кориандр
![Колбаса с кориандром](https://images.gastronom.ru/s_bqBxdMLaWwojMTQwg4XWPoyCHaWkn7B7Crxu_4sRc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlmMzcwYjg3LWExMjktNDgwZi04Y2NjLWU5ZWM1OTk0ZGU2Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
В этом рецепте колбасы лучше всего использовать не курдючный жир, а жир с ноги или живота барашка.
![Паста Тикка Масала (паста карри)](https://images.gastronom.ru/5710uQ4H8rYtyOQyKiIQpHrzvg1PeM5RFtsy_fwnL1M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVmZTQyZTg2LTFiN2QtNGRkZi05ZDE5LTkyNDVhMjQyMjVmYS5qcGc.webp)
Паста Тикка Масала применяется для готовки уникального индийского тикка масала (карри с курицей) и других блюд. Приготовить такую пасту можно в домашних условиях.
![Паприка «по-сербски» или космополитичное блюдо от любимой тети](https://images.gastronom.ru/iDRr5k8zD16YI1l4PFiJ1wlfPPmrrhblV67tJJquBqY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U1MGM3NTNmLTk1NGMtNDcxMS05MTlkLTEwM2E3OTUzNTU1NC5qcGc.webp)
Как же это здорово, когда кто-нибудь из твоих родственников живет в другой стране. А если еще этот родственник любимая тетя, которая к тому же и потрясающий кулинар - счастье непередаваемое. Все рецепты от мясных блюд до десертов у нее очень вкусные и простые в приготовлении. Творит Людмила молниеносно - под любимое слово «Смондерлям», что значит «вжик и готово». И, действительно, наблюдая за ней, поражаешься скорости, ловкости и изяществу, а уж за привычку готовить только в отличном настроении и с любовью буду ей благодарна всегда. На этот раз угощались мы невероятно вкусной паприкой. Сладкий аромат блюда призывно изобиловал яркими нотками свежести и легкими оттенками специй, глубоким и очень насыщенным овощным послевкусием, гармонично подчеркнутым колоритными «нюансами» кайенского перчика и молодого чесночка. А наш процесс творения заключался в следующем:
![Весенняя баранина](https://images.gastronom.ru/0kKh0Jk0edNavfLXAfDT_JjWLnnsnkFMHfBN2odX3Y8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4YmExZDkzLTYzMzMtNDEwYS04YWMyLTJhNWUyODJhZDJhZS5qcGc.webp)
Апрель - начало сезона ягнятины. Самое время приготовить из молодой весенней баранины что-нибудь особенное к празднику
![Шашлычки из семги с яблоками](https://images.gastronom.ru/yJAQsbrG7WCpPNZ7t94B-Eqd5KxPkToZCEppFyoQahE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE3YzMyZjY0LWM1YTktNDFhYi04NTZlLTIyNDNmMmRmNDRmZS5qcGc.webp)
Шашлычки из семги с яблоками должными получиться нежными и сочными.
![Куриные тефтели](https://images.gastronom.ru/pO47oE-x6d2_HJrw-YvGvHXd6fg719_Zauhb4aW_S9k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0MzliYmE2LWM1NGMtNDdkZC1iMTQ0LWYzNDBlMmEyY2YxYi5qcGc.webp)
Куриные тефтели вовсе не так скучны, как может показаться на первый взгляд. Мы решили немного усложнить простой фарш из домашней птицы, добавив в него обжаренные лук с чесноком и ароматными специями, а также бекон и укроп. Чувствуете разницу? Осталось только ощутить ее собственными вкусовыми рецепторами! Ну а чтобы куриные тефтели стали еще аппетитнее, мы дополнили их запеченными помидорами черри. В результате получилось весьма оригинальное блюдо, которое способно произвести за вашим семейным столом настоящий фурор!
![Морковный пудинг с соусом из кориандра](https://images.gastronom.ru/EhRR-yfHr43QC1CGaTuY-BqxRALutW3LqN27hK_Ge_4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EzMDY5YTM1LThiMTEtNDc4OS05ZmUyLWZlMzZhZTRkNjUyZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
http://photofile.ru/users/mammyn/115835950/139927260/#mainImageLink
![Йогуртовый соус для мяса, рыбы, птицы и овощей на гриле](https://images.gastronom.ru/FykdfKjUOcLQGFSeTCXZGU-2mpHX_LC4QkZQbcwOALM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzNDZmMTgyLTMxMTYtNDQ4MC1iNmE5LWEyNTk1ZGZhMjk2My5qcGc.webp)
Йогуртовый соус для мяса, рыбы, птицы и овощей на гриле предназначен для улучшения вкусовых качеств блюд, приготовленных из этих продуктов. Как, собственно, и любой другой соус. Но не многие знают, что изначально кулинарные соусы несли совсем другую нагрузку. В стародавние времена, когда холодильников не было и в помине, соусы должны были маскировать вкус и запах испорченных продуктов. Прошло много веков, прежде чем соусы обрели современное назначение: сделать еду вкуснее и аппетитней. Считается, что родоначальниками соусов были французы, хотя эту «жидкую приправу» использовали еще древние римляне. Как известно, основой для любого соуса могут служить разного рода бульоны (мясные, рыбные, овощные), а также сливочное или растительное масло, молоко, сметана, йогурт. Последний ингредиент хорош тем, что, как правило, является низкокалорийным продуктом. Так что йогуртовый соус для мяса, рыбы, птицы и овощей на гриле вашей фигуре точно не навредит.
