Второе блюдо на праздничный стол

"Корюшка в сицилийском стиле? Как такое может быть?" - примерно так реагирует на подобные рецепты истинные ценители этой маленькой рыбки из города на Неве. По их версии корюшку можно только жарить, другие варианты приготовления - святотатство. Не будем спорить, ведь жареная корюшка действительно очень вкусная. Но и не будем отрицать кулинарные эксперименты с этой рыбой. Пробуем популярный рецепт приготовления мелкой рыбы с Сицилии.

Плов с гусем в кастрюле — блюдо, к ингредиентам которого нужен индивидуальный подход. В отличие от узбекского плова, рис и мясо здесь готовятся по отдельности, а встречаются только на тарелке при подаче. Да, так можно. И да, получается очень вкусно! Возможная сложность — в многозадачности, ведь два процесса — варка риса и тушение гуся происходят параллельно. Но в то же время от вас особо ничего и не требуется. Вы, скорее, занимаете пассивную позицию после нескольких активных действий вроде обжарки риса в топленом масле в кастрюле и гуся — в сковороде. Этот метод приготовления плова с гусем гарантирует идеальный результат: рис остается рассыпчатым, крупинка к крупинке, а мясо птицы — нежным и сочным. Отличным дополнением к такому плову может стать несладкий лимонный шербет.

Приготовить в соусе по тайски по принципу, описанному в нашем рецепте, можно, в принципе, любую рыбу — это может быть пикша, хек, минтай или треска. Главное, чтобы филе было хорошего качества, желательно шоковой заморозки, упругим и плотным, а также обладало приятным морским ароматом. А тайские приправы, которые мы предлагаем объединить в зеленую пасту карри, сотворят из любой рыбы настоящий гастрономический шедевр! Филе получится мало того что нежным, еще и восхитительно ароматным, с фирменным азиатским колоритом.

Предлагаем вам разнообразить постный стол и приготовить вкусный питательный салат с чечевицей и овощами! Что приятно, готовится такой салат всего 15 минут: в рецепте ниже мы постарались запараллелить все процессы — и пока варится чечевица, вы спокойно подготовите овощи и сделаете простую заправку. Салат очень хорошо сбалансирован по вкусу, а также содержанию полезных нутриентов, поэтому есть его можно хоть на обед, хоть на ужин. А тем, кто не придерживается постного меню, предложите его в качестве питательного гарнира!

Азербайджанский сладкий плов с сухофруктами считается одним из древнейших и самых уважаемых видов этого блюда. Готовится такой плов по случаю самых значимых торжеств. Что вовсе неудивительно, так как в состав ширин-плова (азербайджанское название блюда) входит шафран — одна из самых дорогих пряностей. Да и сухофрукты, тем более в таком количестве, дешевым удовольствием не назовешь. Рецепт сладкого плова, по понятным причинам значительно отличается от традиционного. Есть в этом деле и совершенно неожиданное решение — лепешка из пресного теста, которую непременно кладут на дно казана. Во-первых, это предотвращает пригорание риса. Во-вторых, в процессе приготовления лепешка пропитывается ароматами ингредиентов, делается хрустящей, и для многих становится едва ли не самой любимой частью блюда.

Китайские паровые булочки — баоцзы — представляют собой полуоткрытые «мешочки» из дрожжевого теста с начинкой. Баоцзы готовят с разными наполнениями — овощным (тофу, тыква, капуста, специи), сладким (бобовая паста) и, конечно, мясным. Мы предлагаем освоить рецепт баоцзы с начинкой из свиного фарша, а подать их с самодельным пикантным соусом с добавлением острого перца чили. К слову, количество хлопьев чили регулируйте по вкусу, а китайский рисовый уксус, также входящий в состав соуса, при желании можете заменить лимонным соком. Эти булочки можно сформовать и заморозить, а затем разогреть на пару – без всякой потери вкуса.

