Рецепты блюд из морепродуктов

Закуска из сливочного сыра — блюдо поистине ресторанного уровня, способное удивить даже искушенных гурманов своим изысканным вкусом. Нежный сырный мусс соседствует с пикантным сметанным желе, а сладковатые плотные креветки делают текстуру более выразительной. Добавьте к этому подачу на листьях цикория, предусмотренную в рецепте, и вы поймете, что мы имеем в виду. И обязательно учитывайте, что приготовление закуски потребует значительного количества времени на застывание и стабилизацию ее составляющих.

Креветки по-китайски мы приготовим с овощами в воке. Для этого блюда идеально подходит быстрая обжарка на максимальном огне — китайская техника стир-фрай. Хоть название и английское (означает «жарить, постоянно помешивая»), но придумала его китайско-американская писательница и врач Ян Бувэй, а потом использовала в своей книге о китайской кухне. Собственно, она искала понятную замену китайскому термину «чао», который означает то же самое. Приготовление креветок по-китайски с овощами требует строгого соблюдения времени. Овощи шинкуют тонкой соломкой и пассеруют до состояния al dente, благодаря чему они сохраняют яркий цвет и легкий хруст. Креветки, если вы используете варено-мороженые, нужно вводить в сковороду в самый последний момент, чтобы они лишь прогрелись и пропитались соусом. Ароматная заправка из соевого соуса, сока лайма, свежего имбиря и чеснока объединяет все ингредиенты, превращая простое блюдо в легкий и сбалансированный ужин в азиатском стиле. Идеальным дополнением к блюду станет простой вареный рис.

Хрустящие креветки темпура нетрудно приготовить в домашних условиях. И получатся они не хуже, чем в ресторане японской кухни. Креветки для такой закуски, конечно же, лучше покупать сырые. Можно ли взять варено-мороженые? Можно, никто вас за это не осудит, технология останется той же, но сырые получатся куда вкуснее и сочнее. Позаботьтесь о масле для фритюра. Оно должно быть рафинированным, с нейтральным вкусом. Мы предлагаем в данном рецепте использовать кукурузное. Емкость для фритюра лучше брать не широкую, чтобы слой масла получился достаточно толстым. В качестве бонуса мы предлагаем рецепт простого соуса к хрустящим креветкам на основе соевого соуса, имбиря и васаби.

Кальмары в сливочном соусе — то самое блюдо, которое опровергает представление, что эти морепродукты капризны в приготовлении и часто получаются «резиновыми». Чтобы избежать проблем, предлагаем вам пошаговый рецепт, в котором подробно расписаны все детали. Если вы все сделаете правильно, то кальмары получатся мягкими и нежными, а их вкус приобретет сливочные ноты с пикантными чесночными акцентами. Подавать это блюдо можно в чистом виде, дополнив свежим пшеничным хлебом, или с гарниром, например, рассыпчатым рисом.

Онигири с крабовыми палочками по нашему рецепту получатся очень пикантными, аппетитными, сливочно-острыми. Вместо палочек можно взять любой вариант имитации крабового мяса, который вы любите. В начинку входит майонез и острый соус. Майонез, конечно, лучше всего брать густой японский, но подойдет и классический провансаль. В качестве острого соуса можно взять шрирачу, или корейскую чили-пасту, или любой другой острый соус чили, какой найдется в хозяйстве. Треугольные «пирожки» из риса с начинкой нетрудно научиться лепить вручную, но если вы так любите японскую кухню, купите себе специальную пластиковую формочку на маркетплейсе — и процесс приготовления онигири превратится в отдельное удовольствие.

Пикантный кальмар в соусе терияки — быстрое и очень аппетитное блюдо в азиатском стиле. Для его приготовления вы можете использовать готовый соус терияки из бутылочки, купленный в магазине, а можете приготовить его сами по нашему рецепту или по другому, который вам нравится. Ведь рецепты этого соуса вариативны. Наш соус терияки будет приготовлен на белом сухом вине. Вы можете использовать вместо него рисовое вино или мирин, а можно обойтись и без алкоголя, но ароматичные пряности использовать обязательно. Кальмары в соусе терияки по нашему рецепту — не просто закуска, а полноценное второе блюдо с овощами.

