Что приготовить с имбирем и корицей: 10 рецептов согревающих напитков

Киндер пунш

Если вам захотелось быстро приготовить ароматный согревающий напиток для всей семьи, обратите внимание на этот рецепт. Традиционный новогодний киндер пунш собирается из простых продуктов, а еще в него можно смело добавить от себя горсть брусники, звездочки бадьяна или свежую мяту. Кислые ягоды и цитрусы в сочетании с пряностями создают насыщенную базу, которая отлично заменяет привычный чай в холодные дни.

1 час 30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• клюква — 500 г
• коричневый сахар — 200 г
• апельсины — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• имбирь — 6 г
• корица — 2 палочки
• гвоздика — 2 бутона
• душистый перец — 2–3 горошины
• мускатный орех — 1 г
• ваниль — 1⁄2 стручка

Для подачи:

• клюква — 1 горсть
• апельсин — 1 шт.

1. Овощечисткой снимите цедру с двух апельсинов и лимона. Полностью срежьте и выбросьте белую горькую кожуру с этих плодов, а мякоть нарежьте дольками. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кусочками. Имбирь нашинкуйте ломтиками. Апельсин для подачи нарежьте тонкими кружками.
2. Сложите в кастрюлю цедру, мякоть цитрусовых, яблоко, имбирь, 500 г клюквы и сахар. Добавьте корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и ваниль. Влейте 2 литра холодной воды, накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой до 40 С. Процедите пунш через сито, разминая ложкой разваренные фрукты. Разлейте напиток по бокалам, добавьте в каждый свежие кружки апельсина и отложенную горсть сырой клюквы.

Полезный совет

Используйте для варки только цельные пряности. Молотые специи сделают пунш мутным и образуют плотный темный осадок, который испортит внешний вид напитка в прозрачной посуде.

Горячий морковно-цитрусовый сок с корицей и имбирем

Если вам надоели обычные согревающие чаи и хочется попробовать что-то действительно бодрящее, приготовьте этот яркий витаминный напиток. И кстати, вместо обычного кипятка для разбавления густого пюре можно использовать горячий процеженный отвар из оставшихся апельсиновых корок с добавлением пары бутонов гвоздики. Это сделает вкус и аромат напитка еще более глубоким и полезным.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• апельсины — 6 шт.
• лимоны — 2 шт.
• средние моркови — 2 шт.
• корень имбиря — 2 см
• мед — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.

Для подачи:

• корица — 2 палочки
• полоски лимонной цедры

1. Апельсины и лимоны очистите от кожуры, разделите на дольки и тщательно удалите все косточки. Очищенные корень имбиря и морковь натрите на мелкой терке.
2. Добавьте тертую морковь, имбирь и дольки цитрусовых в чашу блендера. Измельчите все ингредиенты на максимальной скорости до состояния однородного гладкого пюре.
3. Влейте в получившуюся массу 120 мл крутого кипятка, добавьте мед и тщательно размешайте ложкой до его полного растворения. Процедите получившуюся смесь через сито в чистую емкость, хорошо отжимая ложкой оставшуюся густую мякоть.
4. Разлейте горячий сок по стаканам, посыпьте сверху молотой корицей. Украсьте каждую порцию полосками лимонной цедры и палочкой корицы, сразу подавайте на стол.

Масала чай латте

Традиционный индийский согревающий напиток с пышной молочной пеной легко приготовить в домашних условиях. Этот чай с имбирем и корицей рецепт которого содержит классический набор восточных пряностей, приятно удивит кондитерским ароматом и согревающим эффектом. А чтобы сделать напиток полностью веганским, вы можете заменить коровьи сливки густыми кокосовыми из банки — они взбиваются ничуть не хуже.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко растительное — 300 мл
• сливки 30% — 160 мл
• сахар коричневый — 4 ст. л.
• чай черный — 2 ст. л.
• кардамон — 10 шт.
• гвоздика — 10 шт.
• бадьян — 1 шт.
• корица — 1 шт.
• мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• перец черный горошек — 1/4 ч. л.
• имбирь молотый — 1/4 ч. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.

