Тыквенные оладьи с творогом

Подготовьте ингредиенты. Кефир, яйцо и творог достаньте из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Если творог зернистый, протрите его через сито от комочков или пробейте блендером. 

Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут, откиньте на ситечко и затем обсушите. Вымойте тыкву и яблоко, срежьте с них кожицу и удалите семена. Просейте муку с разрыхлителем. 

Кефир соедините с мукой и разрыхлителем и оставьте смесь на столе на 5-10 минут, чтобы содержащаяся в разрыхлителе сода вступила в реакцию с кислым кефиром, а мука немного разбухла.

Яйцо взбейте с сахаром в пышную пену и смешайте ее с творогом. Тыкву и яблоко натрите на крупной терке. Добавьте к ним творожную смесь, соль, изюм и соедините в однородную массу. 

Смешайте полученную массу с кефирной в однородное тесто с консистенцией густой сметаны. Если тесто получилось жидковатым, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки. Пшеничную можно заменить кукурузной или рисовой мукой.

Застелите противень бумагой и смажьте ее тонким слоем растительного масла. Вместо бумаги можно использовать силиконовый коврик, тогда масло в списке ингредиентов не потребуется. Включите духовку и разогрейте ее до 180°С.

Выкладывайте по 1,5-2 столовые ложки теста на противень на некотором расстоянии друг от друга. Не делайте заготовки слишком толстыми, нужно, чтобы оладьи хорошо пропеклись. 

Выпекайте их в духовке 15 минут, затем лопаткой аккуратно переверните, чтобы с обратной стороны тоже образовалась румяная корочка. Готовьте оладушки в духовке еще 7-10 минут и можете подавать их с пылу с жару.