03 августа 2015 г.

Ткемали из алычи

Name: Ткемали из алычи
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Алыча; Вода; Укроп; Кинза; Чеснок; Хмели-сунели; омбало (блошиная мята) - 2 ст. л.; Кориандр молотый; Перец красный молотый

Алсу Муфтахова

03 августа 2015 г.

*Ткемали из алычи* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 1831.40 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 3 ч

Б/Ж/У: 29.14 г/18.27 г/405.70

ВаркаОбедУжинЗаготовкаСоус, заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоВечеринка, фуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

алыча - 5 кг (не совсем спелая)

вода - 1 стакан

укроп - 1 большой пучок (ок. 100 г )

кинза - 1 большой пучок ( ок. 100 г )

чеснок - 3-4 головки

хмели-сунели - 2 ст. л.

омбало (блошиная мята) - 2 ст. л.

кориандр молотый - 1,5 ст. л.

красный перец молотый - 2 ст. л. (можно острый, можно сладкий, или можно часть - острый, часть - сладкий)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Алычу сложить в большую (не эмалированную) кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения, чтобы косточки легко отходили, минут 40 - 1 час. Дать остыть немного.

Шаг 2

Пропустить через сито, чтобы отделить косточки. Положить в кастрюлю, удобнее - в широкую и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. Масса уварится примерно в 2 раза.

Шаг 3

Тем временем очистить чеснок, промыть зелень, крупно нарезать и пропустить всё через мясорубку. Добавить сухие специи и перемешать до однородности.

Шаг 4

Когда масса загустеет, добавить зелень со специями, активно перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и сразу выключить, разлить по банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла или водки и закрыть. Соус хранится долго.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Алычу можно использовать разную - и зеленую, и желтую, и красную. Главное - чтобы она была кислой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#укроп #чеснок #кинза #кориандр #алыча #ткемали #фуршет #варка #соусы #ужин #обед #хмели-сунели #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

1576 рецептов

ГРУППА

Ткемали, рецепты соуса

Ткемали (груз. ტყემალი) – грузинский соус из кислой сливы ткемали (алычи). Соус ткемали в основном используют с рыбой, мясом, птицей, картофелем. В зависимости от степени зрелости сливы соус ...

7 рецептов

ГРУППА

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

1653 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Алыча и слива ткемали

Алыча, она же ткемали — кислая слива, важнейший ингредиент для супов, основных и сладких блюд в кухне народов Кавказа, Средней Азии и Крыма. Сезон алычи — июнь-июль. Из алычи готовят кислый соус, ...

37 рецептов

РЕЦЕПТ

Соус Ткемали на зиму

Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний ткмели получается значительно более вкусным и ароматным. И еще — натуральным, ...

1 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Соус Ткемали в домашних условиях

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях, отлично знает любая грузинская хозяйка, тем более что главный его ингредиент — слива — растет в каждом дворе и даже просто на улице. Наш рецепт — ...