Как приготовить
Не могу точно вспомнить, когда впервые пирог из хурмы стал для меня символом начала зимы, но точно знаю, что впервые попробовала его в конце прошлого века. Его приготовила на свой день рождения моя подруга Тамара Гагуа, которая родилась и выросла в Сочи. Сначала я такой пирог только ела, а потом стала и сама готовить, ведь он такое чудо!
Пироги с хурмой всегда получаются нежными, сочными и очень ароматными, поэтому если вы все еще с ними не подружились, самое время это исправить. Эта ягода (строго говоря, хурма — не фрукт, а именно ягода) отлично сочетается с тыквой, медом, йогуртом, мороженым, мягкими сырами и т. д. Благодаря своей нежной текстуре она будто специально создана для паровых пудингов и чизкейков. Да что там — самый обычный манник заиграет новыми красками, стоит только добавить в него хурму. Существует несколько лайфхаков, которые помогут вам легко и быстро приготовить практически любой пирог с этой ягодой.
Могут ли десерты без молока и яиц быть вкусными? Современная кулинария доказала, что самый нежный крем можно получить из растительных сливок, а пышный бисквит — из яблочного или бананового пюре. Такие сладости радуют не только вкусом — отсутствие животных жиров и белков делает их привлекательными для поста, веганского меню и случаев, когда нужных ингредиентов не оказалось под рукой. Собрали для вас рецепты без яиц и молока: кексы, желе, конфеты и пирожные.
1 сентября не просто День знаний, но и трогательный семейный праздник, где есть и легкая грусть из-за прощания с летом, и волнение, и предвкушение от встреч, новых знаний и впечатлений. Приятным дополнением к торжественной линейке станут вкусные, легкие и полезные десерты. Стоять долго у плиты не придется — мы собрали 12 простых лакомств на скорую руку: от нежного творожного крема до ленивых штруделей из теста фило.
Вкусный тыквенный пирог, поданный с чашечкой горячего чая или кофе, — это ли не самая осенняя и уютная домашняя выпечка? Такие десерты всегда получаются нежными, сочными и очень нарядными, с ними вам не страшна никакая осенняя хандра. Именно сейчас, когда тыква находится на пике своего вкуса и пользы, стоит опробовать лучшие рецепты тыквенных пирогов.
Пиво — это не только популярный напиток, но и полноценный ингредиент для множества блюд. Сладость солода, горечь хмеля и выраженный хлебный аромат раскрывают привычные продукты с неожиданной стороны. В нашей подборке 20 рецептов на пиве, с которыми вы сможете приготовить полноценный обед: от сочных закусок до шоколадных десертов.
Яичница с помидорами — один из самых простых способов приготовить вкусный и сытный завтрак или быстрый ужин. Сочные спелые томаты делают яйца нежнее, а сыр, свежая зелень, специи и хрустящий хлеб помогают разнообразить привычное блюдо. В нашей подборке — 11 рецептов яичницы с помидорами: от классического варианта на сковороде до интересных сочетаний, которые легко повторить дома. Большинство рецептов потребует минимум времени и самых обычных продуктов.
Картофельные котлеты — простой способ превратить вчерашнее пюре или обычный вареный картофель в совершенно новое блюдо. Их можно сделать нежными внутри и румяными снаружи, добавить сыр, зелень, грибы или другие любимые ингредиенты, а в постном варианте обойтись без яиц и молочных продуктов. Собрали 14 рецептов картофельных котлет — от классических домашних до оригинальных вариантов с начинками. Такие котлеты подойдут для сытного семейного обеда или ужина и помогут разнообразить привычное картофельное меню.
Вяленые томаты — ингредиент, способный за считаные минуты превратить обычную пасту в блюдо, достойное итальянского ресторана. Насыщенная сладость с благородной кислинкой идеально сочетается с сыром, курицей, морепродуктами, сливками и зеленью. Собрали лучшие рецепты пасты с вялеными томатами на любой вкус: от классических фузилли со шпинатом до пикантных спагетти в соусе ромеско.
В августе и сентябре лечо готовят с особым удовольствием: в магазинах много спелых овощей, сезон в разгаре — самое время создавать блюда, которые можно есть прямо сейчас или закатывать в банки на зиму. Родом лечо из Венгрии, но за долгие годы оно успело стать любимым далеко за пределами страны и обрасти множеством домашних вариантов. Причем классическое сочетание помидоров и перца далеко не единственная версия. На сковородку и в банку отправляются кабачки и баклажаны, фасоль и грибы, морковь и огурцы, яйца, патиссоны и даже копченые колбаски. Каждый такой рецепт по-своему меняет характер знакомого блюда. В этой подборке собраны восемь рецептов лечо — от традиционных до необычных. Спешите готовить, пока овощи пахнут теплом лета.