Вонтоны с креветками традиционно в Китае готовят с добавлением мелкорубленной свинины или свиного фарша. Если этот вариант кажется вам недостаточно диетическим, то свинину можно заменить на куриное филе, как мы и сделали в нашем рецепте. А чтобы не возникло проблем с недостатком жира, и начинка в вонтонах не получилась слишком сухой, мы добавим в нее растительного масла. В остальном начинку для вонтонов мы максимально упростили, но рекомендации по возможным дополнительным ингредиентам дали в примечании. Что касается черных китайских грибов муэр, то в рецептуре указан вес сырых или размоченных грибов. Если вы используете сухие, то понадобится всего 2–3 грибочка.

Жареные лангустины на сковороде с чесноком — очень простое в исполнении и потрясающе вкусное блюдо, которое, несомненно, понравится всем любителям морепродуктов. Кстати, этих ракообразных часто путают с крупными креветками, что вполне понятно. Однако есть ряд различий и первое, самое наглядное — у лангустинов длинные тонкие клешни, каких не бывает у креветок (даже у тех их разновидностей, которых природа все-таки наградила клешнями, но очень небольшими) и довольно плотным, сочным мясом, которое по вкусу ближе к омарам. В рецепте мы советуем жарить эти дары моря быстро и очень деликатно, иначе их текстура станет «резиновой». Ну а чтобы вкус блюда стал особенно изысканным, дополните лангустины легким соусом с лимонным соком и петрушкой. Все подробности ждут вас чуть ниже.

Жареный рис с креветками и овощами в тайском стиле — популярное блюдо паназиатской кухни, которое ценится за скорость приготовления и баланс вкусов. В оригинальной кулинарной традиции Таиланда такой рис называют «као пад» и едят исключительно ложкой, однако в европейской ресторанной подаче к нему часто предлагают бамбуковые палочки. Главный технологический секрет рецепта заключается в использовании заранее отваренного и полностью остывшего риса — «вчерашнего». В процессе быстрой обжарки на сильном огне крупинки не склеиваются, а моментально впитывают ароматы чеснока и соевого соуса. Яркий сладкий перец, зеленый горошек и свежий чили добавляют рису с креветками сочности, а сок лайма идеально балансирует остроту.

Фаршированные шампиньоны с креветками — несложная в приготовлении, однако при этом оригинальная закуска, которая имеет все шансы прописаться в вашем семейном меню. Идея рецепта многим хорошо знакома, но мы довели ее до совершенства. Быстрая термическая обработка в духовке на максимальном огне позволяет грибным шляпкам сохранить упругую текстуру. Сок лайма придает закуске изысканную кислинку, твердый сыр — пикантные ноты. Ну а креветки, которые необходимо добавить в уже готовые фаршированные шампиньоны, не только облагораживают блюдо, но и украшают его.

Теплый салат из морепродуктов с песто — быстрое, легкоусвояемое и необыкновенно вкусное блюдо, которое можно использовать даже в качестве легкого ужина. Ну а чтобы вы получили идеальный результат, мы очень подробно описали процесс приготовления в рецепте. Главная особенность салата — необычный соус-заправка с добавлением песто, который придает вкусу блюда освежающие травяные ноты. Очень хороша и идея подачи в теплом виде: благодаря этому ароматы морепродуктов и свежих овощей раскрываются максимально полно.

Голубцы из савойской капусты с креветками — утонченная холодная закуска в духе средиземноморской кухни, где свежесть, чистота вкуса и легкость подачи ценятся превыше всего. Выбор гофрированных листьев савойской капусты вместо привычной белокочанной более чем оправдан. Ее нежные листья лишены жестких лубяных волокон и специфического серного запаха, который появляется у обычной капусты при варке. Быстрое бланширование савойской капусты с последующим шоковым охлаждением сохранит природный изумрудный оттенок и легкий хруст листьев, при этом сделает их достаточно послушными и эластичными, чтобы было удобно свернуть аккуратные голубцы. С начинкой из длиннозерного риса, томленного в сливках, сочных креветок и ароматного укропа блюдо получится удивительно деликатным и свежим.