Мясо по-филиппински, рецепт которого мы предлагаем ниже, по вкусу немного напоминает знаменитое адобо, в котором сочетаются кислый, сладкий и соленый вкусы. Но процесс приготовления, конечно, совсем другой, так как в данном случае свинина сначала маринуется, а потом запекается в духовке. Очень важную роль во вкусообразовании блюда играет и особый гарнир (или соус) — из уваренного в сиропе лука с чесноком и виноградом. Получается просто восхитительное горячее, которое достойно внимания самых взыскательных гурманов.

Панкейки на воде — ваш спасательный круг, когда в холодильнике закончилось молоко, а вам (или детям) так хочется нежных американских блинчиков. Если вы переживаете, получатся ли они пышными без молочных продуктов — не стоит! Ведь весь секрет рецепта панкейков на воде — в хорошем разрыхлителе и правильной консистенции теста. Если тесто напоминает густую деревенскую сметану — смело жарьте блинчики. А дальше — простор для фантазии! Например, сложите их стопкой, полейте кленовым сиропом или медом, а сверху украсьте кубиками сочного манго и киви.

Рыба ляванги — возможно, лучшее, что можно приготовить из рыбы. Любая азербайджанская хозяйка вам это подтвердит. В Азербайджане рыбу-ляванги готовят едва ли не в каждом доме, и у каждой хозяйки свой фирменный рецепт, и он, безусловно, «лучший». Мы приготовили рыбу так, как ее делают в Ленкорани. Рыбу, конечно, берут местную, каспийскую — обычно знаменитого кутума, но можно и любую другую. Рыбу фаршируют начинкой из растертых грецких орехов с луком и пастой из алычи. Шеф-повар Афган Ханкишиев рекомендует готовить начинку заранее, как это обычно делают в Ленкорани: «Начинку раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Едва гость ступает на порог, хозяйка уже достает такую баночку и что-нибудь начинает фаршировать: рыбу — кутума, жереха или судака, курицу — лучше совсем молодых цыплят, филе индейки, баклажаны. И даже омлет «кюкю» с ляванги готовят». Важно, чтобы грецкие орехи были свежайшими, без горчинки, поэтому покупайте на рынке самые дорогие и светлые. И по поводу пасты из алычи. Ее обычно делают из лавашаны — натуральной плоской пастилы без сахара.

Плов с фаршированными перепелками — одна из разновидностей так называемого бедана-плова, который в Узбекистане издавна готовят с этой птицей. В рецепте мы усложнили традиционную идею, решив нафаршировать тушки мелко нарезанной бараниной. Это же мясо используется для самого плова, в результате чего блюдо получается очень сытным, богатым, достойным праздничного стола. Помните также, что рис в данном случае должен соответствовать высокому уровню блюда. Мы предлагаем использовать басмати, элитный сорт, который на Востоке и в Азии считают поистине королевским.

Картофель с грибами в беконе — это не гарнир, а полноценное сытное блюдо, в котором каждый ингредиент работает на максимум. Грибы с луком дают глубокий, «лесной» аромат; бекон — солоноватость, копченые нотки, а сметана связывает начинку, добавляя ей сливочный привкус с приятной кислинкой. Процесс приготовления только кажется сложным, на деле это конструктор из простых «деталей»: сварили картошку, поджарили начинку, нафаршировали, обернули, запекли. Итог — абсолютная сытость и сочность за счет бекона и сметаны, и тот самый знакомый вкус печеной картошки «с дымком», который нравится всем без исключения. Идеально для ужина, когда хочется чего-то основательного.

Филе минтая «под шубой» — очень вкусное горячее блюдо, которое позволит вам взглянуть на эту бюджетную рыбу с большим уважением. К тому же в нашем рецепте хозяйке предлагается использовать уже готовое рыбное филе, чтобы избежать утомительной чистки целой тушки. И, конечно, никакого майонеза! Вы же помните, что его категорически нельзя нагревать? Соус, в котором вы будете запекать минтай, готовится из сметаны и томатного соуса. Чтобы сверху на нем образовалась аппетитная корочка, почти готовое блюдо следует посыпать тертым сыром, который всегда хорош в компании с рыбой. Подробности уже ждут вас ниже.

