Приготовьте торт «Три орешка» по нашему рецепту и будьте готовы к шквалу искренних комплиментов от близких и гостей дома. Этот десерт покоряет своей выразительной текстурой и глубоким вкусом. Основу торта составляет бисквит с грецкими орехами, который идеально оттеняет кислинка фруктовой прослойки. Кроме того, в десерте гармонично сочетаются шоколадный ганаш, пралине из фундука и хрустящий грильяж из фисташек. Работа над таким сложным тортом, конечно, займет немало времени, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте.
Шаг 1
Начните с приготовления пралине. Подсушите фундук на сухой сковороде до появления аромата. В сотейнике расплавьте 120 граммов сахара до состояния янтарной карамели и аккуратно всыпьте туда подготовленные орехи. Перемешайте и сразу снимите с огня.
Шаг 2
Смажьте маслом лист кулинарного пергамента. Застелите им большую пластиковую доску. Перелейте на нее горячую карамель с орехами. Дайте остыть и застыть. После этого пробейте блендером в мелкую крошку и соедините с 70 мл холодных сливок. Перемешайте и уберите в холодильник до использования.
Шаг 3
Приготовьте ганаш. Прогрейте оставшиеся 100 мл жирных сливок на слабом огне. До кипения не доводите. Добавьте поломанный на кусочки шоколад и непрерывно помешивайте массу венчиком, пока масса не станет однородной. Остудите ганаш до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник.
Шаг 4
Приготовьте бисквит. Взбейте миксером белки с половиной сахара (90 г) и солью, чтобы получилась плотная устойчивая масса. Желтки разотрите с оставшимся сахаром добела, после чего влейте к ним теплое молоко.
Шаг 5
Измельчите в блендере грецкие орехи. Соедините с мукой и разрыхлителем, перемешайте. Введите желтковую смесь. Перемешайте, после чего в три приема подмешайте лопаткой взбитые белки.
Шаг 6
Вылейте тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную кулинарным пергаментом. Выпекайте 40–50 минут при 180 °C. Дайте готовому бисквиту полностью остыть на решетке, после чего разрежьте его длинным ножом-пилой или кондитерской струной горизонтально на два одинаковых коржа.
Шаг 7
Сделайте фисташковый грильяж. Растопите в сотейнике последние 60 г сахара. Добавьте очищенные от шелухи фисташки, перемешайте и распределите массу по силиконовому коврику. После того как карамель застынет, крупно порубите большим ножом.
Шаг 8
Соберите торт. Выложите на нижний корж охлажденное фундучное пралине и равномерно распределте сверху половину абрикосового джема. Накройте вторым коржом. Смажьте его поверхность оставшимся джемом, после чего полностью покройте верх и бока торта шоколадным ганашем. Посыпьте хрустящей фисташковой крошкой.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт трехслойный с маком и орехами в разрезе выглядит настолько красиво и аппетитно, что его хочется съесть сразу же, да еще и заранее попросить добавки. Что еще замечательно: по нашему пошаговому рецепту трехслойный торт получается с первого раза практически у всех — комментарии пользователей тому в подтверждение. А вы готовы порадовать близких домашним тортом с прослойкой из масляного крема со сгущенкой? Если да, то следуйте нашей подробной инструкции с фото — результат вас точно не разочарует!
Торт «Сникерс» в домашних условиях получается изысканным, воздушным, с насыщенным шоколадно-арахисовым вкусом. Солёная карамель на сливках и сливочном масле делает его ещё более похожим на знаменитый и любимый сладкоежками шоколадный батончик. Только наш торт, пожалуй, ещё вкуснее, ведь сделан он из качественных, натуральных продуктов, с душой и любовью. Ничего лишнего! Несмотря на кажущуюся сложность рецепта, приготовить торт «Сникерс» совсем не трудно, но начинать стоит за три дня до торжества: бисквиту и карамели нужно созреть, а всем компонентам после сборки — объединиться или, как ещё говорят, «подружиться». Лишь при выполнении этих условий торт гарантированно получится ровным и красивым. Кстати, с декором торта вы можете поэкспериментировать и вместо шоколадной стружки или в дополнение к ней использовать, например, кусочки «Сникерса» и другие сладости, скажем, карамель, безе, зефир или маршмеллоу. В начинку мы предлагаем класть очищенный от красной шкурки и подсушенный на сковороде или в духовке арахис. Если не удалось купить готовый, очистить арахис можно и самостоятельно: прогреть в духовке и отшелушить, завернув в полотенце.
Ирина, думаю все же, что это опечатка в рецепте, и сливки должны быть холодными. Иначе карамель частично расплавится.
Ирина (гость)
5 ноября 2014 г.не поняла в первом пункте... сливки в пралине наливать горячие чтоли?!