Филиппинский желтый карри из целой курицы

Name: Филиппинский желтый карри из целой курицы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 целая курица весом примерно 1,3 кг; 1 упаковка (400 г) кокосового молока или сливок; 2 средние картофелины, 300 г; 2 средние морковки, 200 г; 1 средняя луковица, 100 г; 3 зубчика чеснока, 45 г; 2 см свежего корня имбиря, 30 г; 4 ст. л. растительного масла, 60 г; 1 кубик куриного бульона; 2 ст. л. порошка карри, 30 г; 1 ч. л. сахара, 5 г; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

24 октября 2022 г.

*Филиппинский желтый карри из целой курицы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Филиппинская кухня вобрала в себя много разных национальных кухонь из своего региона, причем каждую из них небогатая (мягко говоря) страна очень упростила. В результате именно филиппинский карри в российских условиях приготовить проще всего. Три самых экзотических ингредиента: кокосовое молоко, порошок карри и свежий имбирь, кажется, продаются уже почти в любом магазине.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВокТушениеАзиатская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 целая курица весом примерно 1,3 кг

1 упаковка (400 г) кокосового молока или сливок

2 средние картофелины, 300 г

2 средние морковки, 200 г

1 средняя луковица, 100 г

3 зубчика чеснока, 45 г

2 см свежего корня имбиря, 30 г

4 ст. л. растительного масла, 60 г

1 кубик куриного бульона

2 ст. л. порошка карри, 30 г

1 ч. л. сахара, 5 г

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления филиппинского желтого карри курицу разрежьте на небольшие куски, посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Очистите все овощи. Морковь и картофель нарежьте средними ломтиками. Имбирь и чеснок очень мелко порубите.

Шаг 3

В глубокой утятнице, воке или сотейнике с толстым дном на сильном огне нагрейте масло. Положите картофель и морковь, обжарьте до полуготовности. Выньте овощи шумовкой на тарелку.

Шаг 4

В горячее масло положите чеснок и имбирь, через 20 сек. – кусочки курицы, обжаривайте, переворачивая, 5–7 мин. Посыпьте порошком карри и сахаром, перемешайте.

Шаг 5

Разведите в 1 стакане кипятка бульонный кубик, влейте к курице, затем влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения, проверьте не нужна ли еще соль.

Шаг 6

Добавьте морковь и картофель, варите на среднем огне под крышкой до готовности курицы, примерно 30 мин. Подавайте карри горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Во многих вариантах филиппинского желтого карри присутствует еще 2 ингредиента: рыбный соус и арахисовая паста. И то, и другое кладется по вкусу в самом конце приготовления.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#курица #имбирь #куриный бульон #карри #второе блюдо #обед #тушение #вок #филиппинская кухня #карри из курицы #азиатская кухня