Морская капуста: 11 идей, как приготовить ее вкусно и просто

Салат с курицей, морской капустой и азиатской заправкой с кунжутом

Подскажем, что можно приготовить из морской капусты на праздничный стол. Яркий и низкокалорийный салат с кунжутом и азиатской заправкой не только поразит гостей своим вкусом и пользой, но и оставит после себя место для горячего и десерта. Куриную грудку необязательно жарить на сковороде — если времени в обрез, подойдет готовая копченая. Только обязательно удалите с нее кожу и весь видимый жир, а затем попробуйте маленький кусочек, чтобы убедиться, что мясо не пересолено.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морская капуста — 200 г
• филе куриной грудки — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 6 ст. л.
• миндаль — 30 г
• кунжут — 2 ст. л.
• апельсиновый сок — 1 ст. л.
• мак — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

Для заправки:

• апельсиновый сок — 1 ст. л.
• винный уксус — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• молотый кориандр — 1 ч. л.
• оливковое масло

Для подачи:

• кинза — 2–3 веточки

1. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, из мякоти выжмите сок. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла, положите куриные грудки. Сбрызните лимонным соком, посолите, приправьте перцем, готовьте на среднем огне около 5 минут.

2. Переверните грудки на другую сторону, жарьте еще 5 минут под крышкой, затем переложите на тарелку. Морковь нарежьте тонкой соломкой. В ту же сковороду добавьте 2 ст. л. оливкового масла, положите морковь, посолите.

3. Полейте 1 ч. л. апельсинового сока, тушите около 4 минут. Несколько раз аккуратно перемешайте. Готовую морковь переложите из сковороды ни тарелку.

4. Чеснок нарежьте пластинами. Положите в ту же сковороду, добавьте миндаль, кунжут, мак. Готовьте, помешивая, 2 минуты. В большую миску влейте апельсиновый сок, добавьте лимонную цедру, уксус, горчицу, молотый кориандр и 2 ст. л. оливкового масла.

5. Взбейте заправку венчиком, добавьте морскую капусту, морковь и смесь с миндалем. Перемешайте салат с морской капустой (рецепт с азиатской заправкой), переложите на плоскую тарелку.

6. Сверху разложите нарезанную ломтиками курицу, украсьте свежей кинзой, подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо миндаля в этот салат с морской капустой вы можете добавить кедровые орехи.

Салат из морской капусты с кальмарами

Если раздумываете, что приготовить из морской капусты (консервированной) на ужин, обратите внимание на этот быстрый рецепт. Тушки кальмаров — практически стопроцентный белок, тыква — источник полезной клетчатки. В сочетании с богатой йодом ламинарией эти ингредиенты превращаются в сытное, легкое и полезное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет не более 15 минут. Обратите внимание, что консервированную морскую капусту предварительно нужно откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю заправку.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушки кальмаров отварные — 400 г
• консервированная морская капуста — 400 г
• мякоть тыквы — 200 г
• салатный огурец — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Мякоть тыквы нарежьте соломкой, отварите в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Откиньте на сито и дайте остыть.

2. Огурец нарежьте тонкой соломкой (при желании можете очистить от кожицы). Так же нарежьте тушки кальмаров. Все подготовленные ингредиенты положите в большую миску. Добавьте морскую капусту, посолите, поперчите.

3. Полейте салат из морской капусты с кальмаром (рецепт-экспресс) растительным маслом и тщательно перемешайте. Разложите по порционным тарелкам, подавайте на стол.

Салат-щетка с морской капустой и клюквой

После праздничных застолий с обильными угощениями многие диетологи рекомендуют устроить себе детокс-день. Здесь прекрасно работают волокнистые сырые овощи: свекла, белокочанная капуста и морковь. А для усиления эффекта к ним лучше добавить ламинарию и клюкву. Обратите внимание, что салат-щетку можно приготовить из сухой морской капусты. С вечера замочите ее в большом количестве чуть теплой воды и поставьте в холодильник.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морская капуста — 300 г
• очищенная сырая свекла — 300 г
• клюква — 50–70 г
• лимонный сок — 2 ч. л.

