Яйца по-кубински не только сделают ваш гастрономический кругозор шире, но и войдут в ваше меню в качестве регулярного блюда на завтрак. Впрочем, почему только на завтрак? Такая подача яиц хороша и в любое другое время дня, как разные варианты шакшуки и прочих яиц с помидорами. Яйца по-кубински готовятся по-разному. Есть huevos habaneros, которые запекаются в остром соусе — о них в примечании. Мы же приготовим более «гламурный» вариант — фаршированные яйца по-кубински. Для них кроме консервированных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, понадобится сыр. Желательно с выразительным островатым вкусом, типа чеддера.
Шаг 1
Куриные яйца отварите вкрутую, но варите не дольше 10 минут после закипания. Переместите яйца в холодную воду и дайте и остыть до температуры, комфортной для рук.
Шаг 2
Пока яйца варятся, не тяните время — займитесь соусом софрито. Для него очистите луковицу, вымойте сладкий перец и освободите его от семян и перегородок. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде с толстым дном сливочное масло и обжарьте в нем лук и сладкий перец на огне в течение 3 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту. Затем выложите в сковороду консервированные томаты из баночки.
Шаг 4
Доведите соус до кипения, готовьте на небольшом огне примерно 10 минут, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Приправьте софрито свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 5
Пока готовится соус, вернитесь к яйцам. Очистите их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте желтки, разомните вилкой. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте половину сыра с растертыми желтками и сливками, приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180–190°С. Нафаршируйте половинки яичных белков полученной желтково-сырной смесью и выложите в жаропрочную форму. Залейте яйца приготовленным соусом софрито.
Шаг 7
Посыпьте все оставшимся сыром. Поставить форму с яйцами в разоретую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Мелко порубите зелень петрушки. Подавайте яйца по-кубински сразу, посыпав измельченной петрушкой.
Как выбрать куриные яйца в магазине или на рынке? Каковы их сорта, какие бывают виды яиц? Что означает маркировка яиц, какие существуют весовые категории яиц? Что, наконец, подразумевается под терминами яйца диетические и яйца столовые? Gastronom.ru решил разобраться в вопросе.
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Жареные вареные яйца со специями кому-то могут показаться блюдом странным, мол, зачем этот сам по себе прекрасный продукт варить, а потом еще и жарить. Объясняем! То, что вы получите в результате, поразит ваше воображение ярким насыщенным вкусом и ароматом (отдельное спасибо специям). Масло вы можете использовать и просто растительное, но именно топленое добавляет блюду приятные сливочно-молочные нотки. Жареные вареные яйца идеально дополнят не только отварной рис, но также пасту, булгур, киноа или картофель. И не забудьте посыпать блюдо перед подачей мелко нарезанной зеленью!
Яйца, фаршированные грибами, — превосходная закуска, которую можно подать на стол и в будни, и в праздники. Согласитесь, просто идеальный вариант: красивое, вкусное не сложное в приготовлении блюдо! Настоятельно рекомендуем использовать для начинки именно сушеные лесные грибы — лучше всего, конечно, ароматные белые. Но и другие тоже подойдут. Только обязательно тщательно промойте их, чтобы избавить от песка и загрязнений. Яйца, фаршированные грибами, можно украсить перышками зеленого лука или листочками петрушки, а также мелкими маринованными опятами.
Маринованные яйца — довольно экзотическая закуска для нас с вами. А вот в Великобритании ею трудно кого-либо удивить: такое блюдо там отлично знают и любят. Изначально его готовили из соображений продления срока хранения яиц в условиях отсутствия холодильников. Ну а уже потом закуска перекочевала в английские пабы, где ее стали подавать к пиву. Помните начало фильма Гая Ричи «Джентльмены»? В ней главный герой как раз и заказывает бармену маринованное яйцо и пиво. Так вот, это вовсе не каприз искушенного гурмана, а вполне обычный запрос для посетителя такого заведения. Существует два варианта маринада — горячий и холодный. Предложенный здесь относится ко второму типу и, на наш взгляд, является очень удачным.
Раньше никогда не готовила так, обязательно приготовлю.
В собственном соку.
да, восхитительный вкус!
Екатерина (гость)
11 апреля 2011 г.действительно, очень вкусно. Хороший и сытный одновременно легкий завтрак. :)
Попробовал. Очень вкусно.