: в их составе нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни пшеничной муки! По сути, лепешки готовятся только из чечевицы с добавлением небольшого количества оливкового масла и специй. Мало того: бобовые даже не надо отваривать, а лишь замочить на несколько часов! Таким образом в чечевице по максимуму сохраняются витамины и минералы, которые почти в неизменном виде переходят и в лепешки. Все подробности — в нашем рецепте.

Кутабы с мясом — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни, которое становится все более и более популярно в России. А значит, наш рецепт заинтересует очень многих! А чтобы вам было проще, мы очень подробно расписали весь процесс приготовления и теста, и начинки. Деталей здесь, кстати хватает: от толщины раскатывания лепешек до текстуры мясного фарша и особенностей формовки кутабов. Ну а если вы все сделаете правильно, то получите идеальные пирожки из тончайшего хрустящего теста с сочной ароматной начинкой, устоять перед которыми, кажется, совершенно невозможно.

Если вы любите кухню Италии, обязательно приготовьте лепешки в итальянском стиле. Ничего сложного, и даже выпекать лепешку не потребуется – свежеиспеченные пышные лепешечки можно купить даже в киоске. Для начинки вам потребуются консервированный тунец, руккола, оливки и замаринованная для мягкости в лимонном соке краснокочанная капуста. А для основы под начинку обязательно используйте песто, лучше собственного изготовления. Сделать ароматный итальянский соус под силу даже начинающему кулинару, подробную инструкцию вы найдете в рецепте.

Творожное печенье с изюмом можно готовить хоть каждый день, настолько оно простое и бюджетное. Но никаких компромиссов в плане вкуса! Печенье получается очень аппетитным, ароматным, с приятной немного влажной текстурой. Так что, если вы любите творожную выпечку и ничего не имеете против изюма, обязательно возьмите этот рецепт на заметку. В приготовлении такой выпечки, конечно, есть определенные тонкости, о которых мы рассказываем очень подробно. Так что, будьте внимательны, строго выполняйте все рекомендации и готовьте печенье, которое даст форму любому магазинному.

Если вы хотите начать день легко, но без чувства голода, попробуйте овсяно-миндальное печенье на завтрак. Его удобно приготовить заранее и взять с собой к кофе в офисе или просто в дорогу. Мы придумали рецепт из простых продуктов, которые дают энергию и надолго насыщают. Овсяные хлопья, миндальная мука, кокосовая стружка — отличное трио для потрясающего вкуса и аромата. Плюс семена чиа, источник клетчатки, и натуральные подсластители — изюм и кленовый сироп. Обычного сахара в рецепте овсяно-миндального печенья почти нет — только одна чайная ложка ванильного. Попробуйте и оцените.

Этот рецепт хачапури на молоке с сыром мы единогласно признали очень удачным: готовится просто, получается всегда, причем безупречно. Тем более что современные сухие дрожжи действуют обычно очень активно, так что, процесс занимает не так уж и много времени. Над начинкой тоже не придется особо колдовать: натерли сыр — перемешали с яйцами и маслом. Ну а непосредственное приготовление хачапури не только не напрягает, но даже доставляет удовольствие! Разминать руками мягкое тесто, формовать его — сродни медитации, в результате которой вы не только ощутите гармонию в душе, но и получите наилучшие гастрономические впечатления.

Казалось бы, что нового может почерпнуть из рецепта хлеба с ветчиной и сыром среднестатистическая хозяйка? Бутерброд как бутерброд. И действительно, со сборкой этой незатейливой закуски справится даже ребенок. Но наш рецепт не так прост, как может показаться из названия. Попробуйте сделать бутерброд «три в одном»: замесить дрожжевое тесто, а потом испечь вкуснейший домашний хлеб с добавками в виде ветчины и сыра! Это очень и очень вкусно! Такой хлеб не нуждается ни в намазках, ни в любом другом сопровождении, но если сильно захочется, то подайте его в окружении зелени и свежих овощей!

Мало кого из истинных сладкоежек оставит равнодушным овсяное печенье с кусочками шоколада, приготовленное по нашему рецепту! В этом лакомстве, кажется, сочетается все самое лучшее: выразительная текстура, гармоничный вкус и головокружительный аромат. При этом готовится печенье достаточно просто и не слишком долго, что по достоинству оценит каждый, кто решит их приготовить. А еще такое лакомство вполне можно преподнести друзьям в подарок на любой праздник, предварительно упаковав выпечку в красивую баночку или коробку.

