Яйца по-кубински не только сделают ваш гастрономический кругозор шире, но и войдут в ваше меню в качестве регулярного блюда на завтрак. Впрочем, почему только на завтрак? Такая подача яиц хороша и в любое другое время дня, как разные варианты шакшуки и прочих яиц с помидорами. Яйца по-кубински готовятся по-разному. Есть huevos habaneros, которые запекаются в остром соусе — о них в примечании. Мы же приготовим более «гламурный» вариант — фаршированные яйца по-кубински. Для них кроме консервированных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, понадобится сыр. Желательно с выразительным островатым вкусом, типа чеддера.
Шаг 1
Куриные яйца отварите вкрутую, но варите не дольше 10 минут после закипания. Переместите яйца в холодную воду и дайте и остыть до температуры, комфортной для рук.
Шаг 2
Пока яйца варятся, не тяните время — займитесь соусом софрито. Для него очистите луковицу, вымойте сладкий перец и освободите его от семян и перегородок. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде с толстым дном сливочное масло и обжарьте в нем лук и сладкий перец на огне в течение 3 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту. Затем выложите в сковороду консервированные томаты из баночки.
Шаг 4
Доведите соус до кипения, готовьте на небольшом огне примерно 10 минут, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Приправьте софрито свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 5
Пока готовится соус, вернитесь к яйцам. Очистите их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте желтки, разомните вилкой. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте половину сыра с растертыми желтками и сливками, приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180–190°С. Нафаршируйте половинки яичных белков полученной желтково-сырной смесью и выложите в жаропрочную форму. Залейте яйца приготовленным соусом софрито.
Шаг 7
Посыпьте все оставшимся сыром. Поставить форму с яйцами в разоретую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Мелко порубите зелень петрушки. Подавайте яйца по-кубински сразу, посыпав измельченной петрушкой.
Что может быть проще яйца? А между тем, вопросов, как выбирать яйца, как их хранить, а главное - как правильно готовить, возникает немало. Большую часть сомнений мы сейчас развеем.
Французские повара (а за ними и все остальные) вершиной кулинарного искусства считают <a href="rcp_search.aspx?simple=0&t=2&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&ion=&ioff=&f=&ms=&nm=">соусы</a>. Все их многообразие можно свести к пяти основным видам (по крайней мере, в европейской кулинарии): красный, белый, томатный, яично-масляный, или голландский, и соус на основе льезона. Так вот, два последних без <a href="kb_prod.aspx?id_kb=99#99">яиц</a> приготовить просто невозможно.
Как выбрать куриные яйца в магазине или на рынке? Каковы их сорта, какие бывают виды яиц? Что означает маркировка яиц, какие существуют весовые категории яиц? Что, наконец, подразумевается под ...
Яйца – это отличный ингредиент для салатов. А настоящий оливье, нисуаз или, например, крабовый салат вообще без яиц не приготовить. Существует множество вариаций на тему классического яичного салата. ...
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...
Мало какое блюдо готовиться так быстро и доставляет такое удовольствие, как яичница с зеленью. Причём это тот случай, когда «зелень» - понятие растяжимое. Укроп, петрушка, тархун, базилик и далее по ...
Жареные вареные яйца со специями кому-то могут показаться блюдом странным, мол, зачем этот сам по себе прекрасный продукт варить, а потом еще и жарить. Объясняем! То, что вы получите в ...
Яйца, фаршированные грибами, — превосходная закуска, которую можно подать на стол и в будни, и в праздники. Согласитесь, просто идеальный вариант: красивое, вкусное не сложное в приготовлении блюдо! ...
Маринованные яйца — довольно экзотическая закуска для нас с вами. А вот в Великобритании ею трудно кого-либо удивить: такое блюдо там отлично знают и любят. Изначально его готовили из соображений ...
Раньше никогда не готовила так, обязательно приготовлю.
В собственном соку.
да, восхитительный вкус!
Екатерина (гость)
11 апреля 2011 г.действительно, очень вкусно. Хороший и сытный одновременно легкий завтрак. :)
Попробовал. Очень вкусно.