Кексики с яблоками

В глубокой миске соедините яйца с обычным сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Тщательно взбейте всё венчиком до образования легкой пышной массы. Затем добавьте сметану и предварительно размягченное сливочное масло.

Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем, чтобы тесто насытилось кислородом. Всыпьте половину мучной смеси в яично-масляную массу и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте растительное масло, аккуратно вымешивая  ложкой.

В отдельной миске смешайте сахар и молотую корицу для ароматной посыпки. Силиконовые формочки для кексов слегка смажьте растительным маслом (если они новые). Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими тонкими кусочками или дольками.

Наполните силиконовые формочки  тестом примерно на две трети объема, чтобы при выпекании кексам было куда подниматься. Сверху красиво разложите кусочки яблок, аккуратно вдавливая их в тесто. Щедро посыпьте поверхность каждого кекса подготовленной смесью сахара и корицы.

Разогрейте духовку до 180–190°C. Поставьте  формочки на противень (для устойчивости) и отправьте в духовку на средний уровень. Выпекайте кексы около 20–25 минут (время зависит от размера ваших формочек). Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Готовые ароматные кексики достаньте из духовки и дайте им полностью остыть прямо в силиконовых формах (так они не потеряют форму и останутся нежными). Затем аккуратно извлеките их, переложите на блюдо. Перед подачей к столу при желании посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!