Простые рецепты второго блюда

Куриные крылышки с овощами в винном маринаде, поданные на ужин осенью или зимой, напомнят близким о летних пикниках на природе или душевных дачных посиделках. Рецепт блюда никак нельзя назвать простым как минимум потому, что в его основе лежит очень интересная кулинарная идея маринада. Только представьте: он готовится из сухого белого вина, в котором варятся некрупные репчатые луковицы! Да и дальнейший процесс тоже никак не назовешь тривиальным. В результате же получается очень вкусное, довольно необычное блюдо, рецепт которого наверняка попадет в копилку любимых семейных.

Хот-дог с сырной кукурузой — очередная успешная модификация популярных хот-догов. Приготовить хот-доги с кукурузой и сыром несложно в домашних условиях. Понадобится некоторая сноровка для того, чтобы запараллелить процессы — чтобы и жареные сосиски не остыли, и сыр вовремя расплавился. Но для тех, кто не терпит суеты, у нас есть дополнительный шаг в примечании, который выправит все и даже улучшит. А еще наш рецепт отличается от многих в интернете парочкой существенных деталей. Во-первых, мы посыпаем хот-доги с сырной кукурузой карамелизованным луком. Его приготовление немного удлиняет процесс, но незначительно, если готовить все параллельно. Во-вторых, мы не жарим кукурузу с сыром на сковороде, а быстро добиваемся результата в микроволновке. Вообще говоря, такую замечательную еду очень удобно и весело делать коллективно, тогда все быстрее получится.

Чкмерули, или шкмерули — знаменитое грузинское блюдо, название которого указывает на его родину, высокогорное село Шкмери в исторической области Рача. В блюде соединяются базовые продукты, которые всегда были под рукой в крестьянском хозяйстве — цыпленок, чеснок и сливочное масло. В отличие от современных ресторанных версий, адаптированных для туристов, канонический рачинский рецепт не подразумевает использование сливок. Растертый с солью свежий чеснок разводится водой. Острый характер подливы смягчается сливочным маслом и натуральным мясным соком, который выделяется при обжаривании птицы под тяжелым прессом. Цыпленка чкмерули традиционно подают к столу в глиняной сковороде кеци горячим, чтобы макать кусочки пористого грузинского хлеба шоти в ароматный чесночный соус.

Щука, запеченная со шпиком — сытное горячее блюдо, в основе которого лежит восточноевропейский подход к приготовлению щуки. Дело в том, что эта рыба очень постная, из-за чего ее легко пересушить в духовке. Чтобы решить эту проблему, мы используем при запекании свиное сало: положим слой снизу под щучье филе и покроем рыбу ломтиками сала сверху. В процессе запекания жир будет медленно таить, равномерно пропитывая плотные волокна тушки, делая их мягкими и сочными. Не менее важную роль сыграет и пряная подушка из репчатого лука, чеснока и свежей зелени. Перетертые со специями травы не просто насытят щуку ароматами, но и позволят сгладить ее собственный «тинный» запах. Подавайте щуку, запеченную со шпиком, с пылу с жару, дополнив классическим гарниром из отварного или обжаренного картофеля.

Курица с медом в духовке – интересный и совсем не сложный рецепт. Добавление меда на последнем этапе запекания курицы обеспечит ей сладковатый вкус и хрустящую карамельную корочку. Не обязательно покупать и разделывать целую курицу – вы можете выбрать отдельные любимые части, например, только бедра, крылышки или ножки – так вы, к тому же, будете уверены, что все части блюда приготовятся одновременно и равномерно. На гарнир к такой курице хорошо подойдет лимонный рис или отварной картофель, а также свежий зеленый салат.

Несладкая запеканка из творога с оливками и беконом — блестящий пример не самого очевидного, но все же невероятно гармоничного сочетания продуктов. Творог — продукт кисловатый, что требует от рецепта тонкой настройки вкусового баланса — наш рецепт именно такой. Запеканка  получится универсальной по текстуре, и подавать ее можно как теплой, так и холодной: в первом случае перед вами мягкая, почти кремовая закуска, в которую удобно макать овощи или багет. Во втором — плотные творожные ломтики, похожие на террин. Кстати, холодная версия особенно хороша летом — с бокалом розе. А пока на дворе осень, предлагаем попробовать именно теплый вариант.