1. Приготовьте чайный концентрат. Раздавите скалкой или слегка растолките в ступке бадьян, гвоздику и кардамон. Всыпьте специи (кроме молотой корицы) в кастрюлю, положите палочку корицы, перец-горошек, молотый имбирь и мускатный орех. Добавьте 3 ст. л. сахара и листовой чай, влейте 300 мл воды и поставьте на медленный огонь.
2. Готовьте концентрат в течение 10 минут, несколько раз перемешайте. Процедите через частое ситечко и удалите специи. Влейте ванильный экстракт и снова перемешайте.
3. Растительное молоко влейте в небольшую кастрюлю и нагревайте до первых признаков начала кипения. Снимите с огня. Соедините сливки с оставшимся сахаром и взбейте миксером до образования плотной пены.
4. Разлейте в чашки концентрат чая. Долейте горячим молоком, сверху разложите взбитые сливки и посыпьте молотой корицей.

Имбирный тонизирующий напиток

Этот легкий безалкогольный настой идеально подходит для разгрузочных дней, когда хочется очистить организм и вернуть легкость после сытных застолий. Натуральный имбирный тонизирующий напиток готовится без добавления подсластителей, не содержит калорий и отлично ускоряет метаболизм в сырую погоду. Тоник можно пить не только горячим, но и холодным. Если процеженный остывший настой перелить в графин, добавить лед и пару веточек свежей мяты, получится отличный освежающий лимонад для тренировок, который эффективно подавляет чувство голода.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• имбирь корень — 5 см
• корица — 2 палочки
• кардамон (коробочки) — 5 шт.
• гвоздика бутоны — 5 шт.
• цедра 1 лайма
• цедра половины апельсина

1. Корицу поломайте на небольшие кусочки. Обжарьте корицу, гвоздику и кардамон на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 2 минуты. Положите специи в ступку и растолките пестиком.
2. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Смешайте в заварочном чайнике имбирь, цедру лайма и апельсина, толченые специи. Влейте 1,5 л очень горячей воды (90–95С), накройте крышкой. Дайте настояться в течение 30–40 мин. Подавайте теплым или горячим, разливая через ситечко.

Полезный совет

А уже вечером перед сном можно выпить травяной чай в который можно добавить 30 мл Польского крупника. Рецепт этой согревающей настойки читайте на нашем сайте здесь.

Имбирно-апельсиновый чай

Этот напиток заменяет привычную утреннюю заварку в холодный сезон и помогает разнообразить питьевой режим. Вы можете менять состав по вкусу и добавлять другие компоненты: сюда подходят облепиха, клюквенный сок или свежая мята. Готовить апельсиновый чай с имбирем лучше из свежих фруктов, которые разминают вместе со специями, чтобы получить концентрированную основу для заваривания. А если под рукой много сухофруктов, то обратите внимание на русский пряный сбитень.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• апельсин — 200 г
• лимон — 100 г
• мед — 60 г
• имбирь — 30 г
• чай черный — 1 ст. л.
• корица — 1 шт.
• бадьян — 1 шт.
• гвоздика — 2 шт.

1. Апельсин и лимон тщательно вымойте и нарежьте тонкими полукружьями вместе с кожурой. Свежий корень имбиря очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
2. Положите кусочки цитрусовых и тертый имбирь в объемный заварочный чайник или кастрюлю. Добавьте палочку корицы, звездочку бадьяна, гвоздику и столовую ложку сухого черного чая без ароматизаторов. Тщательно помните все ингредиенты ложкой или пестиком, чтобы фрукты пустили сок.
3. Залейте размятую массу горячей водой температурой 90–95 C. Накройте чайник крышкой и дайте напитку настояться в течение 10–12 минут.
4. Добавьте в слегка остывший настой мед и тщательно размешайте ложкой до его полного растворения. Разлейте горячий чай по чашкам через ситечко и подавайте к столу.

Австрийский компот из инжира

Вместо дорогого портвейна для этого рецепта отлично подойдет любое доступное отечественное крепленое или качественное полусладкое красное вино. Главное, чтобы напиток обладал выраженным фруктовым или ягодным вкусом, который гармонично подчеркнет медовые ноты сушеного инжира. Кстати, в этот австрийский компот можно смело добавить от себя звездочку бадьяна, щепотку мускатного ореха или заменить часть воды натуральным яблочным соком.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• портвейн — 300 мл
• сушеный инжир — 200 г
• сахар — 100 г
• имбирь — 2 см
• цедра апельсина — по вкусу
• бутоны гвоздики — 2 шт.
• палочка корицы — 1 шт.
• черный перец горошком — 1/2 ч. л.

