14 мая 2018 г.

Пхали из свеклы

Name: Пхали из свеклы
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 средние свеклы; 100 г очищенных грецких орехов; 2 небольшие луковицы; 3–4 зубчика чеснока; 1 пучок кинзы; белый винный уксус; по 0,5 ч. л. молотых кориандра и уцхо-сунели; соль, свежемолотый черный перец; 1 спелый гранат для подачи

gastronom

14 мая 2018 г.

К рецепту

Пхали – это паста из овощей или зелени, непременно с добавлением орехов, кинзы и специй. В принципе, ее вполне можно распределить по какой-нибудь симпатичной емкости и просто брать оттуда ложкой, но скатанные шарики-пхали выглядят гораздо наряднее.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч 20 мин

ЗакускаКавказская кухняОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

4 средние свеклы

100 г очищенных грецких орехов

2 небольшие луковицы

3–4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

белый винный уксус

по 0,5 ч. л. молотых кориандра и уцхо-сунели

соль, свежемолотый черный перец

1 спелый гранат для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте свеклу щеткой, ничего не отрезая. Заверните по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.

Шаг 2

Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 3

Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 4

Смешайте ореховую заправку и свеклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса – для кислинки.

Шаг 5

Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и затем сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление – но в любом случае надо украсить их зернышками граната.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 05 (237), 2018

#винный уксус #грецкие орехи #кориандр #гранат #кавказская кухня #свекла #уцхо-сунели #ужин #обед #закуска #пхали

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты из свеклы

Салаты из свеклы могут быть очень разными, но все они обязательно яркие, эффектные и очень аппетитные. Вкус свеклы прекрасно гармонирует с самыми разными продуктами: сырами, соленой или ...

ГРУППА

Пхали

Вряд ли кто-то знает, что пхали – это грузинское название листовой капусты. А вот блюдо пхали знают все, кто хоть немного знаком с грузинской кухней. Под названием «пхали» (иногда произносят «мхали») ...

ГРУППА

Закуски из свеклы

Закуски из свеклы могут быть самые разные. Простейший рецепт, конечно же, знают все: предварительно отваренную свёклу потереть на тёрке и затем заправить сметаной. Хотя любители майонеза могут ...