Румяные и ароматные, мягкие внутри, хрустящие по краям оладьи с бархатистым сладким соусом из изюма могут стать для вас приятной утренней традицией неспешного выходного дня. С нас — проверенный рецепт, с вас — нехитрый набор продуктов, который, скорее всего, уже имеется в холодильнике. Для приготовления оладий по этому рецепту важно выбрать качественный изюм — с приятным ароматом и плотной сахаристой мякотью. И совсем хорошо, если это будет десертный сорт светлого винограда без косточек, вроде голдена.

Пышные блинчики на дрожжах в старину на Руси называли «красными», то есть красивыми, праздничными. Блины эти получаются толстыми, ноздреватыми, пористыми, с румяной корочкой и едва уловимой кислинкой от опары. Их следует есть немедленно, горячими, буквально «с пылу с жару», смазывая кусочек за кусочком топленым маслом или обмакивая в густую сметану. Главное — точно следуйте нашему рецепту пышных блинчиков, не «торопите» тесто. Ему обязательно нужно дать дважды подойти и лишь потом можно вводить взбитые в крепкую пену белки — именно они «ответственны» за воздушную структуру. Пышным блинчикам на завтрак или полдник все будут очень рады, ну а печь такие для празднования широкой Масленицы сам Бог велел!

Толстые блины из манки на молоке на самом деле очень популярны в некоторых национальных кухнях. Если вы слышите о них впервые или слышали раньше, но никогда не пробовали приготовить, то самое время испечь блины на манке. Они получаются очень нежными. Рецептов существует много. Часто манные блины готовят на дрожжах — они получаются особо толстыми и ноздреватыми. Можно добавить в тесто и разрыхлитель, но мы предлагаем рецепт без дрожжей и соды. А чтобы блинчики получились нежными и воздушными, разделим яйца на белки и желтки и взобьем белки отдельно!

Пышные оладьи на кислом молоке с содой — продукт бурной химической реакции. В отличие от кефира, у кислого молока более мягкая, «деликатная» кислота, которая гасит соду не мгновенно, а постепенно, прямо в тесте и на сковороде. Так образуются мельчайшие пузырьки, ну а оладьи на кислом молоке с содой после жарки могут похвастаться пористым мякишем, напоминающим губку. А чтобы оладьи не отдавали привкусом соды, ее нужно просто просеять вместе с мукой. Ну и для пышность еще важно лишний раз не мешать тесто: соединили все ингредиенты, разбили все комочки — и хватит. Помешаете еще разок минут через 10 — перед тем, как начнете печь оладьи.

Жаркое в горшочке из теста — с одной стороны, достаточно трудоемкое блюдо, с другой — проще, чем может показаться. Будьте готовы, что с первого раза не все может получиться блестяще, но постарайтесь строго следовать рецепту. Какие могут быть опасения? Например, что горшочек из теста может «протечь». Чтобы этого не случилось, швы надо заделывать тщательно. Другая проблема — съедобные горшочки могут подгореть. Не подгорят, если следить за процессом и вовремя накрыть их фольгой. Еще одно опасение — а вдруг картофель не пропечется? И на это есть ответ: все пропечется, если резать небольшими кусочками и не смешивать с помидорами. От помидоров можно вообще отказаться, но мы добавили немного для сочности, положив их кусочки так, чтобы они не мешали картошке. Жаркое вы можете делать с любым мясом. Идеально брать филе бедра курицы или индейки, свиную шею. А если хотите приготовить жаркое из говядины в горшочке из теста, то понадобится вырезка, не иначе.

Такие красивые рулетики из блинов с красной икрой взорвут ваш фуршет. Глядя на них можно подумать, что приготовление такой закуски под силу только опытному шеф-повару. Но это не так. Вы вполне с этим справитесь, несмотря на некоторые тонкости в рецепте. Их, собственно, две. Первая: блинчики для рулетиков с икрой пекутся с добавлением шпината. Вторая: в сметанную начинку с красной икрой нужно добавить желатин, чтобы она не растекалась по блинам, а красиво застыла. Вы справитесь, если все будете делать аккуратно.

Блины с маком — интересная разновидность обычных, которая непременно понравится тем, кто любит подобную начинку в булочках или рулетах. Тесто не отличается особой оригинальностью, поэтому даже не слишком опытные кулинары наверняка справятся с приготовлением. Главное — соблюдать все пропорции, прописанные в рецепте, и не отходить далеко от плиты, когда жарятся блинчики. Кстати, количество сахара вы вполне можете регулировать по своему усмотрению. Любите сладкие? Добавьте в тесто 2–2,5 столовые ложки сахара. В противном случае положите половину нормы или вообще не подслащивайте, регулируя вкус блинов при подаче с помощью соусов.

Блинчики на кислом молоке без соды для старшего поколения живы где-то в детских воспоминаниях советского времени. Почему? Неужели мамы в советское время так любили эти блины с кислинкой, что нарочно квасили молоко для них? Ответ прост. Не квасили они нарочно. Просто молоко легко скисало само по себе, такое уж молоко был раньше, нечета теперешнему. Сегодня получить нормальное кислое молоко не так-то просто. Даже обычное пастеризованное не особо охотно скисает, а скорее прогоркает. Нам для блинов такого не нужно. Молоко должно удачно скиснуть по всем правилам, но при этом не превратиться в густую простоквашу — остаться нормальной консистенции. Если вам повезло с таким молоком, то блины получатся отменные. Тонкие и нежные.

Воскресные блинчики — это не рецепт, а целый ритуал, с которого начинается правильный, неспешный выходной. Не дрожжевые, а с добавлением разрыхлителя и соды, они пекутся быстрее, получаются тонкими и нежными. Секрет их ажурной текстуры — во взбитых в пышную пену сливках с яйцами, а также в «отдыхе» теста перед выпечкой. Готовить блинчики лучше всего на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазанной топленым маслом, — оно дает тот самый желанный сливочный аромат и золотистый цвет. А дальше — полная свобода: сворачивайте их в конвертики или трубочки, предварительно нафаршировав творогом, или складывайте треугольниками и поливайте сгущенкой, или просто обмакивайте в сметану и ешьте на здоровье.

Блинный торт с кремчизом вполне можно подать на праздничный стол, причем не только во время Масленицы. Выглядит десерт очень презентабельно, ну а вкус его просто выше всяких похвал. Приготовление торта, конечно, потребует времени и определенной сноровки, но наш пошаговый рецепт поможет вам справиться с этой задачей. На самом деле, все не так уж и сложно. Сначала готовите обычные пресные блинчики, затем делаете крем из трех ингредиентов и собираете торт. Финальный штрих — шоколадная глазурь, приготовление которой под силу даже ребенку.

Если вам нравится вкус кукурузы, то и панкейки из кукурузной муки вам точно придутся по душе. Панкейки — это американские оладьи большого размера, которые пекутся на сковороде без капельки масла и получаются очень пышными. У кукурузных панкейков есть один секрет: в тесто обязательно нужно добавлять и пшеничную муку. Кукурузные панкейки подают на завтрак, а иногда даже на десерт, полив кленовым сиропом или шоколадной пастой. Большой плюс: панкейки содержат довольно мало жира, поэтому особой тяжести после такого завтрака вы не ощутите. Достаточно два‒три панкейка на порцию, чтобы почувствовать себя сытым и довольным.

Соленые блинчики — идеальный вариант для приготовления трубочек или «конвертиков» с несладкой начинкой. Так что, если в семье любят именно такие, закусочные, возьмите наш рецепт на заметку. Пусть вас не пугает определение «соленые»: это всего-навсего означает, что в тесто не добавляется сахар. Общий же принцип приготовления теста — классический, который вам наверняка хорошо известен. Кстати, количество соли вы можете регулировать со собственному вкусу, добавляя ее чуть больше или меньше, чем рекомендуется в рецепте.