1. Свеклу нашинкуйте или натрите на специальной терке для корейской морковки. Переложите в миску и перемешайте с капустой.

2. Заправьте салат с овощами и морской капустой (рецепт детокс) лимонным соком, посыпьте клюквой, подавайте на стол.

Салат из морской капусты с огурцом и авокадо

Этот простой и вкусный салат станет отличным ужином для вегетарианцев и тех, кто следит за весом. В нем только полезные ингредиенты и совсем немного калорий. Морская капуста практически не содержит усвояемых углеводов, зато отлично наполняет желудок и дает организму длительное чувство сытости. Если вам по вкусу острые салаты с морской капустой по-корейски, рецепт смотрите здесь.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морская капуста — 400 г
• авокадо — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• кинза — 30 г
• перец зеленый острый — 4 г

Для заправки:

• лимонный сок — 30 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• уксус яблочный 5% — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• кунжут — 2 ст. л.

1. Для заправки пропустите через пресс чеснок, добавьте уксус, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите.

2. Авокадо разрежьте пополам, выньте мякоть. Огурец и авокадо нарежьте кубиками, зеленый перец — тонкими колечками. Соедините в салатнике морскую капусту, авокадо, перец и огурец. Перемешайте.

3. Полейте ингредиенты заправкой, посыпьте кунжутом, подавайте готовый салат на стол.

Полезный совет

Если не любите кинзу, то в этом салате ее легко можно заменить на петрушку или мяту.

Маринованные овощи с шампиньонами и морской капустой 

Морская капуста и шампиньоны — популярное сочетание для салатов и холодных закусок. Грибы можно взять обжаренные, отварные или маринованные, а можно, как в этом рецепте, сырые. Вам потребуются самые свежие и плотные шампиньоны, без темных пятен и неприятного запаха. Нарежьте мелкие грибы четвертинками, а крупные — ломтиками, полейте лимонным соком или слабым раствором натурального уксуса, посыпьте солью и сахаром и оставьте при комнатной температуре буквально на 10 минут. Если любите спринг-роллы, возьмите на заметку этот рецепт с овощами и морской капустой.

20 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• морская капуста — 50 г
• кабачок молодой — 1/2 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• шампиньоны — 3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лимонный сок — 2 ст. л.
• оливковое масло
• соль
• сахар
• перец черный свежемолотый
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• рубленый зеленый лук
• семена кунжута

1. Шампиньоны нарежьте ломтиками, посолите, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте на 10 минут.

2. Нарежьте соломкой кабачок и огурец, добавьте морскую капусту и чеснок. Посолите по вкусу, сбрызните растительным маслом, оставьте на 10–20 минут. Слейте выделившийся сок.

3. Добавьте к овощам шампиньоны, приправьте соком лимона, растительным маслом, перцем и солью. Посыпьте зеленым луком и подсушенным кунжутом. Подавайте на стол.

Оладьи с морской капустой

Кабачковые, тыквенные и капустные оладушки — отличный вариант для завтрака и ужина. Но если вам хочется разнообразить повседневное меню, вместо свежих овощей возьмите морскую капусту. Здесь прекрасно подойдет как маринованный продукт в консервных банках, так и сушеная заготовка. Только помните, что в воде дегидрированная ламинария увеличивается в объеме в 10–13 раз. Еще один вариант полезного завтрака — блинчики с морской капустой и кабачками.

30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• пшеничная мука — 2 ст. л.
• капуста морская — 200 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль
• перец молотый черный
• рафинированное растительное масло

1. Положите в миску морскую капусту, отожмите от маринада, слегка порубите ножом. Добавьте к капусте нарезанный маленькими кубиками лук и сырое яйцо, тщательно перемешайте.

2. Всыпьте муку, соль и молотый перец. Снова перемешайте — у вас получится неоднородное тесто. В сковороде разогрейте немного растительного масла, столовой ложкой разложите тесто, сформируйте оладушки.

3. Жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки. При необходимости подливайте масло. Готовые оладушки переложите на застеленную бумажными полотенцами тарелку, промокните от лишнего масла и сразу же подавайте.

