Главная
Рецепты
Острые блюда
Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком

02 марта 2015 г.

Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком

Name: Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г шампиньонов; 2/3 стакана мороженого горошка .; 2 больших помидора; 3 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 2 ст. л. семян кориандра; 1 ст. л. семян горчицы; 1 лавровый лист; 1 ч. л. семян нигеллы (чернушки); 1 ч. л. куркумы; 1/2–1 ст. л. молотого чили; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. нерафинированного горчичного масла; сахар; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

02 марта 2015 г.

*Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для нас бенгальские карри, как бенгальские тигры – что-то загадочное и прекрасное, но известное только из телевизора или книг. Но если тигра еще можно увидеть в зоопарке, то с карри совсем беда, у нас их и в индийских ресторанах почти не готовят. Остается воспользоваться принципом О. Бендера про утопающих и приготовить эту вкуснейшую еду самостоятельно.

Сложность: средне

Подготовка: 35 мин

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдоЖаркаИндийская кухняОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г шампиньонов

2/3 стакана мороженого горошка .

2 больших помидора

3 средние луковицы

2 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

2 ст. л. семян кориандра

1 ст. л. семян горчицы

1 лавровый лист

1 ч. л. семян нигеллы (чернушки)

1 ч. л. куркумы

1/2–1 ст. л. молотого чили

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. нерафинированного горчичного масла

сахар

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук мелко порубите, обжарьте в 2 ст. л. масла на небольшом огне, 15 мин. Добавьте очищенный и измельченный чеснок и имбирь, готовьте 1 мин.

Шаг 2

На другой сковородке обжарьте кориандр, горчичные семена, нигеллу и лавровый лист, 30 сек., затем истолките в ступке как можно мельче. Добавьте в сковородку с луком куркуму, чили и смесь из ступки, обжаривайте 30 сек.

Шаг 3

Помидоры очень мелко нарежьте, добавьте в сковороду вместе с 1 ст. л. воды. Готовьте 5 мин. Приправьте лимонным соком, сахаром, солью и черным перцем.

Шаг 4

Грибы почистите тряпочкой, нарежьте тонкими ломтиками, положите в соус,готовьте 10 мин. Если в сковороде слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте ее, 2–3 мин. Добавьте горошек, готовьте еще 2 мин. Подавайте горячим, с хлебом наан.

КСТАТИ

Такого рода карри можно делать из любых овощей. Особенно хороши цветная капуста, тыква, картошка и зеленая фасоль. Перед тем как класть овощи в соус, приготовьте их на пару до мягкости.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи

#шампиньоны #карри #второе блюдо #ужин #обед #жарка #индийская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Карри

Карри - это и название индийской специи, и блюд, которые готовятся с этой приправой.

ГРУППА

Национальные кухни

ГРУППА

Приправы, пряности, специи

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Крем-суп из шампиньонов

Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. Помните, что текстура правильного, идеального крем-супа из шампиньонов должна быть однородной, а ...

РЕЦЕПТ

Салат из свежих шампиньонов

Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы ...

РЕЦЕПТ

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...

РЕЦЕПТ

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке

Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили ...

РЕЦЕПТ

Маринованные шампиньоны

Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...