Равиоли с креветками и песто — позиция, достойная меню ресторана с мишленовскими звездами. Поэтому не будем никого обманывать: готовить это блюдо достаточно трудоемко, хоть и не слишком мучительно. И понятно, что никто не решится на такое без особой причины. А причиной может стать любимый человек или теплый семейный праздник. Вообще говоря, для случая попроще можно купить готовые равиоли с рикоттой и шпинатом и сварить их. Параллельно поджарить в оливковом масле креветки и приготовить классический соус песто, а затем все это радостно смешать в одной тарелке — и поверьте, будет безумно вкусно. Это просто маленькая подсказка — мало ли, вдруг вы остановитесь на этом простом варианте и передумаете заморачиваться с рецептом, который мы хотим вам тут предложить. Если же вы упорствуете в своем гастрономическом азарте, то читайте дальше и дерзайте!

Блины со сливками — слишком простое название для этого рецепта. Сливки здесь не в тесто добавляются и не предлагаются к готовым блинам: они в основе соуса, который готовится для подачи. Сами блинчики — не простые, а фаршированные, да не абы как и не чем попало. Блины тут «притворяются» кокотницами. Внутри — креветки, томленные в молоке, а затем запеченные с добавлением сырного соуса и взбитых в крепкую пену белков. В общем, в каждом таком блинном мешочке-горшочке скрывается нежнейшая начинка, напоминающая по текстуре суфле. Вот к этому добру и подается соус из жирных сливок и двух видов сыров, который создает эффектный контраст: его насыщенность оттеняет нежность блинов с начинкой, а гости сами регулируют сочность каждой ложки.

Марокканские блины с манкой значительно отличаются от тех, к которым мы с вами привыкли. Представьте себе: они жарятся только с одной стороны! Это кажется странным, но на самом деле такие блины очень вкусные, немного напоминающие панкейки. Состав теста тоже удивляет: в рецепте вы не увидите яиц, зато обнаружите дрожжи и манную крупу. Сам же процесс приготовления блинов, к счастью, довольно простой. Очень рекомендуем не торопить события и дать тесту немного отдохнуть, чтобы оно загустело. В этом случае блинчики получатся особенно пышными.

Дрожжевые ржаные блины наши предки пекли чаще, чем пшеничные, так как этот злак (рожь) был более распространенным и доступным. Попробуйте приготовить такие блинчики по нашему рецепту и убедитесь, что они вполне достойны внимания и уважения! Во вкусе ржаных блинов слышится выраженная кислинка, к которой, впрочем, быстро привыкаешь. Их текстура более плотная, нежели у пшеничных, но это вряд ли можно назвать минусом, скорее, особенностью. А еще ржаные блины получаются румяными и очень ароматными! Лучшее дополнение к ним — густая, натуральная сметана: именно она в полной мере способна раскрыть вкус блюда.

Можно ли приготовить панкейки без муки? Конечно, если в качестве загустителя взять, например, овсяные хлопья. В нашем рецепте мы предлагаем их измельчать, но вы можете этого и не делать, если под рукой нет блендера или просто хочется ускорить процесс. В этом случае текстура панкейков будет более плотной, но вкус от этого совершенно не пострадает. Что касается количества сахара в тесте, варьируйте его по вкусу или используйте заменитель. Можно приготовить также пресные панкейки и регулировать их вкус за счет меда, ягод или сиропа при подаче.

Если вы однажды приготовите бархатные блинчики по нашему рецепту, то, возможно, больше не захотите печь по-другому. Неудивительно, ведь не влюбиться в такие блинчики просто невозможно! Они получаются не просто вкусными, но и очень мягкими, нежными, то есть, вполне оправдывают свое красивое название. Все дело — в особой технологии приготовления теста, главной фишкой которого является использование кипящей воды. Ну а чтобы результат был действительно превосходным, четко следуйте инструкции, которую мы для вас расписали максимально подробно. Желаем удачи!

