Кофе по-тунисски очарует вас своей крепостью и пряным ароматом — нотками кардамона, корицы и гвоздики. Как любой кофе по-восточному, варить его надо в турке (джезве), а значит, требуется кофе мелкого помола. Поэтому если вы покупаете готовый молотый кофе, обращайте внимание на степень помола. Часто на упаковках с таким кофе написано, что он подходит для заваривания в чашке. Однако традиционный кофе по-тунисски не стоит заваривать в чашке — ведь аромат пряностей при таком способе не успеет раскрыться.
Шаг 1
Если у вас кофе в зернах, смелите его как можно мельче. Лучше воспользоваться ручной мельницей, поскольку редкая электрическая дает настолько мелкий помол.
Шаг 2
Расщепите коробочки кардамона и выньте из них черные семена. Раскрошите семена в ступке. Гвоздику тоже можно раздробить, а можно добавить целой, если вы хотите, чтобы гвоздичный вкус был деликатнее.
Шаг 3
Всыпьте кофе и все специи в джезву, влейте 150 мл теплой воды, перемешайте, поставьте джезву на умеренный огонь. Как только начнет подниматься пенка, снимите с огня. Дайте кофе постоять пару минут, затем налейте в чашку и наслаждайтесь.
Холодный напиток на основе кофе — не просто добавление кусочков льда в стакан. Важен каждый нюанс: выбор зерна, способ приготовления и охлаждения, интересные добавки. Расскажем, как сделать холодный кофе без специального оборудования и поделимся рецептами айс-кофе в домашних условиях.
Изобретение напитка под названием кофе окутано множеством легенд, порой совершенно фантастических. Доподлинно известно лишь, что в Адене (современный Южный Йемен) кофе пили уже в 1420 году. Обычай переняли в Сирии, затем в Константинополе. В Европу же кофе привезли венецианцы 1615 году.
Вкусно!