Суп с мидиями на сливках — неожиданно сытное первое, которое больше напоминает облегченный вариант французского супа с морепродуктами. Основа здесь не вода, а солоноватый бульон от мидий. Зажарка может удивить: это шпик с луком и мукой — для сытности и насыщенного вкуса. В остальном все логично: молоко и сливки — для бархатистой текстуры, картофель — для густоты. Мидии кладут в самом конце и прогревают лишь несколько минут, чтобы они не стали резиновыми. Петрушка освежает это первое блюдо. Получается нежный и ароматный суп — не тяжелый, но и не диетический.
Шаг 1
Мидии заранее разморозить в нижнем отделении холодильника. В кастрюлю влить стакан холодной воды, положить мидии, довести до кипения и снять с огня.
Шаг 2
Полученный отвар процедить через сито. Мидии положить в миску, накрыть и отставить.
Шаг 3
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в течение 10 мин. в небольшом количестве воды. Обсушить, добавить к мидиям.
Шаг 4
Лук очистить и измельчить, шпик нарезать полосками. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить шпик, 3 мин. Добавить лук и готовить еще 5 мин. Всыпать муку, тщательно перемешать и готовить, продолжая помешивать, еще 4 мин.
Шаг 5
Молоко подогреть, не доводя до кипения. Влить в кастрюлю теплое молоко, стакан горячей воды и бульон от мидий. Проварить 5 мин. Добавить картофель и мидии. Варить 4 мин., снять с огня.
Шаг 6
Петрушку промыть и измельчить. Заправить суп сливками, положить петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и разлить по тарелкам.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ГРУППА
Сливочный суп с мидиями — один из специалитетов французской кухни. Он создан не просто для того, чтобы утолять голод — чтобы наслаждаться бархатным, кремовым вкусом и изысканным ароматом. Такой суп можно только смаковать. Разумеется, для него в идеале нужны свежие, живые мидии в створках, иначе суп потеряет большую часть своей привлекательности. Но что делать, если у вас нет возможности достать живые мидии? Можно взять замороженные в створках. Но имейте в виду: они уже вареные. Так что, действуя по нашему рецепту, просто чуть сократите время их приготовления. Ведь если их переварить, они станут резиновыми, как и кальмары.
В праздничные дни очень выручают рецепты эффектных, но простых в приготовлении блюд. Возьмите наш суп с мидиями на заметку: он как раз из таких
Алина (гость)
25 июля 2016 г.Очень вкусно
Анна (гость)
10 мая 2013 г.Большое спасибо за рецепт! Делаю уже второй раз, отличный вкус и доступные ингредиенты!
Sergey (гость)
21 февраля 2013 г.Только что приготовил супик. Делал на 3-ех литровую кастрюлю . Все очень просто. Я бы поставил сложность приготовление - простой. В конце кинул лаврового листа. чуть красного и черного молотого перца. Цвет получился интересным, а вкус отменным )
Гость (гость)
11 ноября 2012 г.Большое спасибо! Отличный суп! Наконец-то я узнала, что делают с мидиями :)))
Гость (гость)
25 апреля 2011 г.Сидим кушаем с мужем суп по данной рецепту. Вкус потрясающий. Правда под рукой не оказалось шпика и сливок. Спасибо за великолепный рецепт. Взяли на заметку.
sleepnsweet: Можно, но не доводя до кипения.
подскажите, а этот суп потом разогревать можно? со сливками ничего не случится?
Гость (гость)
27 января 2011 г.В Греции очень любят мидии,и суп делают так- на оливковом масле чуть обжаривают нарезанный острый зеленый перец,добавляют кубики свежих помидоров,как закипит, добавляют мидии,минут 5 они кипят, затем насыпать нарезанный сыр-фета,петрушку,немного горчицы или томата,посолить,и побольше сухого орегано.Приятного аппетита!
Маргарита (гость)
12 января 2011 г.Отличный суп! Но на наш с мужем вкус все же не хватает какой-то специи или чего-то из зелени оттеняющей вкус и аромат мидий. А вообще понравилось, очень. Будем делать еще :) Оценка 10 из 10. Спасибо огромное автору за рецепт! :)
ЮЛИЯ (гость)
23 февраля 2010 г.Мы остались довольны. Очень вкусно! Спасибо!
очень вкусный суп, нежный вкус, очень прост в приготовлении. Мой муж не любит морепродукты, но этот суп съел с удовольствием.