В каждой семье на новогодние каникулы будущего 2027 года запланировано множество интересных мероприятий. Поэтому как никогда актуальными становятся варианты блюд, из которых можно быстро собрать обед для всей семьи.
Чернослив — частый ингредиент в кондитерском деле. Его добавляют в выпечку, конфеты, кремы и десерты. В тортах чернослив хорош тем, что придает насыщенный, чуть карамельный вкус с легкой кислинкой, но не делает его приторным. Собрали 11 рецептов тортов с черносливом: от самых простых домашних до более сложных праздничных.
Сколько варить грибы перед жаркой, и обязательно ли нужно это делать? Вопрос не простой, ответы не однозначные. С той благодатной поры, когда грибы росли в экологически чистых местах, прошло много времени. Это наши предки могли не опасаться собирать грибы вдоль дороги, по которой передвигаются только телеги с лошадьми, да и те не часто. Сейчас стоит задуматься и тщательно разобраться, какие грибы нужно варить обязательно, а какие сразу отправлять на сковородку.
Привычные и скромные цукини, в изобилии растущие на наших дачах, способны удивлять своим кулинарным потенциалом. Их нежная, практически лишенная собственного вкуса мякоть одинаково хороша в легких салатах, сытных супах, сладкой десертной выпечке. Собрали рецепты вкусных блюд из цукини, с которыми вы посмотрите на этот овощ по-новому.
Один из самых простых способов сделать блюдо более аппетитным, придать вкусу яркости – это добавить насыщенный сырный соус. Таким простым, но универсальным соусом можно поливать всё, от картофеля и стейков до макарон и чипсов.
Ачма – грузинский слоёный пирог с сыром. На разрезе ачма похожа на кружева, потому, что пирог делается из многих слоев тончайшего пресного теста и сыра, чаще, имеретинского или сулугуни. Это сытное блюдо всегда есть в меню грузинских ресторанов, но ачму, несмотря на кажущуюся сложность, можно приготовить и дома. В этой подборке – рецепты ачмы из коллекции сайта и от наших друзей из Грузии.
Заготовки на зиму без стерилизации способны существенно сэкономить кулинарам время и силы. Соблюдая технологию приготовления, вы получите не менее вкусную и безопасную консервацию, в которой сохранится вкус любимых сезонных овощей. В нашей подборке 15 проверенных рецептов на любой вкус, чтобы без лишней суеты создать собственную коллекцию зимних заготовок для близких и друзей.
Объявляем грибной сезон открытым! Грибы способны в кулинарии буквально на все, и сейчас мы это докажем. Их можно бросить на горячую сковороду и через несколько минут получить румяную закуску, а можно дать им ведущую роль в супе, пасте или жарком. Шампиньоны выручают, когда простой ужин нужен здесь и сейчас, лисички превращают обычную пасту в сезонную историю, а лесные грибы и вовсе способны одним запахом создать ощущение, будто за столом слегка «засентябрило». В нашей подборке грибы — главные герои, и каждый рецепт показывает их с новой стороны. Компанию им составят самые разные спутники — овощи, гречка, бекон, мясной фарш, сыр, пряные травы. Мы собрали рецепты на все случаи жизни: простой ужин, быстрый обед, основательное второе, легкая закуска. Выбирайте блюдо по настроению, доставайте грибы, начинаем готовить.
Что приготовить из груш — вопрос для конца лета и начала осени архиважный, ведь сейчас эти фрукты на самом пике зрелости, сочности, вкуса, аромата и пользы. Рассказываем, чем именно хороши сезонные груши, как их выбирать, хранить, а главное, какие блюда с грушами обязательно стоит сделать самим.
Русский борщ — тема противоречивая, эмоциональная, короче говоря, сложная. Спор о том, где был впервые приготовлен этот суп с капустой и свеклой, даже затевать не стоит: многочасовая дискуссия ни к чему не приведет. Но совершенно очевидно, что подобное блюдо издавна варили в разных странах Европы, в том числе, конечно, в России. Кстати, многие историки кулинарии утверждают, что русский борщ изначально был не красным, а зеленым, то есть, его готовили без свеклы. В наше же время ее кладут непременно и считают необходимым, чуть ли не главным ингредиентом. А еще в России чаще всего готовят борщ на говяжьем бульоне и нередко добавляют квашеную капусту (вместо белокочанной или вместе с ней). Вот именно такой рецепт русского борща мы и предлагаем вашему вниманию! На аутентичность он не претендует, но отличный вкус мы гарантируем.
