Многослойная пицца-торт — порождение кулинарного разума канадских рестораторов из знаменитой сети пиццерий Boston Pizza. Они придумали эту конструкцию для своей рекламной кампании в 2014 году, и очень скоро рецепт завирусился в интернете в разных видах. Можем утверждать наверняка: пицца-торт сразит наповал ваших друзей. Решиться на такое кулинарное чудо может только настоящий герой или героиня. Во всяком случае так будут говорить о вас гости. Мы же скажем, что все не так сложно, как кажется. Просто вместо четырех пицц на компанию вы приготовите один большой торт из нескольких пицц, которого хватит на 8 человек. В принципе, это даже рационально: печете многослойную пиццу сразу на всех, а не по очереди. Ингредиенты, как и само тесто для пиццы, в рецепте традиционные: много сыра, вкусный томатный соус, пепперони или салями. Добавляйте в пиццу-торт все, что хотите и любите. Томатный соус можете приготовить по своему любимому рецепту или использовать покупной — для пиццы или пасты. Но если уж вы решили потратить время на такое эпохальное произведение, то лучше готовить соус самостоятельно, а с нас — рецепт.
Шаг 1
Начните, как обычно, с теста. Просейте муку в объемную миску, всыпьте остальные сухие ингредиенты. Перемешивая массу, влейте в нее приятно теплую воду (30–35 °С) и оливковое масло.
Шаг 2
Месите тесто вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или воспользуйтесь кухонным комбайном. Положите тесто в емкость, смазанную небольшим количеством оливкового масла, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место. Дайте тесту подойти в течение часа.
Шаг 3
Пока тесто поднимается, займитесь томатным соусом. Мелко нашинкуйте очищенные лук и чеснок. Разогрейте небольшой сотейник с оливковым маслом и карамелизуйте лук на умеренном огне в течение 7–10 минут, помешивая.
Шаг 4
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте пару минут. Влейте красное вино, проварите минут 5. Добавьте консервированные помидоры, итальянские травы, сахар, соль и готовьте соус на слабом огне, периодически помешивая, пока он не загустеет и не уварится в полтора-два раза. Затем можете измельчить его блендером.
Шаг 5
Если пепперони или салями не в ломтиках, а куском, нарежьте ее тончайшими кружочками. Сыр моцарелла натрите на крупной терке. Оливки обсушите и нарежьте колечками.
Шаг 6
Когда тесто подойдет, скатайте его в брусок и разрежьте на 6 одинаковых кусков — примерно по 200 г. Из каждого сформируйте аккуратный шарик, переложите их на поднос или противень на расстоянии друг от друга, и дайте еще раз подойти в тепле под пленкой около часа.
Шаг 7
Включите духовку на 200 °С. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в лист толщиной примерно 3 мм. Возьмите кольцо от разъемной формы (диаметром 24–26 см) и примерьте. Кольцо должно вписываться в пласт.
Шаг 8
Перенесите пласт теста на противень, застеленный пергаментом, расправьте, а затем вырежьте из него круг кольцом от формы. Если переносить на противень уже вырезанный круг, то он непременно деформируется. Наколите корж вилкой и выпекайте в течение 4 минут. Так последовательно подготовьте еще три коржа.
Шаг 9
Два оставшихся шарика раскатайте в две длинные широкие полосы, добавив к ним обрезки теста. Ориентировочный размер полосы — 42х16 см. Ими будем прокладывать бока формы. Проложите дно формы пергаментом, бока смажьте растительным маслом.
Шаг 10
Аккуратно распределите полосы теста по бокам формы так, чтобы края частично свисали наружу, а внутри немного заходили на дно — это необходимо, чтобы дно торта лучше держалось.
Шаг 11
Положите один из подпеченных коржей на дно формы. Прижмите книзу. Разделите все виды начинки на 4 части, чтобы не промахнуться. Смажьте корж 2–3 столовыми ложками томатной пасты, посыпьте сыром, распределите ломтики колбасы, раскидайте кусочки оливок и еще подсыпьте немного сыра.
