Заготовки на неделю из грудки курицы и индейки: 5 рецептов блюд с заморозкой

Домашние наггетсы

Домашние наггетсы удобно хранить про запас: кусочки курицы в панировке можно заморозить, чтобы в будний день не тратить время на подготовку мяса. Останется достать нужную порцию и приготовить ее по рецепту, и на столе появятся золотистые кусочки с хрустящей корочкой и нежной серединой. Домашний вариант хорош еще и тем, что размер наггетсов и состав панировки можно выбрать самостоятельно. К сухарям, например, добавить паприку или сушеный чеснок, чтобы получить более пряный вкус. А подавать их можно с разными соусами: томатным, сырным или медово-горчичным.

Для приготовления 8 порций нужно:

Заранее:

• куриная грудка — 800 г
• хлеб черствый — 120 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сыр пармезан (тертый) — 30 г
• паприка сладкая молотая — 0,75 ч. л.
• чеснок сушеный — 0,75 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Перед подачей:

• майонез — 40 г
• горчица дижонская — 50 г
• мед — 60 г
• сок лимонный — 1 ст. л.
• перец кайенский — 0,25 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Заранее приготовьте домашнюю панировку. Черствый хлеб разломайте на небольшие кусочки. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Подсушите в духовке, разогретой до 165 °С, 5–7 мин. Дайте остыть и измельчите в блендере в мелкую крошку.
2. Разрежьте куриное филе вдоль на 2 плоских ломтика. Затем каждый из них нарежьте кусочками 3,5–4 см. Посолите и поперчите.
3. В одной глубокой тарелке взбейте яйца с 1 ст. л. воды. В другой смешайте хлебную крошку, паприку и сушеный чеснок.
4. Обмакните кусочки курицы в яйца, затем обваляйте в панировке. Выложите на доску и уберите в морозильник. Полностью замороженные наггетсы переложите в пакет или контейнер.
5. Перед подачей разогрейте духовку до 190 °С. Выстелите противень пергаментом. Выложите наггетсы в один слой. Слегка сбрызните растительным маслом. Запекайте 12–15 мин.
6. Пока наггетсы запекаются, приготовьте медово-горчичный соус. Взбейте в блендере майонез, горчицу, мед, лимонный сок и кайенский перец. Посолите и поперчите.
7. Подавайте наггетсы с соусом.

Запеченная индейка в томатном соусе с травами

Вкуса максимум, хлопот минимум — это о запеченной индейке в томатном соусе с травами. Если приготовить блюдо заранее и заморозить, то перед ужином предстоит только довести его до готовности. Сочное мясо, густая подливка, ароматная зелень и сливочная моцарелла создадут насыщенное сочетание. Интересный штрих — сухари, которыми посыпают блюдо перед финальным запеканием. Они подрумяниваются и добавляют хрустящий слой к мягкой сырной начинке.

Для приготовления 6 порций нужно:

Заранее:

• индейка (грудка) — 800 г
• томаты рубленые в собственном соку — 700 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• базилик — 2 веточки
• тимьян (чабрец) — 2 веточки
• сыр моцарелла — 150 г
• сыр пармезан (тертый) — 50 г
• масло оливковое — 2 ст. л.

Перед подачей:

• петрушка — 3 веточки
• сухари панировочные — 50 г
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Заранее измельчите лук и чеснок. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте лук около 4 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 мин.
2. Добавьте в сотейник рубленые томаты и листики тимьяна. Доведите до кипения. Тушите на слабом огне 20 мин. Посолите, поперчите. Добавьте базилик и взбейте погружным блендером до однородного соуса.
3. Пока готовится соус, нарежьте филе индейки плоскими ломтиками толщиной 1,5 см. Посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде-гриль по 3–4 мин с каждой стороны. Дайте остыть. Нарежьте тонкой соломкой.
4. Смешайте индейку с соусом. Выложите в квадратную форму диаметром 20 см. Натрите моцареллу на крупной терке, добавьте пармезан. Перемешайте и посыпьте запеканку сверху. Заморозьте.
5. Перед подачей разогрейте духовку до 185 °С. Смешайте мелко порубленную петрушку, панировочные сухари и оливковое масло. Посолите и поперчите.
6. Посыпьте запеканку панировочной смесью. Запекайте 30–35 мин. Включите режим «гриль» и готовьте еще пару минут.

Фрикадельки из индейки с фетой

Фета придает фрикаделькам из индейки средиземноморский характер: солоноватый сыр делает вкус мяса объемнее и добавляет приятную сливочную нотку. Компанию горячим фрикаделькам составит прохладный соус из греческого йогурта, огурца, мяты и лимона. Он освежает вкус и уравновешивает солоноватость феты цитрусовой кислинкой. Заготовку с фрикадельками лучше держать в морозилке, а соус рекомендуем приготовить уже перед подачей: так огурец останется свежим, и мята сохранит аромат.

