Сосиски в лаваше, кляре и тесте: 10 блюд, которые дети приготовят сами или с помощью взрослых

Сосиски с картошкой в лаваше

Сосиски в лаваше — удобный рецепт для маленьких кулинаров: не нужно раскатывать тесто или лепить сложные заготовки. Достаточно распределить по тонкому лавашу картофельное пюре с сыром, положить сосиску и свернуть плотный рулетик. Пюре для начинки должно быть густым и полностью остывшим — так лаваш не размокнет, а рулетики будет легче свернуть. Дальше, вероятно, понадобится помощь взрослого: рулетики нужно обжарить до румяной корочки и затем довести до готовности в духовке. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски — 4 шт.
• лаваш тонкий — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сыр полутвердый — 100 г
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Картофель крупно нарежьте и отварите до мягкости, около 15 мин. Слейте отвар, разомните в пюре. В горячий картофель добавьте натертый на мелкой терке сыр и яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Лаваш нарежьте на полоски, по ширине равные длине сосиски. Распределите по полоске лаваша картофельное пюре с сыром. Положите в основание сосиску и сверните рулетом.
3. Обжарьте сосиски в лаваше на сковороде-гриль со всех сторон. Переложите на противень, выстеленный пергаментом, и запеките 8–10 мин.

Корн-доги в кефирном кляре

Корн-доги родом из США, где сосиски в оболочке из кукурузного теста давно стали популярной уличной едой.  Вот и в нашем рецепте корн-догов в кефирном кляре присутствует кукурузная мука. В домашнем варианте кляр можно приготовить на кефире: он получается густым, хорошо обволакивает сосиски и после жарки становится пышным и золотистым. Детям понравится сам процесс — насадить сосиски на шпажки и обмакнуть в тесто. Затем следует работа с фритюром, где потребуется аккуратность: если дети маленькие или просто неопытные на кухне, не поручайте им окунание раскаленное масло, лучше помогите и покажите, как выглядит процесс со стороны.

Для приготовления 8 порций нужно:

• сосиски свиные — 8 шт.
• мука пшеничная — 140 г
• мука кукурузная — 140 г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• сода пищевая — 0,25 ч. л.
• сахар-песок — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• кефир 2,5% — 240 мл
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• соль — 0,5 ч. л.

1. Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
2. Отдельно взбейте яйцо с медом и кефиром. Влейте в мучную смесь, перемешайте. Уберите на 15 мин в холодильник.
3. Сосиски обсушите бумажными полотенцами. Нанижите на шпажки.
4. Нагрейте в глубоком сотейнике достаточное количество растительного масла на среднем огне. Перемешайте кляр и перелейте в высокий и узкий мерный стакан.
5. Окуните в кляр сосиски и опустите во фритюр. Жарьте 3–4 мин, до золотисто-коричневого цвета, со всех сторон. Переложите на бумажные полотенца.

Сосиски в слоеном тесте

Сосиски в слоеном тесте — отличный вариант выпечки для ребенка: простые ингредиенты и понятные действия. Готовое слоеное тесто не нужно замешивать, а значит, можно сосредоточиться на самом интересном — нарезать полоски и обернуть ими сосиски. Здесь легко придумать разные варианты оформления: сделать аккуратные спирали или оставить между полосками небольшие промежутки. В духовке тесто поднимется, расслоится и подрумянится.

Для приготовления 8 порций нужно:

• сосиски свиные — 8 шт.
• тесто слоеное сырное — 500 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сыр чеддер — 120 г
• майонез — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• чеснок сушеный — 0,25 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Слегка раскатайте слоеное тесто. Разрежьте на 8 прямоугольников по размеру сосиски.
2. Заверните сосиски в слоеное тесто, тщательно защипнув края.
3. Положите сосиски на противень, выстеленный пергаментом, швом вниз. Уберите в холодильник на 15 мин.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте сосиски яичной смесью с помощью кулинарной кисти. Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов.
5. Выпекайте около 25 мин. Смешайте майонез с кетчупом, горчицей и сушеным чесноком.
6. Подавайте сосиски в тесте с приготовленным соусом.

Сосиски в тесте в вафельнице

Во многих домах вафельница уже стала любимым гаджетом: вкусные завтраки, десерты, перекусы — с ее помощью легко реализовать кулинарные мечты. Для приготовления сосисок в тесте в вафельнице замешивают тесто на молоке из пшеничной и кукурузной муки. Пшеничная мука помогает ему держать форму, кукурузная — придает легкий зерновой вкус. Детям наверняка понравится выкладывать тесто в ячейки и наблюдать, как оно превращается в рельефные вафли. 