Рыбные зразы с креветками под нежным сливочно-винным соусом — изысканное горячее блюдо, способное украсить любой праздничный стол. В качестве основы можно использовать филе любой белой рыбы, но чем она благороднее, тем вкуснее получатся зразы. Отлично подойдет судак или треска, а в более бюджетном варианте можно использовать минтай или пикшу. Главное — выбирать рыбу с плотной, не водянистой мякотью сухой заморозки. На сковороде готовить такие рыбные зразы с креветками не получится: при переворачивании хрупкий фарш растрескается, и начинка вывалится наружу. Чтобы сохранить безупречную форму зраз, мы запечем их в духовке. Такой подход позволит к тому же не использовать дополнительный жир. Бонус — деликатный сливочный соус с белым вином и ароматной зеленью, который идеально подчеркнет вкус морепродуктов.

Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.

Крем-суп из мидий с белым вином — изысканное, нежное и очень ароматное блюдо французской кухни, которое ценят за бархатистую текстуру и благородный вкус. Аутентичные рецепты часто требуют долгой и утомительной подготовки живых морепродуктов в раковинах. Для простоты мы изменили процесс, взяв уже очищенное варено-мороженое мясо мидий или консервированных моллюсков в собственном соку. Основой супа сделали насыщенный рыбный бульон, соединив его с сухим белым вином, приправив карри и веточками тимьяна. Секрет шелковистой текстуры крем-супа с мидиями заключается в добавлении классического французского льезона — смеси жирных сливок и яичного желтка, которая деликатно загущает суп при легком прогревании.

Паэлья с королевскими креветками и курицей объединяет в себе щедрость испанской земли с ароматами моря. Нежное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, соединяется с сочными креветками и ароматным рисом, пропитанным шафраном и паприкой. Традиционно «встреча» классических ингредиентов паэльи происходит на специальной сковороде — паэльере — с широким плоским дном и низкими покатыми бортиками. Они бывают огромного размера, на большую компанию. А чтобы приготовить паэлью в домашних условиях, берите самую широкую сковороду, какая есть в доме.

Тайский салат из папайи с креветками — яркий представитель паназиатской кухни, в которой традиционно сочетаются сладкие, кислые, соленые и острые вкусы. В оригинале это блюдо готовят из жесткой зеленой папайи, однако использование спелого и сладкого плода в сочетании с хрустящими листьями айсберга создает более деликатный и свежий вкус. Вывод: можно брать и спелую папайю, но упругую, не перезрелую: кусочки мякоти должны держать форму. Помидор по тем же соображениям должен быть плотным. Кокосовое молоко придаст кисло-сладкой заправке легкую кремовую текстуру. А рыбный соус добавит вкус умами.

Салат из ананаса, кукурузы и креветок — легкая, сочная и нарядная фуршетная закуска с выразительным тропическим характером. Главная фишка этого блюда заключается в оригинальной порционной подаче внутри хрустящих чашечек, сформированных из листьев салата айсберг. Чтобы закуска получилась красивой, важно правильно выбрать компоненты. Креветки для этого рецепта лучше взять мелкие, коктейльные. Огурец выбирайте длинноплодный, а помидор — плотный, с толстыми мясистыми стенками. Ананас для салатной смеси подходит как свежий, так и консервированный в собственном соку. Все овощные ингредиенты лучше измельчить маленькими кубиками соразмерно зернам кукурузы.

Тыква с креветками и сливочным сыром - легкая закуска, которую можно подать на фуршетный праздничный стол, как канапе. Ее основа - тыква. Вареному овощу можно придать любую форму: нарезать кружочками, квадратиками или сердечками. Маленький лайфхак: используйте для этого специальные формочки для выпекания печенья. Помимо тыквы рецепт включает креветки (подойдут любые, мы выбрали королевские) и мягкий сливочный сыр - его можно заменить творожным либо другим мягким на свой вкус.