![Скумбрия, приготовленная на углях](https://images.gastronom.ru/uW2qs-NJmHoemqNqimznIOyaMGAmsV1jFADZNZOJwdQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkyM2E2MTllLTZiNWUtNDJjMy1hNDhkLTY3MmRjYTJiYTNkZC5qcGc.webp)
Скумбрия, приготовленная на открытом огне, получается очень ароматной, с дымком. Можно предварительно рыбу замариновать, но для превосходного вкуса вполне достаточно приправы в виде небольшого количества соли, перца и кориандра.
![Карри из курицы с кешью](https://images.gastronom.ru/TNOQ30kuO6xUEEKCwQHotjpdAo2sd15wFReSXToPAh0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhMWVjNWNkLTUwYjctNDYwOC1hOGMwLTYwYjUxNzQ5MTJiMi5qcGc.webp)
Куриное карри - отличный способ начать знакомство с индийской кухней. Ингредиенты блюда все знакомые, а вкус блюда, благодаря специям, получается ярким и необычным. Остроту блюда можно отргулировать при помощи йогурта, но не забывайте, индийская еда все же должна быть достаточно острой.
![Тайский рисовый суп с яйцом](https://images.gastronom.ru/8g3DzQUkE6yci9d-Nebp56jFsY0fOeEoccKhs6ulkRU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY2ZGMxZDg2LTIyMWMtNDYzOS1iOTYzLWNhY2VjZDNlMTk0OC5qcGc.webp)
В тайской кухне используется много разных пряностей и специй, а они, как известно, обладают согревающим свойством. Попробуйте приготовить такой суп на тайский манер.
![Селедочное масло с яблоками и специями](https://images.gastronom.ru/ueSms9Of_6BLqTxMzXk4U7btQpsTpRim7cF30dN1tL4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRkNGY3MTA2LTJkNTEtNDhlMi05NDVkLTM3MjA4ZDkyMzE2My5qcGc.webp)
Это селедочного масло отлично подходит в качестве начинки, например блинов. Мы не использовали, как обычно, блендер для приготовления селедочного масла, а порезали все ингредиенты кубиками.
![Суп из фасоли с помидорами и тимьяном](https://images.gastronom.ru/cg0alrN_PaDl8_9UOxIljikfdoshacMMBN-O2Z25-bQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0ZGMzZTM3LTAxMDUtNGM1OS1hYTNmLTJiNWRhOTA5NjBlMy5qcGc.webp)
Если у вас совсем нет времени, такой суп можно сварить и из консервированной фасоли. Но из сухой – на фасолевом отваре – он получается гораздо, гораздо вкуснее!
![Три текстуры моркови](https://images.gastronom.ru/YGDFIdL6Ae7DOnead7mG9XwvksNhwIFXGd2gzBfYeRA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhkMTVmNDAyLWE2ZDktNDZmYy04N2UyLTg2NGNkNzA2MTM2MC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Яйца по-королевски с луковым чатни](https://images.gastronom.ru/muT4yKp5cLGPD5GAIM9SLTZqYuzR1JLo7_g51s9k2T8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU0ODE1OGZmLWY0OTUtNGUwZi1hZWNjLWMxNDhlNmZiMjMyYS5qcGc.webp)
Отличная оригинальная индийская закуска с луковым чатни.
![Голубцы с булгуром](https://images.gastronom.ru/M71uCsPOrmZeYnubKRIqATQ_yvpK8OV0qKt4dpUscKQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyZGM5Y2EzLWJlOTgtNGMxYS05NDRhLTI0NmQ2NTJjMTIwNC5qcGc.webp)
Голубцы с булгуром — идеальное блюдо для тех, кто по каким-либо соображениям отказался от употребления продуктов животного происхождения. При этом назвать его слишком легким никак нельзя: оно отлично насыщает, благодаря пшеничной крупе в составе. Вкус же таких голубцов выше всяких похвал, ведь булгур дополнен вялеными томатами, которые придают начинке особенно изысканное «звучание». И непременно дайте голубцам основательно потомиться в соусе! Вот увидите: вы не пожалеете ни одной потраченной минуты.