Для приготовления 3 порций нужно:

• сосиски молочные — 6 шт.
• мука пшеничная — 100 г
• мука кукурузная среднего помола — 40 г
• разрыхлитель теста — 4 г
• сахар-песок — 1 ч. л.
• соль — 3 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• молоко — 200 мл
• масло растительное рафинированное — 25 г

1. Соедините в миске просеянную муку обоих видов с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавьте молоко и яйцо и энергично перемешайте, чтобы не осталось комочков.
2. Если вам не удалось вручную смешать тесто до однородности, разбейте комочки блендером или миксером. Добавьте в тесто 1 ст. л. растительного масла. Тесто должно получиться примерно такой же густоты, как на оладьи.
3. Разрежьте сосиски пополам, не забыв снять с них оболочку, если она несъедобная. Насадите каждую половинку сосиски на шпажку — так чтобы шпажка почти доходила до противоположного конца сосиски.
4. Разогрейте электровафельницу для корн-догов. Когда она будет готова, при помощи кисточки слегка смажьте формочки растительным маслом, не забыв про верхнюю панель.
5. Заполните формочки наполовину по всей длине тестом — его можно выкладывать столовой ложкой. Сразу разложите в формочки первую партию сосисок на шпажках. Быстро покройте их сверху слоем теста и закройте вафельницу.
6. Запекайте сосиски в тесте около 5 минут, но проверьте их где-то на 4-й минуте, чтобы он не подгорели. Готовые сосиски выньте из вафельницы на блюдо. Точно так же обжарьте вторую партию.

Корн-доги с сыром

У этих корн-догов с сыром есть дополнительный бонус: под румяной оболочкой прячется не только сосиска, но и расплавленная моцарелла. Сосиску и сыр нанизывают на шпажки, покрывают густым кляром и обжаривают до золотистой корочки. При разламывании сыр тянется аппетитными нитями, поэтому от такой закуски не откажутся ни взрослые, ни дети. Вместе с подрастающим поколением можно превратить готовку в съедобный конструктор: нанизать начинку, обмакнуть ее в тесто и придумать подачу с разными соусами. Корн-доги лучше есть горячими, пока моцарелла остается мягкой и тягучей.

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски молочные — 4 шт.
• молоко — 230 мл
• мука пшеничная — 230 г
• сухари панировочные — 200 г
• сыр моцарелла — 200 г
• сахар-песок — 40 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты. Снимите с сосисок полиэтиленовую оболочку. Разрежьте пополам поперек. Возьмите длинные деревянные шпажки. Нанижите на них сосиски, оставив сверху место.
2. Моцареллу нарежьте длинными ломтиками, ориентируясь на размер (длину и ширину) половинки сосисок. Нанижите сыр на те же шпажки так, чтобы верхушки были им закрыты. Уберите в пакет и отправьте в холодильник. Оставьте до использования.
3. Приготовьте кляр — жидкое тесто. Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью. Пышность в данном случае не очень нужна: важно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Влейте молоко. Снова перемешайте. Затем порциями всыпьте муку. Перемешивайте очень интенсивно, чтобы не образовалось комочков. Оставьте кляр на 15 минут, чтобы в нем развился глютен. Тогда тесто станет более плотным и будет хорошо удерживаться на сосисках.
5. Подготовьте емкость для жарки. Подойдет сотейник или кастрюля. При выборе исходите из того, что корн-доги должны погрузиться туда полностью (палочки останутся сверху: за них вы будете вынимать готовые изделия). Влейте рафинированное масло и хорошо разогрейте его.
6. Тесто налейте в высокий стакан. Окунайте в него корн-доги и старайтесь, чтобы кляр распределился равномерно по всей поверхности. Можно повторять процедуру несколько раз пока весь корн-дог не покроется тестом.
7. Далее обваляйте изделия в панировочных сухарях. Жарьте до красивой коричневой корочки, вынимайте за палочки. Готовые корн-доги выкладывайте на большую тарелку, выстеленную тремя слоями бумажных полотенец.

Корн-доги без кукурузной муки

У любого канонического рецепта со временем появляются вариации: одни ингредиенты заменяют другими, подстраивая блюдо под содержимое кухонного шкафа и собственные предпочтения. Корн-доги не исключение. В классическом варианте сосиски покрывают кляром на кукурузной муке, но дома можно обойтись и пшеничной. Она тоже дает румяную оболочку, которая удерживает сок внутри и приятно хрустит после жарки. Сосиски насаживают на шпажки, обмакивают в тесто и готовят в горячем масле. Детям можно доверить подготовку сосисок и кляра, а следить за жаркой корн-догов без кукурузной муки должен взрослый.

Для приготовления 8 порций нужно:

• сосиски молочные — 8 шт.
• мука пшеничная — 150 г
• молоко — 120 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — по вкусу

1. Как приготовить корн-дог без кукурузной муки? Подготовьте сосиски: обсушите их бумажными салфетками и нацепите каждую на деревянную шпажку, оставив от края 2-3 см, чтобы было удобно держать.
2. Приготовьте тесто для корн-догов без кукурузной муки. В глубокой емкости взбейте яйцо с сахарным песком и солью до легкой пены. Влейте молоко комнатной температуры и снова хорошо перемешайте.
3. Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем — это ключ к воздушности. Постепенно введите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно размешивая венчиком.
4. Доведите тесто, можно даже сказать, кляр для корн-догов без кукурузной муки, до состояния густой сметаны. Он должен медленно стекать с венчика. Дайте тесту постоять 5-10 минут.
5. В сотейнике или кастрюльке с толстым дном разогрейте большое количество растительного масла (слой не менее 5-6 см) до 170-180°C. Проверить температуру можно, бросив в масло крошечный кусочек теста: оно должно сразу всплыть и зашипеть.
6. Каждую сосиску на шпажке обмакните в тесто, аккуратно покрутив, чтобы она равномерно им покрылась. Дайте излишкам стечь и сразу, но осторожно, опустите в разогретое масло. Жарьте по 2-3 штуки за раз, чтобы не снижать температуру.
7. Обжаривайте корн-доги 3-4 минуты, постоянно переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте домашние корн-доги без кукурузной муки немедленно — с горчицей, кетчупом или сырным соусом.

Пирог «Сосиски в тесте»

Пирог «Сосиски в тесте» подойдет и для семейного обеда, и для детского праздничного стола. Полоски слоеного теста поочередно оборачивают вокруг сосисок, выкладывая их рядом друг с другом. Получается эффектный узор, напоминающий шахматную доску. Здесь легко разделить обязанности: дети нарезают тесто и помогают с узором, взрослые — переносят заготовку на противень и следят за выпечкой или объясняют наследникам, как понять степень готовности. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• тесто слоеное — 1 упаковка
• сосиски — 8–10 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соус барбекю — 2 ст. л.

1. Разморозьте слоеное тесто. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 24 х 30 см.
2. Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте в пласт и уложите в форму, формируя высокие бортики. Смажьте соусом барбекю. Вторую часть теста нарежьте полосками шириной 1,5 см и оберните каждую сосиску по спирали. Уложите сосиски в форму.
3. Взбейте яйцо, кулинарной кистью смажьте тесто и поместите форму в центр духовки. Выпекайте пирог в течение 30 мин. Немного остудите в форме и переложите на деревянную доску. Нарежьте на порции и подавайте теплым.

Сосиски в лаваше с сыром и яйцом

Сосиски в лаваше с сыром и яйцом — быстрый перекус с хрустящей корочкой и расплавленной начинкой. Сосиски заворачивают в лаваш вместе с сыром, добавляют кетчуп, после чего обмакивают рулетики в яичную смесь с рубленой петрушкой и обжаривают на сковороде. С подготовкой рулетиков дети прекрасно справятся сами, это несложно. Обратите внимание, обмакивать рулетики в яичную смесь необходимо непосредственно перед жаркой. Если лаваш долго лежит в жидкости, он размокает и может порваться при перекладывании.

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски молочные — 4 шт.
• лаваш тонкий — 100 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• кетчуп — 2 ст. л.
• петрушка — 10 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• перец черный молотый, соль — по вкусу

1. Вырежьте из лаваша 4 одинаковых прямоугольника. Ширина должна быть на пару сантиметров больше, чем длина сосиски. Длина прямоугольника — примерно в два раза больше ширины.
2. Натрите полутвердый сыр на крупной терке. Можете сразу разделить его на 4 кучки, по количеству сосисок. Свежую зелень петрушки вымойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте. Голые стебельки выбросьте.
3. Яйца вымойте, разбейте в миску, смешайте вилкой до однородности, добавив по щепотке соли и свежемолотого черного перца. Перелейте яичную смесь в емкость с широким плоским дном, в которую легко помещалась бы сосиска в лаваше.
4. Возьмите одну полосу лаваша, положите коротким концом к себе. Смажьте кетчупом всю поверхность полосы, отступив от дальнего края около 5 см. Посыпьте смазанную поверхность тертым сыром.
5. Разбросайте по сыру немного рубленой петрушки. На ближний край положите сосиску, предварительно очистив ее от пленки, если она есть. Аккуратно заверните сосиску в лаваш с начинкой рулетиком до свободного края.
6. Смажьте свободный край яичной смесью и докрутите рулет до конца — так он будет хорошо держать форму. Поступите так со всеми сосисками. Разогрейте растительное масло в сковороде с широким дном.
7. Обмакните каждую сосиску в лаваше с сыром в яйцо, так чтобы рулетик со всех сторон был хорошо покрыт смесью. Дайте ей затечь в открытые концы рулета с боков. Выложите на сковороду с горячим маслом.
8. Обжаривайте сосиски в лаваше с сыром и яйцом в сковороде со всех сторон до золотистой корочки на среднем огне, переворачивая щипцами. Остатками яичной смеси можно полить рулетики сверху перед их переворачиванием, чтобы все яйцо не оказалось внизу. Подавайте горячими.

