Кабачковый хлеб Джейми Оливера перевернет все ваши представления о подобной выпечке. Знаменитый британский шеф-повар в своем рецепте предлагает использовать этот овощ в качестве базы для теста, что, как выяснилось, имеет особый смысл. Дело в том, что благодаря такой добавке, мякиш хлеба получается воздушным, пористым и слегка влажноватым. К тому же выпечка с кабачком дольше сохраняет свежесть. Ну а пикантный козий сыр и свежий тимьян, которые также входят в состав, превращают хлеб в настоящий гастрономический шедевр, достойный внимания самых искушенных гурманов.
Шаг 1
Кабачки вымойте, обсушите и, не очищая, натрите на крупной терке. Свежий тимьян сполосните, обсушите и оборвите со стеблей маленькие листочки. Соедините в глубокой миске с тертыми кабачками.
Шаг 2
Просейте муку в широкую глубокую миску. В середине сделайте ямку. Всыпьте в нее дрожжи, сахар и соль. Влейте масло. Добавьте кабачковую массу вместе с выделившимся соком.
Шаг 3
Перемешайте ингредиенты, начиная от внутреннего содержимого ямки, понемногу захватывая муку со стенок. Кабачки начнут активно отдавать свою влагу, связывая сухие компоненты в единую массу. Если сока окажется недостаточно, влейте пару ложек теплой воды.
Шаг 4
Как только смесь станет достаточно плотной, начните процесс вымешивания. Он займет не менее десяти минут. Тесто должно стать плотным, гладким и перестать липнуть к рукам.
Шаг 5
Раскрошите мягкий козий сыр. Вмешайте его в готовое тесто. Сформуйте в большой батон и выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на сорок минут.
Шаг 6
Проверьте состояние заготовки. В идеале она должна сильно увеличиться в объеме. Выпекайте кабачковый хлеб 40–45 минут при 190 °C. Дайте ему полностью остыть на решетке.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Кабачковый хлеб - удовольствие для гурманов и людей, которые предпочитают полезные продукты и блюда, приготовленные в домашних условиях. Рецепты хлеба с кабачками варьируются в зависимости от предпочтений хозяйки. Иногда в такой хлеб добавляют томаты, готовят на опаре ил вовсе без муки. Мы выбрали вариант с миндалем и корицей - получилось очень пикантно. Не переживайте, если у вас нет хлебопечки. Выпекать кабачковый хлеб можно в духовке, используя форму для кекса. Сытно, вкусно и полезно – вот основные характеристики кабачкового хлеба. Эта нетривиальная выпечка порадует даже приверженцев правильного питания. В качестве основного ингредиента можно взять как белый кабачок, так и цуккини. Идеально, чтобы они были молодыми, с нежной кожицей и мелкими семенами. А дальше все зависит от вашей фантазии. В хлеб можно добавить зелень, морковь, семена тыквы и подсолнечника или дроблёные орехи (выбирайте мягкие, например, грецкий орех или миндаль). Мы на той же основе сделаем более десертный вариант – добавим в тесто чуть больше сахара и корицу. Они так же прекрасно сочетаются с кабачком! Этот ароматный хлеб можно подавать на завтрак или полдник с чаем, кофе или молоком. Ну и кроме того, он отлично подходит к супам и мясным блюдам.
Постный кабачковый хлеб по моему рецепту получается очень мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи. По текстуре он похож кекс. Кабачок обладает нейтральным вкусом, который совершенно не чувствуется в выпечке, поэтому смело добавляйте в тесто этот ингредиент. Если есть возможность выбирать, оставьте молоденькие плоды для вкусных овощных гарниров, а для «хлеба» идеально подойдут крупные кабачки-переростки с плотной сухой мякотью. Обязательно испеките этот вкусный кекс из простых продуктов в пост.
Пока нет комментариев