Торт «Рыжик» неклассический отличается от традиционного варианта домашнего лакомства не только внешне, но и порядком приготовления теста. Оно получается довольно плотным, благодаря чему не прилипает к рукам и скалке. Испеченные коржи, как и у знакомого любимого с детства «Рыжика», сохраняют текстуру даже после многочасового пропитывания кремом. Кстати, здесь он не заварной, как в классическом рецепте, а сделан на основе взбитых сливок с добавлением творога. Поэтому вкус такого торта более сливочный, с тонким ароматом ванили. В отличие от стандартного изделия, наше покрыто крошкой не из коржей, а из разных орехов, что подчеркивает его вкус.
Шаг 1
Взбейте в сотейнике яйца с сахаром. Добавьте масло, мед, соду и поставьте на водяную баню. Непрерывно перемешивайте массу, чтобы яйца не свернулись, а мед и масло полностью растворились. Спустя 2–3 минуты масса нагреется, и благодаря реакции соды с медом появится пышная пена. Тогда, не доводя до кипения, снимите сотейник с водяной бани.
Шаг 2
Дайте массе немного остыть, потом взбейте ее и, непрерывно помешивая, постепенно введите всю муку. Замесите тесто руками, а если оно остается липким и недостаточно крутым, добавляйте еще муки столько, сколько возьмет тесто. Оберните его пленкой и положите в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 3
Творог разотрите ложкой или лопаткой с ванильным сахаром и взбейте. Отдельно взбейте охлажденные сливки в пышную пену и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру. Соедините сливочную пену с творожной массой, аккуратно смешивая лопаткой снизу вверх, чтобы крем остался пышным.
Шаг 4
Из теста скатайте колбаску и нарежьте на 6–8 равных кусочков. Сформируйте из них шарики и каждый раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Вырежьте круги нужного диаметра, уложите на противень, припыленный мукой, и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке по 5–7 минут до золотистого цвета. Готовые коржи остудите.
Шаг 5
Отложите часть целых ядер миндаля и половинок грецких орехов для украшения, остальные мелко порубите. Соберите торт, обильно смазывая каждый корж кремом. Обсыпьте измельченными орехами со всех сторон и украсьте торт целыми ядрышками. Оставьте его на 5 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт Рыжик классический домашний многие помнят с детства: рецепт этого десерта отлично знали наши мамы и бабушки. А уж каким ароматным было это лакомство! Когда торт стоял на кухне в процессе пропитывания нежнейшим заварным кремом, вся семья находилась в напряженном ожидании момента дегустации. Кстати, если кто не знает, «Рыжик» — это вовсе не «Медовик», хотя в состав теста входит мед. Первый получается более сухим: его коржи пропитываются кремом, но сохраняют свою текстуру. То есть, классический «Рыжик» не хуже и не лучше «Медовика»: просто другой торт с похожим составом.
Домашний медовик со сметанным кремом обладает совершенно завораживающим вкусом, к которому, кажется, никто не может остаться равнодушным. Приготовление этого торта, конечно, нельзя назвать слишком простым и быстрым, однако вы останетесь очень довольны и собой, и результатом. Рецептов такого десерта существует довольно много, но наш вариант можно назвать, пожалуй, самым «медовым». Дело в том, что обычно мед добавляют только в тесто коржей, а крем готовят просто с сахаром. Мы же решили использовать этот продукт по полной программе. Хотите узнать, насколько хороша такая версия медовика? Что ж, существует только один способ сделать это — приготовить торт по нашему рецепту!
Торт Медовик со сметанным кремом точно наш! Хотя пироги и кексы с медом, конечно же, готовят во многих странах мира. По легенде, впервые похожий десерт появился при дворе Александра I — благодаря дерзости молодого придворного повара. Дело в том, что императрица Елизавета Алексеевна, супруга монарха, терпеть не могла мед, поэтому этот продукт был фигурой нон грата на дворцовой кухне. Почему юному кулинару пришла в голову идея произвести слом в сознании ее Величества, доподлинно неизвестно, однако он задался такой целью. И вот однажды на столе Елизаветы Алексеевны появился торт из тонких медовых коржей, прослоенных заварным кремом. Императрица пришла в восторг от нежнейшего карамельного вкуса десерта и поинтересовалась его составом. Узнав, что тесто приготовлено на меду, она рассмеялась и… приказала готовить сей кондитерский шедевр регулярно. С тех пор, конечно, утекло много воды, торт Медовик приобрел множество вариаций, одну из которых, со сметанным кремом, мы хотим предложить вашему вниманию.
Торт с крыжовником можете смело добавлять в вашу летнюю коллекцию рецептов. Когда вокруг нас такое изобилие ягод, так и хочется приготовить с ними что-нибудь вкусное. Обычно для десертов мы используем малину, клубнику, смородину. Но в этот раз предлагаем вам приготовить летний торт с крыжовником. Выпечка с ним всегда получается сочной, с небольшой кислинкой. Тесто мы сделаем бисквитное: легкое и воздушное. Хотя, с этой ягодой также очень хорошо сочетается песочное. Крыжовник – довольно плотный, поэтому мы сварим из него джем. Коржи будем прослаивать нежным сливочным кремом на основе сливок и сливочного масла, а сверху - покрывать джемом. Получится в меру сладко и очень вкусно. Такое тортик придется кстати, как на праздники, так и к семейному летнему обеду выходного дня.
Марина (гость)
28 декабря 2024 г.Подскажите, а какой диаметр торта выходит и на какую толщину раскатывать коржи?
ОЛЬГА (гость)
24 июля 2013 г.ЗДОРОВО.У МЕНЯ ЭТО "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ"...ТОЛЬКО ОБЫЧНЫЙ СМЕТАННЫЙ(УЖЕ ЙОГУРТОВЫЙ Т.К. В ИСПАНИИ,ГДЕ ЖИВУ,ЙОГУРТ ЛУЧШЕ СМЕТАНЫ) КРЕМ..