Полезные советы
Как правильно варить гречку в кастрюле, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной? Важны не только пропорции воды и крупы, но и время варки, температура, посуда и даже то, когда вы открываете крышку. Рассказываем, сколько воды нужно на стакан гречки, сколько минут варить крупу, нужно ли ее промывать и замачивать, когда солить и что делать, если каша все-таки получилась жесткой или начала пригорать.
Лук — основа множества блюд, но чистить и нарезать его любят далеко не все. Он заставляет плакать, оставляет запах на руках, а неправильная нарезка может испортить текстуру готового блюда. Рассказываем, как правильно чистить и резать репчатый, зеленый лук и порей, какую нарезку выбрать для супа, салата, плова или жарки и что сделать, чтобы глаза меньше слезились во время готовки.
Красный картофель ценят за тонкую кожуру, плотную мякоть и способность хорошо сохранять форму при приготовлении. Его можно варить, жарить и запекать, причем молодые клубни необязательно чистить. Рассказываем, нужно ли чистить красный картофель, сколько его варить на плите, в микроволновке и на пару, как пожарить до хрустящей корочки и сколько запекать в духовке, чтобы внутри он остался нежным.
С давних времен мед считался полезным и даже целебным продуктом. Но в последние годы можно услышать, что он мало чем отличается от сахара. Чему верить? Вместе с экспертом, врачом-диетологом Татьяной Солнцевой, разобрались, как получают мед, есть ли в нем ценные вещества, сколько меда можно съедать без вреда для здоровья и кому лучше от него отказаться.
Заморозка — один из самых простых способов сохранить сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень на зиму. При правильной подготовке продукты остаются вкусными, ароматными и удобными для приготовления домашних блюд. Рассказываем, как правильно заморозить овощи и фрукты, ягоды, зелень, пюре и готовые овощные смеси, чтобы они занимали минимум места в морозилке и не превращались после разморозки в ледяную кашу.
Почему взрываются банки с заготовками, мутнеет маринад, вздуваются крышки и портятся овощи? Чаще всего причина кроется в ошибках, которые легко допустить даже при большом опыте домашнего консервирования. Неправильная стерилизация банок, плохо вымытые продукты, нарушение пропорций соли или уксуса, поврежденные крышки и неподходящие условия хранения — все это может привести к порче заготовок. Разбираемся в 10 самых распространенных ошибках при консервировании и рассказываем, как их избежать, чтобы домашние заготовки хорошо хранились всю зиму.
Как снять пленку с печени быстро и без лишних усилий? Этот вопрос возникает у многих перед приготовлением паштета, печеночного торта, отбивных или жареной печени. На самом деле очистить говяжью, свиную или даже куриную печень гораздо проще, если знать несколько проверенных приемов. Рассказываем, зачем вообще снимать пленку, какие способы действительно работают, что делать, если она рвется, и какие ошибки чаще всего портят результат.
Неприятный запах в холодильнике может появиться даже у самых аккуратных хозяек. Испортившиеся продукты, засорившийся дренаж, пролитые жидкости или загрязненный уплотнитель быстро становятся источником стойкого запаха, который впитывается в пластик и передается свежим продуктам. Рассказываем, как убрать запах в холодильнике в домашних условиях, какие средства действительно помогают, что делать после испорченного мяса или рыбы и как предотвратить повторное появление проблемы.
Бензоат натрия, или Е211, — один из самых распространенных пищевых консервантов. Его добавляют в газированные напитки, соки, соусы, джемы, маринады и другие продукты, чтобы защитить их от плесени и дрожжей и продлить срок хранения. Но насколько безопасен бензоат натрия для здоровья, действительно ли он может быть вреден и кому стоит избегать продуктов с Е211? Разбираемся, зачем нужен этот консервант, где он встречается и что говорит о его безопасности современная наука.
Чтобы домашнее вино получилось вкусным и хорошо перебродило, важно правильно подготовить дрожжи. Рассказываем, как активировать винные дрожжи перед внесением в сусло, чем отличаются культурные и дикие дрожжи, сколько времени занимает активация и как понять, что культура готова к работе. А еще разберем подробно, какую температуру воды выбрать, сколько дрожжей добавить и какие ошибки начинающие виноделы совершают чаще всего.
Фасоль давно перестала быть едой только для вегетарианцев. Это один из самых полезных и доступных продуктов, который богат белком, клетчаткой, железом, магнием и антиоксидантами. Рассказываем, чем полезна фасоль для сердца, кишечника и обмена веществ, кому она противопоказана, как правильно выбрать бобы и что приготовить, чтобы есть их чаще.
Не любую посуду можно ставить в аэрогриль. Одни материалы спокойно выдерживают температуру выше 200 °C, а другие могут треснуть, расплавиться или даже загореться, испортив прибор. Разбираемся, какую посуду можно использовать в аэрогриле, подходит ли стекло, силикон, керамика, фольга и металл, что категорически нельзя ставить внутрь и как выбрать форму, чтобы блюда готовились быстро, равномерно и безопасно.
При выборе алкогольных напитков многие отдают предпочтение вину, поскольку оно не такое крепкое, как коньяк или виски. Но иногда оказывается, что именно от вина почему-то пьянеют быстрее. Причин у этого может быть несколько, и далеко не все они связаны с крепостью напитка. Разберемся, от чего зависит скорость опьянения, и узнаем у врача, почему от вина бывает плохо.
Что добавить в фарш вместо хлеба, чтобы котлеты получились сочными, мягкими и не разваливались при жарке? На самом деле вариантов гораздо больше, чем кажется. Картофель, кабачок, сливочное масло, овсяные хлопья, сметана и другие продукты помогают удерживать влагу внутри мяса и делают котлеты нежнее. Разбираемся, почему фарш становится сухим, чем заменить хлеб и какие ингредиенты лучше подходят для курицы, говядины, свинины и индейки.
Гвоздика — одна из самых ароматных специй, которую многие вспоминают только зимой, когда готовят глинтвейн. На самом деле ее используют гораздо шире: добавляют в мясные блюда, маринады, соусы, выпечку, чай и домашние заготовки. Рассказываем, чем полезна гвоздика, кому стоит употреблять ее с осторожностью, как выбрать качественную специю, сколько бутонов добавлять в разные блюда и почему гвоздика способна полностью изменить их вкус всего за несколько минут.
Отправляясь в путешествие на поезде, важно заранее продумать меню и правильно упаковать продукты, чтобы они дольше хранились. Одни блюда лучше съесть в начале пути, другие можно оставить на потом. Расскажем, какая еда в дорогу подойдет для поездки на сутки или двое, какие напитки и перекусы взять и как сохранить свежесть продуктов в поезде.
Вареники — одно из самых уютных блюд русской кухни. Готовить маленькими порциями просто невозможно. Но важный момент: вареники — калорийная еда из-за рафинированной муки и других углеводных продуктов в составе. Специально для Gastronom.ru врач-диетолог рассказала, что сделает любимое блюдо более сбалансированным.
Можно ли отличить дорогое вино от дешевого еще в магазине, не открывая бутылку? Да, если знать, на что обращать внимание. Вместе с шеф-сомелье гранд-кафе «Dr. Живаго» Сергеем Журавлевым разбираемся, как выбрать хорошее вино, что означают этикетка, бутылка, пробка и маркировка, почему цена не всегда говорит о качестве и как купить достойное вино без переплаты.
Кинза — пряная зелень, которая никого не оставляет равнодушным. Одни ценят ее за яркий вкус и запах, а другие именно из-за этого обходят стороной. Кинза способна за мгновение изменить характер блюда: сделать салат свежее, подчеркнуть вкус мяса, рыбы или овощей, придать соусу пряные нотки. Расскажем, как подготовить и нарезать кинзу, чтобы сохранить ее аромат в разных блюдах.
Белокочанную капусту можно замораживать на зиму — при правильной подготовке она сохраняет вкус, большую часть витаминов и отлично подходит для борща, щей, рагу, голубцов и начинок для пирогов. Рассказываем, как правильно заморозить капусту свежей или после бланширования, сколько она хранится в морозилке, как размораживать овощ без потери качества и каких ошибок стоит избегать.
Можно ли разогревать еду в аэрогриле так же, как в микроволновке? Да, но есть несколько важных правил. Рассказываем, какие блюда лучше всего разогревать в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как сохранить сочность продуктов, вернуть хрустящую корочку и чего стоит избегать, чтобы не испортить вкус еды.
Можно ли ставить силиконовую форму в аэрогриль, подходит ли она для выпечки и не испортится ли при высокой температуре — вопросы, которые возникают у многих владельцев этого прибора. Разбираемся, можно ли ставить силиконовую форму в аэрогриль, какой силикон безопасен для приготовления, как правильно использовать формы в аэрогриле, какие блюда в них получаются лучше всего и каких ошибок стоит избегать, чтобы выпечка пропекалась равномерно и легко вынималась из формы.
Если после обеда или ужина остался отварной рис, его обычно отправляют в холодильник. Но на следующий день он становится плотным, суховатым и слипается. Однако это легко исправить. Делимся 3 способами, как правильно разогреть рис, чтобы сделать его мягким и рассыпчатым.
Закончился ванилин в самый неподходящий момент? Это не повод отказываться от любимой выпечки. Рассказываем, чем заменить ванилин в тесте, кремах и десертах, какие специи и натуральные ароматизаторы подойдут лучше всего и как подобрать замену так, чтобы вкус готового блюда стал только интереснее.
Картофель считается одним из самых неприхотливых овощей, но неправильное хранение может заметно изменить его вкус и свойства. Разбираемся, можно ли хранить картошку в холодильнике, почему после холода она становится сладкой, сколько сохраняются сырые и вареные клубни и в каких случаях картофель лучше не употреблять в пищу.
Заготовки на зиму начинаются не с ягод и овощей, а с чистых, по-настоящему обеззараженных банок. Если пропустить этот этап, консервация может испортиться задолго до холодов. Микроволновка — один из самых быстрых способов стерилизации, но у него есть свои правила.
Горечь в баклажанах может испортить даже самое удачное блюдо, но избавиться от нее гораздо проще, чем кажется. Все зависит от сорта, степени зрелости овоща и выбранного способа приготовления. Рассказываем, почему баклажаны горчат, всегда ли нужно их предварительно обрабатывать и как быстро убрать неприятный привкус с помощью соли, рассола, кипятка, очистки или правильной тепловой обработки. Эти способы помогут приготовить баклажаны вкусными, нежными и без лишней горечи.
Дрожжевое тесто можно хранить не только несколько часов, но и несколько месяцев — если делать это правильно. Рассказываем, сколько хранится дрожжевое тесто при комнатной температуре, в холодильнике и морозилке, как его правильно замораживать и размораживать, а также по каким признакам понять, что тесто испортилось.
Когда столбик термометра ползет вверх, привычная еда часто начинает казаться слишком тяжелой. Рассказываем про оптимальный летний рацион: как выстроить правильное питание летом, что есть и пить в жару, чтобы не перегрузить организм и чувствовать себя бодрым и полным сил.
Лето — лучшее время для домашних заготовок на зиму. Именно в сезон овощи, ягоды и фрукты самые вкусные, полезные и доступные по цене. Рассказываем, почему не стоит откладывать консервацию на осень, какие продукты заготавливают в июле и августе, а также как сохранить урожай с максимальной пользой.
Кинза быстро теряет свежесть и аромат, но правильная заморозка помогает сохранить зелень практически на всю зиму. Разбираемся, можно ли замораживать кинзу, как подготовить ее к хранению, какой способ выбрать — целыми пучками, в нарезке или в кубиках льда с водой, маслом или бульоном, — а также рассказываем, как избежать распространенных ошибок и максимально сохранить вкус, аромат и полезные свойства зелени.
Сливочное масло — классический ингредиент для выпечки: оно придает тесту нежность, а крему — богатый сливочный вкус. Но по ряду причин у кулинаров нередко возникает вопрос, можно ли его чем-то заменить без потери качества готового изделия. Расскажем, какие альтернативы возможны, как они повлияют на вкус и в каких случаях замена сливочного масла невозможна.
Если вы регулярно используете аэрогриль, то появление жира и остатков еды на его деталях неизбежны, а значит, актуален и вопрос правильной чистки прибора. Можно ли упростить задачу и просто загрузить все детали в посудомоечную машину, забыв о ручном труде? Разбираемся, можно ли мыть в посудомойке чашу аэрогриля, решетки и другие части и как правильно заботиться об устройстве, чтобы оно прослужило много лет.
Кабачок — один из частых продуктов, с которых родители начинают первый прикорм ребенка. Кто-то выбирает готовое пюре, кто-то — готовит самостоятельно. Оба варианта по-своему прекрасны, но не только формат подачи здесь важна. Мы задали вопросы врачу, чтобы закрыть все тревоги родителей перед началом нового этапа. А заодно подготовили рецепт, с помощью которого каждый сможет приготовить пюре из кабачков для прикорма.
Плодоносить жимолость начинает в июне — это одна из самых ранних ягод, опережающая по срокам созревания порой даже клубнику. Важно точно знать момент, когда жимолость созрела, ведь недозревшая ягода будет кислить. Рассказываем, когда и как правильно собирать жимолость.
Кальмары — идеальный морепродукт для салатов, закусок и горячего, но многих пугает процесс их чистки. На самом деле избавиться от кожи и пленки можно за пару минут. Рассказываем, как почистить кальмара быстро и легко, используя 3 проверенных метода.
Собираетесь на дачу и думаете, что купить? Рекомендуем баранью ногу. Из одной ноги можно приготовить несколько отличных блюд. Только нужно знать, как правильно ногу разделать.
Сезон клубники всегда заканчивается слишком быстро. Ароматные, сочные ягоды успевают только появиться — и вот уже снова осень. Варить варенье? Слишком сладко. Замораживать? Ягода может потерять вид и вкус. А вот сушка — идеальный компромисс. Минимум сахара, максимум пользы и универсальность в применении: в чай, в выпечку, в каши и даже просто как полезные снеки. Главное — выбрать правильный способ. Разбираемся, как сушить клубнику дома, чтобы она сохранила вкус, аромат и витамины.
Смузи летом — это не просто модный напиток, а удобный способ освежиться, поддержать водный баланс и получить максимум витаминов из сезонных фруктов и ягод. В жару, когда не хочется тяжелой еды, смузи становится идеальным перекусом: легким, питательным и полезным. Разбираемся, почему стоит готовить смузи именно летом, полезен ли смузи и когда лучше пить фруктовый смузи.
Есть доля здравого смысла в правиле не мыть грибы перед готовкой, при этом некоторые специалисты считают, что дополнительные хлопоты пойдут блюдам только в плюс. Обсудим за и против обоих методов
Ревень — это яркий вкус весны, с одним лишь недостатком: у этого растения очень короткий сезон. Уже в середине лета стебли ревеня становятся грубыми, а внутри накапливается много щавелевой кислоты, поэтому употреблять его в пищу нельзя. Выход один: заморозить ревень, чтобы активно использовать в течение года, добавляя в ароматные пироги, кисель и другие блюда.
Летом гостей хочется звать чаще, особенно на даче, где каждый день находится повод для гордости (хоть красиво цветущий розарий, хоть богатый урожай смородины). Впрочем, вызвать всеобщее восхищение можно не только садовыми достижениями, но и искусной сервировкой стола. Делимся идеями.
Можно ли вырастить дрожжи в домашних условиях и стоит ли отказываться от магазинных? Разбираемся, как работают дрожжи, чем отличаются промышленные и «дикие», как сделать закваску с нуля и правильно ее хранить. В нашем материале пошаговые инструкции по выращиванию домашних дрожжей и рецепты ржаной и пшеничной закваски для вкусного и полезного хлеба.
Рассказываем про самые благоприятные дни, в которые стрижка окажется особенно удачной, а маникюр будет долго радовать стойким покрытием и запоминающимся дизайном. Узнайте, когда лучше записываться к мастеру по маникюру и парикмахеру.
Один из способов продлить срок годности и сохранить пользу даров моря — заморозить их. И если с процессом заморозки более-менее просто, то при разморозке нужно учесть ряд нюансов. Расскажем, как быстро и правильно разморозить рыбу из морозилки в домашних условиях и можно ли это делать в микроволновке.
Сметанный крем не загустел и растекается по коржам? Это частая проблема даже у опытных домашних кондитеров. В статье разберем, почему крем получается жидким, какую сметану выбирать и как быстро загустить массу с помощью крахмала, желатина или специальных загустителей. Простые и проверенные способы помогут спасти крем и добиться идеальной текстуры для тортов и десертов.
Пажитник как лекарственное и ароматическое растение выращивается по всему миру, поэтому и названий у него очень много. Так, например, в Индии он известен как шамбала, в Армении - чаман, а на Ближнем востоке - хельба. Как мы можем использовать пажитник и легко ли его вырастить самому?
Готовить и есть на воздухе – удовольствие, от которого мало кто откажется. Лето само диктует нам меню и подачу блюд: чем проще, тем лучше. Свежие овощи, закуски и кусочки горячего мяса – все хочется есть руками, так вкуснее. Но давайте, все-таки, разберемся, в каких случаях это не считается признаком дурного тона.