Рёшти — швейцарское блюдо из картофеля, которое легко принять за родственника наших драников. В классическом варианте картофель обжаривают в виде большой лепешки, но с течением времени блюдо приобрело массу вариаций. Мы будем готовить рёшти с брынзой и зеленью. Картофель предварительно отваривают, затем соединяют с яйцом, мукой, брынзой, укропом и мятой. Из массы формируют оладушки и обжаривают до румяной корочки. Солоноватая брынза хорошо сочетается с картофелем и освежающей зеленью.

Бифштекс классический – это, пожалуй, блюдо номер один для всех любителей мяса. Свежая говяжья вырезка, снаружи зажаренная до золотистой корочки, а внутри нежная и сочная не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Приготовить это блюдо правильно вполне можно и дома. Однако, для него нужны некоторые приспособления. В идеале, конечно, для жарки бифштекса стоит обзавестись сковородой-гриль. Помимо прочего, она удобна тем, что излишки жира и сок в процессе готовки стекают в бороздки, и кусок мяса в них не «плавает». Но если такого девайса нет, подойдет глубокая сковорода с толстым дном. Как же приготовить бифштекс, чтобы он получился не хуже ресторанного? Об этом расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Следуйте ему, и у вас обязательно все получится.

Птичьи потроха всегда были основой множества разной вкусной еды в больших еврейских семьях: фаршированная шейка, шмальц, рубленая печенка, мэурав иерушалми (иерусалимское рагу из потрохов), «еврейский пенициллин» – бульон, который часто варили из лапок и голов… Ну и, конечно, вот это рагу из желудков, которые на идише называются пипик’лах – то есть «блюдо из пупков»! Утиные желудки по-еврейски получаются очень нежными, их вкусно есть с рисом или картофельным пюре. В последние 10 минут в рагу можно добавить утиную печенку, разрезанную на 2–4 части.

Какие планы на выходные? Предлагаем сделать заранее домашнюю заготовку, чтобы потом быть уверенным: в холодильнике есть быстрый обед или ужин. Итак, в меню — тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе. Сами тефтели сделаем большой партией и часть заморозим. В нужный момент останется просто достать их из морозилки и потратить несколько минут на приготовление соуса. Согласитесь, это очень экономит время и силы в будни, когда после работы хочется отдыха и покоя, а не подвигов у плиты.

Классическую творожную запеканку с изюмом многие любят еще с детского садика (что ни говори, некоторые блюда там готовили славно), но вот повторить ее дома как-то не решаются. Вернее, некоторые пробовали это делать, но попытки заканчивались крахом: то ли подводил рецепт, то ли продукты, то ли кулинарная сноровка. Мы перебрали разные варианты приготовления творожных запеканок и выбрали один, очень достойный и «рабочий». Блюдо получается действительно вкусным, а его консистенция — в меру нежной, но не жидкой.

Пельмени в горшочке с грибами — новый рецепт для привычного блюда на скорую руку, более изысканная версия обычных отварных пельменей. Томление в горшочках в духовке придаст блюду особенную текстуру и аромат, соус из сметаны с грибами и луком дополнит и очень украсит банальные пельмени. Вкуснее всего такое блюдо, конечно, получится с домашними самодельными пельменями, но и с магазинными тоже выйдет хорошо. Аналогичным образом можно приготовить и несладкие вареники, например, с картошкой и луком. В отсутствие порционных горшочков вы можете выбрать большую керамическую форму с крышкой или казан.

Запечь хрустящую курицу в панировке в аэрогриле — дело совсем не хлопотное: умный девайс возьмет на себя всю самую сложную часть работы, а полученный результат непременно вдохновит вас на новые кулинарные подвиги. Куриное филе в этом случае получится гораздо сочнее, чем в обычной духовке или на сковороде, а вот калорийность блюда выйдет заметно ниже. Если вы совсем недавно стали счастливым обладателем аэрогриля, смело начинайте исследование его возможностей с нашего простого рецепта: больших умений он от вас не потребует.

Овощная запеканка с вешенками в мультиварке — сытное блюдо, которое собирается слоями прямо в чаше. Картофель, грибы и лук укладываются друг на друга и заливаются смесью сливок и бульона. Но предварительно вешенки и лук-порей обжариваются по отдельности — так они становятся ароматнее, а запеканка из овощей и грибов получается в разы вкуснее. Классической сырной корочки здесь нет, но сырный дух присутствует — каждый слой пересыпается тертым швейцарским сыром. Каких-то 40 минут — и на столе красуется аппетитный обед или ужин для всей семьи.

