карри
![Рыба, запеченная в соусе карри](https://images.gastronom.ru/CdixbC1fpXMjoeab76KRWmQKvLngcbsEaA1s_oinjfY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y2NjE4Nzk5LTViNTItNDg0Ny05ZmIyLTUxZGMwYWYwNTllYS5qcGc.webp)
Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга – и каждое совершенно уникально. Попробуйте вот такой индонезийский вариант карри – не маленькие кусочки мяса, птицы или рыбы в большом количестве густого соуса, а большие куски филе, запеченные в нем. Кстати, при желании соус карри можно сделать вообще не острым.
![Куриные голени в горчично-сливочном маринаде](https://images.gastronom.ru/nSbGPe7nRsfs-2Nw3zU69Qzjib3mved3iFtUHTo1skg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M5ZThhZWIzLTlmM2MtNDlkNS1iNzAyLTRiYmI3YzFlMmIxNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Не совсем обычное сочетание ингредиентов маринада - сладких и острых, к тому же с участием сливок, придает блюду пикантную вкусовую нотку. Отсутствие в составе рецепта обилия уксуса, вина или лимона дает возможность попробовать это блюдо практически всем, в том числе детям.
![Запеченная грудинка с азиатскими пряностями](https://images.gastronom.ru/xn9mwJNIyVkzbqwwBQ9Uth-H9c_oE0TyAihw6cDYuSc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VmZWU4MTAyLWY3MzItNDU4Yi1hNGUxLWQxYzU4OGYyNGE5Mi5qcGc.webp)
Грудинка – довольно жирное мясо, так что на гарнир к нему лучше подать что-то легкое, свежее и даже чуть острое. Например, салат из печеных перцев, чили, кусочков апельсина, оливок и руколы.
![Кускус с красными яблоками и гребешками](https://images.gastronom.ru/2KollarWIiXXSgw5Wo_AYJjmmbx25E0ZkOKZSOy3X3k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1ZWE1ZTk1LWZiYmItNDY5Ni04YTY3LWE1MTgyMDgwZmY0My5wbmc.webp)
Рассыпчатый и невесомый кускус, свежие гребешки дальневосточных морей с соусом карри и красными яблоками - любимое блюдо из второго по счету моно-меню в сети винных баров Brix. Приятного аппетита!
![Рис с овощами на воке](https://images.gastronom.ru/mDBCwYw5RF9-sd69dz8SRmf7iFxvHEKFKjWJrKZC8VQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI2NWI5MGJiLWFmZjItNGJmNC1iMzFmLTA1ODAzZGNlNGY3Zi5qcGc.webp)
Это постное блюдо с японской ноткой у вас точно получится. Блюдо яркое и радостное. Такой вок создаст отличное настроение в любое воскресенье или вечер рабочего дня, ведь готовится он быстро.
![Карри с нутом и грибами](https://images.gastronom.ru/r9c5aalp2PE6cSyCB5RidMTu3sajxk8WkrqLVpDOowY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwY2Q2MWMzLWQ4YjAtNGQyYi05MTNhLWY5YWU2YTIwOThiMS5qcGc.webp)
Ка́рри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом. Смесь приправ для карри также называется карри, см. статью карри (приправа). Термин произошёл от тамильского слова (там. கறி), которое означает «соус». В западном мире слово карри может служить названием почти для любого блюда, приготовленного с приправами и на основе соуса в южноазиатском стиле. В европейской кухне термин «карри», как правило, относится к еде, приготовленной с добавлением приправы карри к соусу, на основе которого готовят блюдо, или в сухом виде, при жарке на сковороде или на гриле.
![Тайское зеленое карри с говядиной](https://images.gastronom.ru/7Cuu4GtGRnQu3dUy7s7UYNyeVIva7agimeE9zXO0S2Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5ZTJkODdjLTRiZmEtNDc0OS1hZTg2LWZiOWI0OTZiYmE4YS5qcGc.webp)
Если вы найдете время и продукты для того, чтобы приготовить зеленую тайскую пасту карри дома, это блюдо надолго станет вашим фирменным. Оно получается довольно острым, но удивительно вкусным. Чтобы непривычные к остроте гости смогли насладиться им вместе с вами, подайте на стол индийский кисломолочный напиток ласси – он помогает унять жжение, а по вкусу очень гармонирует с этим карри. Подавайте карри с рисом и зелеными овощами (стручковой фасолью, стручками горошка и быстро обжаренным шпинатом).