Поке — популярное гавайское блюдо, которое легко приготовить дома. Классический вариант делают с рыбой, рисом и свежими овощами, но сегодня существует множество сочетаний: с лососем, угрем, курицей, авокадо, манго, киноа и пикантными соусами. Рассказываем, что добавить в поке, как правильно собрать боул, и делимся 7 простыми рецептами поке для домашнего приготовления.
Груши сейчас на пике сезона: сочные, ароматные, с медовой сладостью и тонкой кислинкой. В паре с нежным творожным сыром они звучат особенно выразительно. В нашей подборке классический десерт раскрывается по-новому. Есть варианты с пряностями, которые согревают осенью, и легкие версии с творогом. Эти чизкейки хороши и для уютного семейного чаепития, и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей небанальным десертом без лишней суеты.
Как варить гречку в мультиварке, чтобы она получилась рассыпчатой, ароматной и не разварилась? Все проще, чем кажется: нужно правильно выбрать крупу, соблюсти пропорцию гречки и воды и подобрать подходящий режим. Рассказываем, сколько варить гречку в мультиварке, сколько воды добавлять на стакан крупы, нужно ли ее промывать и замачивать, а также делимся простыми хитростями для идеальной каши.
Густой, ароматный, с яркими ломтиками сладкого перца в томатной заливке — лечо по праву считается одним из самых любимых способов сохранить лето в банке. Это не просто закуска, а настоящая палочка-выручалочка: добавьте его к картошке, макаронам или рису, подайте к мясу или яичнице — и привычный ужин заиграет сочными венгерскими нотками. Когда за окном снегопад, открыть баночку лечо — все равно что перенестись в жаркий август. В нашей подборке собраны разные версии классического блюда: от традиционной пряной до более мягкой, с луком и морковью, а также варианты с морковью и без, с уксусом или стерилизацией. Каждый найдет тот самый рецепт, чтобы зимой на столе всегда было солнце.
Домашнее мороженое из козьего молока стоит попробовать тем, кто не может по каким-либо причинам пить обычное коровье. На вкус десерт нисколько не отличается от привычного нам замороженного лакомства. Особенно, если воспользоваться разными добавками. Например, специфический вкус козьего молока поможет оттенить ванильный сахар, ягодное пюре или лимонная цедра. Вкус мороженого может показаться чуть менее сливочным, так как жирные сливки мы заменим молоком. Также в этом рецепте мы будем использовать яйца целиком, и желтки, и белки. Более того, можно смело сказать, что десерт стоит приготовить только потому, что козье молоко полезнее коровьего. В нем в разы больше витамина А и С. Поэтому мороженое можно давать даже маленьким детям.
Сочный хруст свежего огурца — один из самых ярких гастрономических символов лета, и продлить это удовольствие хочется как можно дольше. Но если надоело просто нарезать их в салат, пора взглянуть на этот овощ шире: он умеет быть и главным героем легкого холодного супа, и базой для пикантной закуски, и даже основой для быстрого маринования, которая выручит перед пикником. В нашей подборке собраны рецепты на каждый день — от уютных домашних ужинов до импровизированных перекусов, когда нужно поесть сытно и без лишних хлопот. Подкупает то, что огуречная свежесть отлично дружит и с зеленью и сметаной, и с острыми азиатскими нотками: тут каждый найдет вариант по настроению.
Мангольд, он же листовая свекла, по вкусовым качествам и пользе не уступает более популярным собратьям — щавелю и шпинату. Его плотная и хрустящая текстура придает салатам свежесть и легкую пряную нотку. При тепловой обработке мангольд практически не теряет цвет, оставаясь таким же ярким и аппетитным. Собрали для вас 13 необычных рецептов: от плотных горячих завтраков до ресторанных ужинов для особых случаев.
Пекарский камень для многих ассоциируется с пиццериями, где готовят настоящую итальянскую пиццу. Но сегодня он все чаще используется на обычных кухнях, превращая домашнюю выпечку в профессиональную. Пекарский камень равномерно распределяет жар, имитируя условия подовой печи, и помогает получить невероятно хрустящую корочку, которую так любят и дети, и взрослые. В статье разберем, когда камень действительно нужен, как выбрать подходящий вариант под вашу духовку или гриль и как его правильно использовать, чтобы он служил годами.
Нежная, деликатная, но при этом хрустящая цветная капуста подходит не только для диетического питания. В сочетании с сыром этот продукт раскрывается совершенно по-новому. Чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить густой крем-суп, сытную запеканку с румяной корочкой или ресторанный овощной стейк с чесночным соусом. Собрали 11 проверенных рецептов из цветной капусты и сыра, чтобы вы смогли оценить все преимущества этого дуэта.