Карбонара из кальмара – блюдо, которое можно приготовить также быстро, как и обычную пасту. Но, в отличие от макарон, хороши кальмары тем, что их не надо варить! Достаточно очистить от пленки и буквально минуту подержать в кипятке – основа для карбонары готова. Рецепт необычной «пасты» включает два вида соуса – голландский и острый. С их приготовлением у вас тоже не возникнут сложности, если вы будет следовать технологии, которую мы подробно описали в шагах.

Рецепт говядины по-мексикански — наглядный пример того, как ювелирная работа со специями превращает простое тушеное мясо в сложное, многослойное блюдо. Его ближайший родственник — carne guisada — традиционное рагу, которое обычно тушат на медленном огне около двух часов до мягкости. Но если в классической версии carne guisada основу соуса задают тмин, халапеньо и чили-порошок, то наш рецепт идет по пути adobo — старинной мексиканской техники, где мясо маринуют и тушат в густом соусе из чили, уксуса и специй. Именно уксус и коричневый сахар создают тот самый баланс кислоты и сладости, который отличает большинство мексиканских вторых блюд от европейских.

Щука в аэрогриле — отличная идея. Эта рыба бедновата жирком, но богата мелкими костями, поэтому традиционно считается, что щука больше годится для приготовления фарша. Запекание филе в аэрогриле чудесным образом решает проблему. За счет мощной направленной конвекции горячего воздуха рыба мгновенно покрывается тонкой защитной корочкой, которая запечатывает все соки внутри. Филе получается нежным и сочным, а весь процесс занимает минимум времени. А пока рыба запекается, вы можете приготовить быстрый овощной гарнир на сковороде. Рекомендации — в примечании.

Пицца с курицей-терияки дает возможность отойти от привычных томатных соусов и добавить в любимое блюдо пикантный сладковато-соленый вкус. Курица остается сочной благодаря густому соусу: под жаром духовки он карамелизуется и покрывает кусочки аппетитной глянцевой корочкой. Расплавленный сыр смягчает насыщенность, а соломка из нори усиливает азиатский акцент. Подавать пиццу лучше горячей, пока сыр тянется, края теста хрустят, и аромат наиболее яркий.

Мидии в шафрановом соусе — настоящий гимн средиземноморской кухне, где из простых ингредиентов рождаются настоящие ресторанные шедевры. Всего за 15 минут перед вами предстанет роскошное блюдо, которое послужит и горячей закуской, и полноценным обедом: нежные мидии в бархатном сливочно-грибном соусе с едва уловимой цветочной ноткой. Шафран — сложный ароматический аккорд, который придает блюду особое благородство. По возможности отдайте предпочтение именно нитям, а не порошку. Молотый шафран часто бывает разбавлен, и его аромат слабее. А несколько нитей, разведенных в теплом отваре, сделают вкус блюда несравнимо ярче.

Ржаные блинчики с яблоками — домашнее блюдо, которое вполне может потеснить в вашем меню традиционные блины из пшеничной муки. Нам кажется, такой вариант просто не может не понравиться! Своей более пышной, пористой текстурой и вкусом с едва заметной, очень приятной кислинкой эти блинчики немного напоминают оладушки. Сладкий яблочный соус превращает блюдо в настоящий десерт, который можно подать к чаю в любое время дня. Рецепт блинчиков достаточно простой и подходит даже для тех, кто не имел раньше опыта работы с ржаной мукой.

Готовые замороженные блинчики с мясом в аэрогриле запекать намного удобнее и быстрее, чем в духовке, и получаются они намного вкуснее, чем в микроволновке. Предварительного размораживания не требуется. В процессе приготовления блинчики и размораживаются, и запекаются, приобретая золотистую хрустящую корочку. Покупные фаршированные блинчики получатся намного вкуснее и интереснее, если еще и посыпать их на последней стадии запекания в аэрогриле тертым сыром. Сытный завтрак или перекус будет готов за 15 минут!

Тыква, запеченная в духовке, - это настоящий осенний антидепрессант. Нежный вкус, яркий цвет и пряный аромат блюда моментально снимут накопившуюся за день усталость и поднимут ваше настроение, а еще пополнят запас витаминов. На то, чтобы приготовить запечённую тыкву, у вас уйдет не более 40 минут, а непосредственного участия и того меньше. Подавайте тыкву горячей, теплой или холодной – она великолепна в любом виде. Дополните ваш ужин чашкой травяного или зеленого чая и проведите спокойный и беззаботный вечер!

