Рулет из горбуши выглядит эффектно и празднично. Но, конечно, только в том случае, если все аккуратно сделать. Самое главное, чтобы рыба не была перемороженной и размораживалась перед приготовлением медленно в холодильнике. Если филе горбуши будет разваливаться, рулет не захочет держать форму. Помните, что горбуша — рыба сухая и постная, поэтому начинке не повредят сливочные компоненты. Мы используем в рецепте творожный сыр и обжариваем ингредиенты на сливочном масле. А чтобы рулет было легче сформировать, рекомендуем снять с филе кожу. Все обрезки, разумеется, сохраните и используйте в дальнейшем для супа.
Шаг 1
Если горбуша заморожена, разморозьте ее правильно, в холодильнике, заранее. Выпотрошите, промойте и очистите горбушу. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Шаг 2
Разрежьте тушку вдоль хребта пополам, удалите хребет, а затем реберные кости. Отрежьте брюшной край — тешу. Пройдитесь по обоим филе пальцами и выдерните оставшиеся мелкие косточки. Положите филе ровно на доску кожей вниз и, придерживая кожу со стороны хвоста рукой, острым широким ножом срежьте филе вплотную к коже.
Шаг 3
Возьмите большой лист фольги или разрезанный пакет для запекания. Смажьте лист 1 ст. л растительного масла и выложите на него два филе внутренними сторонами вверх рядышком — так, чтобы они образовали по возможности ровный прямоугольник. Выпирающие сверху части можно аккуратно срезать.
Шаг 4
Приправьте филе солью и свежемолотым черным перцем. Мелко порубите укроп и равномерно посыпьте филе. Полейте лимонным соком и слегка похлопайте руками, чтобы специи хорошо прилипли к рыбе. Отставьте.
Шаг 5
Займитесь начинкой. Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой и нарежьте мелкими пластинками. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 6
В просторной сковороде растопите сливочное масло в 1 ст. л. растительного, положите в сковороду грибы и обжаривайте на средне-сильном огне, пока вся жидкость не выпарится, а грибы слегка не подрумянятся.
Шаг 7
Добавьте в сковороду к грибам лук и морковь, обжаривайте все вместе еще минут 7 на среднем огне. Посолите и поперчите, переложите грибную зажарку в миску и остудите.
Шаг 8
Присыпьте филе горбуши желатином (используйте половину). Затем смажьте сливочным творожным сыром, слегка отступая от краев. И, наконец, выложите сверху остывшую начинку, равномерно распределите по прямоугольнику, оставляя свободным его дальний конец примерно на 3 см. Снова присыпьте все желатином.
Шаг 9
Помогая себе фольгой или пакетом для запекания, аккуратно сверните плотный рулет и заверните его в эту же фольгу (или пакет). Скрутите концы, чтобы получилась такая конфета-колбаска.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 200 °С. Положите рулет из горбуши в форму для запекания так, чтобы шов на упаковке был сверху. Налейте в форму примерно на палец воды и поставьте форму в середину разогретой духовки.
Шаг 11
Запекайте рулет из горбуши в течение 25–30 минут. Затем выньте рулет на доску и дайте ему остыть в фольге. После этого поместите рулет в холодильник и дайте ему стабилизироваться хотя бы пару часов. После этого можно вскрыть упаковку и нарезать рулет из горбуши ломтиками.
Для этого рулета подойдет как красная и белая рыба, так и микс из разных видов.
Рулеты с красной рыбой — несложная и не слишком дорогая закуска. Она нравится очень многим и вкусом, и сочетанием текстур. Самый популярный вариант — с творожным или сливочным сыром. Но мы предложим не только его. Вот несколько интересных рецептов рулета из лаваша с красной рыбой.
Рулет Мимоза - праздничный вариант всеми любимого слоеного салата, который получил свое название из-за внешнего сходства с цветками мимозы. Он очень вкусный и нежный - это привело к появлению большого разнообразия рецептов его приготовления. В моем рецепте подготовленные продукты выкладываются слоями и сворачиваются в рулет, салат выдерживается в холодильнике и разрезается на кусочки. Последний штрих — рулет Мимоза посыпается тертым желтком и подается к столу.
Рыбный рулет с пастой из палтуса — блюдо не на каждый день! Во-первых, с ним придется повозиться, а потом приличное время подождать. Во-вторых, для приготовления рулета вам понадобится три вида рыбы: филе морского языка, лосось и палтус. Поэтому смело назначайте это блюдо в разряд праздничных, ваших коронных! Вот увидите — все присутствующие за столом высоко оценят ваши старания! А ниже мы подготовили проверенный пошаговый рецепт и рассказали, как приготовить вкусный рыбный рулет в духовке!
Это блюдо понравится даже тем, кто относится к рыбе довольно «прохладно». А все благодаря очень вкусной начинке из шпината и рикотты, которой наполнено рыбное филе.
Пока нет комментариев