Салат из риса с фруктами и кардамоном

Name: Салат из риса с фруктами и кардамоном
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 стакан коричневого басмати; 1 крупное кислое яблоко; 1 лимон; 7 мягких вяленых фиников; горсть сушеной вишни; 3 коробочки кардамона; 2 ст. л. орехового масла; сырые очищенные несоленые фисташки; миндаль; листочки мяты; щепотка морской соли; 1/2 стакана цветочного меда; 3 коробочки кардамона; 1 большой апельсин

gastronom

18 февраля 2018 г.

К рецепту

Если вы привыкли есть рис исключительно в супах и горячим, а в салате он представляется вам только в компании с майонезом, это блюдо вас приятно удивит. Его можно приготовить и из нежного белого риса басмати, но ореховый аромат и упругость неочищенного коричневого риса здесь очень кстати. К тому же очень уж он полезен для здоровья и стройности силуэта.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч 20 мин

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

СалатВаркаЖаркаИндийская кухняВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 стакан коричневого басмати

1 крупное кислое яблоко

1 лимон

7 мягких вяленых фиников

горсть сушеной вишни

3 коробочки кардамона

2 ст. л. орехового масла

сырые очищенные несоленые фисташки

миндаль

листочки мяты

щепотка морской соли

Для заправки

1/2 стакана цветочного меда

3 коробочки кардамона

1 большой апельсин

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки апельсин вымойте щеткой, ошпарьте кипятком и обсушите. Ножом для чистки овощей снимите с апельсина несколько тонких лент цедры. Выжмите сок. Положите цедру в сотейник, влейте 1/2 стакана воды и добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона. Доведите до кипения на медленном огне, добавьте мед, еще раз доведите до кипения и готовьте, помешивая, 5 мин. Влейте апельсиновый сок, закройте крышкой и дайте полностью остыть. Процедите и поставьте в холодильник до использования.

Шаг 2

Рис промойте и замочите на 1 ч. Затем откиньте на сито и обсушите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона, обжаривайте 1 мин.

Шаг 3

Всыпьте рис, перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Добавьте соль, влейте 2 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите на небольшом огне до впитывания всей воды, 30 мин. Откройте крышку, быстро всыпьте вишню, закройте крышку. Заверните кастрюлю в несколько слоев газет, потом в одеяло. Оставьте на 20 мин., затем разверните и полностью остудите около 1 ч.

Шаг 4

Орехи положите на горячую сковородку, обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 3–4 мин. Затем порубите орехи ножом – примерно половину довольно мелко, остальные крупно (или можете оставить целыми).

Шаг 5

Финики мелко нарежьте, обмакивая нож в горячую воду, чтобы кусочки не налипали. Лимон вымойте щеткой, ошпарьте кипятком и обсушите. С четверти лимона мелкой теркой снимите цедру. Из лимона выжмите сок. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте очень маленькими кубиками и сразу же перемешайте с лимонным соком и цедрой.

Шаг 6

Мяту мелко порубите ножом. Остывший рис перемешайте с яблоками, мелко порубленными орехами и финиками (кардамон удалите). Добавьте измельченную мяту. Уложите на блюдо, полейте заправкой, украсьте листочками мяты и оставшимися орехами.

КСТАТИ

Этот салат можно подавать при комнатной температуре – но не менее вкусный он и охлажденный (30 мин. – 1 ч). Только заправляйте салат после того, как охладите, иначе рис сильно слипнется.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи