Пышные дрожжевые лепешки с сыром — один из древнейших видов выпечки. В кухнях многих народов они заменяли хлеб. Готовятся такие лепешки не в духовке, а на сковороде без масла и довольно быстро. Дрожжевое тесто часто замешивается на одной воде с добавлением щепотки сахара и соли. Есть варианты с использованием сыворотки, кефира или молока. Сыр добавляют как в само тесто, так и в виде начинки, которую кладут в центр лепешки. Такие горячие лепешки с сыром сделают любой завтрак сытным. Их можно подать так же и на обед к супу ли салату, на ужин или взять с собой на работу. Очень удобно готовить их на даче, заранее замесив тесто.
Шаг 1
Для приготовления вкусных и питательных дрожжевых лепешек с сыром на сковороде вам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная, кефир, дрожжи сухие, соль, сахар, растительное масло и сыр сулугуни.
Шаг 2
Поставьте дрожжевое тесто. Для этого дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, добавьте сахар, дайте постоять 10 минут до образования пенной шапочки. В миску просейте муку, влейте кефир и подошедшие дрожжи, перемешайте.
Шаг 3
Добавьте соль и растительное масло, тщательно вымесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обомните его, выложите из миски на стол, посыпанный мукой.
Шаг 4
Разделите тесто на кусочки, скатайте их них небольшие шары, их должно получиться 6‒7 шт. Дайте постоять 10 мин. потом раскатайте шары в тонкие лепешки.
Шаг 5
Сыр сулугуни натрите на крупной терке. В центр каждой лепешки положите горсть тертого сыра, края лепешки соедините в центре, закройте сыр и защипните. Осторожно раскатайте лепешку скалкой, чтобы убрать швы от защипов.
Шаг 6
Антипригарную сковороду разогрейте на сильном огне, маслом не смазывайте. Выложите на разогретую сковороду одну дрожжевую лепешку с сыром и жарьте по 3‒5 мин. с каждой стороны до румяного цвета.
Шаг 7
Переложите лепешку на блюдо, смажьте сливочным маслом. Повторите процесс с оставшимися лепешками. Выкладывайте их стопкой друг на друга, смазывая кусочком сливочного масла, наколотого на вилку.
Домашние лепешки способны заметно разнообразить повседневный обед. Пышные дрожжевые, тонкие хрустящие, с начинкой и без — рецептов на любой вкус предостаточно. В этой подборке расскажем, как приготовить лепешки на сковороде или в духовке, как правильно раскатывать тесто и какие начинки выбрать, чтобы получилось по-настоящему вкусно и по-домашнему.
Лепешки с сыром и картофелем – идеальное сочетание мягкого дрожжевого теста и сытной нежной начинки. Они чем-то напоминают осетинские пироги: такие же вкусные и сытные. Пропорции начинки можно менять на ваш вкус: например, уменьшать количество картофеля и увеличивать количество сыра. Очень удобно для этого рецепта использовать картофельное пюре, оставшееся с ужина или обеда. Сыр можно выбирать любой, либо сочетать между собой твердый и мягкий сорт. Кроме того, всегда можно добавить в начинку свежую зелень или чеснок. Ну, а подавать лепешки обязательно нужно горячими, с пылу с жару. Из напитков подойдет как горячий чай, так и кефир. Если лепешки остыли – просто подогрейте их в микроволновой печи!
РЕЦЕПТ
Грузинские лепешки с сыром – это всеми любимые хачапури. В каждом регионе этой страны их делают по-разному. Первое, что бросается в глаза, это форма лепешек. Классические хачапури круглые, либо продолговатые. Но также бывают треугольные и квадратные. Некоторые из лепешек выпекаются на сковороде, но чаще всего именно в духовке. Разным бывает и тесто. Обычно, мягкое и воздушное готовят на мацони – классическом кисломолочном напитке. Мы же с вами в этом рецепте отойдем от классики и поставим тесто на воде и кукурузной муке. Внутрь спрячем классический сулугуни. Выбирайте свежий, проверенный сыр, и тогда лепешки получатся точь-в-точь такие, как готовят их сами грузины. Попробуем?
Пока нет комментариев