Name: Аджика со сладким перцем
Prep time: 3 h 48 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 18 min
Cuisine: кавказская
Ingredients: 1 кг красного перца чили; 2–3 сладких красных перца; 2–3 головки чеснока; по 1 пучку петрушки, кинзы и сельдерея; 30 мл винного уксуса; 0,5 ч. л. свежемолотого кориандра; 200 г нейодированной соли среднего помола; растительное масло

Аджика со сладким перцем

Аджику мы знаем нескольких сортов. На юге России распространена аджика, которую еще называют «Огонек» – в ней кроме перца, чеснока и соли есть помидоры. А эта аджика – более «строгая».

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг красного перца чили
2–3 сладких красных перца
2–3 головки чеснока
по 1 пучку петрушки, кинзы и сельдерея
30 мл винного уксуса
0,5 ч. л. свежемолотого кориандра
200 г нейодированной соли среднего помола
растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У сладких и острых перцев удалите плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если хотите сделать действительно острую аджику, оставьте семена в чили.

Шаг 2

Разложите перцы на решетках в духовке и подвяльте при 60–70 °С, 2–3 ч.

Шаг 3

Обсушите зелень и нарежьте. Очистите чеснок.

Шаг 4

Проверните все подготовленные продукты через мясорубку, добавьте кориандр и соль, влейте укус, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на 48 ч, время от времени перемешивая аджику.

Шаг 5