![Картофельные котлетки с кориандром](https://images.gastronom.ru/28RpyKhsA8p90pTWrD86EtJy8sLoocvD1ixqgBeWyi0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmMzM4MTNlLTc5YjUtNDIyZC1hMmM1LWZmZjRkYjUyNmNkMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Мы искренне считаем индийскую кухню одной из лучших в мире. Как здорово они умеют сделать вкуснейшую еду из самых простых продуктов «для бедных»! Подавайте эти котлетки в качестве закуски с готовым тамариндовым соусом или соусом из приправленного солью и перцем густого натурального йогурта, смешанного с мелко нарубленной мятой и кинзой.
![Куриные крылышки в апельсиновой глазури и кунжуте](https://images.gastronom.ru/YL9tQ2Mu70S2PCTg4H2OneMzRsceGlUNvMC5gQ3sZ4E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM1Nzg3YWVjLTA1NDMtNDY1NS1hYWM5LTM3YmUwOTE1NGE4Zi5qcGc.webp)
Куриные крылышки в сочетании с апельсиновой глазурью и кунжутом, получаются невероятно вкусными и ароматными.
![Лосось в корочке из кориандра](https://images.gastronom.ru/j7O3jlkDbbmkCmA9ZpdrIvkcqINomocWGBHiLsjK5Uw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViM2ZhNjIwLWMyMTUtNDg0ZS1hZTdmLTRlZjVmNjQ4YzU5Mi5qcGc.webp)
Этот лосось хорош в любом виде – горячим, теплым или холодным. Отварной молодой картофель, или запеченные овощи в качестве гарнира, или даже просто зеленый салат-микс с огурцами, заправленный маслом и лимонным соком, и еще теплый багет с хрустящей корочкой… Чем не еда богов? Рецепт от заместителя главного редактора журнала «Гастроном»
![Афелиа (свинина в красном вине с кориандром)](https://images.gastronom.ru/qBIILZiiIvsoupwCBw8ozHrSw9DN7L-x3ec6iSNeWF0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5NGNiMWE2LTZiOGQtNGRkMC1iYzIwLTNhYTEzZDhkM2IyOS5qcGc.webp)
Блюдо, которым можно накормить большую друж- ную компанию, редко бы- вает изящным. Афелиа - как раз одно из таких исключе- ний. И если вы не пробовали его, вы не видели Кипра.
![Горшочек супа из индейки с перловой крупой, луком-пореем и кориандром](https://images.gastronom.ru/jKRJ6cUqENjTJBHu2P5mQmbzKOqEBLjL9XHPjT8ScuA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4ZDM5NzY2LTViNDgtNDg0My04ZDE1LTI3MmJlMmJlNmI0ZC5qcGc.webp)
Если при слове «перловка» у вас перед мысленным взором как живая встает воспитательница из детского сада и ряд столов с уныло ковыряющимися в тарелках воспитанниками… – то вам сюда. Нужно перебить эти эмоции! Перловка на самом деле – очень вкусная штука, упругая, с ореховым привкусом.
![Афелия, свинина с красным вином и кориандром](https://images.gastronom.ru/V1GQKSm0JxiS2pRIZ8m7rS5VVDbxoeB1YqkQbitdvl0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3MjlhODMxLTdmOTAtNGY3OC1iM2ZhLWEyMjM2M2ZjMjg5My5qcGc.webp)
Не путайте афелию с Офелией. В этом традиционном рецепте - жизнерадостность, сила жизни и ароматы Кипра (полная противоположность поклоннице принца Датского). Там такую свинину обычно подают с пловом из риса и фруктов, йогуртом... и конечно, красным вином!
![Пхали из свеклы](https://images.gastronom.ru/r7cxaGPgWNETscplEL1yhhiTqSyUFzaHPs1QCKD4Zbc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEzMWEyNmUyLWJhMGYtNGM3Ni1hYTc5LWMzZjU2YmQ3NjczOC5qcGc.webp)
Пхали – это паста из овощей или зелени, непременно с добавлением орехов, кинзы и специй. В принципе, ее вполне можно распределить по какой-нибудь симпатичной емкости и просто брать оттуда ложкой, но скатанные шарики-пхали выглядят гораздо наряднее.
![Аджика со сладким перцем](https://images.gastronom.ru/q5tDBrLoIjKm2TWesHGx678TRmJqpzAkAgYCqIaEE-w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhNTI2YjcyLTEwMjItNDRlZi05NDhkLWViNmViMjdiZmQ2YS5qcGc.webp)
Аджику мы знаем нескольких сортов. На юге России распространена аджика, которую еще называют «Огонек» – в ней кроме перца, чеснока и соли есть помидоры. А эта аджика – более «строгая».