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое готовится из потрохов — сердец, желудков и печени. Обычно куриных, а также индюшачьих или утиных. Но бывает, что для кучмачи используют и бараньи потроха. Как известно, грузинская кухня считается одной из самых вкусных и оригинальных в мире. Точно также можно сказать о кучмачи: это одно из самых вкусных в мире блюд, которое можно приготовить из потрохов. Эта знаменитая грузинская закуска будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом. Наш рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее кучмачи по-грузински.

Тонкие блины на ряженке— очень аппетитные: румяные, с хрустящими краешками и милыми дырочками, к которым никто не останется равнодушным. Нам кажется, такие блины точно стоит готовить с расчетом на добавку! Сам процесс довольно простой, в чем вы легко убедитесь, когда прочитаете рецепт. Обратите внимание: чтобы блинчики получились действительно тонкими, тесто должно быть жидким. Поэтому в него необходимо добавить не только ряженку, но и воду. Причем понадобится газированная минеральная — она сделает тесто более пористым, благодаря чему при выпекании на блинчиках получится тот самый ажур.

Блинчики можно приготовить, пожалуй, практически из любой муки. Самые распространенные, конечно, пшеничные, но не менее (или даже более) вкусными могут быть блины на ржаной, кукурузной, рисовой, или, как в нашем рецепте, овсяной муке. Такие блины будут воздушными и тонкими за счет использования в тесте соды и кефира, важно только соблюсти очередность добавления продуктов в тесто, указанную в рецепте. Если вы не планируете угощать этим блюдом гостей младше 18 лет, изюм для начинки можно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе — например, роме или коньяке. Так же можно поступить и с другими сухофруктами, которые отлично дополнят изюм.

Испеките блины на простокваше и вы поймете, что вкуснее не существует! Блины, приготовленные на этом кисломолочном продукте, имеют более нежную текстуру и необычный вкус, с легкой кислинкой. А чтобы они получились тонкими, есть один секрет: блинное тесто перед выпеканием нужно разбавить кипятком, количество которого определяют в процессе готовки. Сначала влейте в тесто немного кипящей воды и быстро перемешайте, проверьте консистенцию ложкой — если тесто похоже на кефир и стекает лентой, оно готово. Если гуще и стекает медленно, добавьте еще горячей воды. Блины на простокваше можно подавать самостоятельно — со сметаной и икрой, сгущенкой, вареньем. А можно делать их с разнообразными начинками — как сладкими, так и несладкими.

Если вам хочется чего-нибудь необычного на завтрак, приготовьте пышные оладьи из ржаной муки по нашему рецепту. Вполне возможно, вы никогда не рассматривали подобный вариант, так как обычно оладушки делают из пшеничной муки. Но на самом деле ржаные оладьи из получаются очень и очень вкусными. Можно ли отнести это блюдо к пп-рациону? С большой оговоркой. С одной стороны, оладьи из цельнозерновой ржаной муки, несомненно, полезнее, чем из тщательно очищенной пшеничной высшего сорта. С другой — по калорийности они почти не отличаются друг от друга. К тому же в тесто добавляют сахар, так что, об особой диетичности говорить не приходится. Потому предлагаем сосредоточиться на оригинальном вкусе оладий и их пышной текстуре: согласитесь, это тоже дорогого стоит.

