Гастроном Поиск

Найти
рецепт

Корзина

Вход Создать НОВЫЙ РЕЦЕПТ НОВЫЙ ТЕКСТ

ГЛАВНАЯ• РЕЦЕПТЫ• второе блюдо Всем

3 апреля 2015 / euginia.shtraus

Карри с нутом и грибами

Name: Карри с нутом и грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: вегетарианская, восточная, индийская
Ingredients: варёный или консервированный нут - 370 г; грибы - 200 г; луковица - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; томаты в собственном соку - 300-400 г; кокосовое молоко - 0,5 ст.; растительное масло - 1-2 ст. л.; карри 1,5 ч. л.; кумин (зира) 0,5 ч. л.; корица - 1/3 ч. л.; перец - по вкусу; соль - по вкусу

Ка́рри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом. Смесь приправ для карри также называется карри, см. статью карри (приправа). Термин произошёл от тамильского слова (там. கறி), которое означает «соус». В западном мире слово карри может служить названием почти для любого блюда, приготовленного с приправами и на основе соуса в южноазиатском стиле. В европейской кухне термин «карри», как правило, относится к еде, приготовленной с добавлением приправы карри к соусу, на основе которого готовят блюдо, или в сухом виде, при жарке на сковороде или на гриле.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Любимый постный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

варёный или консервированный нут - 370 г
грибы - 200 г
луковица - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
томаты в собственном соку - 300-400 г
кокосовое молоко - 0,5 ст.
растительное масло - 1-2 ст. л.
карри 1,5 ч. л.
кумин (зира) 0,5 ч. л.
корица - 1/3 ч. л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать специи для приготовления карри с нутом и грибами

Смешиваем специи, чтобы потом их было удобнее добавлять в блюдо.

Шаг 2

Нарезать ингредиенты для приготовления карри с нутом и грибами

Режем лук, чеснок и грибы, разогреваем сковороду.

Шаг 3

Сначала обжариваем чеснок до характерного аромата.

Шаг 4

Добавить к чесноку лук и соль, обжаривать до мягкости

Добавляем к обжаренному чесноку лук и 0,5 ч. л. соли. Говорят, что если так сделать, то лук быстрее станет мягким. Пассеруем лук до прозрачного и мягкого состояния.

Шаг 5

Добавить в обжаренным ингредиентам специи и обжаривать до готовности

Когда лук готов, надо добавить остальные специи. Жарить и мешать, мешать и жарить, пока вся кухня ими не пропахнет. Я доливала в сотейник воды, чтобы ничего не прилипало.

Шаг 6

Добавить к обжаренным ингредиентам грибы и тушить 10 минут

Когда кухня полностью пропахла специями, добавляем грибы и еще 0,5 ч. л. соли, размешиваем все хорошо (можно долить еще воды), уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим всё это дело минут 10, грибы должны пустить сок и уменьшиться в объеме.

Шаг 7

Добавить остальные ингредиенты для приготовления карри с нутом и грибами

Когда решили, что грибы дошли до нужной кондиции, добавляем кокосовое молоко, томаты, нут и еще соль, если кажется, что её недостаточно. Потом уменьшаем огонь так, чтобы в сотейнике соус едва булькал, накрываем крышкой и тушим еще 25 мин., периодически помешивая.

Шаг 8

Готово!

Полезный совет

Кокосовое молоко продается практически в любом супермаркете. В принципе, его можно заменить обычным молоком, другим растительным или даже водой. Но именно кокосовое молоко придает этому блюду неповторимый вкус.

Хозяйке на заметку

К карри традиционно готовят рис.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Кухня

вегетарианская, восточная, индийская

Вегетарианское

строго

Технология