Главная
Рецепты
Говяжья вырезка
Тайское зеленое карри с говядиной

21 марта 2015 г.

Тайское зеленое карри с говядиной

Name: Тайское зеленое карри с говядиной
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г говяжьей вырезки; 200 мл кокосового молока; 1 большой не очень острый зеленый перец чили; 4 листа кафрского лайма; 2–4 ст. л. зеленой пасты карри; 3 ст. л. тамариндового соуса; 2 ст. л. светлого соевого соуса; 1 ст. л. коричневого сахара; 4–5 ст. л. растительного масла; морская соль; свежемолотый черный перец

gastronom

21 марта 2015 г.

К рецепту

Если вы найдете время и продукты для того, чтобы приготовить зеленую тайскую пасту карри дома, это блюдо надолго станет вашим фирменным. Оно получается довольно острым, но удивительно вкусным. Чтобы непривычные к остроте гости смогли насладиться им вместе с вами, подайте на стол индийский кисломолочный напиток ласси – он помогает унять жжение, а по вкусу очень гармонирует с этим карри. Подавайте карри с рисом и зелеными овощами (стручковой фасолью, стручками горошка и быстро обжаренным шпинатом).

Сложность: легко

Подготовка: 15 мин

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоВаркаТайская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г говяжьей вырезки

200 мл кокосового молока

1 большой не очень острый зеленый перец чили

4 листа кафрского лайма

2–4 ст. л. зеленой пасты карри

3 ст. л. тамариндового соуса

2 ст. л. светлого соевого соуса

1 ст. л. коричневого сахара

4–5 ст. л. растительного масла

морская соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо очень тонкими пластинками (толщина 2–3 мм) размером примерно 2 х 3 см. Приправьте солью и перцем, сбрызните маслом, перемешайте и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Сложите листья кафрского лайма вдоль пополам и выдерите стебелек – листья распадутся на две половинки. Нарвите их на кусочки помельче.

Шаг 3

В воке разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте мясо порциями почти до готовности – мясо должно остаться чуть розовым. Выложите мясо на тарелку.

Шаг 4

Влейте в вок 2 ст. л. масла, положите пасту карри и обжарьте, все время помешивая, на среднем огне, 1 мин.

Шаг 5

В три приема влейте кокосовое молоко, постоянно перемешивая, – на поверхности молока каждый раз должна появляться масляная пленка.

Шаг 6

Добавьте тамариндовый соус, соевый соус и сахар. Положите листья лайма и доведите до кипения.

Шаг 7

Положите в вок говядину, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и подавайте.

КСТАТИ

Чтобы как можно тоньше нарезать мясо, его имеет смысл слегка подморозить перед приготовлением. Получаса в морозильной камере при температуре -20 °С будет вполне достаточно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги гастронома: рецепты азиатской кухни

#варка #карри #второе блюдо #обед #кокосовое молоко #тайская кухня #говяжья вырезка