1. Сушеный инжир тщательно промойте и разрежьте каждый плод на четыре части. Свежий корень имбиря очистите от кожицы и нашинкуйте мелкими аккуратными кубиками.
2. В сотейник или небольшую кастрюлю влейте 1,5 стакана чистой воды и всыпьте сахар. Добавьте кубики имбиря, апельсиновую цедру, палочку корицы, бутоны гвоздики и черный перец горошком. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уваривайте сироп в течение 15–20 минут, чтобы специи полностью отдали свой аромат.
3. Процедите получившийся горячий сироп через частое сито в чистую кастрюлю, удаляя отработанные специи и кусочки имбиря. Выложите в чистый сироп нарезанный инжир, снова доведите жидкость до кипения и варите на слабом огне 18 минут.
4. Влейте в кастрюлю к инжиру портвейн, аккуратно перемешайте ложкой и варите на слабом огне еще 2 минуты, чтобы улетучились резкие спиртовые пары. Снимите кастрюлю с плиты, накройте плотно крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Подавайте напиток теплым или полностью охлажденным.

Осенний компот со специями

Розовый перец в этом рецепте не дает жгучей остроты, а лишь придает напитку тонкий древесно-цитрусовый аромат. Перед тем как добавить горошины в кастрюлю, слегка раздавите их плоской стороной ножа, чтобы они лучше раскрылись в воде. А если хотите приготовить другой напиток и тоже с перцем, то обратите внимание на Золотое молоко, он сейчас дико популярен на Западе.

30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• яблоки — 6 шт.
• урюк или курага — 100 г
• мелкий изюм — 100 г
• мед — 50 г
• свежий имбирь — 4–5 ломтиков
• розовый перец — 1 ст. л.
• палочки корицы — 2 шт.
• звездочки бадьяна — 2 шт.

1. Курагу или урюк вместе с изюмом тщательно промойте теплой водой. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками. Корень имбиря очистите и нашинкуйте тонкими пластинками.
2. Сложите курагу и изюм в глубокую кастрюлю, влейте 3,5 литра холодной питьевой воды. Добавьте палочки корицы, звездочки бадьяна, розовый перец и ломтики имбиря. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите при умеренном кипении ровно 10 минут.
3. Опустите в кипящий отвар яблоки, аккуратно перемешайте компот ложкой и снова доведите до бурного кипения. Сразу после закипания снимите кастрюлю с плиты.
4. Плотно закройте кастрюлю крышкой, укутайте в теплый плед или толстое полотенце и оставьте настаиваться в течение 3–5 часов. За это время фрукты полностью отдадут свой вкус.
5. В готовый настоявшийся и слегка остывший компот добавьте мед по вкусу и тщательно размешайте ложкой до его растворения. Подавайте напиток к столу теплым или полностью охлажденным.

Полезный совет

Вы можете свободно менять состав осеннего компота по своему вкусу, добавляя другие сухофрукты, например, чернослив, сушеную вишню или ломтики спелой груши.

Гранатово-имбирный чай

Цвет, плотность и естественная сладость этого напитка полностью зависят от качества граната. Выбирайте тяжелые, спелые плоды с подсохшей коркой темного рубинового оттенка. Если гранат попался слишком кислым, сбалансируйте вкус чая, добавив чуть больше меда или немного коричневого сахара. Также в этот чай с имбирем и корицей вне рецепта вы можете добавить пару веточек свежей мяты, горсть черники или немного куркумы.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• зерна граната — 200 г
• мед — 1 ст. л.
• корень имбиря — 3 см
• молотая корица — 1 ч. л.