Для приготовления 4 порций нужно:

Заранее:

• индейка (грудка) — 450 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• хлеб пшеничный — 2 ломтика
• сыр фета — 75 г
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 0,5 шт.
• лук зеленый — 10 г
• мята свежая — 1 веточка
• укроп — 2 веточки
• орегано сушеный — 1 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Перед подачей:

• йогурт греческий — 120 г
• огурец — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• сок лимонный — 2 ч. л.
• мята свежая — 1 веточка
• укроп — 2 веточки
• масло оливковое — 0,5 ст. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Заранее пропустите индейку через мясорубку. Выложите в миску. Добавьте яйцо, хлебные крошки, раскрошенную фету, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, сушеный орегано, сок и цедру лимона. Перемешайте. Слегка посолите и поперчите.
2. Сформируйте круглые фрикадельки диаметром 3,5–4 см. Выложите на доску и заморозьте. Переложите в контейнер или пластиковый пакет.
3. Перед подачей разогрейте духовку до 200 °С. Выложите фрикадельки на противень, выстеленный пергаментом. Запекайте 18–20 мин.
4. Пока фрикадельки запекаются, приготовьте соус. Очистите и натрите на мелкой терке огурец. Отожмите, выложите в миску. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Перемешайте.
5. Добавьте йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте фрикадельки с соусом.

Рагу с клецками

Куриное рагу с клецками и овощами — любимая домашняя кухня, теплая и уютная. Здесь все просто и по делу: питательная, но легкая курица, сладковатая морковь, ароматный сельдерей, зеленый горошек и мягкие сытные клецки. Овощи и мясо обжаривают, остужают и отправляют в морозилку. Когда понадобится обед, смесь заливают бульоном, доводят до готовности и добавляют клецки. Формируйте их небольшими и примерно одинаковыми по размеру, чтобы они приготовились одновременно и не остались сырыми в середине.  

Для приготовления 6 порций нужно:

Заранее:

• куриная грудка — 700 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• горошек зеленый замороженный — 150 г

Перед подачей:

• бульон куриный — 1 л
• мука пшеничная — 200 г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• сахар-песок — 0,75 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка сушеная — 1,5 ч. л.
• молоко — 180 мл
• масло сливочное — 50 г
• соль — 0,5 ч. л.

1. Заранее нарежьте курицу ломтиками 3 см. Лук, морковь и сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Измельчите чеснок.
2. Растопите в сковороде сливочное масло. Пассеруйте лук, морковь и сельдерей, помешивая, 4–5 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 мин. Остудите до комнатной температуры. Добавьте курицу и зеленый горошек. Перемешайте. Положите в пластиковый пакет и заморозьте.
3. Перед подачей в глубокий сотейник выложите замороженную смесь овощей и курицы. Залейте горячим бульоном. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Томите под крышкой 25 мин.
4. Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, сушеной петрушкой и солью. Подогрейте молоко со сливочным маслом. Перемешайте до объединения.
5. Влейте молочно-масляную смесь в мучную. Перемешайте.
6. Столовой ложкой выложите клецки в слабо кипящее рагу. Накройте крышкой и готовьте еще 10–12 мин. Удалите лавровые листы и подавайте.

Острая индейка с ананасом

У острой индейки с ананасом идеальный баланс: нейтральное по вкусу мясо сочетается со сладостью фрукта и жгучими специями. Ананас смягчает остроту, добавляет сочности и легкую кислинку, поэтому блюдо получается ярким, но не приторным. Для заготовки важно нарезать индейку примерно одинаковыми кусочками, чтобы она после разморозки пропиталась соусом из кокосового молока. При подаче хорошо работает простой гарнир типа риса или булгура. 

Для приготовления 4 порций нужно:

Заранее:

• индейка (грудка) — 600 г
• ананас консервированный — 400 г
• перец сладкий — 1 шт.
• имбирь — 15 г
• чеснок — 1 зубчик
• кинза — 4 веточки
• хлопья чили — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Перед подачей:

• молоко кокосовое — 120 мл
• сок лайма — 1 ст. л.
• рис — 20 г
• кинза — 2 веточки
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Заранее нарежьте грудку индейки кубиками 3 см. Консервированный ананас и сладкий перец нарежьте кубиками 1,5 см. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите чеснок.
2. Выложите индейку, ананас и овощи в миску. Добавьте кориандр и хлопья чили. Перемешайте. Переложите в пластиковый пакет. Заморозьте.
3. Перед подачей выложите замороженную смесь в сотейник. Добавьте кокосовое молоко и 120 мл кипятка.
4. Доведите до кипения. Посолите и поперчите. Уменьшите нагрев до минимума, тушите под крышкой 25 мин. Приправьте соком лайма.
5. В то же время приготовьте рис, согласно инструкции на упаковке.
6. Подавайте острую индейку с рисом, посыпав рубленой кинзой.