Главная
Рецепты
Рецепты барбекю от шефов
Скумбрия, приготовленная на углях

24 апреля 2018 г.

Скумбрия, приготовленная на углях

Name: Скумбрия, приготовленная на углях
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Скумбрия свежая; соль; перец ч; кориандр; масло р; лайм; сахар-п; соус Цицматы – 40 г; тимьян

shefs

24 апреля 2018 г.

*Скумбрия на углях* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Скумбрия, приготовленная на открытом огне, получается очень ароматной, с дымком. Можно предварительно рыбу замариновать, но для превосходного вкуса вполне достаточно приправы в виде небольшого количества соли, перца и кориандра.

Сложность: легко

Калории: 583.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 45.59 г/43.09 г/2.71

Второе блюдоСковородаМангалЖаркаВстреча с друзьямиПикникВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

скумбрия с головой – 1 шт. или 250 г

соль каменная – 3 г

перец черный молотый – 1 г

кориандр молотый – 0,5 г

масло растительное – 10 мл

лайм – 35 г

сахар – 1 г

соус Цицматы – 40 г

тимьян со стеблями – 2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На спинке скумбрии сделать 5 надрезов под углом 30° глубиной 0,7-1 см. Начинать с головы, отступив 1-1,5 см.

Шаг 2

Аккуратно посолить и поперчить рыбу со всех сторон. Приправить скумбрию кориандром, смазать растительным маслом.

Шаг 3

Обжарить рыбу на решетке мангала до полной готовности и золотистой корочки.

Шаг 4

Половинку лайма стороной среза опустить в сахар. Обжарить лайм сахарной стороной на разогретой сковороде без масла 3-4 секунды до карамельного цвета.

Шаг 5

Готовую рыбу выложить в центр блюда для подачи, рядом поставить соусник с Цицматы. Выложить лайм обжаренной стороной вверх. Украсить рыбу веточками тимьяна.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Русико Шаматавой, шеф-поваром ресторана Джонджоли.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#рыба #лайм #скумбрия #соус #кориандр #второе блюдо #пикник #Встреча с друзьями #мангал #сковорода #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

ГРУППА

Шашлык из рыбы

Приготовление шашлыка из рыбы – особое искусство. Прежде всего, нужно правильно подобрать рыбу для шашлыка, поскольку далеко не всякая рыба подходит для этого способа приготовления. Нанизать на шампур ...

ГРУППА

Горячие блюда: рыба

Что приготовить на горячее из рыбы? Все, что душа пожелает. Горячие блюда из рыбы также разнообразны, как и из мяса, птицы или овощей, поэтому выбор горячих рыбных блюд велик - от просто пожаренных на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Оливье со скумбрией горячего копчения

Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. Вроде бы, блюдо знакомое, но звучит по-другому! Главной «изюминкой» такого оливье является копченая ...