Быстрый сливочный пирог с фруктами.

В глубокую миску выложите размягчённое при комнатной температуре сливочное масло и всыпьте сахар. Тщательно разотрите их вилкой, венчиком или в чаше блендера до получения однородной белой массы, добавьте щепотку соли.

Разбейте в масляную смесь 1 яйцо и взбивайте пару минут. Просейте в миску 1 ст. муки вместе с 1 ч.л. разрыхлителя. Понемногу влейте в миску 100 мл сливок жирностью 10%, постоянно перемешивая. Замесите гладкое тесто без комочков - оно должно напоминать густой крем, плохо стекающий с ложки: такое тесто удобнее выкладывать силиконовой лопаткой.

Подготовьте сливы: помойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Я покупаю сезонные продолговатые синие сливы, предварительно убедившись, что они имеют яркий кисло-сладкий вкус , который очень хорошо дополняет кексовый вкус теста в данном рецепте.

Возьмите широкую форму для выпечки, застелите её пергаментной бумагой. Выложите в форму тесто и разровняйте слоем примерно в 1 см высотой. Для данного количества ингредиентов подойдет очень небольшая по объему форма. Если приготовите теста в 2 раза больше, то сможете распределить полученное тесто на целый противень.

Выложите половинки слив на тесто, немного утопив их, срезом строго вверх - тогда сок будет скапливаться и карамелизоваться в самих сливах, а не вытекать полностью на тесто. Половинки слив сверху посыпьте сахаром (3 ст. л.)

Включите духовку и выставьте температуру 180°C. Когда духовка прогреется, поставьте туда форму с подготовленным тестом, выпекайте порядка 20 минут. Духовки у всех разные, через 20 минут надо проверить, насколько тесто пропеклось. Тесто между сливами не должно быть клёклым, однако и пересушивать нельзя - тесто должно быть похожим на нежный кекс.