![Салат с морским коктейлем под соусом сабайон с карри](https://images.gastronom.ru/dXhwtELIh69P5kkDfzmyO7A1byxK7B8qAUXcluiLJwk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1YzVhYzQ3LTE3NTQtNDVhYy1iMDVmLTNhMWNjOTc4NDQ0ZS5qcGc.webp)
Готовый порошок карри – тот, который по известной легенде составили уже у себя дома вернувшиеся из Индии и скучавшие по местной пряной кухне британские военные, продается теперь чуть ли не в каждом магазине. Из одного этого порошка сделать настоящий индийский карри не представляется возможным – для карри (из какого бы региона он ни происходил) требуется значительно больше специй и пряностей и обязательно свежемолотых. Но сам по себе порошок карри способен множеству самых обычных блюд придать замечательный аромат и совершенно новый вкус. Самое интересное, что индийцы теперь тоже используют эту смесь!
![Зеленое тайское карри из курицы](https://images.gastronom.ru/zjV5xsg-kvB4PdHULfAGvXViT_HzKiuEYc1C_VNLkGQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkODA0NTcyLTYzNzctNGExYi04MDA3LTQwMTIwOWMxZjc3OS5qcGc.webp)
Большинство тайских блюд готовится очень быстро, и это карри не исключение. Ведь всего-то и нужно, что обжарить куриное филе, а потом потушить его немного вместе с пряной пастой и кокосовым молоком. Получится невероятно ароматный соус, который так вкусно есть с рисом.
![Салат с хрустящим лососем и кунжутным соусом](https://images.gastronom.ru/pIU_faDIERptM-ozpNCB6jiz6r7B0nqrM1NsRYonua8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U1YjQ5OGI2LWU1ZWQtNGNmOC1hM2FmLWU1YmY1YTMwMmMwYi5qcGc.webp)
Чтобы лосось был хрустящим, в салат его надо выложить сразу же после обжарки и непосредственно перед подачей.
![Карри из телятины с тыквой и томатами](https://images.gastronom.ru/1AAJIsl1NzTLZYS6d8BHehgSShf_1K41oHU7w_ZXtx8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ3ZDliMjM3LTkzODgtNDIwNC1iZTA2LWFlMmMzZTc1YzZjZC5qcGc.webp)
Получается вкусно! Тыква так хороша к мясу, плюс имбирь, И острота такая приятная, не слишком обжигающая. Для приготовления нам понадобится вок или глубокая сковорода с тяжелым дном.
![Йогуртовый соус карри](https://images.gastronom.ru/XhTKZ56Ho5hun4a-BeCOvnCpWi8D9A_GBy-1mcElTWU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FjM2IxYTA1LTk3MTEtNDUwMS05MTY1LTljYWQzN2IzM2FjNy5qcGc.webp)
Индийская кухня всегда удивляет сочетанием простоты и вкуса. Этот легкий и ароматный соус не стал исключнием. Подайте его как дополнение к закускам или используйте для основных блюд, преимущественно рыбных.
![Курица-гриль в аэрогриле](https://images.gastronom.ru/TGXkkijt3SKpsrMj-LI5QOIkNP_qfi9nmqUOa8TZvQo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NmYTU1NjZhLWFmN2YtNDdmMi1hOGI2LTYwODEwNjZjN2RmNy5wbmc.webp)
РЕЦЕПТ
![Лапша с карри и свининой](https://images.gastronom.ru/Gs-raCbMdi25fr3S42gs8K7dGT9JzWno33MZDkJqC34/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI3MzZhOWRmLWUyZGEtNDU3MS1iYjZlLTY4NDA0ZjE0NmEyYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Жареная куриная печенка с душистыми специями](https://images.gastronom.ru/rvebIqeuVZdtf-yBL4gLeMJuovlYmTSaXEffR2kqEMw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjYmM1M2U0LTMyZjQtNDUxMy1iN2NlLWU5YTMyZjM3MDhkNC5qcGc.webp)
Это, наверное, один из самых популярных в мире рецептов. Разные его варианты встречаются практически во всех этнических кухнях. Мы вам предлагаем приготовить печенку со специями, которые не только прекрасно «звучат» в этом блюде сами, но и очень удачно подчеркивают вкус печенки. Подавайте ее с большими ломтями свежего деревенского хлеба, уложив теплой или даже горячей на микс из зеленых салатных листьев.
![Тыквенные мини-пудинги с курицей и перцем](https://images.gastronom.ru/G3HmRo81xMaHMQqXgehp5h3ML60LxGgLOGBSgTdkf9U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MxMzJlMzI2LTcwZGItNDY4MS1hNGExLTBiZDViNzhmZGIwYi5qcGc.webp)
Тыква – такая вкусная штука, что может «играть» практически в любом блюде. Но почему-то на закуску мы ее едим редко – все больше в виде супа или в каше. Попробуйте подать мини-пудинги в начале обеда или сделайте их главным блюдом вашего стола – только тогда готовьте побольше!
