Персиковое варенье с кардамоном и мускатным цветом
Персиковое варенье с кардамоном и мускатным цветом очень элегантно и ароматно. Пряности делают яркий вкус персика еще более выразительным. Вместо персиков, разумеется, можно использовать нектарины. Плоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. Шеф-повар Марианна Орлинкова делится своим рецептом нежного варенья с кардамоном из сочных персиков. Кроме кардамона в рецепте использован мускатный цвет. Для тех, кто не знаком с этой пряностью, рассказываем: мускатный цвет, или мацис, – это вовсе не цветок мускатного ореха, как можно было бы подумать, а присемянник, ариллус – сеточка красноватого цвета, покрывающая сам орех. В высушенном виде мацис становится светло-оранжевым и действительно похож на сухой цветочек. Вкус у него более резкий, чем у мускатного ореха, и немного жгучий. Обязательно попробуйте!
Шаг 1
Вымойте персики, оботрите. Разрежьте их пополам вдоль «шва» и проверните половинки в противоположные стороны. Если персик спелый, то, как правило, хорошо разделяется пополам таким способом.
Шаг 2
Удалите косточки и разрежьте каждую половинку на 4–6 долек, в зависимости от величины плодов, а дольки – поперек пополам. Сложите кусочки персиков в кастрюлю.
Шаг 3
Засыпьте кусочки персиков в кастрюле сахаром и оставьте минут на 15–20, чтобы фрукты дали сок. Слегка раздавите в ступке коробочки кардамона и мускатный цвет. Добавьте пряности в кастрюлю.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с будущим вареньем на средне-слабый огонь. Варите персиковое варенье с кардамоном в течение 15 минут после закипания. Периодически аккуратно перемешивайте.
Шаг 5
Если хотите заготовить варенье из персиков с кардамоном за зиму, подготовьте баночки, пока закипает и варится варенье, – хорошенько вымойте их и простерилизуйте вместе с крышками.
Шаг 6
Разложите горячее варенье с кардамоном по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните баночки вверх тормашками и дайте им остыть в таком положении. Затем уберите на хранение.
Самые распространенные заготовки из персиков – компоты и варенье. Это привычно и понятно. Варенье из персиков варят разными способами, и быстрым, и «долгим». В первом случае персики остаются почти ...
Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...
Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...
РЕЦЕПТ
Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...
Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В ...
Рецепт быстрого варенья из черной смородины (его еще иногда называют «пятиминуткой») известен многим, но в самом процесс приготовления возможны варианты. Мы предлагаем проверить на практике ...
Заготовьте персики в сиропе на зиму, особенно если эти чудесные плоды растут в вашем собственном саду. В результате вы получите идеальный, ароматный и необыкновенно вкусный десерт, особенно если его ...
РЕЦЕПТ
Сварить варенье из персиков дольками на зиму может каждый, даже если нет реального опыта в этом деле. Главное — подобрать не слишком крупные, крепкие, но полностью созревшие плоды. Согласно этому ...
РЕЦЕПТ
Простой рецепт варенья из персиков особенно понравится тем, кто не имеет большого опыта в деле сладких заготовок, но хочет научиться делать это по всем правилам. Наш рецепт в помощь! Персиковое ...
РЕЦЕПТ
Варенье из персиков пятиминутка — простая заготовка, которая не займет много времени, что очень порадует хозяйку в период переработки дачного урожая. Ну а результат по достоинству оценят и домочадцы, ...
Пока нет комментариев