Чтобы насадить кусочки разноцветных фруктов на шпажки, рецепт не нужен. Другое дело — поджарить фруктовые шашлычки на гриле, приправив их ароматным соусом-сиропом на основе рома. Если у вас планируются обычные мясные шашлыки, подумайте и о маленьких лакомых шашлычках из фруктов, которые можно быстро подрумянить на решетке мангала. Впрочем, для приготовления такого десерта вовсе не обязательно выезжать на природу. Поджарьте фруктовые шашлычки на шпажках на электрогриле или на ребристой сковороде-гриль. Клубнику для шашлычков выбирайте ровную, небольшого размера.

Мы убеждены, что один из лучших способов приготовить крупные мидии без раковин — быстро обжарить их с овощами на сковороде: у вас получится питательное и сбалансированное по вкусу блюдо, которое послужит полноценным обедом или ужином в средиземноморском стиле. Состав ингредиентов в нашем рецепте — бесконечно вариативен: вы можете добавить в блюдо с мидиями только те овощи, которые посчитаете наиболее привлекательными для себя. Но имейте в виду: чем разнообразнее будет этот набор, тем получится вкуснее.

Пилав с курицей и хурмой представляет собой одну из самых неизведанных страниц в истории древнейшего блюда планеты. Но вот что действительно интересно: фрукты в плове — абсолютная норма. В кухнях Средней Азии и Закавказья есть десятки видов плова с гранатом, изюмом, айвой, барбарисом, финиками. Версия с хурмой — очень удачное сезонное решение: хурма прекрасно гармонирует с курицей и специями, и придает вкусу готового блюда приятную легкую сладость. Обязательно попробуйте пилав в таком исполнении!

Интересная альтернатива рыбным котлетам — тефтели из горбуши в азиатском стиле. Рыбное филе измельчают в крупный фарш — это важно, чтобы текстура была не пюреобразной, а кусочками, после чего тефтели отправляют в морозилку. Домашние заготовки впрок — современный и удобный подход к приготовлению пищи, он экономит время и силы. Азиатский колорит вносят соусы: сладкий чили идет прямо в фарш, а шрирачу добавляют к сметанно-майонезной заправке.

В Венгрии такой тип блюд – жареные кусочки птицы или мяса с овощами, затем протушенные с паприкой в большом количестве подливки, называются пёркёльт. Подают их обычно с мучными галушками или домашней лапшой. Но «утиные желудки с паприкой по-венгерски» для нас, кажется, запомнить проще, чем слово с двумя буквами ё.

Хрустящий капустный шницель с луковой заправкой — бюджетное, быстрое в приготовлении блюдо. Рецепт его достаточно простой, поэтому проверить его на практике можно даже в будни вечером. Основу блюда составляют капустные листья, которые обжариваются в панировке, как классический мясной шницель. Но решающая роль во вкусовом восприятии этого горячего принадлежит заправке из карамелизованного лука, тушенного с соевым соусом. К тому же, благодаря ей, капустный шницель получается достаточно сытным, но при этом остается легкоусвояемым.

В Греции есть сразу несколько канонических блюд из мидий — и все они связаны с традицией «саганаки» (σαγανάκι). Именно так называют маленькую глиняную сковороду с двумя ручками, в которой греки готовят горячие закуски. Мидии саганаки особенно популярны в рыбных тавернах у моря. Суть блюда простая: очищенные моллюски маринуются в белым вине с чесноком, тимьяном и маслом, быстро обжариваются, а в конце посыпаются раскрошенной фетой. Подают блюдо прямо в сковороде — с питой или свежим хлебом, которыми удобно подбирать остатки соуса. Мы предлагаем упрощенную «безалкогольную» версию приготовления блюда, при этом никто не запрещает вам на этапе подачи раскрошить над каждой порцией щедрый кусок рассольного сыра и сопроводить горячую закуску бокалом сухого вина.

Свинина с овощами в мультиварке — блюдо, которое готовится почти само. Кусочки мяса обжаривают прямо в чаше, добавляют лук, морковь и картофель, а затем заливают сметанной заливкой с чесноком и зеленью. Сметана не только связывает вкусы, но и делает мясо мягким, а овощи — сочными. Мультиварка здесь работает как печь: мясо томится под крышкой, не пересыхает и не требует помешивания. Получается сытное домашнее блюдо, которое можно подать даже к праздничном столу, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Бананы, запеченные с творогом - простой, полезный и вкусный десерт, который можно приготовить в духовке буквально за 15 минут. По форме и по содержанию у вас получится нежная запеканка из творога с бананами - от такого блюда в особенном восторге будут дети. Поэтому не забудьте сохранить рецепт - он вам понадобится и не раз. Лучше всего подавать запеченные с творогом бананы на завтрак, дополнительно украсив сверху ягодами на свой вкус.

