кардамон
![Пасхальный кулич](https://images.gastronom.ru/DGq3PY69fx_szvNHqNIWa4GQzPmm2NZGC2Nz7GjXqnQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY1NmQ2ZjdhLTE2NDYtNGFjNS1hMDFlLWU4OGIwNGM4ZTBkOS5qcGc.webp)
Рецепт рассчитан на получение двух куличей диаметром примерно 16 см и высотой примерно 10 см. Использовать большие формы.
![Легкий пилаф с креветками и куркумой](https://images.gastronom.ru/hLzMypJPQL7tb2v2day4mG8EA6TdhMqkCxTJtNq3n5k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY2YWE3NTAzLWMxNzctNDI4YS1hMmE3LTQ4MzUxODVmNTAyMy5qcGc.webp)
Посейте зерна любви прямо сейчас, не дожидаясь весны: приготовьте пилаф с креветками. Восхитительный рассыпчатый рис, приготовленный по-восточному – с кардамоном, куркумой и имбирем, – пробудит самые страстные чувства у вашей второй половинки и согреет вас обоих холодными и промозглыми вечерами.
![Масала чай - индийский чай с молоком и специями](https://images.gastronom.ru/yZJwmz8e0bJH0eMbyW_fN6yuoV13RTs2-RHULpcLZws/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UyYzllODJmLTI0NGItNDdmOS1iYTI0LWNmNzNjYTJiOTQ3ZC5qcGc.webp)
Масала чай - самый настоящий напиток-легенда, уже хотя бы потому, что существует не одну сотню лет. В Индии его пили еще до того, как мир узнал о существовании чая. Такой способ приготовленя чая характерен и для Непала, Тибета, Пакистана. Чай масала помимо потрясающего аромата и бодрящего эффекта, обладает и аюрведическими свойствами. Он тонизирует организм, укрепляет иммунитет, очищает кровь и оздаравливает нервную систему. Главные составляющие масала чая - это специи, их сочетание может различаться, что позволяет разнообразить вкус, в зависимости от потребностей организма. Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, мускатный орех, корица, анис, фенхель, ваниль - комбинации выбирать вам, но имбирь - обязательный компонент масала чая.
![Быстрый таджин из курицы с кускусом](https://images.gastronom.ru/zarmXGxWAiNSJMD2U-e1yqVyey5lva7XlocpE9lJjAI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhNTY5NGU1LTU1YzQtNDY0NC04N2JkLTg2NGQxNDFjMTAwYS5qcGc.webp)
Рецепт Нины Борисовой, автора кулинарных книг «Гастронома», родом из магрибской кухни. Готовить таджин будем в современном ритме, с экспрессией.
![Плов с курицей и горохом нут](https://images.gastronom.ru/NmmjSI3v1UGZ22kiEO8U4e9M-0MxvR6NGdmsYqs7w0o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgwOGUxNzcyLTIwOTUtNGM1Mi04NGE0LWUyYTcyZGJhYTFhYS5qcGc.webp)
Такой плов готовят в арабских странах,каждый по- своему,у меня иорданский вариант.
![Настойка на травах и цитрусовых](https://images.gastronom.ru/38BFr29USKXDGjpl1LJPFUITwz1kcMXVmOWHNkEJ2bw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyNTgzZTE5LWNlZTgtNGU2MS1iMGEwLWNjNzRiMTFhOTRjNS5qcGc.webp)
Удивительно эффектная по вкусу настойка, способная вылечить от зимней хандры. В ней почти тот же набор специй, что и в глинтвейне. Но мята делает букет более свежим и парфюмерным. Вроде бы много разных ароматов - но все четко сбалансированы и друг другу подпевают.
![Горячий напиток с гранатом и кардамоном](https://images.gastronom.ru/gtfl7yLJaz25e9RL5_46EgXIdmxydVlDIEdFscRnf1c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjNmQ2NzEyLWYyZmQtNDBhOC1hMjIyLWNjNTEyNGFhMDViNC5qcGc.webp)
Этот согревающий напиток для тех, кто любит пряные вкусы, неравнодушен к гранату и пьёт чай с мёдом
![Пасхальный кулич своими руками](https://images.gastronom.ru/FgvqDPxq46k4nzPr88BkIpwi-4OeKFIMLZv4zV6kiKs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA4YWYwOWY0LWZhZWUtNGIyMC05YTVkLWYyN2I2MmI3NGZhMi5qcGc.webp)
Идея приготовить пасхальный кулич своими руками многим кажется весьма соблазнительной. Однако как только дело доходит хотя бы до изучения рецепта, решимость начинает таять на глазах. С первых строчек становится понятно, что на создание этой выпечки у вас уйдет полдня, да и вопросов по процессу у новичка возникает в избытке. Мы решили исправить это недоразумение и постарались расписать рецепт максимально подробно, чтобы каждый шаг был доступен пониманию каждого. Воспользуйтесь этим руководством к действию, и тогда в день Светлого воскресенья Христова на вашем столе появится действительно вкусный пасхальный кулич, достойный искреннего восхищения!