Суп с мидиями на сливках — неожиданно сытное первое, которое больше напоминает облегченный вариант французского супа с морепродуктами. Основа здесь не вода, а солоноватый бульон от мидий. Зажарка может удивить: это шпик с луком и мукой — для сытности и насыщенного вкуса. В остальном все логично: молоко и сливки — для бархатистой текстуры, картофель — для густоты. Мидии кладут в самом конце и прогревают лишь несколько минут, чтобы они не стали резиновыми. Петрушка освежает это первое блюдо. Получается нежный и ароматный суп — не тяжелый, но и не диетический.

Карбонара из кальмара – блюдо, которое можно приготовить также быстро, как и обычную пасту. Но, в отличие от макарон, хороши кальмары тем, что их не надо варить! Достаточно очистить от пленки и буквально минуту подержать в кипятке – основа для карбонары готова. Рецепт необычной «пасты» включает два вида соуса – голландский и острый. С их приготовлением у вас тоже не возникнут сложности, если вы будет следовать технологии, которую мы подробно описали в шагах.

Итальянский рисовый суп с мидиями, приготовленный по нашему рецепту в мультиварке, — это прямая отсылка к кулинарной традиции Апулии, где уже несколько столетий жители и гости южного региона неспешно наслаждаются вкусом minestra di riso e cozze — густого наваристого супа на основе бульона из мидий. Мы предлагаем приготовить суп с помощью мультиварки на режиме «Мультиповар» — современного кухонного помощника, который значительно упростит кулинарный процесс, при этом не меняя концепции блюда.

Мидии в шафрановом соусе — настоящий гимн средиземноморской кухне, где из простых ингредиентов рождаются настоящие ресторанные шедевры. Всего за 15 минут перед вами предстанет роскошное блюдо, которое послужит и горячей закуской, и полноценным обедом: нежные мидии в бархатном сливочно-грибном соусе с едва уловимой цветочной ноткой. Шафран — сложный ароматический аккорд, который придает блюду особое благородство. По возможности отдайте предпочтение именно нитям, а не порошку. Молотый шафран часто бывает разбавлен, и его аромат слабее. А несколько нитей, разведенных в теплом отваре, сделают вкус блюда несравнимо ярче.

Мы убеждены, что один из лучших способов приготовить крупные мидии без раковин — быстро обжарить их с овощами на сковороде: у вас получится питательное и сбалансированное по вкусу блюдо, которое послужит полноценным обедом или ужином в средиземноморском стиле. Состав ингредиентов в нашем рецепте — бесконечно вариативен: вы можете добавить в блюдо с мидиями только те овощи, которые посчитаете наиболее привлекательными для себя. Но имейте в виду: чем разнообразнее будет этот набор, тем получится вкуснее.

В Греции есть сразу несколько канонических блюд из мидий — и все они связаны с традицией «саганаки» (σαγανάκι). Именно так называют маленькую глиняную сковороду с двумя ручками, в которой греки готовят горячие закуски. Мидии саганаки особенно популярны в рыбных тавернах у моря. Суть блюда простая: очищенные моллюски маринуются в белым вине с чесноком, тимьяном и маслом, быстро обжариваются, а в конце посыпаются раскрошенной фетой. Подают блюдо прямо в сковороде — с питой или свежим хлебом, которыми удобно подбирать остатки соуса. Мы предлагаем упрощенную «безалкогольную» версию приготовления блюда, при этом никто не запрещает вам на этапе подачи раскрошить над каждой порцией щедрый кусок рассольного сыра и сопроводить горячую закуску бокалом сухого вина.

Каппа маки — это японские роллы с огурцом, самые простые и «скромные». Если вы еще не умеете крутить роллы, то начинать учиться лучше именно на каппа маки. Всего три основных ингредиента — рис, огурец и нори. Возможны ароматические добавки. Но не спешите радоваться. Минимализм требует перфекционизма. Любой японец скажет вам, что главное в суши — не начинка, а правильный рис. И уж если даже лосось имеет второстепенное значение после риса, то подумайте о роллах с простым огурцом. Впрочем, к огурцу тоже жесткие требования. Лучше брать длинный огурец с гладкой нежной кожицей и очень мелкими семенами, чтобы можно было разрезать его на дольки по длине ролла, а не складывать начинку из кусочков коротких огурцов. Но вернемся к рису. Внимательно отнеситесь к пропорциям и технологии приготовления. Наш рецепт — буквально из рук японского шефа. Кунжут необязателен, но придает очень приятную ореховую нотку каппа маки.