Морской окунь, запеченный с цуккини в апельсиновом соусе – простой, но необычный рецепт, где в качестве приправы выступает соус из сливочного масла с апельсиновой цедрой и апельсиновым соком. Такой соус подойдет любой морской рыбе, не только морскому окуню. Самое сложное в этом рецепте – тонко нарезать цуккини. Для этой цели вооружитесь очень острым ножом или специальной теркой-мандолиной. Выбирайте тонкие молодые цукини с нежной кожицей и мелкими семечками.

Цветная капуста под соусом морне — самодостаточное, не требующее обязательных дополнений блюдо, которое отлично впишется в ваш повседневный обеденный рацион. Соус морне — один из классических французских соусов, дочерний по отношению к бешамелю. По классификации Огюста Эскофье, описавшего пять материнских соусов в кулинарном путеводителе «Le Guide Culinaire», бешамель — белый соус на основе смеси сливочного масла, муки и молока — служит базой для нескольких производных, и морне — самая известная из них.

Яичница-глазунья на картофеле рости одинаково хорошо послужит вам и плотным завтраком, и полноценным обедом, а лучшим к этому второму блюду сопровождением станут ломтики слабосоленой рыбы и нарезка из свежих овощей. Картофельные рости (рёшти) — плоские лепешки из тертого картофеля, обжаренные на сливочном масле до хрустящей золотистой корочки, — гармонично сочетаются с яйцами в любом их исполнении: в этом рецепте мы предлагаем использовать маленькие перепелиные, но при желании вы можете заменить их куриными в количестве четырех штук.

Шашлычки из индейки с яблоком порадуют всех причастных к застолью и сочностью, и отменным, сбалансированным вкусом. Индейка — мясо постное: грудка птицы содержит меньше 2% жира, и именно поэтому ее так уважают диетологи. А вот некоторые кулинары боятся к ней подступиться: мясо на гриле быстро теряет влагу и часто превращается в сухие, волокнистые куски, которые трудно жуются. Поэтому, если вы решили приготовить шашлык непосредственно из индейки, то, во избежание разочарования, используйте более сочное, чем грудка, филе бедра и обязательно чередуйте мясные кусочки с ломтиками кисло-сладких фруктов. Что мы и предлагаем сделать в рецепте.

Что такие карри — специя, блюдо, соус? На самом деле карри — это не какая-то определенная приправа, это категория блюд с пряным соусом. Популярным карри сделала британская кухня, где этим словом назвали смесь специй с характерным индийским ароматом. Картофель карри готовится довольно быстро и неизменно вызывает массу положительных эмоций: в нем соединились пикантность, глубина, восточный колорит.  Душистый соус из имбиря, томатов, чили и куркуму пропитывает картофель многообразием вкусовых оттенков. Сверху блюдо посыпают свежей кинзой, усиливающей пряность.

Судак с помидорами и сыром в духовке — легкоусвояемое, но достаточно сытное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Вкус такого горячего выше всяких похвал: мякоть рыбы остается нежной, благодаря быстрой термической обработке и становится сочной за счет томатов. Ну а золотистая корочка из расплавленного сулугуни, образующаяся под грилем, делает блюдо невероятно аппетитным. Рецепт приготовления запеченного судака мы расписали максимально подробно, чтобы у вас все получилось поистине идеально.

Закусочный блинный торт с грибами и овощами — тот самый случай, когда блины служат не оберткой, а каркасом. Между ними укладывают не одну начинку, а сразу четыре: грибы с луком и чесноком, морковное пюре на молоке, пюре из брокколи со сливками и цветную капусту с сыром с голубой плесенью. Каждый слой имеет свой цвет и вкус, поэтому в разрезе этот закусочный торт выглядит нарядно. Сметана и чеддер на финальном этапе запекания дают легкую корочку. Это сытная закуска или самостоятельное блюдо, которое удобно готовить заранее.

Тефтели из индейки с грибами в сливочном соусе — комфортная еда, которая связана не только со вкусом, но и с ощущением дома. Такие блюда ассоциируются с теплой кухней, знакомыми аппетитными ароматами и уютом. Часть работы можно сделать заранее: например, приготовить тефтели впрок, заморозить, а в нужный день довести до вкуса в сливочном соусе. Останется лишь приготовить гарнир — картофельное пюре, рис, овощи — и наслаждаться домашней едой, которая никогда не надоедает. Если же вы не собираетесь делать заготовки, просто пропустите этап заморозки.