Лепешка с бананом и маскарпоне – тот случай, когда практически пресный хлеб со сладкой начинкой превращается в чудесный десерт. И всего-то надо: взять готовую выпечку, смазать ее нежным сливочным сыром, сверху выложить банан кружочками, посыпать жареным арахисом и полить медом. Предпочитаете арахису настоящие орешки? Замените его другими, на свой вкус – грецкими, кедровыми, кешью, фундуком. В любом случае за 15 минут вы приготовите сытный полезный завтрак или полдник, который наверняка особенно оценят ваши дети.

Лепешки из дрожжевого теста – отличная замена готовому магазинному хлебу, при этом ингредиенты понадобятся самые простые и доступные. Употреблять лепешки можно как отдельное блюдо или сочетать с разнообразными начинками. Начинка будет здорово смотреться поверх готовой лепешки – получится импровизированная пицца. Соус поможет начинке удержаться на лепешке. Еще один способ – сложить лепешку пополам и наполнить получившийся "конверт" начинкой. В любом случае получится очень удачный формат для пикника или вечеринки.

Вот так выглядит раздолье для мясоедов – одна лепешка и сразу два вида мяса, пикантная итальянская колбаска и куриное филе. Такой перекус способен заменить полноценный обед. Да что обед! Любая пицца останется нетронутой в коробке. Но это при условии, если для начинки у вас найдется не маленькое куриное филе, а целая курица и много пепперони, ну и остального, кому важно, конечно – перец, помидоры, зеленый салат. Сколько лепешек может получиться с таким количеством мясных деликатесов, подсчитать не беремся. Главное, чтобы едоки не просили добавки, когда еда внезапно закончится на тарелке.

Лепешка по-пловдивски с брынзой — это болгарский деревенский пирог из серии «все смешали и в духовку». Тесто не нужно месить и раскатывать, никаких сложных манипуляций: просто соединяете натуральный йогурт, яйцо, брынзу и муку, добавляете соду для пышности и выпекаете заготовку на противне. Получается сытная лепешка с характерной кислинкой от брынзы и йогурта, мягкая внутри и с румяной корочкой. В Болгарии ее подают к завтраку, как самостоятельное блюдо, или на обед, как аппетитное дополнение к супам и салатам.

Шоколадное печенье с курагой и орехами — плотное, влажное, почти пряничное. Оно получается с ярким шоколадным вкусом, медовой сладостью и легкой пряной ноткой от душистого перца. Курага добавляет фруктовую кислинку и приятную жевательную текстуру, а фундук с миндалем — хруст и ореховый аромат. В общем, это тот случай, когда десерт выглядит просто, а его вкус — впечатляет. Хранится такое печенье долго, не черствеет и с каждым днем становится только вкуснее — если, конечно, доживет до следующего дня.

Печенье «Милка» в домашних условиях — это ваша прелесть. Мы предлагаем собственноручно испечь chocolate chunk cookie — то самое печенье с кусочками шоколада. И совсем не обязательно искать для него специальные шоколадные капли — возьмите обычную плитку молочного шоколада и поломайте ее, не вынимая из обертки. Ну или достаньте и порубите ножом. Без особых церемоний. В том-то и прелесть нашего рецепта печенья «Милка» с кусочками шоколада: понятные и простые действия приводят к шикарном результату. Вы получите аппетитное печенье с золотистыми хрустящими краями и восхитительными шоколадными вкраплениями. Подайте его со стаканом холодного молока или крепким чаем — это идеальный способ поднять себе настроение и подзарядиться энергией.

Шоколадная колбаса с орехами и коньяком — любимый многими десерт, который был особенно популярен в Советском Союзе. Что вовсе неудивительно: ингредиенты, входящие в состав, можно было купить в магазине даже во времена дефицита. Готовили сладкую колбаску со светлым печеньем — любым, будь то обычное сахарное или популярное в СССР «Юбилейное». А вот коньяк в шоколадную массу добавляли не всегда, например, его не употребляли, когда лакомство предназначалось для детей. Вы тоже можете отказаться от алкоголя, хоть он и рекомендован в рецепте, тем более что в наше время десерт можно ароматизировать за счет специальной кондитерской эссенции, например, ромовой.

