Щука в аэрогриле — отличная идея. Эта рыба бедновата жирком, но богата мелкими костями, поэтому традиционно считается, что щука больше годится для приготовления фарша. Запекание филе в аэрогриле чудесным образом решает проблему. За счет мощной направленной конвекции горячего воздуха рыба мгновенно покрывается тонкой защитной корочкой, которая запечатывает все соки внутри. Филе получается нежным и сочным, а весь процесс занимает минимум времени. А пока рыба запекается, вы можете приготовить быстрый овощной гарнир на сковороде. Рекомендации — в примечании.
Шаг 1
Внимательно обследуйте филе щуки и удалите все оставшиеся косточки при помощи кулинарного пинцета. Обсушите филе бумажными полотенцами. Разрежьте на два одинаковых порционных куска.
Шаг 2
В небольшой емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, сушеный тимьян, соль и черный перец. Натрите получившейся пряной смесью куски щуки со всех сторон. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 10–12 минут.
Шаг 3
Включите аэрогриль и прогрейте его до температуры 190°С. Смажьте решетку прибора каплей растительного масла с помощью силиконовой кисти. Выложите замаринованные куски щуки на решетку кожей вниз для сохранения формы филе.
Шаг 4
Запекайте рыбу в аэрогриле примерно 10–12 минут. Точное время зависит от толщины кусков филе. Поверхность щуки должна стать матовой и покрыться легкой золотистой корочкой. Главное — не передерживать рыбу дольше указанного времени.
Шаг 5
Аккуратно переложите запеченное филе щуки на плоские теплые тарелки. Украсьте блюдо свежей зеленью, добавьте дольку лимона и сразу подавайте к столу, пока рыба горячая. При желании перед подачей рыбу можно сбрызнуть парой капель оливкового масла.
РЕЦЕПТ
Рыба с овощами в аэрогриле — легкое, полезное и самодостаточное блюдо. Благодаря эффекту горячего обдува продукты томятся и подрумяниваются одновременно со всех сторон, как в русской печи или тандыре. Рыба не пропитывается маслом, как при обжарке на сковороде, что снижает калорийность блюда до 70 %. Она запекается, сохраняя натуральный вкус и драгоценные микроэлементы. В аэрогриле сочным и нежным получается и самый бюджетный хек или минтай, и благородный лосось или осетрина. Неважно будут ли это стейки, кусочки или небольшая целая тушка. Для более выразительного вкуса можете заранее замариновать рыбу или сдобрить ее пряными травами, чесноком, паприкой, молотым имбирем, только не переборщите с соком лимона, чтобы он не разъел нежную рыбную мякоть. Используйте интересные сочетания разных овощей. Некоторые из них можно готовить лишь до состояния аль денте, если рыба уже мягкая. Но не перегружайте емкость или решетку, чтобы воздух циркулировал свободно. Разные модели аэрогрилей отличаются мощностью, нагревом «верх/низ» или только «верх», размером чаши или корзины. Нарезайте овощи в соответствии с их плотностью, правильно подбирайте температуру и время приготовления.
Аэрогриль давно перестал быть экзотикой на кухне: многие по достоинству оценили его возможности и используют для приготовления разных блюд. Как правило, прибор используется для курицы или стейков из говядины, а вот рыбу в аэрогриле готовят нечасто. Расскажем, как вкусно приготовить рыбу в аэрогриле, и поделимся кулинарными секретами от шеф-повара.
Щука, запеченная в фольге целиком, на столе выглядит очень презентабельно. Поэтому если вдруг вам захотелось удивить близких или гостей, приготовьте рыбу по нашему рецепту. Дело это достаточно простое: главное — хорошо почистить щуку от чешуи и выпотрошить. Кстати, чтобы в процессе рыба не скользила в руках, наденьте обычные тонкие перчатки, латексные или силиконовые. Дальше все совсем просто: поливаем рыбу лимонным соком, даем «отдохнуть», после чего смазываем сметаной и запекаем в фольге. Только готовьте щуку ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе она может стать суховатой.
ГРУППА
ГРУППА
Пока нет комментариев