Блинчики с яйцом и сыром можно приготовить на завтрак в выходной день, особенно если вы собираетесь, например, в поездку или на долгую прогулку. Так вот, это блюдо подойдет в данном случае просто идеально, так как обеспечит энергией и позволит не думать о перекусах несколько часов. Чтобы вкус начинки понравился всей семьи, используйте самый любимый в семье сыр. Кстати, если вдруг блинчики останутся после завтрака (что сомнительно), их можно упаковать в контейнер и взять с собой в дорогу: они хороши и в холодном виде. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Финские блины, или паннукакку, сильно отличаются и от русских блинов, и от американских панкейков. И по внешнему виду, и по технологии приготовления. Но не по ключевым ингредиентам! По сути паннукакку — это один большой и толстый блин, запеченный в духовке, а не на сковороде. Можно было бы назвать его запеканкой, но это все же блин, потому что точно из такого же теста вы могли бы напечь много маленьких тонких блинчиков на сковороде. Кстати, вы, конечно же, обратили внимание на созвучие слов «паннукакку» и «панкейк». «Паннукакку» — это не какое-то особое хитрое название финского блюда. Это просто «блин» в переводе с финского языка. У каждой хозяйки свои пропорции ингредиентов, которые она считает правильными. Кто-то кладет больше яиц, кто-то больше сахара, но важно то, что паннукакку нельзя забивать мукой. Во многих рецептах финских блинов в рунете заявлено просто чрезмерное количество муки. Так что прислушайтесь к нам и запомните: на два объема молока берется один объем муки. Традиционно паннукакку в Финляндии считается десертом, а не блюдом на завтрак, но в мире границы размыты, так что вполне можете организовать себе такой поздний воскресный завтрак.

Гратен из картофеля с сыром и сливками – блюдо, достойное королевского стола. Вопреки расхожему мнению, гратенами называют не только запеканку из тонко нарезанных ломтиков картофеля, но и любые запеканки с уверенной корочкой сверху. Простейшее сытное блюдо из картофеля становится очень ароматным и ярким, благодаря добавлению чеснока и сыра грюйер (можно заменить его пармезаном или маасдамом – лучше выбирать самые ароматные твердые и полутвердые сорта). Главная сложность в приготовлении гратена – быстро нарезать картофель тончайшими ломтиками. Для этого идеально подойдет терка-мандолина.

Панкейки с протеином — вкусный и полезный завтрак для тех, кто любит с утра заправляться белком, да так, чтобы оставаться сытым до обеда. Наш рецепт не содержит ни пшеничной муки, ни рафинированного сахара. В основе теста — полезные овсяные хлопья и протеиновый порошок. Протеин берите любой, к какому привыкли, включая соевый. Сладость блинчикам придаст банан и ложечка меда, а ванильный экстракт добавит аромата, а заодно погасит привкус протеинового порошка, если вы его обычно чувствуете и недолюбливаете. Надеемся, что наши панкейки понравятся даже детям.

Медальоны из свинины — первое, что приходит на ум при наличии свиной вырезки в хозяйстве. И неслучайно. Это простое и быстрое в исполнении блюдо, а некоторые важные дополнения сделают его даже изысканным. В нашем рецепте мы дополнили медальоны сливочным соусом из белых грибов. Свинина, благодаря своей мягкой текстуре, легко впитает и сливочный соус, и грибной аромат. Сливки подарят мясу бархатистость, а грибы добавят деликатную сладковатую нотку. Вкус мяса в таком гармоничном окружении раскроется лучше. И если не праздник, то уютный ужин в семейном кругу вам обеспечен.

Панкейки на йогурте получаются толстенькими, пышными, с приятной воздушной текстурой, потому ваши близкие просто влюбятся в это блюдо и будут просить его готовить снова и снова. Что ж, исполнить такое желание будет легко, ведь эти блинчики-оладушки отнимут у вас всего полчаса, а то и меньше. Жарить панкейки или все-таки печь? Речь в данном случае идет об использовании растительного масла для смазывания сковороды. Если вы уверены в ее антипригарных свойствах, то смело выкладывайте в нее тесто панкейков «на сухую». В противном случае лучше смазать дно сковороды растительным маслом, чтобы не разочаровываться в результате.