Амарантовые вафли с морской капустой 

Если собираетесь на пикник, приготовьте с вечера пикантные закусочные вафли. В их составе нет рафинированного сахара и совсем немного пшеничной муки. Вместо высококалорийных быстрых углеводов мы предлагаем использовать молотый амарант и маринованную ламинарию — они обогатят вафли йодом, нерастворимой клетчаткой, витаминами и легкоусвояемым белком. Подавать их можно с любыми топингами по вкусу: слабосоленой рыбой, творожным сыром, ломтиками свежего огурца и т. д.

35 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• мука пшеничная — 50 г
• йогурт термостатный — 110 г
• морская капуста маринованная — 75 г
• яйцо — 1 шт.
• мука амарантовая — 50 г
• сыр твердый — 40 г
• оливковое масло — 15 мл
• разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• соль адыгейская
• смесь перцев свежемолотая

1. Просейте в миску всю муку, добавьте яйцо, йогурт, оливковое масло, разрыхлитель, соль и перец. Перемешайте до однородности.

2. Морскую капусту отожмите от лишней жидкости, добавьте в тесто, еще раз перемешайте. Разогрейте «мультипекарь», смажьте форму для вафель растительным маслом.

3. Положите порцию теста, готовьте согласно инструкции. Продолжайте, пока тесто не закончится. Перед подачей дайте вафлям остыть.

Полезный совет

Нелишними в этих вафлях с морской капустой будут сушеный чеснок и сладкая паприка. Достаточно по паре щепоток каждой приправы.

Креветки с лапшой из кабачка, брокколи и морской капустой

Лапшу из свежих кабачков часто называют «зудлс» (zoodles). Термин произошел от слияния английских слов zucchini (цукини) и noodles (лапша). Чтобы приготовить блюдо быстро и просто, используйте терку-мандолину со специальной насадкой для нарезки тонкой соломкой (жюльен). Она имеет ряд вертикальных лезвий, которые разделяют овощ на полоски, похожие на спагетти. Кстати, свежую брокколи вполне допустимо заменить на замороженную. В этом случае добавляйте ее к остальным ингредиентам, не размораживая.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные креветки — 600 г
• небольшое кабачки — 2 шт.
• брокколи — 250 г
• морская капуста — 250 г
• корень имбиря — 3 см
• рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ст. л.
• семена кунжута — 1 ст. л.
• молотый чили — 1/2 ч. л.
• соль

Для подачи:

• кунжут

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Отожмите от лишней жидкости морскую капусту, приправьте щепоткой чили, семенами кунжута и кунжутным маслом. Перемешайте, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, поставьте в духовку, запекайте 15 минут. Охладите, раскрошите.

2. Очистите креветки, положите в большую миску. Имбирь натрите на мелкой терке, добавьте к креветкам, приправьте чили и оставьте мариноваться на 10 минут.

3. Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Брокколи разберите на соцветия. Разогрейте глубокую сковороду или вок с растительным маслом, положите креветки вместе с маринадом и брокколи.

4. Посолите, тушите на сильном огне 5 минут, добавьте лапшу из кабачков, перемешайте, снимите с огня. Всыпьте раскрошенную морскую капусту, еще раз перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте кунжутом и сразу же подавайте.

Постный рамен с тофу

Японский рамен может быть как простой уличной едой, так и настоящим ресторанным блюдом — все зависит от выбранных ингредиентов и способа приготовления. Если взять замороженный овощной бульон и быструю лапшу, то постный рамен можно подать на стол буквально через 20 минут. Также советуем попробовать картофельный суп из морской капусты.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лапша — 400 г
• тофу — 300 г
• пекинская капуста — 200 г
• шампиньоны — 150 г
• сушеная морская капуста — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• свежий корень имбиря — 3 см
• соевый соус — 5 ст. л.
• рисовый уксус — 3 ст. л.
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• зеленый лук — 3 стебля

1. Крупно нарежьте лук и чеснок. Очищенный имбирь нарежьте соломкой. Разогрейте в кастрюле кунжутное масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь, 2 минуты. Добавьте морскую капусту, влейте рисовый уксус, соевый соус и 1 л горячей воды. Готовьте на медленном огне 20 минут, процедите через сито в чистую кастрюлю.

2. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и зеленый лук, шампиньоны нарежьте ломтиками, тофу — кубиками со стороной 1,5 см.

3. Доведите бульон до кипения, положите тофу, пекинскую капусту, грибы. Варите на медленном огне 10 минут. Добавьте лапшу, прогрейте 1 минуту, разлейте рамен в тарелки. Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.

Пирожки с морской капустой

Возьмите вместо привычной белокочанной капусты ламинарию, обжарьте вместе с репчатым луком и смешайте с отварными рублеными яйцами — такая начинка для дрожжевых пирожков наверняка придется по вкусу всей семье. Морская капуста содержит природный глутамат натрия, отвечающий за насыщенный «мясной вкус», а яйца, в свою очередь, маскируют специфическое послевкусие йода. А если у вас под рукой чипсы из морской капусты, рецепты с ними смотрите здесь.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 10 порций нужно:

• мука — 5 стаканов
• морская капуста — 2 кг
• яйца отварные — 5 шт.
• молоко — 200 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• дрожжи — 60 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 3 г
• рафинированное растительное масло
• желток

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Перемешайте, накройте опару салфеткой и поставьте в теплое место на 30 минут.

2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, растопите сливочное масло, затем немного остудите. Добавьте в подошедшую опару яйца и масло, перемешайте, порциями введите муку, замесите тесто, поставьте на 1,5 часа в теплое место.

3. Мелко нарежьте лук и морскую капусту, обжарьте с растительным маслом. Отварные яйца нарежьте кубиками, добавьте в сковороду с капустой, перемешайте и сразу же снимите с огня.

4. Поднявшееся тесто обомните, скатайте в колбаску, нарежьте на кусочки размером с мандарин, раскатайте в лепешку толщиной. Разложите начинку, защипните тесто сверху аккуратным гребешком.

5. Переложите пирожки на противень, смажьте взбитым желтком, поставьте в разогретую до 150 ° С духовку на 20–30 минут.

Полезный совет

В этот рецепт, где морская капуста с яйцом выступают в качестве начинки для пирожков, можно внести свои изменения. Если вам лень заниматься дрожжевым тестом, возьмите готовое слоеное и приготовьте быстрые слойки.

Чиа-джем из морской капусты и клюквы

Расскажем, что приготовить из морской капусты по рецепту сахалинских кулинаров. Этот яркий и пикантный джем прекрасно подходит для запеченной рыбы, мяса, сырной тарелки. В качестве загустителя здесь используются семена чиа, поэтому хранить готовый продукт следует в холодильнике. Если планируете держать баночки в кухонном шкафу, используйте агар-агар. Вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую или лаймовую. Еще одной дальневосточной находкой из морской капусты можно считать сухую приправу с измельченными панцирями.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 24 часа

Для приготовления 5 порций нужно:

• морская капуста — 300 г
• сахар — 150 г
• лимон — 1/2 шт.
• клюква — 50 г
• чили — 1/2 шт.
• семена чиа — 2 ст. л.
• белый перец — 5 горошин
• гвоздика — 1 бутон

1. Замороженную морскую капусту заранее разморозьте, залейте водой и варите 5–10 минут после закипания. С лимона снимите цедру, выжмите сок. В блендере соедините морскую капусту и перец чили.

2. Измельчите, но не до состояния пюре — важно, чтобы в массе оставались небольшие кусочки. Влейте в ковшик 1 стакан воды, добавьте сахар, горошины перца, гвоздику и цедру лимона. Перемешайте, варите 5–7 минут, затем процедите.

3. Положите в сироп измельченную морскую капусту и клюкву, варите на слабом огне около 20 минут, выключите огонь, дайте остыть, 2–3 часа. Повторите цикл варки еще 2–3 раза.

4. Добавьте в готовый джем семена чиа, перемешайте, снимите с плиты, переложите в банку, плотно укупорьте, остудите и поставьте на хранение в холодильник.