Готовить морские гребешки в шафрановом соусе по рецепту искусного шеф-повара — задача непростая. Вместо красивого ресторанного блюда вы вполне можете получить нечто невразумительное по виду и по вкусу, если не будете на каждом шагу проявлять минимальную аккуратность. Блюдо включает в себя три компонента: непосредственно гребешки, обжаренные в оливковом масле с чесноком, элегантный сливочно-лаймовый соус, приправленный натуральным шафраном, и насыщенное лаймовое желе — ядрено-кисленькое, с малым количеством сахара. Все это звучит очень по-гурмански и требует праздника. Так устройте его себе, просто купив филе гребешка.

Паста с белой рыбой и мидиями — лаконичное по составу, ароматное блюдо в средиземноморском стиле, в основе которого заложена концепция: меньше ингредиентов — больше вкуса. Итальянская кухня славится умением превращать простые продукты в нечто большее, чем сумма частей, и эта паста — наглядный тому пример. В основе — некрупные кусочки обжаренной белой рыбы и мидии, добавляющие блюду йодистую морскую ноту. А томатная база из свежих помидоров, тонко нарезанный крымский лук и чеснок, обжаренные на смеси оливкового и сливочного масла, создают насыщенный, но не утяжеляющий фигурную пасту соус.

Тайский салат с ананасом — легкое, сбалансированное блюдо с ярким вкусом, в котором чувствуется характер настоящей паназиатской кухни. Тайские кулинарные традиции славятся искусством соединять в одной тарелке сразу несколько вкусов: сладкое, кислое, соленое и острое — и ни один из них не должен заглушать остальные. В этом салате тот же принцип: свежий ананас дает природную кисло-сладкую ноту, соевый соус — соленую, табаско — острую. Креветки для этого блюда лучше брать крупные и очень быстро готовить на сильном огне, чтобы они остались сочными. А заправка к такому салату подойдет самая простая, на основе лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла.

Шашлычки из креветок на сковороде-гриль — изысканная ресторанная закуска, которую без труда можно приготовить и дома. Такой вариант особенно понравится тем кулинарам, что уважают рецепты на скорую руку — отличный выбор для пикника или уютного вечера с друзьями. Креветки, приготовленные таким образом, — одновременно и полноценная фуршетная закуска, и роскошный ингредиент для множества сложных блюд: салатов, паст или брускетт. Морепродукты, в отличие от мяса, не требуют долгого маринования: 15–20 минут в простой смеси из лимонного сока, чеснока и оливкового масла — и можно отправлять креветки на гриль.

Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию

Салат из креветок с томатным майонезом готовится быстро и достаточно просто, но вкус его способен приятно удивить даже гурманов. И дело здесь не столько в сочетании хрустящих овощей с морепродуктами, сколько в соусе, рецепт которого мы расписали очень подробно. Успех заправки во многом зависит от качества майонеза, поэтому постарайтесь найти максимально натуральный и вкусный. Или же приготовьте его самостоятельно! Обратите внимание и на выбор помидоров: их мякоть должна быть плотной, не слишком сочной (подойдут, например, томаты сорта «сливка»). А вот огурцы можно брать любые, даже длинные салатные, из которых нужно удалить семена.

Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.

Осьминог по-провансальски, тушеный в белом вине с овощами, безумно вкусен. Понятно, что блюдо это далеко не бюджетное, но для романтического вечера или маленького торжества в узком кругу очень даже подходящее. Целого осьминога купить сегодня не проблема — эти фактурные моллюски продаются в интернет-магазинах и некоторых супермаркетах. Еще проще купить щупальца, они тоже подойдут для рецепта. Белое вино для приготовления осьминога по-провансальски берите исключительно сухое и хорошего качества. Вином, которое вы не стали бы пить в чистом виде, вы только испортите все дело.

