Салат с кальмарами и ананасом
Этот вкусный салат с кальмаром и огурцом отлично дополняют тропический ананас, консервированная кукуруза и тертый твердый сыр. Сочетание этих продуктов получается сытным, но не тяжелым. Майонезная заправка собирает все компоненты вместе, а само приготовление занимает минимум времени на кухне. А если хотите приготовить что-то еще намного проще, то на нашем сайте есть такой салат с кальмаром, свежим огурцом и яйцом.
15 минут
Дополнительное время: 20 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- свежие огурцы — 300 г
- тушки кальмаров — 300 г
- консервированная кукуруза — 150 г
- майонез — 100 г
- твердый сыр — 50 г
- кольца консервированного ананаса — 4 шт.
- яйца — 2 шт.
- укроп — 2 веточки
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Сварите яйца вкрутую, сразу переложите в ледяную воду и охладите. Тушки кальмаров тщательно промойте, удалите хорду, остатки внутренностей и поверхностную пленку.
2. Опустите кальмаров в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 40 секунд, извлеките шумовкой и сразу охладите. Короткая термическая обработка сохранит нежную текстуру морепродуктов.
3. Нарежьте остывшие тушки тонкими полосками. Очищенные яйца и твердый сыр натрите на крупной терке. Огурцы нашинкуйте небольшими кубиками соразмерно остальной нарезке.
4. Нарежьте кольца ананаса маленькими дольками. Кукурузу откиньте на сито. Зелень укропа мелко порубите ножом, предварительно удалив жесткие стебли.
5. Соедините в салатнике огурцы, ананасы, сыр, яйца, кукурузу, кальмаров и укроп. Посолите, поперчите, добавьте майонез, тщательно перемешайте салат и подавайте к столу.
Cалат с кальмарами и маринованным луком
Для разнообразия в этом салате вы можете заменить натуральный йогурт нежирной сметаной или привычным майонезом. А кальмары, например, вместо отваривания быстро обжарьте на сковороде-гриль с измельченным чесноком в течение пары минут — и не надо кипятить лишний раз воду. А если захотите приготовить на ужин теплый салат с кальмаром и яблоком, то читайте рецепт на нашем сайте здесь.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- огурцы — 2 шт. (200 г)
- кальмары — 200 г
- натуральный йогурт — 125 г
- желтый сладкий перец — 1 шт. (120 г)
- помидор — 1 шт. (110 г)
- лук мелкий — 2 шт. (80 г)
- оливки без косточек — 12 шт.
- масло оливковое — 4 ст. л.
- тертая цедра лимона — 0,5 шт.
- горчица — 1 ч. л.
- соль
- черный перец
Для маринада:
- уксус 9% — 4 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- нарезанный укроп — 1 ст. л.
1. Нарежьте очищенный лук тонкими полукольцами, сложите в миску и смешайте с измельченным укропом. Соедините стакан холодной воды, уксус, соль и сахар, залейте смесью луковую нарезку, закройте и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Промойте тушки кальмаров, удалите хорду, остатки внутренностей и поверхностную пленку. Опустите морепродукты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 40 секунд, извлеките шумовкой и сразу переложите в емкость с ледяной водой.
3. Нашинкуйте остывшие тушки кальмаров длинной тонкой соломкой. Огурцы, помидор и желтый сладкий перец нарежьте одинаковыми маленькими кубиками.
4. Слейте весь жидкий маринад из миски с луком, слегка отжав нарезку руками. Переложите в глубокий салатник подготовленные кубики овощей, соломку кальмаров, маринованные луковые полукольца и цельные оливки без косточек.
5. Слегка взбейте для соуса натуральный йогурт с оливковым маслом и горчицей, добавьте лимонную цедру, соль и черный перец. Полейте получившейся заправкой овощи с морепродуктами, тщательно перемешайте и подавайте к столу пикантный салат с кальмарами и огурцом.
Полезный совет
Столовый 9%-ный уксус в составе смеси для маринования лука можно смело заменить на удвоенное количество свежевыжатого лимонного сока.
Салат из морской капусты с кальмарами
Корейская морковь с измельченным чили или свежим имбирем отлично заменит бланшированную тыкву в этом салате. А чтобы сэкономить время и не отмывать лишнюю посуду, кальмаров ошпаривайте в том же сотейнике сразу после тыквы, но только не наоборот, иначе овощ напитается ненужным ему вкусом морепродукта. Также на нашем сайте вы можете найти салат с кальмаром и огурцом — этот рецепт простой, в азиатском стиле.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- консервированная морская капуста — 400 г
- тушки кальмаров — 400 г
- мякоть тыквы — 200 г
- салатный огурец — 1 шт. (180 г)
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Очищенную тыкву нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Вскипятите в глубоком сотейнике воду, немного посолите ее, закиньте тыквенную нарезку и бланшируйте 4 минуты. Откиньте готовую тыкву шумовкой на тарелку.