Летний завтрак не должен отнимать много времени и сил, его девиз — просто, быстро, питательно и нескучно. Собрали 9 рецептов с мясными составляющими: их можно приготовить даже в будний день без подвигов у плиты — от яичницы, шакшуки и омлета до горячего тоста, сэндвича, бэйгла или бутерброда. В дело идут ветчина, бекон, буженина, карбонад и колбаса — продукты, с которыми завтрак сразу же превращается в полноценную еду. Выбирайте быстрый рецепт на случай, когда времени совсем нет, или приготовьте более основательный вариант для неторопливого летнего утра. Здесь найдутся идеи на любой вкус, и все их несложно вписать в меню.
В нашей жизни все бывает: планы меняются на ходу, и может так случиться, что решение накрыть праздничный стол приходит в последний момент. Ехать на рынок или в крупный супермаркет нет ни времени, ни сил, остается только ближайший магазин или рынок с незатейливым ассортиментом. Можно ли в таких суровых условиях придумать и успеть приготовить вкусные и нескучные блюда для праздничного стола на новый 2027-й год? Давайте попробуем!
Сытный, вкусный и питательный салат с говядиной и фасолью — это не просто закуска, а полноценное блюдо для основательного обеда или ужина. В нем много растительного и животного белка, поэтому для баланса в такой салат рекомендуется добавлять свежие или пассерованные овощи, зелень и яркие заправки. Собрали для вас 5 беспроигрышных вариантов для будней и праздников.
Свекла — главная звезда осенней кухни, и именно с нее начинается тот самый борщ, который мы любим с детства. Когда за окном слякоть и ветер, нет ничего уютнее тарелки горячего, густого супа с насыщенным бордовым цветом и ароматом чесночных пампушек. В этой подборке мы собрали вариации на тему классики: от традиционного украинского рецепта до современных интерпретаций с разными бульонами и способами подачи. Каждый найдет что-то по душе — кто-то оценит постный вариант для зимних будней, а кто-то захочет приготовить сытный мясной обед для всей семьи. Пампушки тоже не подведут: воздушные, с хрустящей корочкой и щедрой чесночной заправкой, они идеально дополнят любой борщ. Такая подборка выручит и в дождливый выходной, когда хочется долго возиться у плиты, и в будний вечер, если заранее заготовить бульон. Готовьте с удовольствием и подавайте к столу, пока борщ дымится, а пампушки еще теплые.
Замерзли руки, доставая из морозилки магазинный полуфабрикат? Самое время вспомнить, какими на самом деле бывают домашние пельмени: сытными, ароматными и с начинкой, которую вы выбираете сами. Эта подборка — про разницу фактур и вкусов, где находятся под одной крышей и нежные варианты с тончайшим тестом, и сочные, с характерным мясным бульоном внутри. Идеальный сценарий — воскресный обед, когда вся семья собирается за столом, или неспешный ужин с близкими, когда хочется именно того самого тепла, которое дарит ручная лепка. Выбирайте свой рецепт, замешивайте тесто и получайте удовольствие от процесса, который никогда не выходит из моды.
В аэрогриле сегодня готовят практически все продукты, какие только можно представить. Оказывается, в аэрогриле можно приготовить даже обычные яйца в скорлупе. Кастрюля и вода при этом не нужны, а результат обещают такой же, как после обычной варки. Проверим, как приготовить яйца в аэрогриле прямо в скорлупе и получить нужную степень готовности.
Размолоть, смешать и выпить! 3го октября отмечают Всемирный день смузи. Этот напиток пришел к нам относительно недавно, но уже приобрел огромную популярность. Его можно купить в любом магазине или заказать в кафе. Ну, а мы расскажем, как сделать правильный смузи, не выходя из дома. Домашний смузи – простой и быстрый способ получить полезный завтрак или перекус, полный витаминов, клетчатки и белка. А это актуально как летом, так и в холодное время года.
Сырники — одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надёжными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде или превратятся в клёклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сырники.
Пироги с яблоками носят культовый статус во многих гастрономических культурах. Это и русская шарлотка, и филологический цветаевский пирог, и французский тарт Татен, и английский бабушкин эппл пай, и «американский пирог».
Хрен — один из символов русской кухни и мощное средство для укрепления иммунитета. Его забористый вкус мгновенно пробуждает аппетит, разгоняет кровь и добавляет выразительности даже самому пресному блюду. Чтобы сохранить этот уникальный продукт до весны, приготовьте с ним соусы, приправы, закуски и напитки. Собрали для вас 9 проверенных рецептов для будних дней и праздничных столов.