1. Свежий корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими прозрачными ломтиками. Положите в заварочный чайник 2/3 от общего количества зерен граната и аккуратно разомните ложкой или пестиком, чтобы они пустили сок.
2. Добавьте к гранату ломтики имбиря, всыпьте молотую корицу и залейте все ингредиенты 400 мл крутого кипятка. Закройте чайник крышкой и дайте настояться в течение 5–7 минут.
3. Тщательно процедите получившийся настой через мелкое сито в чистую емкость, хорошо отжимая размятые зерна. Отработанный жмых и кусочки имбиря выбросьте.
4. В теплый (60 С) процеженный чай добавьте оставшуюся треть целых зерен граната и столовую ложку меда. Тщательно размешайте ложкой до полного растворения меда и сразу подавайте к столу.

Душепарка

Этот старинный согревающий напиток родом из Пошехонья Ярославской губернии упоминается в кулинарных хрониках еще с восемнадцатого века. Традиционная душепарка долгое время оставалась локальным праздничным угощением, которое подавали в трактирах в холодное время года. Плотная основа из темного пива и лесных ягод в сочетании с медом и специями делала этот напиток популярной альтернативой европейскому глинтвейну и помогала согреться в сырую погоду.

30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• пиво темное — 1 л
• вино красное полусладкое — 400 мл
• мед — 200 мл
• клюква — 200 г
• брусника — 200 г
• корица — 10 г
• гвоздика — 4 шт.
• имбирь молотый — 0.5 ч. л.
• кардамон — 0.5 ч. л.

Для подачи:

• клюква — 2 ст. л.

1. В глубокую кастрюлю налейте темное пиво. Добавьте бруснику, клюкву, палочки корицы, бутоны гвоздики, имбирь и кардамон. Поставьте на средний огонь, доведите жидкость до первых признаков кипения, сразу снизьте нагрев до минимального и томите, не до конца прикрыв крышкой, 15 минут.
2. Переставьте на стол кастрюлю, дайте отвару постоять 3 минуты, после добавьте натуральный мед и тщательно размешайте ложкой до его полного растворения.
3. Процедите получившийся отвар через частое сито в чистую кастюлю, аккуратно проминая распаренные ягоды клюквы и брусники ложкой, чтобы отжать весь сок. Отработанный жмых и специи выбросьте.
4. Влейте к отвару красное полусладкое вино и поставьте на минимальный огонь. Хорошо прогрейте душепарку, но строго следите, чтобы напиток не закипел, иначе алкогольные пары испарятся. Как только появится легкий пар, снимите кастрюлю с плиты.
5. Разложите по порционным жаропрочным бокалам или глиняным кружкам по одной чайной ложке свежей сырой клюквы. Залейте ягоды горячей душепаркой и сразу подавайте к столу.

Виноградный чай

Для этого рецепта идеально подходит душистый темный виноград сортов изабелла или мускат. Если вы решите использовать светлый виноград, замените черный чай качественным зеленым листовым — это сбалансирует мягкий вкус ягод. А если душа просит кофе вместо чая, то рецепты с имбирем и корицей тоже есть на нашем сайте. Попробуйте приготовить популярный пряный тыквенный латте или с карри.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• виноград черный — 120 г
• сахар-песок — 1 ст. л.
• листья мяты — 8 шт.
• имбирь — 6 г
• лимонный сок — 1 ч. л.
• чай черный — 1 ч. л.
• корица — 0,4 шт.

1. Черный виноград тщательно вымойте и снимите ягоды с веточек. Примерно четверть ягод отложите целыми для подачи, а остальные разрежьте пополам. Свежий имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
2. В небольшом ковшике вскипятите 400 мл питьевой воды. Опустите в кипяток нарезанные кусочки винограда, тертый имбирь, сахар, лимонный сок и кусочек палочки корицы. Варите смесь на умеренном огне при периодическом помешивании в течение 5 минут.
3. Снимите ковшик с плиты. Сразу же всыпьте в горячий виноградный отвар сухой черный чай и добавьте порванные руками листики свежей мяты. Накройте ковшик крышкой и дайте напитку настояться 5 минут, чтобы чайный лист раскрылся, но не дал горечи.
4. Разложите отложенные целые ягоды винограда по бокалам. Влейте горячий настой, обязательно процеживая его через мелкое ситечко, чтобы извлечь вываренную мякоть и заварку. Подавайте к столу.

Полезный совет

Вместо сахара в виноградный чай вы можете добавить мед или сироп топинамбура.