![Быстрый дрожжевой пирог с кардамоном](https://images.gastronom.ru/mPc52pBA5xVLVvRvyRC0jGXAeZIlh9RDRsgeCj1bilE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjMDE1NzNmLTBjZTAtNDJiMS1hMzNhLThkNDA5YTI3ZTdjNi5qcGc.webp)
Хотя внешне он и не столь эффектен, этот мягкий пирог из дрожжевого теста с хрустящей сахарно-масляной корочкой, украшенный миндальными лепестками, обладает изысканным привкусом кардамона с тонким оттенком лимонной цедры и орехового ликера… В нем используются довольно необычные ингредиенты: кардамон – одна из самых дорогих специй в мире, и ореховый ликер, который достаточно редко представлен в ассортименте наших магазинов. Но эти «вкусовые добавки» Вы можете при желании исключить: пирог вкусен и без них и настолько прост в приготовлении, что сделать его под силу даже начинающей хозяйке. Оригинальный рецепт я нашла в журнале «Бурда» № 1 1990 г., но, как всегда, немного изменила его под себя.
![Салат из утки с кардамоном, абрикосами и луком](https://images.gastronom.ru/9APEFXuX9BObk-vLf2rnNkPxT_bSiwJnb06CDitNLpU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE5YjcyOTAwLTJkNzgtNDVlZi1iZWE0LWE4NjA4OWYzMmFiNi5qcGc.webp)
Это салат недешевый и требующий времени на подготовку. Но каждая минута и каждый рубль того стоят!
![Персиковое варенье с кардамоном и мускатным цветом](https://images.gastronom.ru/sW2GtZGrx4rKz3T8E_sXGTSJzJLFEcSwLrli4DgCQW0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkYWY3ODAzLTEzZWYtNDRlYS1hODM3LWNkZDc2ZTc1ZTRhMy5qcGc.webp)
Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова делится рецептом нежного варенья из сочных персиков с ароматными пряностями .
![Маринованные фрукты](https://images.gastronom.ru/yhrOKZ3-TJOP5zveyPU6VCq9BL3wRVuAHA4OTI94lF8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU0NTg3ZmQ4LTUzODYtNDMwNS05MmY4LTA4M2JmMGFhMTVmNi5qcGc.webp)
Мы привыкли мариновать огурцы, помидоры, чеснок, грибы – ну, в крайнем случае, свеклу или черемшу. А вот маринованные фрукты – это что-то новенькое! Они очень хороши в салатах, закусках и сами по себе
![Скандинавские булочки-бублики с кардамоном](https://images.gastronom.ru/u2zylZYp-I1n1r0lE1ZzCd_JrYxyZp7LHtRE3-u78Ks/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FjOWZmYTYwLWVhMGMtNGM5My1iZjI3LTM1OGE5NDRlNzhhYS5qcGc.webp)
В скандинавских странах любят кардамон. С ним пекут то плюшки, то рождественское печенье, то аппетитные маленькие булочки по всякому поводу…
![Скоунз с цукатами и кардамоном](https://images.gastronom.ru/eSGJWi6V9Z1xKwJPQSB_IumIATSxTHSKWu525wVpEhA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyOTE1YmUxLWI5NDAtNDM0ZC1iZTMzLTI5OWMzYjFkZDg1ZC5qcGc.webp)
Scones – это английское изобретение. Знаменитый послеполуденный английский чай, который у нас почему-то называют файв-о-клок (хотя он происходит не в пять часов дня, а в три), британская аристократия изобрела с голодухи. Дело в том, что завтракать было принято не позже двенадцати, а следующим на очереди был обед – часов в восемь вечера. И чтобы дожить до вечера, герцогиня Бедфордская придумала подкреплять силы чаем с закусками. Не слишком сладкие рассыпчатые плюшки-скоунз выступают прекрасным подкреплением в одной компании с сэндвичами.
![Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном](https://images.gastronom.ru/rL73lQYCI0LvaBpouI38NOzRR2INai_rlJyiPxpS3dQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjOGYzMGI1LWZiYmYtNDFjMy1hOTFlLTljMDUxOWU5ZGU0Mi5qcGc.webp)
Когда же, когда сладкий картофель, который не многим сложнее, чем обычный, станет у нас доступным продуктом, продающимся повсюду? Пока что приходится побегать, чтобы его найти. Но это стоит сделать – хотя бы ради этого прекрасного пюре.