Как готовить в аэрогриле, чтобы мясо и рыба оставались сочными, овощи получались румяными, а выпечка не подгорала? Этот компактный прибор работает не совсем как обычная духовка: горячий воздух быстро циркулирует внутри камеры, поэтому продукты готовятся быстрее и требуют другого температурного режима. Рассказываем, что можно приготовить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать для разных продуктов, нужно ли добавлять масло и какие ошибки чаще всего допускают новички. А в конце делимся 3 простыми рецептами, с которых удобно начать знакомство с аэрогрилем.
Булочки с повидлом — та самая домашняя выпечка, вкус которой у многих ассоциируется с детством. Пышное мягкое тесто, густая фруктовая начинка и румяная корочка делают их идеальными для завтрака, полдника или чаепития. Собрали 11 рецептов булочек с повидлом: от классической выборгской сдобы по ГОСТу до слоек и быстрых вариантов, которые можно приготовить примерно за 40 минут.
6 октября во многих странах отмечают необычный праздник – День любителей чеснока. Казалось бы, что может быть проще чеснока: нарезал, добавил в готовое блюдо или обжарил, и готово. Но это не совсем так. Чеснок – овощ тонкой организации, несмотря на свой сильный вкус и запах. Мы поговорили с шеф-поварами и узнали о чесноке много нового. Делимся с вами полученными знаниями.
Лето подходит к концу, а значит, пора приготовить все, что давно хотелось. Пока сезонные продукты радуют вкусом и ароматом, стоит чаще собираться за столом с друзьями и близкими и устраивать расслабленные летние ужины. Сладкие томаты, медовые арбузы и дыни, ароматные грибы, молодой перец, свежие овощи и сочная зелень становятся главными героями самых разных блюд: от легких салатов и морепродуктов до ростбифа, цыплят на гриле и открытого пирога. В этой подборке вы найдете 14 рецептов, которые помогут составить меню для ужинов в августе. Выбирайте варианты по настроению, готовьте из сезонных продуктов и наслаждайтесь замечательным временем, когда лето еще можно попробовать на вкус.
Лопатка — один из самых доступных свиных отрубов с идеальным балансом мяса и жировых прослоек. При долгом томлении она распадается на тающие во рту волокна идеальной рваной свинины, а при быстрой обжарке превращается в ароматный шашлык или румяный шницель. Собрали 17 беспроигрышных рецептов: от венгерского гуляша до азиатских раменов.
Овощное пюре… Во многих кулинарных школах есть базовые блюда, которые учат готовить в обязательном порядке. Это, в том числе, и овощное пюре. Только кажется, что его невозможно испортить, но несовершенных версий овощного пюре существует множество. Не будем о грустном, поговорим об идеальном овощном пюре. О нём нам рассказала Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска – большой специалист по работе с овощами.
Спелый баклажан с темно-лиловой глянцевой кожурой — главный герой осеннего стола. В Грузии его умеют превращать в блюда, которые хочется готовить снова и снова: то обжаривают до золотистой корочки, то запекают до мягкости, чтобы он впитал острый чесночный соус или пряную аджику. Здесь и закуски для шумного застолья, и сытные горячие варианты, где баклажан дружит с грецким орехом, зеленью и пряностями. Такая подборка выручит, когда хочется удивить гостей яркими красками, порадовать домочадцев сытным ужином без мяса или просто вспомнить колорит кавказской кухни, не выходя из собственной кухни.
Белые соусы — универсальная основа, которая подходит к мясу, рыбе, птице, овощам, пасте и запеканкам. Нежные и деликатные по вкусу, они не перебивают основные ингредиенты, а выгодно подчеркивают их. Собрали 10 проверенных рецептов белых соусов — от классического бешамеля и домашнего майонеза до сметанных и сливочных вариантов, а также полезные советы, которые помогут приготовить идеальный соус с первого раза.
В августе прилавки магазинов продолжают радовать яркими сезонными продуктами. Сейчас особенно хочется готовить блюда из овощей и фруктов, ведь многие из них максимально раскрывают свой вкус и аромат. В нашей подборке — 4 продукта, которые стоит добавить в меню в конце лета, и 15 рецептов, по которым легко приготовить полезные и разнообразные блюда. Здесь найдутся идеи для завтраков, обедов, ужинов и легких перекусов: от простых домашних вариантов до интересных сочетаний для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Августовское меню позволяет почувствовать настоящий вкус лета и использовать сезонные продукты в полной мере.