2. Промойте тушки кальмаров, удалите хорду, остатки внутренностей и полностью снимите внешнюю пленку, бланшируйте в сотейнике с кипятком из-под тыквы ровно 40 секунд, после чего переложите в ледяную воду.
3. Огурец нашинкуйте тонкой аккуратной соломкой. Точно так же нашинкуйте остывшие тушки кальмаров. Консервированную морскую капусту откиньте на мелкое сито для полного удаления маринада.
4. Переложите в салатник соломку кальмаров, тыкву, огурец и морскую капусту. Добавьте по вкусу соль, свежемолотый черный перец, влейте растительное масло и тщательно перемешайте салат перед подачей.
Салат с кальмарами, грибами, огурцами и яйцом
Для этого салата с кальмаром и огурцом рецепт можно изменять под свои предпочтения. Например, вместо покупных маринованных можете добавить любые жареные грибы, подойдут обычные шампиньоны или вешенки. Для сытности и вкуса их можно поджарить на сливочном масле. Или наоборот, если хотите уменьшить калории, то замените майонез на обезжиренный йогурт с добавлением зернистой горчицы. Кстати, если вы любите картофельные салаты, то на нашем сайте есть и такой, где присутствуют и кальмары, и огурцы.
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- грибы маринованные (опята) — 200 г
- кальмары свежие — 2 шт. (200 г)
- огурцы — 2 шт. (200 г)
- яйца — 2 шт.
- майонез — 2 ст. л. (50 г)
- соль
1. Сварите яйца вкрутую, сразу переложите в ледяную воду и охладите. Тушки кальмаров тщательно промойте, удалите хорду, остатки внутренностей и полностью очистите от поверхностной пленки.
2. Положите очищенные тушки кальмаров в глубокую миску, залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту. Достаньте морепродукты шумовкой и переложите в емкость с ледяной водой для остановки процесса варки.
3. Нарежьте остывшие тушки кальмаров длинной тонкой соломкой. Очищенные яйца нашинкуйте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте аккуратной соломкой.
4. Откиньте маринованные грибы на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и при необходимости измельчите. Переложите в глубокий салатник соломку кальмаров, огурцы, яйца и грибы.
5. Заправьте майонезом, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте массу лопаткой. Переложите грибной салат с кальмарами, яйцами и огурцами в порционные тарелки и сразу подавайте к столу.
Полезный совет
Добавляйте свежие огурцы в салатник строго перед подачей на стол. Этот простой прием уберет лишнюю водянистость, сохранит хруст овощей и не позволит готовому блюду поплыть.
Азиатский салат с кальмарами
Азиатские салаты ценятся за свежесть, яркие вкусы и простоту приготовления. Этот салат из кальмаров и свежих огурцов станет отличным вариантом для легкого и быстрого обеда или ужина. Кстати, если под рукой не оказалось ростков подсолнечника, можете заменить их на свежие проростки маша или сои. Перед добавлением в миску обязательно ошпарьте их крутым кипятком на 30 секунд — это уберет специфический сырой привкус бобовых. Еще один вариант салата с азиатскими нотками читайте здесь.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- филе кальмара — 400 г
- огурцы — 200 г
- цукини — 200 г
- маринованный сладкий перец — 3 шт.
- зеленый лук — 3 стебля
- ростки подсолнечника — 30 г
- масло оливковое — 2 ст. л.
- соль
Для заправки:
- свежий перец чили — 0,5 шт.
- соус сладкий чили — 3 ст. л.
- соевый соус — 3 ст. л.
- масло кунжутное — 2 ст. л.
- сок лайма — 1 шт.
1. Разрежьте тушки кальмаров вдоль, раскройте пластами и сделайте с внутренней стороны частые косые надрезы крест-накрест. Нашинкуйте филе крупными ромбами и обсушите полотенцем. Быстро обжарьте заготовки на раскаленной сковороде с маслом, 1,5–2 минуты.
2. Огурцы и цукини нарежьте тончайшими кружочками. Маринованный перец нарежьте тонкими полосками.
3. Стебли зеленого лука нашинкуйте наискось. Свежий острый перец чили освободите от семян и перегородок, мелко порубите.
4. Смешайте для заправки соус сладкий чили, соевый соус, кунжутное масло, измельченный чили и свежевыжатый сок лайма, добавьте щепотку соли по вкусу.
5. В глубокий большой салатник положите кружочки огурцов, цукини, зеленый лук, ростки подсолнечника и маринованный перец. Перемешайте все ингредиенты с 2/3 заправки.
6. Сверху в салатник положите обжаренных кальмаров и полейте оставшейся заправкой.
Пока нет комментариев