Шаг 12
Сверху положите следующий корж, слегка прижмите и повторите слои соуса и начинки. И так до верха. Укладывайте коржи очень аккуратно, стараясь не повредить стенки. Если коржи великоваты, немного подрежьте их по краям.
Шаг 13
Когда верхний корж смажете соусом, подверните свисающие края теста наверх и сформируйте из них небольшой валик вдоль края верхнего коржа. Выложите остатки сыра, ломтики колбасы и оливки.
Шаг 14
Поставьте многослойную пиццу в духовку и выпекайте в течение 20–25 минут, пока валик из теста не зарумянится. Если он будет подрумяниваться слишком быстро, прикройте его фольгой. Выньте готовую пиццу-торт из духовки, дайте постоять 10 минут, затем снимите кольцо формы, нарежьте торт на кусочки и подавайте.
Свежая пицца из духовки хрустящая, ароматная, с тянущимся сыром. Но уже через несколько часов она может потерять текстуру и вкус, если хранить ее неправильно. Расскажем, как сохранить пиццу в холодильнике или морозилке и как разогреть ее так, чтобы корочка снова стала хрустящей, а начинка — сочной.
История римской пиццы начинается на улицах Рима, где это блюдо считалось идеальным уличным перекусом: простым, быстрым и невероятно вкусным. Приготовленная на больших противнях пицца получила свою узнаваемую прямоугольную форму и быстро стала символом гастрономической жизни столицы Италии. Она уже давно вышла за пределы Вечного города: римская пицца завоевала сердца гурманов по всему миру. Впрочем, окунуться в итальянскую атмосферу можно прямо сейчас — достаточно приготовить это блюдо дома, причем не только в классическом варианте, но и в оригинальном — без муки.
Пицца — одно из лучших изобретений человечества. А еще блюдо с большой готовностью к экспериментам. Нестандартными начинками мало кого удивить, а вот пиццей с необычной подачей — да. Пробовали ли вы когда-нибудь пиццу в форме шара или пиццу меж двух домашних вафель? Мы предлагаем подборку необычных рецептов, после которых вы по-новому взглянете на привычное блюдо. Особенно хороши мини-пиццы в багете, с ними можно существенно сэкономить время. Итальянцы вряд ли оценят такую подачу, но главное, чтобы нравилось вам, верно? Здесь так много вариантов любимой многими горячей закуски, что подходящий по вкусу и формату пицца найдется даже для гурманов. Им мы предлагаем пиццу-рулет болоньезе из слоеного теста. А если у вас дома планируется детская вечеринка, выбирайте очаровательные рожки с пепперони и рикоттой.
Немного на свете найдется людей, которые не любили бы вкусную пиццу. Каждый раз в ресторан не ходишь, так что давайте разбираться, как правильно делать пиццу в духовке дома. Тем более что идеальное хрустящее тонкое тесто приготовить на самом деле не так уж сложно. Разберем классический итальянский рецепт в домашних условиях и поговорим о том, что нужно, чтобы результат в вашей духовке получился не хуже, чем в дровяной печи. И обязательно поговорим о пицце по-русски — пусть она итальянской родственница довольно далекая, но имеет полное право на существование.
Изначально пицца была придумана, чтобы из наиболее доступных продуктов получить максимально сытное блюдо. Сегодня это одно из самых популярных угощений в мире, которое входит в меню множества ресторанов. Только за вкусной пиццей можно никуда не ходить, ведь ее легко приготовить дома. Мы собрали 20 лучших рецептов, выбирайте несколько интересных и делайте домашнюю пиццу с разными начинками.
Общественность снова в восторге и недоумении: на этот раз кулинарные эксперименты затронули основу основ — пиццу. В Сети активно обсуждают новый необычный рецепт, который вызвал бурю эмоций.
Пока нет комментариев