Пышные заварные блины на сметане понравятся всем поклонникам этого блюда, тем более что, в отличие от дрожжевых, готовятся они довольно быстро. Вообще кисломолочные продукты в составе такого теста всегда отлично работают, придавая изделиям и приятную нежную текстуру, и интересный вкус. Что же касается приема с завариванием, ставшим в последнее время достаточно популярным, он способствует большей эластичности блинов, поэтому они не рвутся и легко снимаются со сковороды. Подавать их можно в чистом виде или дополнять любыми начинками.

А вы пробовали оладьи с изюмом? Если нет, то непременно исправьте эту «ошибку», приготовив их по нашему замечательному рецепту. Ничего сложного в нем нет, да и ингредиенты используются самые доступные, зато в результате вы получите чудесные оладьи: воздушные, нежные, необыкновенно вкусные. Какой изюм использовать, светлый или темный? Какой вам больше нравится: это лишь дело вкуса. И помните, что жарить оладьи следует сразу после приготовления теста, иначе реакция взаимодействия кислоты и щелочи (кефира с содой) закончится, и изделия получатся недостаточно пышными.

Блины на дрожжах и кефире – классический рецепт русской кухни, проверенный десятилетиями. Точно также готовили блины бабушки и прабабушки нашим мамам, а потом мамы пекли их нам и нашим детям. Дрожжевые блинчики, приготовленные по этому рецепту, всегда выходят мягкими, воздушными и румяными, с красивыми ажурными краями. А еще они абсолютно точно воспроизводят ностальгический вкус детства. Чтобы все получилось безукоризненно, точно следуйте описанию, особенно это относится к правильной температуре жидких продуктов. И запаситесь терпением – несмотря на то, что сухие дрожжи считаются быстродействующими, для работы им все-таки потребуется некоторое время.

Лапшу удон с морепродуктами очень быстро можно приготовить в домашних условиях. Удон — это и вид пшеничной японской лапши, и название блюда, которое из нее делается. Базовый удон — это лапша в бульоне даши (даси) из водорослей и стружки тунца с добавлением мирина и соевого соуса. Японцы могут есть удон по нескольку раз в неделю, и эта пища не надоедает, ведь добавки к лапше могут быть самые разные. Традиционный бульон даши в разных вариациях продается в виде порошка. У нас такой бульон корейского производства можно купить без проблем на маркетплейсах. Сама лапша удон, как правило, продается в сушеном виде. Ее обычно варят отдельно, а затем добавляют все остальное. Что касается морепродуктов, то мы для рецепта выбрали креветки и крабовые палочки.

Фаршированная курица, запеченная в духовке целиком, не нуждается в праздничном поводе. Поводом для небольшого семейного праздника может стать она сама. За что мы вообще любим фаршированную курицу? Во-первых, за универсальность: начинка может быть самой разной, от овощей и фруктов до грибов, орехов и копченостей. Курица стерпит и примет все. И охотно обогатится дополнительными вкусами и соками. Во-вторых, за питательность и сытность. В-третьих, за относительную бюджетность и доступность. Ну и, наконец, за предсказуемость: курицу трудно испортить, а с нашим рецептом и попросту невозможно. Мы предлагаем в этот раз приготовить «мясистую» и высокобелковую начинку для курицы.

Каждая достойная рыба должна плавать. В море, аквариуме, масле. Наша задача – обеспечить выход в лимонно-апельсиновую реку в масляных берегах.

Панкейки на сметане — это, конечно, очень калорийно, но безумно вкусно. К тому же на завтрак вполне простительно. Да и вообще такие панкейки с медом, фруктами или взбитыми сливками — лучше любого пирожного к чаю, поэтому завтраком можно не ограничиваться, если вы в принципе позволяете себе десерты. Панкейки на сметане получаются особенно нежными, пышными и воздушными. Сметану можно брать любой жирности — тут исключительно ваше дело себя ограничивать. Но раз уж вы делаете панкейки не на кефире или молоке, а сами выбрали сметану, то нечего скромничать. Доставьте себе и близким удовольствие. Просто не налегайте сильно и часто.