Салат из кукурузы, креветок и адыгейского сыра будет одинаково хорош и как самостоятельная легкая трапеза, и как праздничная закуска для гостей: выглядит нарядно, готовится за 20 минут, а съедается первым. Сочетание ингредиентов дает сбалансированную композицию: кукуруза обеспечивает его вкусу сладость, креветки — нежную морскую ноту, а адыгейский сыр — нежное сливочное послевкусие. Добавьте пикантную заправку с каперсами и чесноком — и получите тот самый вкус, ради которого хочется отложить все дела и просто наслаждаться вкусной едой.

Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!

Киноа с креветками и овощами — настоящая находка для любителей здорового питания. Судите сами! В состав блюда входит киноа, признанный суперфуд, в котором содержится набор всех жизненно важных аминокислот, креветки, богатые йодом, селеном и белком, а также авокадо — источник витамина E и полезных жирных кислот. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла выгодно подчеркивает природный вкус каждого компонента, но не перегружает блюдо лишними калориями. Простой и понятный рецепт блюда уже ждет вас ниже.

Изысканное и легкое средиземноморское блюдо, которое легко повторить на домашней кухне. В этом рецепте наши шеф-повара соединили деликатный вкус мидий и текстурный цукини. Овощи выступают идеальным компаньоном для морепродуктов, деликатно дополняя их вкус и сохраняя сочность при быстрой обжарке. Это отличный вариант ужина после тяжелого рабочего дня: блюдо готовится за считанные минуты и не требует сложных кулинарных навыков. Простой алгоритм действий и доступные ингредиенты гарантируют, что ресторанный шедевр получится у вас с первого раза.

Дамплинги со свининой и креветками, как правило, лепят целыми подносами, складывают ровными рядами на присыпанную мукой доску, а потом заглядывают под крышку пароварки, дожидаясь, когда тонкое тесто станет полупрозрачным. Такие блюда существуют почти во всех азиатских кухнях, они популярны не меньше домашних пельменей. Только вместо сметаны здесь ждет пиала с ароматным соусом, в котором встретились соевый соус, имбирь, чеснок и острые хлопья чили. Окуните горячий дамплинг в соус и сразу отправляйте в рот, пока внутри еще прячется сочная начинка. Не заметите, как весь налепленный запас исчезнет с тарелки.

Салат из дыни, авокадо и креветок — идеальный выбор для летнего фуршетного стола: легкий, яркий и очень эффектный в подаче! Поэтому, если в августе у вас намечается праздничное мероприятие, не обойдите вниманием наш рецепт. Какую дыню выбрать для его приготовления? Конечно же, самую сочную и сладкую, с плотной мякотью. Не найти такую в конце лета — просто грех. А чтобы в разгар праздничного фуршета освежающий салат с дынными дольками, авокадо и креветками не потемнел, мы предлагаем полить его оригинальной заправкой с соком лимона — это сохранит цвет и добавит легкую кислинку, которая отлично сочетается с дыней.

Рыбный суп буйабес мало кто решается приготовить в домашних условиях. Сложное это дело, многоступенчатое, да еще и требующее большого количества разных недешевых ингредиентов. То, что мы предлагаем на этой странице, — упрощенный рецепт буйабеса. В нем не будет ни рыбьих хвостов, ни фенхеля с пореем, ни сухого белого вина, ни, тем более, перно или абсента. Если вы решитесь на полноценный марсельский суп буйабес, то найдете немало рекомендаций по его приготовлению на нашем сайте и выберите то, что вам по силам и по вкусу. Упрощенный буйабес по нашему рецепту также получится очень вкусным и даст новичкам представление о том, каков может быть рыбный суп, если смотреть на вещи шире.

Салат с кукурузой, креветками и помидорами можно собрать за считанные минуты, особенно, если у вас нет привычки повторно готовить варено-мороженые креветки! Их достаточно просто разморозить — и употребить вместе с сочными и хрустящими овощами, как мы предлагаем сделать в рецепте. Но если вы предпочитаете морепродукты исключительно в теплом виде, достаточно залить креветки кипятком на 1 минуту. Заправка на основе горчицы призвана подчеркнуть и преобразить вкус каждого ингредиента — ее мы приготовим тоже очень быстро, пока маринуется лук.