![Волшебный чай](https://images.gastronom.ru/UvlwoLLl-TO2FnbVQgt_UZdOID0XbiICHV6P3StCf0c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkyNzY3ZDEzLTVhYjAtNDM5NC1hMDIzLTQ4OGQzMjdiZDM4My5qcGc.webp)
Чай действительно волшебный: витаминизирует, согревает… а еще и афродизиак!
![Салат из риса с фруктами и кардамоном](https://images.gastronom.ru/8RUi3cDcIz0VAKXbtFqjn7laMwyglnGwy_rHs1EL2os/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ1YTRkOGU0LTJlZTgtNDA1ZC04N2UxLWEwODE5NGMyZjU1OS5qcGc.webp)
Если вы привыкли есть рис исключительно в супах и горячим, а в салате он представляется вам только в компании с майонезом, это блюдо вас приятно удивит. Его можно приготовить и из нежного белого риса басмати, но ореховый аромат и упругость неочищенного коричневого риса здесь очень кстати. К тому же очень уж он полезен для здоровья и стройности силуэта.
![Овсяные блинчики с орехами и мандариновым соусом](https://images.gastronom.ru/gIh_E3AQiqeBMJFNMGCbXZ_wcJqwOp19SPwrGCC5J3o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmMjcxMTc0LTY4NmEtNDM2MS05NjkzLWY5MjM0MDQyYTg3Ny5qcGc.webp)
Блинчики из овсянки с бананом и орехами и шафранно-мандариновым соусом.
![Шоколадный мусс с имбирем и кориандром](https://images.gastronom.ru/QzsrBukscNHgPBGS-WELMrna9OPgWqIlV3B3HWd61u4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YyOWExY2QxLWM3ZjQtNDQ2MS1hOWJmLThhMTIxODk5MWUzYi5qcGc.webp)
Этот мусс восхитительно нежный, насыщенно шоколадный, с нотками остроты и пряности. В этом муссе изначально нет продуктов, которые нельзя в пост или не употребляются вегетарианцами. Также, в нём нет сахара и он приспособлен под тех, у кого аллергия на мёд
![Кумкваты со специями](https://images.gastronom.ru/RCS0eRf0XXlYqJVPFu4tMX23s5ET54oa4VEzxzyzuvk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MzYjIxNzBjLWYxODQtNDBiNS1iMDQ2LWM4OTIyNzM0N2RhMS5qcGc.webp)
Эти жизнерадостные цитрусовые хороши на столе в любом виде: свежими целиком, нарезанными в салат, сваренными в варенье или маринованными. Хотя маринованные как раз лучше всего нарезать в салат – например, с королевскими креветками или утиной грудкой...
![Блюдо из риса с брюссельской капустой Люлюзи](https://images.gastronom.ru/t-sA_zwb0puzHPKaxNFLR8b6bWOm5O8Yr4TP_L2VeIY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmYWI1OTQ5LTVmNWItNGUwYS04YzExLTk2MDFlNTVmYmEzMS5qcGc.webp)
Это мой личный рецепт. Хотелось создать , что то необычное , красивое , вкусное и полезное.
![Куличи на молоке](https://images.gastronom.ru/9U6rQZ2Z5t6QEdwmrCkg8p7jWQB5uNapjH4tCwJmBEk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3NjE2MTJjLTMxMzYtNDllNi1hNTc0LTRiZjEzZDEwNTM4ZC5qcGc.webp)
Куличи на молоке по сложившейся традиции православные готовят в Чистый четверг накануне праздника Пасхи. Правда, многие предпочитают делать это позже, опасаясь, что к Светлому воскресенью выпечка утратит свежесть и воздушную текстуру. Спешим вас успокоить: такого не произойдет, если вы готовите куличи на молоке по всем правилам, тщательно соблюдая все указания рецепта. Вы с удовольствием будете лакомиться этой выпечкой не только в день Пасхи, но и на протяжении всей следующей недели, отдавая должное нежнейшему вкусу приготовленных пышных кексов.
![Грушевое варенье дольками](https://images.gastronom.ru/LPZb1vMF7xq_3tJqQceBbzHsa3W2uTcT2cWbrI52syU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyMzExNTJkLWZjOGUtNGEwYy05NmE2LTM3NWI2ZjZjMTRmZi5qcGc.webp)
Если урожай плодовых деревьев в вашем саду радует, как никогда, приготовьте грушевое варенье дольками по нашему рецепту. Сделать это также можно и из южных фруктов, приобретенных на рынке. «Всесезонные» груши из магазинов, конечно, годятся, но, как вы понимаете, результат будет совсем иным. Грушевое варенье дольками получается не только вкусным и ароматным (спасибо кардамону и корице!), но еще и очень красивым. Готовится оно в несколько приемов, благодаря чему ломтики фруктов постепенно насыщаются сиропом, сохраняя форму и цвет. Такое грушевое варенье просто восхитительно смотрится в красивой хрустальной вазочке, которую ваша бабушка наверняка с любовью сохранила с далеких советских времен.
