1 июня 2013 / gastronom

Жареная куриная печенка с душистыми специями

Это, наверное, один из самых популярных в мире рецептов. Разные его варианты встречаются практически во всех этнических кухнях. Мы вам предлагаем приготовить печенку со специями, которые не только прекрасно «звучат» в этом блюде сами, но и очень удачно подчеркивают вкус печенки. Подавайте ее с большими ломтями свежего деревенского хлеба, уложив теплой или даже горячей на микс из зеленых салатных листьев.

Жареная куриная печенка с душистыми специями
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г куриной печенки
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1/2 ч. л. порошка карри
  • 1/3 ч. л. молотого кайенского перца
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотой корицы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Жареная куриная печенка с душистыми специями, шаг №1
Натрите на мелкой терке или очень мелко порубите ножом имбирь и чеснок. Положите в контейнер с крышкой, добавьте карри, кайенский перец и масло, перемешайте.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Жареная куриная печенка с душистыми специями, шаг №2
Печенку обсушите, разрежьте каждую пополам, положите в контейнер с пряным маслом. Закройте крышкой и потрясите контейнер, чтобы все кусочки оказались покрыты специями. Дайте постоять 15 мин.
Разогрейте на среднем огне большую сковороду. Когда сковорода станет очень горячей, выложите печенку вместе с маслом и готовьте, аккуратно переворачивая, до золотистой корочки с обеих сторон, 5 мин.
Посыпьте печенку смесью соли, душистого перца, гвоздики и корицы, готовьте еще 1–2 мин. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 мин. Затем немедленно подавайте.
Кстати

В приготовлении печенки главное – не пересушить ее и одновременно дожарить. Помните, что снятая с огня печенка еще несколько минут продолжает «готовить сама себя» – поэтому снимайте сковородку с плиты, когда печенка еще не вполне готова (если вы осторожно потрогаете такую печенку пальцем, ее поверхность все еще будет податливой). Дайте печенке постоять немного 
в сковороде – тогда степень ее прожарки будет идеальной.

Время готовки
30 мин
Количество порций
2-4
Сложность приготовления
легко
Технология
Источник
Книги Гастронома: про птицу
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куриная печенка Куриная печенка

Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии,  куриная печенка ...

Печенка Печенка

Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 6 ноября 2013

Получилась действительно очень нежная и ароматная печень. Спасибо за рецепт!

Алёна  Спирина Алёна Спирина 20 августа 2013

Говорят, если ещё перед обжариванием замочить в ледяной воде минут на 30, вообще волшебно получается, супер-нежно. Сама пока не пробовала, но обязательно проверю!

Eve_677 19 августа 2013

очень ароматно и нежно получается, сама бы никогда не догадалась такой набор специй положить к куриной печени