Роллы «Калифорния» с кунжутом популярны, возможно, даже больше, чем те же роллы, обсыпанные икрой летучей рыбы или мойвы. В первую очередь потому, что и обходятся дешевле, и забот с покупками меньше. Ведь, в отличие от кунжута, икра тобико или масаго продается только в специализированных магазинах. Во-вторых, роллы с кунжутом многим кажутся вкуснее. Опять же, роллы «Калифорния» очень демократичны: в них нет сырой рыбы, да и дорогостоящее натуральное мясо краба использовать в них нет никакого смысла. Оставьте мясо краба для пафосного новогоднего салата, а для роллов возьмите имитацию, то есть обычные крабовые палочки. Итак, вам понадобятся крабовые палочки, плотный, не водянистый огурец, спелое, но упругое авокадо, листы нори, кунжут и правильный рис.

Пицца Чесночные креветки - идеальное блюдо для любителей морепродуктов и оригинальных сочетаний. Секрет необыкновенного вкуса - соус, в котором нужно обжарить креветки. Микс из сливочного и оливкового масла с чесноком, орегано, лимонным соком и вином готовится легко и получается необыкновенно ароматным и глубоким по вкусу. И еще один приятный бонус в этом рецепте - готовая основа. Ее можно быстро выпечь в духовке, пока вы будете заниматься топпингом для пиццы. Заключительный штрих - щедрая порция тертого сыра, который образует аппетитную корочку во время выпекания. И немного зелени перед подачей - базилика или петрушки.

Креветки темпура в аэрогриле по мнению многих получаются гораздо более хрустящими, чем приготовленные во фритюре. Да и масла в них будет поменьше. Так что счастливые обладатели аэрогрилей могут забыть про то, сколько масла нужно переводить на фритюр. Кроме темпурного кляра, которого обычно достаточно для приготовления креветок во фритюре, понадобятся сухари панко, чтобы зафиксировать панировку и сделать креветки более фактурными и хрустящими. А готовится эта аппетитная горячая закуска за считанные минуты.

Суши-моти – новая форма любимой еды. В этом блюде рис и остальные ингредиенты скатывают в шарик. Выглядит очень эффектно. Название «моти» так же взято из японской кулинарии. В оригинале это десерт из рисовой муки – маленький, сладкий и тоже в виде шара. Так что круглые суши по аналогии стали называть «моти». Благодаря своей фотогеничности и простоте приготовления, суши-моти пользуются большой популярностью в интернет-сообществе. Попробуйте и вы сделать это необычное блюдо.

Острые креветки барбекю — что может быть вкуснее? Правильно, только много таких креветок. Обязательно вспомните об этом рецепте, когда будете планировать пикник с грилем, на котором на ура идет не только жареное мясо, но и морепродукты. Крупные тигровые креветки маринуются в ароматной смеси из чеснока, соевого соуса, меда, перца чили и лимонного сока. Маринад одновременно добавляет пикантную остроту, сладость и бодрящие цитрусовые нотки. Затем креветки нанизывают на шпажки и обжаривают на гриле до аппетитной золотистой корочки, и вот эффектная закуска с сочной текстурой и тонким ароматом дымка готова. Шашлычки хороши и как самостоятельное блюдо, и в компании свежих овощей, салатов и нетяжелых соусов.

Жареный лосось с креветками на шпажках — изысканное блюдо, которое сделает любой ужин праздничным. Готовится оно за несколько минут, можно использовать электрогриль или обычную духовку. И, конечно же, оно прекрасно подойдет для летнего пикника на природе. Подайте к жареному лососю с креветками салат из свежей зелени и овощей, тонкий лаваш, и наслаждайтесь! Лосось и креветки вкусны и сами по себе, а тут благодаря маринаду кусочки рыбы и ракообразные останутся сочными, мягкими и будут просто таять во рту. Главное не пережарить!