![Апельсиновый мармелад с пряностями](https://images.gastronom.ru/s12BjctXnC4xrejujLY0oTp_g86RYsY1nLXm5OkS2LI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5N2IyYTYxLTg4ODctNDMyNC1iY2I2LWUwZmNjOWExMjg5NC5qcGc.webp)
Апельсиновый мармелад с пряностями — настоящий подарок для истинных гурманов! То есть, в прямом смысле слова это лакомство вполне можно преподнести близкому человеку, например, на Новый год или Рождество. Дело в том, что вкус апельсинового мармелада — празднично-зимний, идеально подходящий для «сезона чудес». Нельзя не отметить и еще один эффект этого замечательного лакомства: благодаря пряностям в составе, оно приятно согревает. Ну а чтобы подарок выглядел впечатляюще, «упакуйте» апельсиновый мармелад в красивую баночку и обвяжите яркой лентой, под которую можно вложить еловую веточку.
![Сгущенное молоко “Чай масала”](https://images.gastronom.ru/FE2LgXBEUHGCzxBOpg0xy3lt1CxBxeXP_wTGQS-g0As/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk1ZjM3ZDg5LTE2MTYtNDQ5NS1hMTg4LWU4Nzk1M2Q2Zjg2My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если вам нравится индийский вариант чая со специями и молоком – эта “сгущенка” для вас. Ее можно развести чаем или просто кипятком – и сразу же получится искомый напиток. А можно блинчики поливать.
![Лимонад Spicy](https://images.gastronom.ru/-7j8e_gxWNt5GoGlsRmMe6cGs0Ccu2hcGJcWQIMI1qk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExYjlmYTk1LThiMjktNGU2OS04ZTcxLWJiMTc2MjRmZjUyNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Грушевый штрудель](https://images.gastronom.ru/kqznTDby8bPCE3qUnuAMXcaRO0AkO2cVPJUIXRuUMi4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkM2U2NzE3LWE4NDQtNDkwMC1iYjY1LWUyZjIxMTlmMGE5ZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если вы любите груши, то грушевый штрудель вам точно понравится. У этого штруделя более яркий вкус и аромат, чем у классического яблочного.
![Грушевая шарлотка с моцареллой, гречичным медом и грушевым шнапсом](https://images.gastronom.ru/RImQC6LoiiE5Yqg1jqss7TzXnp6kBz9kjBf_NU3WQ_c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5NGU5OTcxLTU0ODEtNDgzNC05YjFhLTYyNGNjYjQ3MWFjNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Эта шарлотка по своей нежной текстуре напоминает бисквит в торте тирамису - нежный и пропитанный, насыщенный и воздушный. А восточные ароматы свежих специй, гречишного меда и грушевого шнапса просто пьянят - в переносном смысле этого слова. Моцарелла же создает сырные тягучие островки, напоминающие сливочную и слегка (!) солоноватую "карамель", оттеняющую терпкие вкусы специй, меда и груши. Превосходное сочетание.
![Морковный суп с булгуром](https://images.gastronom.ru/HQvO_ttt1PVwEtoJ_zLTHePqHQ_KEPxw-Aer5xcPwUE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlNmY0YWEzLTJmZDktNDJhZC04NjNiLThiNmIxMWEzN2MwMS5qcGc.webp)
Очень ароматный, сытный суп из моркови, булгура, с нотками апельсина.
![Грушевый крем-брюле](https://images.gastronom.ru/XcdDOF3KZkBYBIVJpuG9lV2RKxAybX45tOD7xGLJKQM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmZWZhYzExLTk3MzMtNGMyOC1hYWQ4LWIwYjQ1MjMxMGE0My5qcGc.webp)
Это прекрасное завершение праздничного обеда, а еще лучше отдельное блюдо для полдника. Если вы еще не готовили его дома и не заказывали для детей в кафе, то опытные пользователи киосков с мороженым наверняка удивятся, что крем-брюле – это не только мороженое, но еще и восхитительный нежный французский десерт с сахарной корочкой. Его можно приготовить заранее, тем самым сэкономив время, которого катастрофически не хватает, когда нужно готовиться к празднику. Если вам не нравится грушевый вариант, сделайте, например, крем-брюле из ароматных яблок – у него более выраженный вкус.
![Грушевый крамбл с кардамоном](https://images.gastronom.ru/9S447-rOTPcNuPdxsNLWb2S_NxjskUyGZZRGg3FZIf4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE2Nzk0ZTNiLThlMzEtNDIzZS05ODNjLTk1MjZlODQyMjYxZi5qcGc.webp)
я не пользовалась в приготовлении этого блюда кулинарной бумагой.