Кебаб из картофеля — блюдо в кавказском стиле, способное составить достойную конкуренцию традиционному мясному варианту. Вегетарианским назвать такое, конечно, никак нельзя, но всеядные любители оригинальных кулинарных решений будут весьма довольны. Главная фишка блюда — добавление курдючного жира: он пропитывает картофельную массу, делая ее пластичной, сочной, ароматной. А чтобы вы смогли правильно сформировать кебаб, который будет уверенно держаться на шампуре, в рецепте мы очень подробно расписали всю технологию.

Кабачки «по-венски» дивным образом «отметились» на некоторых кулинарных сайтах в рунете и вызвали большое недоумение у обитателей Вены. Впрочем, мы преувеличиваем. Обитатели Вены об этом ничего не знают. Исследуя вопрос о существовании загадочных кабачков по-венски, мы наткнулись на прекрасный симбиоз кабачков (цукини) и венских сосисок в немецком сегменте интернета. Немцы, известные любители всяческих колбасок и сосисок, придумали быстрое блюдо из цукини, которое вполне заслуживает названия «кабачки по-венски». Оно очень аппетитное, ароматное, сытное и просто идеально сочетается с кружечкой пива!

Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.

Маринованный фаршированный перец — оригинальное блюдо с пикантным вкусом, которое ломает все стереотипы, связанные с этой кулинарной идеей. Как бывает обычно? Свежий сладкий перец начиняют сырым мясным фаршем и долго томят в соусе. В случае с нашим рецептом дело обстоит иначе. Во-первых, в качестве основы используется перец маринованный. Во-вторых, его не тушат, а жарят. Но самое интересное, что подавать маринованные перцы с мясом можно как горячими, так и холодными. В последнем случае вы получите превосходную сытную закуску, которая произведет впечатление на близких и гостей дома.

Ромашки из сосисок с яйцом, без сомнения, полюбят дети и взрослые, в обычное время отказывающиеся от утренних перекусов. Но мы непременно рекомендуем запомнить рецепт и воспользоваться им в приготовлении завтрака. Исходя из ингредиентов, ничего особенного в нем нет: обычные сосиски, простое яйцо. Но все дело в подаче! Ведь выглядит желток в сосиске действительно как цветок. Или как яркое солнце, жаркими «лучиками» раскрывшееся на тарелке. Приготовить такие солнышки на сковороде не сложнее, чем обычную яичницу. Попробуйте и готовьтесь к тому, что ромашки из сосисок придется делать каждый день.

Паста с белой рыбой и мидиями — лаконичное по составу, ароматное блюдо в средиземноморском стиле, в основе которого заложена концепция: меньше ингредиентов — больше вкуса. Итальянская кухня славится умением превращать простые продукты в нечто большее, чем сумма частей, и эта паста — наглядный тому пример. В основе — некрупные кусочки обжаренной белой рыбы и мидии, добавляющие блюду йодистую морскую ноту. А томатная база из свежих помидоров, тонко нарезанный крымский лук и чеснок, обжаренные на смеси оливкового и сливочного масла, создают насыщенный, но не утяжеляющий фигурную пасту соус.

Шашлычки из креветок на сковороде-гриль — изысканная ресторанная закуска, которую без труда можно приготовить и дома. Такой вариант особенно понравится тем кулинарам, что уважают рецепты на скорую руку — отличный выбор для пикника или уютного вечера с друзьями. Креветки, приготовленные таким образом, — одновременно и полноценная фуршетная закуска, и роскошный ингредиент для множества сложных блюд: салатов, паст или брускетт. Морепродукты, в отличие от мяса, не требуют долгого маринования: 15–20 минут в простой смеси из лимонного сока, чеснока и оливкового масла — и можно отправлять креветки на гриль.

Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию

Лапша с консервированным лососем — замечательное блюдо для ужина в будни: готовится оно очень легко и, главное, быстро. Вполне возможно, что вам даже не придется заходить в магазин за продуктами для такого горячего, потому что макаронные изделия, лук, морковь и чеснок обычно всегда есть в доме. Как и баночка консервированной рыбы! Если все это имеется на вашей кухне, изучайте наш рецепт и воплощайте его в жизнь в любой день после работы. И не забудьте посыпать готовую лапшу зеленью: она придаст вкусу блюда приятные пряные ноты.