![Яйца под соусом карри](https://images.gastronom.ru/V_rmCgybGO4fWeHvLAFouVedjEcxNIUfxWDDaA5HR9M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ3NTRlMjExLWEyMzYtNGY5My1hNmQyLTlkOGI1MGVjZDg5ZS5qcGc.webp)
В разных странах пасты карри различаются цветом, вкусом и остротой - все зависит от входящих в них ингредиентов. Кстати, карри домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до четырех недель.
![Салат Курица с ананасами и грецким орехом](https://images.gastronom.ru/yn_Fp31LIpZ6IoDsv8cWX68uXGeQE1CoVp2NHQB_V34/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEzMmQ4MjZjLTFjOWItNGU3NC04NDc3LTBkMzU5NzM4MjcwZS5qcGc.webp)
Салат «Курица с ананасом и грецкими орехами» появился на свет неслучайно, ведь сочетание его главных ингредиентов нравится очень многим. Вспомните хотя бы загадочную «гавайскую» пиццу, о которой сами жители одноименного острова не имеют ни малейшего понятия. И тем не менее в ее начинке вполне удачно соседствуют и курица, и ананас! Нам показалось, что эта парочка и в салате будет смотреться весьма удачно. Так и вышло! А благодаря весьма оригинальной подаче салат «Курица с ананасом и грецкими орехами» превосходно подойдет для праздничного застолья, например, новогоднего.
![Филиппинский желтый карри из целой курицы](https://images.gastronom.ru/eWaXJqhJoRYSdcDVNwMFvNfiL4w8ez5k18CzBaQjvbk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E4NjIwYmIyLTRjNzktNGNkMC05ZGU2LTU3ZTljODU1ZjFmYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Филиппинская кухня вобрала в себя много разных национальных кухонь из своего региона, причем каждую из них небогатая (мягко говоря) страна очень упростила. В результате именно филиппинский карри в российских условиях приготовить проще всего. Три самых экзотических ингредиента: кокосовое молоко, порошок карри и свежий имбирь, кажется, продаются уже почти в любом магазине.
![Кацу карри](https://images.gastronom.ru/_9u54tK78lH0_-pAlqrwpOjB48_KdEydpQWKHK8khl8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2Mzk4ZGY3LTA5MGItNDRiNy1iOWM5LTc5MWRmNDNmNjU2OC5qcGc.webp)
Рецепт японского блюдо кацу карри был изобретен не так уж и давно по историческим меркам — в 1899 году, когда в Страну восходящего солнца мощным потоком хлынула европейская культура во всех ее проявлениях. К чести местных поваров, стоит заметить, что они заимствовали заморские блюда очень деликатно и непременно вносили в них японский колорит. Так европейский шницель панировали в крошках панко, которые имели более воздушную текстуру. Назвали же его японцы «кацу». Ну а чтобы адаптировать такое мясо под родную кухню, блюдо подавали с рисом и соусом карри. Получилось совершенно по-новому, с ярким японским акцентом.
![Быстрое карри из чечевицы](https://images.gastronom.ru/Ai2FubTL6Tj3Wb9QUz_pcnxFU3qYkCPFYpDXs6XHxvk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZmMzcxYWQxLWY5ZTYtNDUwMC1iZDU2LThlZTE1MTY0OTExZC5qcGc.webp)
Если вы еще ни разу не готовили быстрое карри из чечевицы, то этот рецепт для вас. Карри — очень популярное вегетарианское блюдо в Индии, где его готовят повсеместно. Помимо основного ингредиента (чечевицы) в его составе есть еще и главная специя — карри, благодаря которой этот специалитет и получил свое название. В целом рецепт карри очень простой и быстрый в приготовлении. Полчаса на готовку, и семейный обед или для ужин готов. А подавать карри из чечевицы можно с лепешками, посыпав зеленью на свой вкус.
![Томатный кетчуп с яблоками и карри](https://images.gastronom.ru/UB000YEIPi_tYeIklR3LxaAOCXguODJtQAKzPDRf2mM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhNGRlMmRhLTlhZDQtNGE4NS1hZmNiLWY0ZmY4ZDMxNDM2YS5qcGc.webp)
Любители пряностей, томатов и яблок должны оценить этот кетчуп. В нем есть и кислинка лимонов, и свежесть яблок, и яркий вкус томатов.
![Пряные чипсы из пастернака](https://images.gastronom.ru/hrWq27JXtxwtyoHwUbISz8h1olGHSa8-Ez3yLL6XrLk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzNDY3NmNlLTgxYjQtNDYzNC04YmYyLTdiN2Y3ZmU1ZjIzOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Просто, доступно и весьма свежо – чипсы из пастернака. Благодаря особой сладости этого овоща такие чипсы не затеряются среди прочих. У них весьма характерный и запоминающийся вкус.
![Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком](https://images.gastronom.ru/v1rdr91QxcTN3UhZJGrFMoXXwyaCc3GFUeTNRzctCcU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM2MjFiZDY1LWE3NGYtNDhmOC1iZGNjLTFlNTMwYzBkNzI5NC5qcGc.webp)
Для нас бенгальские карри, как бенгальские тигры – что-то загадочное и прекрасное, но известное только из телевизора или книг. Но если тигра еще можно увидеть в зоопарке, то с карри совсем беда, у нас их и в индийских ресторанах почти не готовят. Остается воспользоваться принципом О. Бендера про утопающих и приготовить эту вкуснейшую еду самостоятельно.
![Южноиндийское карри из креветок](https://images.gastronom.ru/cJxa1RasdfiHtO0nkWftjBHtGowl9UD0jPmN2AG3HjQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM1ZTE1YzE5LTJhZDYtNDRkNi05NDhlLTVkM2QwZTU5MzkzZi5qcGc.webp)
Наша индийская подруга Инду, живущая в Москве больше 10 лет, научила нас готовить много замечательных блюд. Это карри было одним из первых ее уроков. Мало того что оно само по себе вкусное, так его основа еще и универсальна! Увеличьте количество ингредиентов (за исключением креветок) в два раза и сделайте основу, как это описано в шагах № 1–3. Потом разделите получившуюся массу пополам. С одной половиной приготовьте карри из креветок, а с другой – карри из предварительно обжаренного куриного филе или подготовленных овощей (картошки, цветной капусты и зеленого горошка) с грибами. Времени и усилий затрачивается почти столько же, а на столе сразу два потрясающих блюда! А главное – никто не поймет вашей хитрости…
![Салат из чечевицы с жареным луком и пряностями](https://images.gastronom.ru/qkCddZmJGC9CKXqdPXs6f_L-a7-ye6SiJbaSI-L8Mg0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE5NDg5YjViLWM5YmEtNDRiNS05MDZiLTg1ZTRjMzAwZmQ2Ny5qcGc.webp)
Такие блюда из бобовых с кипящей масляно-пряной заливкой очень распространены в Индии. В точности следуйте технологии – получается оригинально и вкусно
![Пряный рис с имбирем - Виват осени](https://images.gastronom.ru/SnhUCoyYKBxA8mx3nFBuI91A7I-p019hH5DxIYksxyU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhYmM5NmEzLWM3MzgtNDFlMS1iODNiLWM2Yzk5NTQ0MWNkNi5qcGc.webp)
Друзья, вам конечно же давно известно, особенно тем, кто увлечен кулинарией, как и я, и относится к этому творческому процессу не как к рутине, а как к увлекательному путешествию, отправившись в которое, всегда открываешь для себя что-то новое и неизведанно, что порой всего один ингредиент способен навсегда изменить традиционное представление о блюде и раскрыть перед нами ранее неуловимую палитру красок и ароматов. Вот, например, такой привычный для нас и совсем не новый на вкус продукт, как рис? Мало кто может предположить, что это блюдо, которое у нас принято считать «гарниром», может быть абсолютно самодостаточным и не нуждаться ни в каких белковых добавках типа мяса или рыбы, а само по себе радовать нас своим ярким вкусом и ароматом! Причем, замечу, что и усваивается он тогда организмом без проблем. Друзья, не являясь большим поклонником рисовой культуры это легкое и сытное блюдо всегда вызывает у меня восхищение от вкусов и доставляет радость от процесса приготовления, так как готовится практически самостоятельно, а мне остается только продолжать свои творческие эксперименты с травами и специями.
![Куриные шарики с кокосом и карри](https://images.gastronom.ru/mXNxFP0RrS6kc2DIMNJ5hqfJ15yeY6gRVa9IDxUuuSg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUxZGYxMjQ4LTcxZDYtNGFkNS1hM2NkLWQyYjM5MDEzYWE2Yy5qcGc.webp)
Эта закуска хороша тогда, когда вам хочется удивить народ чем-нибудь нестандартным, но все-таки не слишком экзотическим. Особенно удобно готовить ее на следующий день после того, как вы делали запеченную курицу и у вас осталось немного готового куриного мяса. И не забудьте подать к шарикам приправу чатни, ее можно купить в азиатском отделе крупного супермаркета или сделать самим.
![Салат из молодой капусты с карри-свининой](https://images.gastronom.ru/62k6_2zf0DaE-HL74bVOhiJmyqJ8zFLuomoIdp_MRoE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk4OWQ0NWFiLTgxOTctNDcxNi05MWI4LTYzMmRmZjA1YmNkMC5qcGc.webp)
К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью.