Выпечка в духовке

Праздничный шоколадный торт — это элегантная конструкция «один корж — три мусса». На тонком шоколадом пласте возвышаются три невесомых слоя крем-суфле на маскарпоне: ванильный, с молочным шоколадом и с горьким шоколадом. Каждому из них требуется время для застывания, зато на срезе получаются идеально ровные, контрастные полосы. Чудеса творит желатин — именно он превращает воздушную массу в устойчивое суфле, приятно тающее во рту. Этот торт — для тех, кто устал от праздничных десертов с «тяжелыми» масляными кремами, а также для преданных поклонников шоколада, ведь здесь сразу несколько оттенков любимого вкуса.

Пирог-перевертыш с карамельно-апельсиновой айвой.

Пирог-суфле из тыквы — это тот случай, когда простая комбинация продуктов рождает маленькое чудо. Главный фокус здесь — текстура. Вам может показаться, что жидкая тыквенная начинка никогда не схватится, но это не так. Секрет в том, что она застывает не столько от жара духовки, сколько от последующего долгого «отдыха» в холодильнике. На выходе вы получаете контрастный дуэт: рассыпчатая песочная основа из простого печенья и прохладная, шелковистая и невесомо-воздушная начинка, которая тает на языке, оставляя приятное пряное послевкусие. А в украшении пирога-суфле вы можете проявить фантазию: украсить верх грецкими орехами, посыпать корицей или полить кленовым сиропом.

Рецепт этого рулета еще летом я увидела в книги А. Спириной. Но всё как-то не складывалось его испечь, то на даче у меня не было апельсинов, то забыла про него... И вот случилось. Зацепил меня этот рецепт тем, что тесто замешивается на апельсиновом соке. Тесто получилось хрустящее и рассыпчатое. В начинку я добавила не репчатый лук, а зеленый. Когда рулет разрезала, поплыл такой аромат...Сразу захотелось чтобы за окном было лето))) Алена предлагает подавать этот рулет к бокалу белого вина. Но и с чаем оказалось чудесно!

Если вы любите шарлотку, то вам точно понравится альтернативный рецепт этого пирога без сахара и животных жиров.

Приготовьте своим защитникам кисло-сладкий пирог с лимонным джемом и карамелизиванными лимонами.

Хотите научиться делать пуховые и мягкие пирожки как у бабушки? Вашему вниманию предлагаю рецепт теста для пирожков с начинкой из черной смородины, а так же с начинкой из квашеной капусты.

Пирожки «Снежинки» с мясом и творожным сыром — домашняя выпечка, красивое название которой полностью отражает суть. Пирожки в форме пятиконечных звезд, края которых аккуратно надрезаются ножницами — так рождаются ажурные «снежинки». Но красота — не единственное достоинство этих пирожков. Внутри скрывается двойная начинка: сочный фарш из свинины с картофелем и луком и, как сюрприз, — шарик творожного сыра, который в готовом пирожке превращается в нежную кремовую сердцевину. Эти пирожки — настоящее зимнее чудо: сытные, с хрустящей корочкой и наивкуснейшей начинкой.

Знаю-знаю, что фото оставляет желать лучшего. Но! Тогда бы я не смола показать этот прекрасный, ароматный, вкусный хлеб. Пеку его уже ТРЕТЬЮ неделю и другого семейка не желает (не дают развиваться моей хлебной "промышленности")

Пицца с брокколи и сыром будет особенно полезной, если вместо традиционного теста приготовить творожное с оливковым маслом. Не знали? Значит, есть повод попробовать. Количество ингредиентов для начинки мы указали приблизительное. Кладите столько соуса, брокколи и сыра, сколько вам нравится. Мы использовали для рецепта два вида сыра — моцареллу и пармезан. Вы можете заменить их на тот сыр, который есть у вас в холодильнике. Ни в коем случае не переваривайте брокколи. Очень важно, чтобы капуста сохранила свой яркий изумрудный цвет.

Шоколадный брауни с вишней — восхитительный десерт, который приведет в восторг истинных сладкоежек. Классическая версия этого кондитерского чуда появилась на свет в конце XIX веке в Америке, благодаря... женскому капризу. Дело в том, что в 1893 году одна богатая дама, планирующая посетить Всемирную Колумбийскую выставку, попросила шеф-повара чикагского отеля приготовить десерт, который можно было бы взять с собой в качестве приятного перекуса. Задача была выполнена блестяще: на свет появилось шоколадное пирожное с изумительной плотной сочной текстурой. С тех пор этот десерт, который назвали «брауни» (от английского brown — «коричневый») находится в топ-листе самых популярных американских лакомств, уступая лишь шарлотке. На родине блюда его любят готовить с пеканом или арахисом, но вариант с вишней, которая идеально сочетается с шоколадом, нравится всем, кто его пробовал!

Для этого кекса подойдут только такие эпитеты, как терпкий, сочный, насыщенный, яркий, шикарный, изысканный и благородный! Главные ингредиенты - это великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица, именно они придают неповторимый вкус и аромат этому кексу. Без них никак нельзя! Особый шарм - конечно же, ганаш из темного шоколада!

Я заметила, что на моей кухне произошла "эволюция" рецептов. Если раньше я готовила по рецептам подруг, коллег, знакомых, то теперь всё больше меня тянет не эксперименты из глянцевых журналов, иностранных книг (которые еще перевести надо) и т.д. Я подумала, почему я раньше пыталась добыть понравившийся рецепт всеми способами, а теперь "забросила" старые рецепты? Возможно, я потеряла страх испортить продукты (к счастью, теперь доступна любая экзотика, и не надо простаивать длинную очередь за сыром или прятать банку шпрот и сгущенки для Нового года)? Или это мода на продукты диктует свое? Как бы то не было,к некоторым рецептам я решила вернуться. Вот еще один рецепт печенья "из прошлого века". Если бы Вы знали, какой фурор оно производило на столе... Побеждали только "Орешки" в этой битве)))

Хочу поделится рецептом вкуснейшего кекса с шоколадной начинкой. Нежный и воздушный просто тает во рту.

Для себя,любимых,приготовьте этот сочный и нежный пирог,используя лимонный джем от Махеев к 8 марта.

Выпечка со шпинатом всегда смотрится эффектно и необычно.

Апельсиновые маффины получаются необычайно ароматными, а готовятся так быстро, что можно себя баловать ими хоть каждый день.

Вкусный и ароматный, лёгкий в приготовлении пирог. Сахара я совсем не добавляла, так как финики очень сладкие, сверху только посыпала пирог сахарной пудрой.

Это простое , но шикарное классическое рождественское лигурийское печенье. Печенье ароматизировано лимоном и белым ромом. А какое же оно рассыпчатое!!! Насколько я поняла, традиционно печенье нарезают в виде нежной ромашки и присыпают слоем сахарной пудры. Рецепт из книги "COOKING WITH NONNA A YEAR OF ITALIAN HOLIDAYS 130 CLASSIC HOLIDAY RECIPES FROM ITALIAN GRANDMOTHERS" ROSSELLA RAGO.

Рецепт этих пирогов я перевела из книги Розмари Молли "Аутентичные итальянские десерты". Я не настаиваю на аутентичности рецепта, но уверяю, что это очень вкусно. То что получилось не могу назвать пирогами. Это, скорее, пирожное, выполненное в "деревенском стиле". Однако вкус и аромат вовсе не "простецкий", а изысканный. Тесто с легким лимонным ароматом может сочетаться с любой ягодой. Я взяла вишню, ее любят мои муж и дети. И сегодня я решила сказать им "Люблю!" такими валентинками))) А если подать эти пирожные с шариком ванильного мороженого-это восхитительно!

Пробовали ли Вы Гавайскую пиццу? Я ее пробовала и в пиццериях и у подруг...Но даже сказать "съедобно" не могла. Может быть я и не права, но считаю, что не каждая лепешка имеет право называться пиццей. Вот так и с гавайской...Ну не пицца это! И на этом мои дегустации остановились. НЕ МОЁ! А тут перебирала свою "библиотеку" и в старом журнале "Просто вкусно" (уже и без обложки, постарался в 2000 году мой маленький сынок) нашла этот рецепт. Подумала, ну вдруг я уже "доросла", тем более ингредиентов совсем немного, что обещало "отсутствие вкусового конфликта". И не пожалела! Кулечки получились замечательные. Для масленичной недели они будут уместны вместо традиционных пирожков.Скоро наступает сезон пикников. Вот эти кулечки очень уместно брать с собой в плетеной корзинке под клетчатым полотенцем))) Тесто для пиццы можете сделать по своему рецепту.

Порадуйте вашу половинку ароматным кексом с вишнёвым джемом Махеев.

Нежная, вкусная запеканка для любителей тыквы.

Пряничный домик в глазури — это не просто выпечка, а съедобный архитектурный проект. Пряничный дом нельзя просто взять и испечь «на глаз»: здесь нужна точность, выкройка и понимание, что самое важное происходит не в духовке, а после. Сначала вы создаете шаблоны из картона, затем вырезаете по ним стены и крышу из ароматного имбирно-медового теста. Ну а для магии «стройки» готовите сахарную глазурь — она будет и клеем, и снегом на крыше. Это десерт-игра, а результат — ваша личная победа над хрупкостью и геометрией, пахнущая корицей и праздником.

Нежный бисквит, огромное количество какао, насыщенный цвет и вкус! Это торт для настоящих "шоколадоманов". Придется повозится на кухне, но результат того стоит.

Ватрушки из готового слоеного теста с творогом — вариация на тему вечной классики и, на наш взгляд, очень удачная. Вкусно, просто и быстро! Особенно приятно, что на их приготовление уйдет значительно меньше времени, чем на традиционные, так как тесто уже готово. Превосходный вариант для чаепития в будни! Начинка ватрушек — поистине «богатая»: в ее составе и творог, и творожная масса, и изюм и лимонная цедра. А благодаря оригинальной форме изделий, в виде лодочек, они очень симпатично смотрятся на столе. Проверьте рецепт этих ватрушек на практике и поделитесь с нами своими впечатлениями!

"Придумывая блюда для масленичной недели, мы решили сохранить привычные для Chicken Run векторы: это лучшие продукты и креативный подход. Так и появился блинный пирог с мясом страуса".

Хотя внешне он и не столь эффектен, этот мягкий пирог из дрожжевого теста с хрустящей сахарно-масляной корочкой, украшенный миндальными лепестками, обладает изысканным привкусом кардамона с тонким оттенком лимонной цедры и орехового ликера… В нем используются довольно необычные ингредиенты: кардамон – одна из самых дорогих специй в мире, и ореховый ликер, который достаточно редко представлен в ассортименте наших магазинов. Но эти «вкусовые добавки» Вы можете при желании исключить: пирог вкусен и без них и настолько прост в приготовлении, что сделать его под силу даже начинающей хозяйке. Оригинальный рецепт я нашла в журнале «Бурда» № 1 1990 г., но, как всегда, немного изменила его под себя.

Всё доступно, всё понятно, всё просто, всё (что опробовано в дачных условиях) вкусно. У меня внутри пирожков картошечка с белыми грибами . Однако начинка может быть любая, т.к. тесто нейтральное . И это как раз тот случай, когда можно в пирог положить начинки много-много, потому что тесто очень послушное.

Быстрый рождественский кекс — это ваш ответ всем, кто считает, что праздничную выпечку нужно готовить за месяц до торжества. Этот кекс хорош и без длительной выдержки! При этом он не требует ни терпения, ни особых навыков — просто соедините жидкие ингредиенты с сухими, вмешайте щедрую гору цукатов и орехов — и отправляйте в духовку. Еще теплый — обязательно покройте шоколадной глазурью, она создаст полную иллюзию долгого и кропотливого труда. Этот влажный, ароматный и вкусный кекс — идеальный десерт для приятного вечера с просмотром доброго рождественского фильма.

Простой и быстрый пирог с капустой из готового теста сможет приготовить даже самый неискушенный кулинар. Этот рецепт выручит, когда у вас попросту нет времени стоять у плиты, но надо накормить всю семью. Важно, чтобы в запасе всегда лежал кусочек, а в нашем случае — пласт, слоеного бездрожжевого теста. Актуален такой рецепт и в рабочие будни, и в выходные, когда так хочется потратить время на общение с близкими людьми, минуя любые домашние хлопоты. Такой пирог можно взять на прогулку в качестве перекуса или испечь и подать к приходу друзей.

Представляете: романтический вечер, свечи, романтика, вы подаете кекс, отрезаете своему любимому (или любимой) кусочек, а там...

Оригинальный и небанальный подарок для близкого человека. Вам нужно лишь уложить красиво слоями нужные ингредиенты (исключая скоропортящиеся продукты, типа яйца или масла), закрыть банку крышкой и приложить рецепт. Рецепт клюквенных печенек я даю в качестве примера, печенье может быть и овсяным и шоколадным и вашим самым любимым, семейным. Не забудьте добавить в описание рецепта те продукты, которые не входят в банку.

Бискотти просто идеальны в качестве подарка. Выпечь, остудить, упаковать и они останутся свежими и хрустящими при комнатной температуре в течение нескольких недель. В отличие от большинства печений, бискотти трудно испортить. Это печенье не крошится и замечательно подходит для транспортировки ... даже почтой.

Такого рода выпечку (чаще всего «улитки с изюмом») обычно подают к завтраку в любом отеле. Поэтому они хочешь не хочешь ассоциируются с путешествиями. За это одна маленькая девочка назвала их «улитки-путешественницы». Начинайте готовить за 3 ч до подачи

Пряный рождественский чизкейк — это гениальная утилизация домашнего имбирного печенья, которое уже всем надоело. Так что если не знаете, куда деть оставшихся пряничных человечков и пряные звездочки – превратите их в основу для замечательного десерта. Измельченное в крошку с черносливом, имбирное печенье станет потрясающе ароматным коржом-подушкой. А начинка — это отдельная история: творожный сыр с добавлением целого букета ароматных пряностей — корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики. Результат: нежный пряный чизкейк, который окутывает теплом и магией Рождества.

Предлагаю приготовить очень ароматный пирог из слоеного теста с корицей, которая просто замечательно сочетается с цитрусовыми! Атмосфера праздника в доме будет обеспечена! Вкусный пирог подарит вам эстетическое удовольствие и отлично поднимет настроение! Устоять перед только что приготовленным десертом практически невозможно, но все же умерьте свой пыл и сильно постарайтесь не съесть пирог сразу, а подождать пока он остынет. Начинка загустеет, и пирог станет еще вкуснее! Подавать такой пирог я рекомендую с фруктовым чаем.

А вы знали, что именно дрезденский штоллен принято считать образцом сложившейся в Германии рождественской традиции? Ранее правом на его изготовление владели только жители Дрездена, небольшого немецкого городка на Эльбе. Исстари и по сей день в этом городе проходит знаменитый во всем мире праздник — Штоллен Фест. Сегодня, имея под рукой хороший рецепт, приготовить традиционный немецкий кекс может каждый. Испеките штоллен за 3-4 недели до Нового года или Рождества и оставьте созревать в холоде — к наступлению праздников он станет еще ароматнее и вкуснее.

В Италии хлеб всегда был основой домашней кухни. Например, в Тоскане на хлебной основе варят супы, тушат рагу, фаршируют хлебными крошками птицу. Самый красочный пример-знаменитая Panzanella, простейший и вкуснейший салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика и оливкового масла с бальзамиком. А вот салат "Капрезе" получил совершенно неожиданное звучание в рецепте такого хлеба. Он, реально, бомбический. Остановиться невозможно!

Что же поможет скоротать долгие зимние вечера и сделать их более тёплыми и приятными? Конечно же чаепитие в хорошей компании, с таким тортом как "Зимняя вишня". Вкуснейший торт, нежный крем, сладкие коржи-трубочки дополняют нотки вишнёвой начинки.

Такой итальянский пасхальный кулич ни в коем случае не претендует на гордое звание классического панеттоне. Но в этом нет большой беды, так как наш рецепт явно проще, а результат, скажем смело, ничуть не хуже. Правда, кулич он и есть кулич: дрожжевое тесто требует определенной сноровки, терпения и, главное, времени. По сути вам придется отвести на это дело около семи часов. Только не пугайтесь, потому что большая часть этого времени не требует от хозяйки никакого участия. А вот в момент выпекания куличей отходить далеко от плиты не стоит, особенно если вы готовите их впервые.