Приготовьте кукурузный хлеб в духовке по нашему рецепту и убедитесь, что дело это — очень простое и быстрое. Да и результат вы получите вполне достойный! Вкус кукурузного хлеба — слегка сладковатый, мякиш — красивый, золотистый, а текстура — мелкопористая, влажноватая. Есть такой можно просто в чистом виде или использовать для бутербродов, хотя бы самых простых, с вкусным сливочным маслом. Чтобы корочка кукурузного хлеба долго оставалась хрустящей, храните его в бумажном пакете (а не полиэтиленовом) и не дольше двух дней.

Тортилья с индейкой — быстрый и, главное, сытный вариант для обеда или ужина в мексиканском стиле! Нежная лепешка, сочная индейка, сладкий перец и тягучий расплавленный сыр в качестве связующего ингредиента — что может быть вкуснее этого гастрономического сочетания? Перед подачей дайте тортильям несколько минут отдохнуть — начинка стабилизируется, и рулетики станут еще вкуснее. Как вариант, тортилью по этому рецепту можно приготовить и с уже готовым мясом, жареным или отварным, добавив его к остальным ингредиентам начинки в самом конце.

Прекрасный вариант закуски – слабосоленый лосось с редисом и творожным сыром, украшенный базиликом на готовой лепешке. Скорее всего, вы уже пробовали это сочетание – его придумали итальянцы. Только жители Апеннин готовят брускетту, когда рыба с мягким сливочным сыром выкладывается на подсушенный или поджаренный ломтик чиабатты. Но нет предела совершенству и разнообразию. Даже гениальное блюдо иногда не возбраняется немножко изменить на свой лад. Главное, чтобы всем было вкусно, аппетитно и красиво. Лосось и творожный сыр на мягкой ароматной лепешке – как раз про это.

Творожное печенье «Сердечки» готовится не слишком сложно, однако в процессе есть некоторые детали, которые стоит иметь в виду. Чтобы результат вас не разочаровал, мы расписали все подробности в рецепте, который расположен чуть ниже. Он — прямое доказательство того, что в кулинарии мелочей не бывает! В нашем случае, например, важно, чтобы творог был сухим, иначе печенье расплывется при выпекании и получится некрасивым. Ну и, конечно же, нужно правильно сложить тесто, чтобы получить те самые «сердечки» без использования каких-либо формочек.

Хлеб с тыквой в духовке можно печь разными способами. Один вариант — замешивать тесто на дрожжах. Другой — как наш: добавить в тесто хорошее количество разрыхлителя и не тратить время на расстойку. Часто тыквенный хлеб пекут, добавляя в тесто пюре из печеной или вареной тыквы. В этом случае тесто получается однородным и равномерно окрашенным. Мы решили предложить иной вариант: с сырой тыквой. В этом есть своя прелесть, которую непременно оценят сторонники здорового питания. К тому же так получается гораздо быстрее.

Калач «Московский» состоит из двух частей – «брюшка» с крупнопористым, ароматным, мягким мякишем и тонкой корочкой, и хрустящей ручки. Сформовать его можно только вручную, поэтому сегодня это хлебобулочное изделие не купить в ближайшем магазине. А ведь когда-то московские калачи не только продавали уличные разносчики, но и возили на подводах в Париж! Багетов тогда еще и в помине не было! И совсем не исключено, что багет – это попытка французских хлебопеков воспроизвести наш, московский калач!

Двухцветное печенье — это настоящая съедобная головоломка! Задача для маленьких кондитеров и их родителей: как из двух шариков теста — нежного, с добавлением меда и корицы, и насыщенного шоколадного — сделать такие вкусные звездочки? Секрет раскрываем ниже — в нашем пошаговом рецепте с фото, но скажем сразу — ничего сложного! Просто тесто определенным образом нужно свернуть в рулет, а потом нарезать его кружочками — вот вам и заготовки с загадочным узором, похожим на звездочку, цветок или причудливый орнамент. Рецепт печенья двухцветного — отличный повод провести время вместе с детьми, превратив кухню в творческую мастерскую.