Сосиски в лаваше с плавленым сыром

После уроков дети нередко приводят домой одноклассников, а угощение нужно придумать быстро — желательно из того, что уже есть в холодильнике. Сосиски в лаваше с плавленым сыром как раз выручают в такой ситуации: готовятся за считаные минуты, не требуют сложного теста и нравятся любителям простых горячих закусок. Плавленый сыр смягчает вкус сосисок, помогает начинке стать нежной. Закуску подают целиком или разрезают пополам, чтобы всем хватило попробовать.

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• сосиски молочные — 8 шт.
• сыр плавленый — 16 шт.
• горчица — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — по вкусу

1. Подготовьте лаваш. Разрежьте его на 8 полосок шириной равной длине сосисок. Сосиски можно брать любые, на ваш выбор, но особенно вкусно получится с подкопченными.
2. Очистите сосиски от целлофановой оболочки. На каждой сделайте несколько неглубоких надрезов слегка наискосок. Смажьте горчицей. Обжарьте со всех сторон на растительном масле.
3. Снимите упаковку с каждого ломтика плавленого сыра. Разложите их по полоскам лаваша с края параллельно короткой стороне (по 2 штуки). Сверху поместите остывшие сосиски.
4. Заверните сосиски с сыром в лаваш. Нагрейте немного масла в большой сковороде (можно в той же, в которой вы жарили сосиски). Можно также использовать сковороду-гриль.
5. Уложите получившиеся заготовки в сковороду. Жарьте сосиски в лаваше со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Сразу подайте на стол: закуска особенно хороша именно в горячем виде.

Сосиски в тесте, с овощами и сыром

Хотите побаловать близких домашней выпечкой? Приготовьте не привычные блинчики или пирожки, а сосиски в тесте с овощами и сыром. Тесто потребует немного времени и внимания: после того как оно замешано, ему потребуется отдых в холодильнике. В это время детей стоит привлечь к приготовлению начинки — нарезать морковь, капусту, лук, петрушку. Кстати, чтобы лук не вызвал слез, охладите его, чтобы он меньше выделял летучих веществ. Такие сосиски-пирожки удобно взять с собой на прогулку или положить в контейнер для школьного перекуса.

Для приготовления 8 порций нужно:

Для теста:

• мука пшеничная — 300 г
• масло сливочное — 120 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• желток яичный — 1 шт.
• сахар-песок — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• сосиски молочные — 8 шт.
• капуста белокочанная — 100 г
• морковь — 100 г
• лук красный — 100 г
• сыр твердый — 50 г
• петрушка — 3 веточки
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Приготовьте тесто. Такое иногда называют «быстрым слоеным». Конечно, ожидать, что оно будет очень похоже на оригинал, не стоит. Но это тесто действительно обладает немного слоистой текстурой, хоты готовится в разы быстрее и проще. Насыпьте в миску или непосредственно на рабочий стол муку.
2. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте венчиком. Нарежьте холодное масло очень маленькими кубиками или натрите его на крупной терке непосредственно в мучную смесь.
3. Перетрите пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. Делайте это быстро, иначе масло подтает, и тесто выйдет слишком плотным. Вбейте яйцо. Тщательно вымесите тесто.
4. Сформуйте «быстрое» слоеное тесто в шар. Поместите в пластиковый пакет и закройте его. Уберите в холодильник на 30 минут. Тесто должно охладиться, но не затвердеть.
5. Пока «отдыхает» тесто, займитесь начинкой. Все овощи необходимо нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть на крупной терке). Оборвите со стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите.
6. Сложите овощи и зелень во вместительную миску. Посыпьте солью, перцем и перетрите руками, чтобы они стали мягкими. Если овощи выделили много сока, слейте его.
7. Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей (сверяйтесь с весами). Каждую раскатайте в небольшую тонкую лепешку. В середину уложите ломтик сыра и сосиску. Сверху распределите часть овощей.
8. Сформируйте пирожки, закрывая тестом начинку и тщательно защипывая края. Изделия будут иметь удлиненную форму. Перекладывайте на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
9. Слегка взболтайте вилкой желток с чайной ложкой питьевой воды. С помощью кисточки смажьте получившейся смесью будущие пирожки. Нагрейте духовку до температуры 190 °C.
10. Поместите противень с пирожками в духовку (на средний уровень). Выпекайте примерно 25 минут. Готовые пирожки выложите на решетку и дайте им немного остыть (10 минут), после чего подайте на стол.