Рёшти с брынзой и зеленью
Рёшти — швейцарское блюдо из картофеля, которое легко принять за родственника наших драников. В классическом варианте картофель обжаривают в виде большой лепешки, но с течением времени блюдо приобрело массу вариаций. Мы будем готовить рёшти с брынзой и зеленью. Картофель предварительно отваривают, затем соединяют с яйцом, мукой, брынзой, укропом и мятой. Из массы формируют оладушки и обжаривают до румяной корочки. Солоноватая брынза хорошо сочетается с картофелем и освежающей зеленью.
Шаг 1
Очистите и крупно нарежьте картофель. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, около 15 мин. Остудите и натрите на терке.
Шаг 2
Мелко нарубите зеленый лук, мяту и укроп.
Шаг 3
В миске разомните вилкой нут в грубое пюре. Добавьте картофель, зелень, лимонную цедру, яйцо и муку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Добавьте раскрошенную брынзу. Снова перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте в широкой сковороде растительное масло. Влажными руками сформируйте круглые плоские оладьи. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон.
Порадуйте весной свою семью пирогом с крапивой и брынзой, готовить такой пирог просто и быстро, а кроме замечательного вкуса молодая майская крапива является кладовой питательных веществ. Витамины и минералы, которые есть в крапиве, делают ее одной из самых полезных трав.
Брынза — обязательный ингредиент средиземноморской кухни. Шеф-повар ресторана «Пифагор» Павел Швецов уверен, что это самый универсальный продукт, который украсит салаты и овощные закуски, пироги, супы и жаркое. Шеф поделился с нами секретами: в каких случаях брынзу следует превратить в мусс, а когда лучше натереть на терке.
Пока нет комментариев